Μοσχάρι Cu Chi
Όταν αναφέρεται κανείς στις σπεσιαλιτέ του Cu Chi, δεν μπορεί παρά να αναφέρει το διάσημο πιάτο με νεαρό μοσχάρι. Ο λόγος για τον οποίο το νεαρό μοσχάρι εδώ εκτιμάται ιδιαίτερα από τους θαμώνες είναι η τρυφερότητά του, η φυσική γλυκύτητά του και το λεπτό γαλακτώδες άρωμά του.
Σύμφωνα με τους ντόπιους, για να δημιουργήσουν αυτό το φημισμένο σπεσιαλιτέ, συνήθως επιλέγουν νεαρά μοσχάρια, περίπου 5-6 μηνών, τα οποία εξακολουθούν να θηλάζουν αποκλειστικά, με αποτέλεσμα το κρέας να είναι αρωματικό, τρυφερό και ελαφρώς γλυκό.
Αφού περάσει από διάφορα στάδια, συμπεριλαμβανομένης της αξιολόγησης ποιότητας, το μοσχάρι ψήνεται μέχρι να ροδίσει, αφαιρείται η εξωτερική φλούδα και αποθηκεύεται στο ψυγείο εν αναμονή της επεξεργασίας. Το μοσχάρι μπορεί να μετατραπεί σε εκατοντάδες διαφορετικά πιάτα, όπως μοσχάρι τυλιγμένο σε ρυζόχαρτο, μοσχάρι ζεστή κατσαρόλα με άγρια λαχανικά, μοσχάρι βουτηγμένο σε ξύδι κ.λπ., ικανοποιώντας τις ποικίλες γεύσεις και προτιμήσεις των τουριστών από όλο τον κόσμο.
Νεαρό τζακφρούτ αναμεμειγμένο με κρέας
Το τζακφρούτ καλλιεργείται ευρέως στο Cu Chi, αποδίδοντας καρπούς όλο το χρόνο. Με την πάροδο του χρόνου, οι ντόπιοι σκέφτηκαν να χρησιμοποιήσουν αυτό το «εγχώριο» φρούτο για να δημιουργήσουν ένα νέο πιάτο: νεαρό τζακφρούτ αναμεμειγμένο με κρέας.
Για να φτιάξουν νόστιμη σαλάτα νεαρού τζακφρούτ με κρέας, οι κάτοικοι του Κου Τσι συνήθως επιλέγουν τζακφρούτ που μόλις αρχίζει να ωριμάζει, με τα αγκάθια στη φλούδα απλωμένα στη σωστή έκταση. Το τζακφρούτ πρέπει να στραγγίζεται καλά από τους χυμούς μετά τη συγκομιδή, στη συνέχεια να ξεφλουδίζεται, να αφαιρείται ο πυρήνας και να διατηρούνται μόνο τα τμήματα και οι ίνες.
Το νεαρό τζακφρούτ κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και βράζεται με λίγο αλάτι. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές για να αφαιρεθεί η πικράδα και να μην μαυρίσει το τζακφρούτ. Στη συνέχεια, σχίζεται ή κόβεται σε μικρά, μπουκιές κομμάτια και αναμειγνύεται με γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, μαζί με βραστό χοιρινό, γαρίδες ή κοτόπουλο και μυρωδικά.
Βραστά βλαστάρια μπαμπού αναμεμειγμένα με γαρίδες και κρέας
Όπως και το τζακφρούτ, πολλά άλλα φυτά όπως το μπαμπού και το μπαστούνι καλλιεργούνται επίσης ευρέως στο Cu Chi. Επομένως, πολλά πιάτα φτιαγμένα από βλαστούς μπαμπού είναι επίσης διαθέσιμα σε αυτήν την περιοχή και αγαπούνται από πολλούς θαμώνες, όπως βραστά φρέσκα βλαστάρια μπαμπού αναμεμειγμένα με γαρίδες και κρέας.
Για να φτιάξουν νόστιμη σαλάτα με βλαστούς μπαμπού με γαρίδες και κρέας, οι κάτοικοι του Κου Τσι συνήθως επιλέγουν μεγάλους, γλυκούς βλαστούς μπαμπού από την ποικιλία "tau", σε αντίθεση με άλλους τύπους που είναι πικροί. Οι συλλεγμένοι βλαστοί ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια μουλιάζονται σε αλμυρό νερό. Στη συνέχεια, βράζονται αρκετές φορές για να διατηρήσουν την τραγανότητα και το λευκό τους χρώμα.
 |  |
Η σαλάτα με φρέσκα βλαστάρια μπαμπού είναι εύκολη στην κατανάλωση και μπορεί να αναμειχθεί μόνη της ή με προσθήκη κρέατος ή βραστών γαρίδων, όπως επιθυμείτε (Φωτογραφία: Tuyet Trinh)
Αφού βράσουν, στραγγίστε τα βλαστάρια μπαμπού και ανακατέψτε τα καλά με βραστή χοιρινή πανσέτα και γαρίδες, προσθέτοντας γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, θρυμματισμένα καβουρδισμένα φιστίκια και μυρωδικά. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να απολαύσει κανείς με κράκερ γαρίδας.
Ατμιστή κασάβα με γάλα καρύδας
Αν και ένα κοινό πιάτο που βρίσκεται σε πολλές επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα, η ατμισμένη μανιόκα σε γάλα καρύδας εξακολουθεί να θεωρείται μια φημισμένη σπεσιαλιτέ της περιοχής Cu Chi.
Η κασάβα από το Cu Chi είναι διάσημη όχι μόνο για τη γλυκιά, αρωματική και μαστιχωτή υφή της, αλλά και για τη σύνδεσή της με μια ένδοξη περίοδο της ιστορίας. Εδώ, οι επισκέπτες μπορούν εύκολα να βρουν κασάβα και ατμιστή κασάβα που πωλούνται εκατέρωθεν του δρόμου, προσελκύοντας πολλούς επισκέπτες να απολαύσουν αυτή τη λιχουδιά όταν επισκέπτονται τις σήραγγες.
Εκτός από το πιο δημοφιλές πιάτο με ατμιστή κασάβα σε γάλα καρύδας, οι επισκέπτες μπορούν επίσης να δοκιμάσουν ατμιστή κασάβα με φύλλα παντάν ή αλεσμένη κασάβα σε αλεύρι για να φτιάξουν νουντλς κασάβας. Αυτά τα πιάτα, αν και εύκολα στην παρασκευή τους, έχουν ελκυστική γεύση και είναι οικονομικά, καθιστώντας τα αγαπημένα όλων.
Εκτός από τα πιάτα που αναφέρθηκαν παραπάνω, αν έχετε την ευκαιρία να ταξιδέψετε στο Cu Chi, μπορείτε να βρείτε και να αγοράσετε κάποιες σπεσιαλιτέ ως δώρα για τους συγγενείς σας, όπως ρυζόχαρτο Cu Chi, αγελαδινό γάλα Cu Chi, ψητό κοτόπουλο, ψητό ελεφαντάκι με τσίλι και αλάτι, κ.λπ.
Παν Ντάου
[διαφήμιση_2]
Πηγή
Σχόλιο (0)