Οι αναμνήσεις είναι συνυφασμένες με το οικογενειακό σπίτι.
Κάθε χρόνο, κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων, αμέτρητα φανάρια όλων των σχημάτων και χρωμάτων εμφανίζονται εκατέρωθεν των δρόμων στη Σαϊγκόν.
Ως τυχερό παιδί της πόλης, κάθε Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων, οι γονείς μου μού αγόραζαν ένα καινούργιο φανάρι και περίμενα με ανυπομονησία τη νύχτα των Μεσοφθινοπώρων για να το κουβαλήσω με τα παιδιά της γειτονιάς.
Τη δεκαετία του 1990, αν και σπάνια γεμίζαμε τα πορτοφόλια μας, οι γονείς μου πάντα έφτιαχναν χρήματα για να αγοράσουν μερικά mooncakes για να τα απολαύσει όλη η οικογένεια. Επειδή το Φεστιβάλ του Φθινοπώρου δεν θα ήταν ολοκληρωμένο χωρίς mooncakes.
Το περιμέναμε με τόσο μεγάλη ανυπομονησία, κι όμως κάθε βράδυ του Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων έβρεχε ασταμάτητα. Εμείς τα παιδιά μαζευόμασταν στην αυλή κάποιου (συνήθως στη δική μου), επιδεικνύοντας τα όμορφα φαναράκια μας, πηδώντας τριγύρω και κουβεντιάζοντας ενθουσιασμένα.
Όποτε κουραζόμασταν να τρέχουμε και να πηδάμε, καθόμασταν σε ομάδες των πέντε ή επτά στην αυλή, ανάβαμε μικρά κόκκινα κεράκια και τα τοποθετούσαμε σε κύκλο ή σε σχήμα καρδιάς.
Τα μικροσκοπικά κεφάλια κοίταζαν το ζεστό φως που αναδυόταν από τα κεριά, τα οποία λικνίζονταν στον ρυθμό του «τουνγκ ντιν ντιν κέικ τουνγκ ντιν ντιν…».
Ενώ τα παιδιά έπαιζαν μαζί, οι κουζίνες κάθε οικογένειας έσφυζαν από ζωή. Μόλις οι ενήλικες τελείωναν την προετοιμασία του δείπνου, φώναζαν τα παιδιά. Διαλυόμασταν και ο καθένας μας πήγαινε σπίτι του για να φάει.
Τα γεύματα της οικογένειάς μου δεν περιλάμβαναν παραδοσιακά πιάτα του Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων, αλλά κάθε γεύμα που μαγείρευε η γιαγιά μου περιείχε πάντα μια πλούσια ποικιλία από αλμυρά πιάτα, λαχανικά και σούπα. Η αφθονία των οικογενειακών μας γευμάτων αντιπροσώπευε ένα πολύτιμο κομμάτι της παιδικής μου ηλικίας, μια ανάμνηση που δεν μπορώ ποτέ να ξεχάσω, όπου κι αν πάω ή τι κι αν κάνω. Ακόμα και με τη δική μου μικρή οικογένεια, εξακολουθώ να απολαμβάνω να μαγειρεύω γεύματα με μια ποικιλία πιάτων, ειδικά κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων.
Mooncakes
Μετά τα γεύματα, οι ενήλικες συχνά έκοβαν φεγγαρόπιτες και καλούσαν τα παιδιά για να πάρει το καθένα από ένα κομμάτι. Τότε, διάσημα, νόστιμα φεγγαρόπιτες μπορούσαν να βρεθούν σε καθιερωμένες μάρκες όπως οι Givral, Brodard, Dong Khanh, Nhu Lan, Hy Lam Mon... Οι γεμίσεις περιλάμβαναν βασικές γεύσεις όπως ανάμεικτους ξηρούς καρπούς με τριμμένο κοτόπουλο, taro, φασόλια mung, σπόρους λωτού...
Ένα κουτί με mooncakes συνήθως περιέχει τρία ψημένα mooncakes και ένα μαλακό mooncake. Η αγαπημένη μου γέμιση είναι η μικτή γέμιση, η οποία συνδυάζει αρμονικά αλμυρές, γλυκές, τραγανές και μαστιχωτές γεύσεις από τριμμένο χοιρινό νήμα, κινέζικο λουκάνικο, ζαχαρωμένο χειμωνιάτικο πεπόνι, ζαχαρωμένους σπόρους λωτού, λίρδα, σουσάμι, κάσιους, σπόρους κολοκύθας, σπόρους πεπονιού, μαζί με μια νότα πικράδας από φύλλα λάιμ και την πλούσια γεύση του αλατισμένου κρόκου αυγού. Μερικές φορές, ο αλατισμένος κρόκος αυγού είναι στη μία πλευρά αντί για στο κέντρο του mooncake, οπότε όταν κόβουμε το mooncake, ο αλατισμένος κρόκος αυγού αναπόφευκτα δεν κατανέμεται ομοιόμορφα.
Πολύ αργότερα, όταν είχα την ευκαιρία να βυθιστώ στην ατμόσφαιρα του Φεστιβάλ των Μέσων του Φθινοπώρου στην πόλη καταγωγής του συζύγου μου, στην περιοχή Μπα Βι, και να απολαύσω νόστιμα mooncakes, έμαθα ότι στο Βόρειο Βιετνάμ, τα παραδοσιακά mooncakes με ανάμεικτη γέμιση δεν περιέχουν αλατισμένο κρόκο αυγού. Τα mooncakes του Βορρά διαφέρουν από αυτά του Νότου στο ότι είναι λιγότερο γλυκά και απολαμβάνονται με ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι.
Το απαλό σχήμα κάθε κέικ συμβολίζει το λαμπερό φεγγάρι στην πανσέληνο του όγδοου σεληνιακού μήνα. Ωστόσο, εξακολουθώ να προτιμώ να πιστεύω στον παιδικό μου συλλογισμό ότι ο αλατισμένος κρόκος αυγού είναι το φεγγάρι που συνήθιζα να βλέπω να ξεπροβάλλει πίσω από τα ψηλά κτίρια της πόλης.
Τα δώρα και οι αναμνήσεις που συνδέονται με το Φεστιβάλ του Μεσοφθινοπώρου είναι μοναδικά για κάθε άτομο. Στο χωριό του, κάθε χρόνο, κάθε χωριουδάκι έκοβε και κόλλαγε χαρτί και έλιωνε το μπαμπού για να φτιάξει μεγάλες παλακίνες. Την ημέρα της πανσελήνου, οι χωρικοί έκαναν ουρά για να μεταφέρουν τις παλακίνες από το χωριό στην κοινόχρηστη αυλή.
Στις ιστορίες του συζύγου μου για τις παιδικές του αναμνήσεις, υπάρχει επίσης η εικόνα ενός μικρού αγοριού που διπλώνει λιβελούλες από φύλλα μπαμπού, φτιάχνει ανεμόμυλους από φύλλα παντάν χωρίς τα αγκάθια, σκάει ποπ κορν, βοηθά τον θείο του να φτιάχνει κολλώδη ρυζογκοφρέτες τις βροχερές μέρες και στη συνέχεια μιμείται τους ενήλικες στρώνοντας ένα πιάτο με κολλώδη ρυζογκοφρέτες με μια τσαγιέρα, τρώγοντας κολλώδη ρυζογκοφρέτες και πίνοντας τσάι με τα παιδιά της γειτονιάς.
Ή, όπως μου είπε η φίλη μου από το Teochew, η οικογένειά της συχνά απολαμβάνει κέικ πίτας αντί για mooncakes. Αυτά τα στρογγυλά κέικ με την αφράτη κρούστα και την έντονα γλυκιά γέμιση, σε συνδυασμό με πικρό τσάι και τα γέλια αγαπημένων προσώπων, αποτελούν μια ανταμοιβή για το δικό της ταξίδι ενηλικίωσης.
Στις μέρες μας, η αγορά των mooncake ακμάζει με μια μεγάλη ποικιλία από πλούσιες και δημιουργικές γεύσεις όπως τυρί, κόκκινα φασόλια, φασόλια mung με γάλα καρύδας, κάστανο, πράσινο τσάι κ.λπ. Όσον αφορά την εμφάνιση, τα κέικ είναι επιπλέον διακοσμημένα με ροζ, μοβ, μαύρο, πράσινο και πράσινες κρούστες σε χρώμα βρύου, διακοσμημένα με ανάγλυφα σχέδια και καλυμμένα με χρυσή λάμψη, καθιστώντας τα απίστευτα εντυπωσιακά.
Φυσικά, επειδή αγαπώ το φαγητό και είμαι περίεργη για τους συνδυασμούς διαφορετικών υλικών, μου αρέσει να δοκιμάζω τις περισσότερες νέες γεύσεις. Ωστόσο, η γεύση των κέικ από τα παλιά χρόνια εξακολουθεί να προκαλεί ένα συναίσθημα οικείας αγάπης, σαν να είσαι ένα παιδί που έχει προστατευτεί και αγκαλιαστεί με αγάπη...
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html
Σχόλιο (0)