Απολαύστε την κουζίνα στην παλιά πόλη

Μία από τις ελκυστικές εμπειρίες που δεν πρέπει να χάσουν οι επισκέπτες όταν έρχονται εδώ είναι η απόλαυση των τυπικών πιάτων, ειδικά εκείνων που έχουν αναγνωριστεί ως πολιτιστική κληρονομιά, όπως το φο, τα ψαροκροκέτες La Vong και οι νιφάδες πράσινου ρυζιού.

Φο Ανόι

Τον Αύγουστο του 2024, το Hanoi pho αναγνωρίστηκε επίσημα από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά. Ένα μπολ Hanoi pho έχει παραδοσιακή γεύση με διαυγή ζωμό, ελαφρώς αρωματισμένο με κανέλα και γλυκάνισο. Λεπτά, μαλακά noodles pho που διατηρούν την υφή τους. Προσεκτικά επιλεγμένο μοσχάρι ή κοτόπουλο. Στην Παλιά Συνοικία, πολλά εστιατόρια pho με μακρά παράδοση έχουν γίνει μέρος της μνήμης των κατοίκων του Ανόι, όπως τα Pho Bat Dan, Pho Ly Quoc Su, Pho Khoi (Hang Vai), Pho Vui (Hang Giay), Pho Ganh (Hang Chieu)... Ορισμένα εστιατόρια τιμώνται επίσης στη λίστα Michelin, συμβάλλοντας στην επιβεβαίωση της θέσης του Hanoi pho στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη.

Ψαροκροκέτα La Vong

Ένα διάσημο μοναδικό πιάτο του Ανόι, που αναγνωρίστηκε ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά τον Αύγουστο του 2025. Με καταγωγή από την οδό Cha Ca, αυτό το πιάτο, ηλικίας άνω των 100 ετών, παρασκευάζεται από γατόψαρο ή φιδοκέφαλο ψάρι, μαρινάρεται με κουρκουμά και ειδικά μπαχαρικά και ψήνεται στη σχάρα μέχρι να ροδίσει. Όταν σερβίρεται, το ψάρι ζεσταίνεται σε μια κατσαρόλα με λάδι με άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια, δημιουργώντας έναν ευχάριστο τσιτσιριστικό ήχο και ένα ελκυστικό άρωμα. Οι θαμώνες τρώνε cha ca με φιδέ, ψημένα φιστίκια, βότανα και πάστα γαρίδας. Η αρμονία των υλικών και της παρασκευής καθιστά το Cha Ca La Vong ένα πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε όταν επισκεφθείτε το Ανόι.

Νιφάδες πράσινου ρυζιού από το Ανόι

Αναγνωρισμένο ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά τον Μάρτιο του 2019, το πράσινο ρύζι Me Tri αποτελεί εδώ και καιρό σύμβολο του φθινοπώρου του Ανόι. Σήμερα, οι επισκέπτες δεν χρειάζεται να πάνε μέχρι το χωριό Me Tri για να το απολαύσουν, επειδή το πράσινο ρύζι υπάρχει σε κάθε δρόμο κάθε φθινόπωρο. Βρείτε ένα μικρό καφέ στην παλιά συνοικία, όπως στο Nha Tho, στο Hang Phen, στο Ly Quoc Su, στο Ma May, στο Luong Ngoc Quyen..., και στη συνέχεια απολαύστε ένα πακέτο πράσινο ρύζι ή ένα πιάτο γλυκό τηγανητό πράσινο ρύζι, που σίγουρα θα σας φέρει αξέχαστες συγκινήσεις.

Τα τρία πιάτα, το φο, τα ψαροκροκέτες La Vong και οι νιφάδες πράσινου ρυζιού, δεν είναι μόνο διάσημες σπεσιαλιτέ του Ανόι, αλλά και πολιτιστικά σύμβολα, αναμνήσεις και τρόπος ζωής των κατοίκων της πρωτεύουσας.

Πηγή: https://hanoimoi.vn/thuong-thuc-am-thuc-tai-pho-co-724549.html