Απολαύστε την κουζίνα στην παλιά πόλη.

Αποκαλούμενη η «πολιτιστική καρδιά» της χώρας, η Παλιά Συνοικία του Ανόι όχι μόνο διατηρεί την ομορφιά της αρχαίας αρχιτεκτονικής και του παραδοσιακού τρόπου ζωής, αλλά διαθέτει και έναν πλούσιο γαστρονομικό θησαυρό.

Μία από τις πιο ελκυστικές εμπειρίες που δεν πρέπει να χάσουν οι επισκέπτες όταν έρχονται εδώ είναι η απόλαυση των τοπικών σπεσιαλιτέ, ειδικά εκείνων που αναγνωρίζονται ως πιάτα πολιτιστικής κληρονομιάς, όπως το φο, τα ψαροκροκέτες La Vong και οι κολλώδεις νιφάδες ρυζιού.

Ανόι Φο

Τον Αύγουστο του 2024, το Hanoi pho αναγνωρίστηκε επίσημα από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά. Ένα μπολ Hanoi pho διαθέτει παραδοσιακή γεύση με διαυγή ζωμό, διακριτικά αρωματισμένο με κανέλα και αστεροειδή γλυκάνισο· λεπτά, μαλακά αλλά μαστιχωτά noodles ρυζιού· και προσεκτικά επιλεγμένα μοσχαρίσια ή κοτόπουλα. Στην Παλιά Συνοικία, πολλά εστιατόρια pho με μακρά παράδοση έχουν γίνει μέρος των αναμνήσεων του Ανόι, όπως τα Pho Bat Dan, Pho Ly Quoc Su, Pho Khoi (Hang Vai), Pho Vui (Hang Giay), Pho Ganh (Hang Chieu)... Ορισμένα εστιατόρια έχουν τιμηθεί ακόμη και με αστέρια Michelin, επιβεβαιώνοντας περαιτέρω τη θέση του Hanoi pho στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη.

Ψαροκροκέτα La Vong

Ένα μοναδικό και διάσημο πιάτο του Ανόι, που αναγνωρίστηκε ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά τον Αύγουστο του 2025. Με καταγωγή από την οδό Cha Ca, αυτό το πιάτο, ηλικίας άνω των 100 ετών, παρασκευάζεται από ψάρι με φιδοκέφαλο ή γατόψαρο, μαρινάρεται με κουρκουμά και χαρακτηριστικά μπαχαρικά και στη συνέχεια ψήνεται στα κάρβουνα μέχρι να ροδίσει. Όταν σερβίρεται, το ψάρι ζεσταίνεται σε μια κατσαρόλα με λάδι με άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια, δημιουργώντας έναν υπέροχο τσιτσιριστικό ήχο και ένα δελεαστικό άρωμα. Οι θαμώνες τρώνε Cha Ca La Vong με noodles vermicelli, ψημένα φιστίκια, βότανα και πάστα γαρίδας. Ο αρμονικός συνδυασμός των υλικών και της παρασκευής καθιστά το Cha Ca La Vong ένα πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε όταν επισκεφθείτε το Ανόι.

Νιφάδες πράσινου ρυζιού από το Ανόι

Αναγνωρισμένες ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά τον Μάρτιο του 2019, οι νιφάδες πράσινου ρυζιού Me Tri αποτελούν εδώ και καιρό σύμβολο του φθινοπώρου του Ανόι. Σήμερα, οι επισκέπτες δεν χρειάζεται να ταξιδέψουν μέχρι το χωριό Me Tri για να τις απολαύσουν, καθώς οι νιφάδες πράσινου ρυζιού είναι άμεσα διαθέσιμες σε όλους τους δρόμους κάθε φθινόπωρο. Η εύρεση ενός μικρού καφέ στην Παλιά Συνοικία, όπως η οδός Nha Tho, η οδός Hang Phen, η οδός Ly Quoc Su, η οδός Ma May, η οδός Luong Ngoc Quyen κ.λπ., και η απόλαυση ενός πακέτου κολλώδους ρυζιού με νιφάδες πράσινου ρυζιού ή ενός πιάτου με γλυκές τηγανητές νιφάδες πράσινου ρυζιού, σίγουρα θα σας προσφέρει μια αξέχαστη εμπειρία.

Τα Pho, τα ψαροκροκέτες La Vong και οι κολλώδεις νιφάδες ρυζιού δεν είναι μόνο διάσημες σπεσιαλιτέ του Ανόι, αλλά και πολιτιστικά σύμβολα, που αντιπροσωπεύουν τις μνήμες και τον τρόπο ζωής των κατοίκων της πρωτεύουσας.

Πηγή: https://hanoimoi.vn/thuong-thuc-am-thuc-tai-pho-co-724549.html