Η μαγειρική γίνεται ένα καυτό θέμα κατά τη διάρκεια της εξεταστικής περιόδου.
Αυτές τις μέρες, η κουζίνα στην οικογένεια της κας Thanh Minh (θάλαμος Hai Chau) είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου προετοιμασμένη για να συμβαδίζει με το φορτωμένο πρόγραμμα μελέτης της κόρης της, καθώς προετοιμάζεται για τις εισαγωγικές εξετάσεις της δευτέρας δημοτικού. Το δείπνο είναι συνήθως αργότερα από πριν, και ετοιμάζει επιπλέον ποτήρια γάλα, πιάτα με φρούτα και σνακ για να βοηθήσει την κόρη της να νιώθει χορτάτη κατά τη διάρκεια των νυχτερινών μαθημάτων μελέτης. Με το πρόγραμμα της κόρης της τόσο γεμάτο με επιπλέον μαθήματα, να κάθεται στο γραφείο της μέχρι σχεδόν τις 11 μ.μ. κάθε βράδυ, η κα Minh δεν μπορεί παρά να νιώθει άγχος.
«Μερικές φορές το παιδί μου τρώει μόνο μερικές κουταλιές ρύζι πριν τρέξει πίσω στο δωμάτιό του για να διαβάσει. Η μεγαλύτερη ανησυχία μου είναι ότι του λείπουν θρεπτικά συστατικά και χάνει ενέργεια. Συχνά, θέλω να το θρέψω, αλλά μπερδεύομαι για το τι να μαγειρέψω που να είναι εύκολο να φαγωθεί και να το βοηθά να παραμένει σε εγρήγορση», μοιράστηκε η κα Μινχ.
Οι ανησυχίες της κας Μινχ αντικατοπτρίζουν το κοινό αίσθημα πολλών γονέων κατά τη διάρκεια της εξεταστικής περιόδου. Πολλοί αναζητούν με αγωνία γάλα που ενισχύει τον εγκέφαλο, βιταμίνες ή άλλα συμπληρώματα διατροφής ελπίζοντας να βελτιώσουν τη μνήμη των παιδιών τους και να καταπολεμήσουν την κόπωση.
Εν τω μεταξύ, η κα Ngoc Thao (φύλακας Son Tra) ανησυχεί επειδή ο γιος της πίνει καφέ και ενεργειακά ποτά... για να καταπολεμήσει την υπνηλία. «Λυπάμαι πολύ που διαβάζει μέχρι τη 1 ή τις 2 το πρωί. Μερικές φορές παραλείπει ακόμη και το δείπνο. Του ετοιμάζω το φαγητό, αλλά επειδή είναι τόσο απορροφημένος στις σπουδές του, απλώς το αφήνει εκεί. Όταν του το υπενθυμίζω, λέει ότι πρέπει να προσπαθήσει περισσότερο για να συμβαδίσει με τα μαθήματα», αφηγήθηκε η κα Thao.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, η παρατεταμένη ακαδημαϊκή πίεση οδηγεί πολλούς φοιτητές να αναπτύξουν ακανόνιστες διατροφικές συνήθειες, έλλειψη ύπνου και μειωμένη φυσική κατάσταση. Ειδικά στο Κεντρικό Βιετνάμ, όπου η περίοδος των εξετάσεων συχνά συμπίπτει με περιόδους έντονης ζέστης, το σώμα είναι πιο επιρρεπές σε αφυδάτωση, κόπωση και μειωμένη συγκέντρωση.
Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Trong Hung, Διευθυντής του Κέντρου Διατροφικής Συμβουλευτικής, Αποκατάστασης και Ελέγχου της Παχυσαρκίας (Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής), δήλωσε ότι η περίοδος των εξετάσεων είναι μια περίοδος κατά την οποία ο εγκέφαλος λειτουργεί με μεγαλύτερη ένταση από το συνηθισμένο, ενώ πολλοί μαθητές έχουν ανθυγιεινές διατροφικές συνήθειες. Αυτό οδηγεί σε ταχεία κόπωση, αυξημένο άγχος και μειωμένη μνήμη και συγκέντρωση.
Σύμφωνα με τον κ. Χανγκ, πολλοί γονείς εξακολουθούν να πιστεύουν ότι πρέπει να «ταΐζουν» τα παιδιά τους πολύ κατά τη διάρκεια της εξεταστικής περιόδου. Ωστόσο, το σημαντικό δεν είναι να τρώνε πάρα πολύ, αλλά να τρώνε τις σωστές τροφές και να κατανέμουν τα θρεπτικά συστατικά κατάλληλα για να διατηρούν σταθερή την ενέργεια για τον εγκέφαλο.
Ποιες βιταμίνες και μέταλλα βοηθούν στη βελτίωση της μνήμης κατά τη διάρκεια της εξεταστικής περιόδου;
Σύμφωνα με τον ειδικό Le Thi Hai από το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, εκτός από την ισορροπημένη διατροφή, οι μαθητές κατά τη διάρκεια της εξεταστικής περιόδου πρέπει να δώσουν προσοχή στη συμπλήρωση βιταμινών και μετάλλων που υποστηρίζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, όπως: βιταμίνες Β, C, D, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και ασβέστιο.
Οι βιταμίνες Β βοηθούν στον μεταβολισμό της ενέργειας και υποστηρίζουν τη νευρική μετάδοση. Ο σίδηρος βοηθά στη μείωση της κόπωσης και της συγκέντρωσης. Το μαγνήσιο βοηθά στη μείωση του στρες και στη βελτίωση του ύπνου. Και ο ψευδάργυρος, το ιώδιο και η βιταμίνη D συμβάλλουν στη διατήρηση της μνήμης, της ικανότητας μάθησης και της εγρήγορσης. Αυτά τα μικροθρεπτικά συστατικά είναι άφθονα στα ψάρια, τα αυγά, το γάλα, τα σκούρα πράσινα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τους ξηρούς καρπούς και τα θαλασσινά. Οι ειδικοί συνιστούν να δίνεται προτεραιότητα στη λήψη συμπληρωμάτων μέσω των καθημερινών γευμάτων αντί για την υπερβολική χρήση συμπληρωμάτων διατροφής.
Θρέψη του εγκεφάλου με τη σωστή τροφή.
Σύμφωνα με τον Αναπληρωτή Καθηγητή Δρ. Nguyen Trong Hung, κατά την περίοδο προετοιμασίας για τις εξετάσεις, οι μαθητές πρέπει να διατηρούν επαρκή πρόσληψη τεσσάρων ομάδων τροφίμων: υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, υγιή λίπη και βιταμίνες και μέταλλα.
Συγκεκριμένα, οι υδατάνθρακες βραδείας απορρόφησης, όπως το ρύζι, οι πατάτες, η βρώμη και το ψωμί ολικής αλέσεως, βοηθούν στην παροχή διαρκούς ενέργειας και στη μείωση των αισθημάτων υπνηλίας ή υπογλυκαιμίας κατά τη διάρκεια των συνεδριών μελέτης.
Οι πηγές πρωτεΐνης όπως τα αυγά, το άπαχο κρέας, το ψάρι και τα γαλακτοκομικά προϊόντα βοηθούν στη διατήρηση της σωματικής δύναμης και στη βελτίωση της συγκέντρωσης.
Συγκεκριμένα, τα θαλασσινά, τα καρύδια, τα αμύγδαλα και οι μαύροι σπόροι σουσαμιού περιέχουν πολλά υγιή λιπαρά και ωμέγα-3, τα οποία παίζουν ρόλο στην υποστήριξη της λειτουργίας του εγκεφάλου και της μνήμης.
Τα πράσινα λαχανικά και τα φρέσκα φρούτα παρέχουν βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα που βοηθούν στη μείωση του στρες και στην αύξηση της ψυχικής ανθεκτικότητας.
«Το πιο σημαντικό είναι να τρώτε τακτικά γεύματα, να μην παραλείπετε ποτέ το πρωινό και να αποφεύγετε να πεινάτε πολύ. Πολλοί μαθητές διαβάζουν μέχρι αργά και μετά κοιμούνται μέχρι αργά, παραλείποντας εντελώς το πρωινό, κάτι που στερεί από τον εγκέφαλο ενέργεια, με αποτέλεσμα να κουράζονται εύκολα και να μην μπορούν να συγκεντρωθούν», σημείωσε ο κ. Χανγκ.
Συνιστάται επίσης στους γονείς να περιορίσουν την υπερβολική κατανάλωση ενεργειακών ποτών, καφέ ή συμπληρωμάτων διατροφής άγνωστης προέλευσης από τα παιδιά τους. Η υπερβολική χρήση καφέ μπορεί να οδηγήσει σε αϋπνία, ταχυπαλμία, άγχος και μειωμένη μνήμη στους μαθητές.
Στον ζεστό καιρό του Κεντρικού Βιετνάμ, οι μαθητές πρέπει να πίνουν 1,5-2 λίτρα νερό κάθε μέρα για να αποφύγουν την αφυδάτωση. Ακόμα και η ήπια αφυδάτωση μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους, μειωμένη συγκέντρωση και ταχεία κόπωση.
Για τα γεύματα πριν από τις εξετάσεις, οι μαθητές θα πρέπει να δίνουν προτεραιότητα σε εύπεπτες τροφές που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αλλά παρέχουν επαρκή ενέργεια, όπως ρύζι, ψωμί, αυγά, άπαχο κρέας, γάλα και πράσινα λαχανικά. Θα πρέπει να τρώνε αυτές τις τροφές περίπου 2-3 ώρες πριν από τις εξετάσεις, ώστε να δοθεί χρόνος στο σώμα να χωνέψει και στον εγκέφαλο να έχει αρκετή ενέργεια για να λειτουργήσει.
Αντίθετα, τα λιπαρά τηγανητά φαγητά, τα άγνωστα τρόφιμα, τα ζαχαρούχα ποτά ή η υπερκατανάλωση τροφής μπορούν να σας κάνουν να αισθάνεστε νωθροί, υπνηλία ή να αυξήσετε τον κίνδυνο πεπτικών προβλημάτων την ημέρα των εξετάσεων.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, η περίοδος των εξετάσεων δεν είναι η κατάλληλη στιγμή για «υπερκατανάλωση τροφής» ή γρήγορη πρόσληψη θρεπτικών συστατικών, αλλά μάλλον μια περίοδος για να οικοδομήσουμε υγιεινές διατροφικές συνήθειες, να κοιμόμαστε αρκετά και να διατηρούμε μια σταθερή ψυχική κατάσταση. Μια επιστημονικά σχεδιασμένη διατροφή όχι μόνο βοηθά τους μαθητές να μελετούν καλύτερα, αλλά συμβάλλει και στη διατήρηση της καλής υγείας και της ψυχικής σταθερότητας πριν από σημαντικές εξετάσεις.
Πρέπει να τρώω ένα σνακ αργά το βράδυ ενώ διαβάζω αργά το βράδυ;
Σύμφωνα με τον Αναπληρωτή Καθηγητή Δρ. Nguyen Trong Hung, οι μαθητές που μελετούν αργά το βράδυ μπορούν να φάνε ένα σνακ, αλλά θα πρέπει να είναι μόνο ένα ελαφρύ συμπλήρωμα για τη διατήρηση της ενέργειας για τον εγκέφαλο, όχι ένα κύριο γεύμα. Κατάλληλες τροφές περιλαμβάνουν: ζεστό γάλα με χαμηλή ζάχαρη, μπανάνες, γιαούρτι, ψωμί ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς ή ένα βραστό αυγό, καθώς αυτά είναι εύπεπτα, βοηθούν στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα και βελτιώνουν τη συγκέντρωση.
Είναι σημαντικό να περιορίσετε την κατανάλωση στιγμιαίων noodles, τηγανητών τροφών, τσαγιού με φούσκες, αναψυκτικών και ενεργειακών ποτών, καθώς αυτά μπορούν εύκολα να προκαλέσουν φούσκωμα, δυσκολία στον ύπνο και αύξηση βάρους. Οι ειδικοί συνιστούν να τρώτε περίπου 60-90 λεπτά πριν τον ύπνο, ακολουθώντας την αρχή «ελαφρύ - νωρίς - μικρό - εύπεπτο» για να διατηρήσετε την ενέργεια για το διάβασμα χωρίς να επηρεάσετε τον ύπνο.
Πηγή: https://baodanang.vn/thuc-don-vang-3335969.html
