Οι 4 κορυφαίες νόστιμες και μοναδικές σπεσιαλιτέ του Cu Chi

Μοσχάρι Cu Chi

Όταν μιλάμε για σπεσιαλιτέ Cu Chi, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε το διάσημο πιάτο με μοσχάρι. Το μοσχάρι εδώ εκτιμάται ιδιαίτερα από τους θαμώνες επειδή είναι μαλακό, φυσικά γλυκό και έχει ένα ελαφρύ άρωμα γάλακτος.

Σύμφωνα με τους ντόπιους, για να δημιουργήσουν αυτή τη διάσημη σπεσιαλιτέ, οι άνθρωποι συχνά επιλέγουν νεαρές αγελάδες ηλικίας περίπου 5-6 μηνών, οι οποίες θηλάζουν αποκλειστικά, επομένως το κρέας είναι αρωματικό, μαλακό και ελαφρώς γλυκό.

Το μοσχάρι τυλιγμένο σε ριζόχαρτο είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών θαμώνων (Φωτογραφία: Nguyen Hong Lien)

Μετά από πολλά στάδια, όπως ο προσδιορισμός της ποιότητας, οι άνθρωποι φέρνουν το νεαρό μοσχάρι στο σπίτι για να ψηθεί μέχρι να ροδίσει, ξύνουν την εξωτερική φλούδα και στη συνέχεια το αποθηκεύουν στο ψυγείο για να περιμένουν την επεξεργασία. Το νεαρό μοσχάρι μπορεί να μετατραπεί σε εκατοντάδες διαφορετικά πιάτα, όπως νεαρό μοσχάρι τυλιγμένο σε ρυζόχαρτο, νεαρό μοσχάρι σε κατσαρόλα με άγρια ​​λαχανικά, νεαρό μοσχάρι βουτηγμένο σε ξύδι,..., καλύπτοντας τις ανάγκες απόλαυσης και τις ποικίλες προτιμήσεις των τουριστών από παντού.

Νεαρό τζακφρούτ αναμεμειγμένο με κρέας

Το τζακφρούτ καλλιεργείται πολύ στο Cu Chi, αποδίδοντας καρπούς όλο το χρόνο, έτσι με την πάροδο του χρόνου, οι ντόπιοι σκέφτηκαν να χρησιμοποιήσουν αυτό το «εγχώριο» φρούτο για να ετοιμάσουν ένα νέο πιάτο, το οποίο είναι νεαρό τζακφρούτ αναμεμειγμένο με κρέας.

Στο Cu Chi, το τζακφρούτ καρποφορεί όλο το χρόνο, επομένως οι επισκέπτες που επισκέπτονται εδώ οποιαδήποτε στιγμή έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν νεαρό τζακφρούτ αναμεμειγμένο με κρέας (Φωτογραφία: Gam Lee)

Για να φτιάξουν νόστιμο νεαρό τζακφρούτ ανακατεμένο με κρέας, οι κάτοικοι της φυλής Cu Chi συχνά επιλέγουν τζακφρούτα που έχουν αρχίσει να γεμίζουν με κομμάτια και τα αγκάθια στη φλούδα έχουν τεντωθεί αρκετά. Κατά τη συλλογή του τζακφρούτ, το λατέξ πρέπει να στραγγιστεί εντελώς, στη συνέχεια η φλούδα πρέπει να ξεφλουδιστεί, ο πολτός πρέπει να αφαιρεθεί και να ληφθούν μόνο τα κομμάτια και οι ίνες.

Το νεαρό τζακφρούτ κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, βράζεται με λίγο αλάτι. Αυτό το βήμα επαναλαμβάνεται πολλές φορές για να αφαιρεθεί η στυφή γεύση και να αποφευχθεί το μαύρισμα του τζακφρούτ. Στη συνέχεια, σχίζεται ή κόβεται σε μπουκιές, αναμειγνύεται με γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, βραστό χοιρινό, γαρίδες ή κοτόπουλο και προστίθενται μυρωδικά.

Βρασμένοι φρέσκοι βλαστοί μπαμπού αναμεμειγμένοι με γαρίδες και κρέας

Όπως και το τζακφρούτ, ορισμένα είδη δέντρων όπως το μπαμπού, το μπαμπού και το μπαμπού καλλιεργούνται επίσης πολύ στο Cu Chi. Επομένως, υπάρχουν επίσης πολλά πιάτα που φτιάχνονται από βλαστούς μπαμπού σε αυτήν τη γη και αγαπούνται από πολλούς θαμώνες, όπως βραστά φρέσκα βλαστάρια μπαμπού αναμεμειγμένα με γαρίδες και κρέας.

Για να φτιάξουν νόστιμα βλαστάρια μπαμπού αναμεμειγμένα με γαρίδες και κρέας, οι κάτοικοι του Cu Chi συχνά επιλέγουν βλαστάρια μπαμπού με μεγάλους πυρήνες, τα οποία είναι γλυκά και όχι πικρά όπως άλλα είδη βλαστών μπαμπού. Τα συλλεγόμενα βλαστάρια μπαμπού ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια μουλιάζονται σε αλμυρό νερό. Στη συνέχεια, βράζουν τα βλαστάρια μπαμπού πολλές φορές για να διατηρηθούν τραγανά και λευκά.

Η σαλάτα με φρέσκα βλαστάρια μπαμπού είναι εύκολη στην κατανάλωση, μπορεί να αναμειχθεί μόνη της ή να προστεθεί κρέας ή βραστές γαρίδες κατά βούληση (Φωτογραφία: Tuyet Trinh)

Στραγγίστε τα βρασμένα βλαστάρια μπαμπού, ανακατέψτε τα με χοιρινή πανσέτα και βραστές γαρίδες, προσθέστε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, θρυμματισμένα καβουρδισμένα φιστίκια και μυρωδικά. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ως έχει ή με τσιπς γαρίδας.

Ατμισμένη μανιόκα σε νερό καρύδας

Αν και είναι ένα ρουστίκ πιάτο που συναντάται σε πολλές επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα, η στον ατμό μανιόκα σε νερό καρύδας εξακολουθεί να θεωρείται μια διάσημη σπεσιαλιτέ του Cu Chi.

Η κασάβα Cu Chi είναι διάσημη όχι μόνο για τη γλυκιά, αρωματική και μαστιχωτή γεύση της, αλλά και για τη σύνδεσή της με μια ένδοξη ιστορική περίοδο του παρελθόντος. Ερχόμενοι εδώ, οι επισκέπτες μπορούν εύκολα να δουν κασάβα και μαγειρεμένα πιάτα με κασάβα προς πώληση εκατέρωθεν του δρόμου, προσελκύοντας επισκέπτες που θέλουν να απολαύσουν τις σήραγγες.

Η στον ατμό μανιόκα προσελκύει τους πελάτες με την ρουστίκ γεύση της, την εύκολη στο φαγητό και το χαρακτηριστικό της άρωμα (Φωτογραφία: Luyen Ngoc)

Εκτός από το πιο δημοφιλές πιάτο της ατμισμένης κασάβας σε νερό καρύδας, οι επισκέπτες μπορούν επίσης να δοκιμάσουν ατμισμένη κασάβα σε φύλλα παντάν ή αλεσμένη κασάβα σε αλεύρι για να φτιάξουν το banh tam. Αυτά τα πιάτα είναι απλά στην παρασκευή τους αλλά έχουν ελκυστικές γεύσεις και προσιτές τιμές που αγαπούν όλοι.

Εκτός από τα παραπάνω πιάτα, αν έχετε την ευκαιρία να ταξιδέψετε στο Cu Chi, μπορείτε να βρείτε και να αγοράσετε κάποιες σπεσιαλιτέ ως δώρα για συγγενείς, όπως ρυζόχαρτο Cu Chi, αγελαδινό γάλα Cu Chi, ψητό κοτόπουλο σε πήλινη κατσαρόλα, ψητό ψάρι θαλάσσιου ελέφαντα με αλάτι και τσίλι,...

Παν Ντάου

Πηγή: https://vietnamnet.vn/top-4-dac-san-cu-chi-thom-ngon-la-mieng-2180125.html