Τα χορτοφαγικά φαγητά εξαντλούνται γρήγορα κατά τη διάρκεια της σεζόν Vu Lan.

Κάνοντας μια βόλτα στα σούπερ μάρκετ και τις αγορές στην πόλη Χο Τσι Μινχ αυτές τις μέρες, είναι εύκολο να εντοπίσετε πολλούς πάγκους που πωλούν χορτοφαγικό φαγητό, οι οποίοι είναι εκτεθειμένοι σε ελκυστικό στιλ και με μεγαλύτερη ποικιλία από ό,τι τους προηγούμενους μήνες.

Προβλέποντας τις καταναλωτικές τάσεις, ειδικά ενόψει του επερχόμενου φεστιβάλ Vu Lan, πολλά καταστήματα και σούπερ μάρκετ παρουσιάζουν μια μεγάλη ποικιλία χορτοφαγικών προϊόντων από την αρχή του έβδομου σεληνιακού μήνα.

Τα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ παρουσιάζουν μια μεγάλη ποικιλία χορτοφαγικών φαγητών από την αρχή του έβδομου σεληνιακού μήνα για να καλωσορίσουν το φεστιβάλ Vu Lan. Φωτογραφία: Tieu Ket

Ορισμένα χορτοφαγικά τρόφιμα έχουν πάντα μεγάλη ζήτηση αν δεν τα αγοράσετε νωρίς. Πολλά δημοφιλή είδη περιλαμβάνουν: διάφορα είδη μανιταριών (μανιτάρια άχυρου, μανιτάρια enoki, μανιτάρια shiitake, μανιτάρια στρειδιών κ.λπ.), χορτοφαγικά ρολάκια άνοιξης, λουκάνικα και μπιφτέκια, φλούδες τόφου, τόφου κ.λπ.

Το τόφου είναι πάντα το πιο δημοφιλές χορτοφαγικό προϊόν στα σούπερ μάρκετ. Φωτογραφία: Tieu Ket

Τα χορτοφαγικά λουκάνικα και μπιφτέκια είναι επίσης από τα πιο δημοφιλή είδη στην αγορά. Φωτογραφία: Tieu Ket

Η κα. Nguyen Thi Hai, ιδιοκτήτρια μικρής επιχείρησης στην αγορά Ba Chieu στην περιοχή Binh Thanh, δήλωσε: «Επειδή πολλοί άνθρωποι τηρούν χορτοφαγική διατροφή καθ' όλη τη διάρκεια του έβδομου σεληνιακού μήνα, εισαγάγαμε πολλά προϊόντα από την αρχή του μήνα για να προετοιμαστούμε για τους πελάτες. Αυτόν τον μήνα, οι άνθρωποι αγοράζουν αρκετές φορές περισσότερα χορτοφαγικά τρόφιμα από ό,τι τους προηγούμενους μήνες. Ειδικά τις ημέρες που προηγούνται του φεστιβάλ, όπως η 13η, η 14η και η 15η του σεληνιακού μήνα, οι πωλήσεις είναι πολύ υψηλές. Μερικές μέρες, πολλά προϊόντα εξαντλούνται μέχρι τις 9 π.μ.».

Σύμφωνα με παρατηρήσεις δημοσιογράφων της εφημερίδας Industry and Trade, τα χορτοφαγικά τρόφιμα είναι σήμερα άφθονα και ποικίλα στις αγορές και τα σούπερ μάρκετ στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Εκτός από τα παραδοσιακά λαχανικά, φρούτα και όσπρια, τα χορτοφαγικά τρόφιμα μπορούν επίσης να χωριστούν σε διάφορες κύριες ομάδες, όπως έτοιμα προς κατανάλωση χορτοφαγικά τρόφιμα όπως: ψιλοκομμένο αποξηραμένο κρέας, φύκια, χορτοφαγική ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού, χορτοφαγικά παϊδάκια, αποξηραμένη φλούδα τόφου, χορτοφαγικές αντζούγιες, χορτοφαγικό λουκάνικο με φλούδα τόφου, χορτοφαγικά ρολάκια άνοιξης κ.λπ.

Τα κατεψυγμένα χορτοφαγικά τρόφιμα υποβάλλονται σε επεξεργασία και καταψύχονται για να διατηρηθεί η ποιότητα και η γεύση τους, όπως: χορτοφαγικό μπέικον, χορτοφαγικά λαχανόψωμα, χορτοφαγικά γεμιστά κολοκυθάκια, χορτοφαγικό σοταρισμένο μοσχάρι, χορτοφαγικό μοσχαρίσιο μπριζολάκι, χορτοφαγικά κεφτεδάκια βοδινού, χορτοφαγικό σκουμπρί, χορτοφαγικές γεμιστές ντομάτες κ.λπ.

Χορτοφαγικά πιάτα σε κονσέρβα όπως: Μοσχάρι στιφάδο με φασόλια, vegan σαρδέλες σε σάλτσα ντομάτας, χορτοφαγικό σκουμπρί σε σάλτσα ντομάτας, τηγανητά ψαροκεφτέδες σε γλυκόξινη σάλτσα, χορτοφαγικό τόφου σε στιλ Χονγκ Κονγκ, χορτοφαγικές φτερούγες κοτόπουλου ψητές σε ταμαρίνδο...

Οι χορτοφαγικές σάλτσες και καρυκεύματα περιλαμβάνουν: χορτοφαγική σάλτσα στρειδιών, καρύκευμα για μοσχαρίσιο στιφάδο, καρύκευμα για κάρυ, καρύκευμα για μοσχαρίσιο pho, καρύκευμα για μπάρμπεκιου, χορτοφαγική σάλτσα ψαριού που έχει υποστεί ζύμωση, σάλτσα ψαριού με ανανά, σάλτσα για βουτήματα με ανοιξιάτικα ρολάκια και σάλτσα καρυκεύματος για πιπέρι...

Ορισμένα κονσερβοποιημένα χορτοφαγικά τρόφιμα είναι δημοφιλή λόγω της ευκολίας και της μεγάλης διάρκειας ζωής τους. Φωτογραφία: Tieu Ket

Σύμφωνα με πολλούς μικρούς εμπόρους, η πιο συνηθισμένη χορτοφαγική τροφή στην αγορά σήμερα είναι η απομίμηση κρέατος. Τα περισσότερα από αυτά τα προϊόντα παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου και σεϊτάν. Αυτές οι απομιμήσεις κρέατος, όπως οι απομιμήσεις χοιρινών παϊδακίων, το μοσχάρι, το κοτόπουλο και το ψάρι, παρασκευάζονται για να μοιάζουν και να έχουν ακριβώς την ίδια γεύση με τα πιάτα με κρέας. Αυτό βοηθά τους χορτοφάγους να μειώσουν το αίσθημα της πλήξης με τα καθημερινά χορτοφαγικά γεύματά τους.

Η κα. Nguyen Thi Lai (50 ετών) δήλωσε: «Τα τελευταία 10 χρόνια, ακολουθώ χορτοφαγική διατροφή δύο φορές το μήνα. Ειδικά τον Ιούλιο, κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Vu Lan, τρώω χορτοφαγικά για όλο τον μήνα, οπότε συνήθως αγοράζω πολλά χορτοφαγικά τρόφιμα για να τα εφοδιάσω στο ψυγείο. Συνήθως πηγαίνω για ψώνια πολύ νωρίς επειδή οι πάγκοι με χορτοφάγους είναι πολύ γεμάτοι αυτές τις μέρες. Αν πάω αργά, τα είδη που χρειάζομαι μπορεί να έχουν ήδη εξαντληθεί».

Ο πάγκος με χορτοφαγικά τρόφιμα στο σούπερ μάρκετ AEON Mall είναι πάντα γεμάτος αυτές τις μέρες. Φωτογραφία: Tieu Ket

Παρατηρήσεις στο εμπορικό κέντρο AEON (περιοχή Tan Phu, πόλη Χο Τσι Μινχ) δείχνουν ότι τα λαχανικά, τα φρούτα, τα μανιτάρια και ιδιαίτερα το τόφου προσελκύουν πάντα μεγάλο αριθμό αγοραστών. Εκτός από τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται για χορτοφαγικά πιάτα, τα φρέσκα λουλούδια για προσφορές έχουν επίσης μεγάλη ζήτηση.

Η κα Nguyen Thi Ngoc Hue, Διευθύντρια Επικοινωνίας και Εξωτερικών Σχέσεων της AEON Vietnam, δήλωσε: « Από την αρχή του έβδομου σεληνιακού μήνα, η AEON Vietnam έχει παρατηρήσει σημαντική αύξηση στη ζήτηση των πελατών για χορτοφαγικά προϊόντα στα πολυκαταστήματα και τα σούπερ μάρκετ της AEON στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Αυτή η αύξηση είναι περίπου 30% σε σύγκριση με τους προηγούμενους μήνες λόγω της υψηλής ζήτησης για χορτοφαγικά τρόφιμα και προσφορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου».

«Για να ανταποκριθούμε στη ζήτηση των πελατών και να προσφέρουμε λογικές τιμές ενόψει του έβδομου σεληνιακού μήνα, είχαμε ήδη συζητήσει με τους προμηθευτές εκ των προτέρων για να μειώσουμε το κόστος των προϊόντων και να προσφέρουμε καλύτερες τιμές στους πελάτες. Πολλά είδη έχουν μάλιστα χαμηλότερες τιμές από το συνηθισμένο » , ανέφερε περαιτέρω η κα. Hue.

Οι τιμές των χορτοφαγικών τροφίμων παρουσιάζουν μικρές διακυμάνσεις τις ημέρες πριν από την πανσέληνο. Φωτογραφία: Tieu Ket

Σύμφωνα με παρατηρήσεις, γενικά, τα χορτοφαγικά είδη τροφίμων που κυκλοφορούν στην αγορά κατά τη διάρκεια της φετινής σεζόν Vu Lan έχουν σε μεγάλο βαθμό σταθερές τιμές. Ορισμένα είδη λαχανικών, ριζών και μανιταριών έχουν δει μικρές αλλά ασήμαντες διακυμάνσεις τιμών, που κυμαίνονται από 10.000 έως 20.000 VND ανά τεμάχιο, με αυξήσεις που συμβαίνουν κυρίως τις ημέρες αιχμής που προηγούνται της πανσελήνου.

Σε σύγκριση με το παρελθόν, όταν οι καταναλωτές μπορούσαν να βρουν συστατικά μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα χορτοφαγικών προϊόντων, τώρα είναι πιο εύκολο να βρουν vegan τρόφιμα, καθώς πολλές αλυσίδες σούπερ μάρκετ διαθέτουν σε μεγάλο βαθμό τις σειρές προϊόντων τους, καλύπτοντας τις ανάγκες και τις χορτοφαγικές τάσεις ενός μεγάλου μέρους του κοινού.

Πηγή: https://congthuong.vn/tp-ho-chi-minh-thuc-pham-chay-chay-hang-trong-mua-vu-lan-339847.html