Η μάρκα "Banh loc Me Xuan" υπάρχει εδώ και σχεδόν 50 χρόνια στο Quang Binh , "γεννημένη" από την κα Ha Thi Xuan (73 ετών, που ζει στην περιοχή Hai Thanh, στην πόλη Dong Hoi).
Κα. Χα Θι Ξουάν - ιδιοκτήτρια του καταστήματος ρυζόπιτας Me Xuan
Ενώ τύλιγε το banh loc, η κυρία Xuan είπε ότι μετά την επιστροφή της από το πεδίο της μάχης, αυτή και ο σύζυγός της εργάστηκαν σκληρά σε πολλές δουλειές, αλλά δεν κατάφεραν να βγάλουν πολλά χρήματα. Μια μέρα, ξαφνικά θυμήθηκε τη μυστική συνταγή για την παρασκευή banh loc και banh nam που της είχε μεταδώσει η πεθερά της, οπότε αποφάσισε να ξεκινήσει μια επιχείρηση πώλησης banh loc.
Το κέικ φτιάχνεται από ρουστίκ υλικά όπως αλεύρι ταπιόκας, γαρίδες, χοιρινή κοιλιά, μανιτάρια αυτιών ξύλου... και τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας. Όταν βράσει, το αλεύρι ταπιόκας είναι διαυγές, οι γαρίδες είναι γλυκές, η χοιρινή κοιλιά είναι λιπαρή και το δροσερό άρωμα των φύλλων μπανάνας αναμειγνύεται.
Επιλέξτε φύλλα μπανάνας για να τυλίξετε το κέικ
«Το πιο σημαντικό είναι η επιλογή των συστατικών. Οι γαρίδες πρέπει να είναι μικρές από τις εκβολές του ποταμού, με έντονη προσχωσιγενή γεύση και αλμυρή γεύση θάλασσας. Οι γαρίδες σιγοβράζονται μέχρι να στεγνώσουν, μουλιάζονται σε μπαχαρικά και στη συνέχεια τηγανίζονται με μανιτάρια αυτιά ξύλου και μαριναρισμένο κρέας. Χάρη σε αυτό, η γέμιση του κέικ είναι γλυκιά και λιπαρή, χωρίς μυρωδιά ψαριού» - μοιράστηκε η κα Xuan.
Το κέικ είναι φτιαγμένο από αλεύρι ταπιόκας, γαρίδες γλυκού νερού, χοιρινή κοιλιά και μανιτάρια αυτιών ξύλου.
Το Banh Loc του Me Xuan έχει δύο τύπους: το Banh Loc Tran και το Banh Loc La. Το Banh Loc Tran έχει γέμιση από γαρίδες, κιμά χοιρινό, τουρσί βλαστούς μπαμπού και κρεμμύδια, και είναι πολύ νόστιμο όταν τηγανίζεται. Το Banh Loc La, εκτός από τα παραπάνω υλικά, προσθέτει επίσης μανιτάρια ξύλου και τυλίγεται σε φύλλα μπανάνας και μαγειρεύεται στον ατμό. Τα μικρά, διαφανή κομμάτια κέικ αποκαλύπτουν ξεκάθαρα την κόκκινη-πορτοκαλί γέμιση γαρίδας... όταν βουτιούνται σε ένα μπολ με πλούσια σάλτσα ψαριού με σκόρδο και τσίλι, δημιουργούν μια αξέχαστη γεύση.
Από μια μικρή πλανόδια πωλήτρια, η κα Xuan έχει πλέον κατασκευάσει μια μεγάλη μονάδα παραγωγής στην πόλη Dong Hoi, προμηθεύοντας 15.000 - 20.000 κέικ την ημέρα σε ανθρώπους σε όλη τη χώρα.
«Κοντά στο Τετ, πολλοί Βιετναμέζοι από το εξωτερικό έχουν παραγγείλει κέικ για να τα φέρουν στην Κορέα και την Ιαπωνία. Πρόσφατα, ένα άτομο παρήγγειλε 5.000 κέικ banh loc για να τα φέρει στην Αγγλία, τόσο για να τα απολαύσουν όσο και ως δώρα για φίλους» - είπε με υπερηφάνεια η κα Xuan.
Η Me Xuan παρέχει 15.000 - 20.000 κέικ την ημέρα
Αυτή τη στιγμή, η κόρη της, η κα Le Linh, συνεχίζει την καριέρα της μητέρας της, διατηρώντας τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής κέικ, εκσυγχρονίζοντάς τον παράλληλα. Εκτός από την ανάπτυξη της μάρκας, το κατάστημα της κας Xuan έχει δημιουργήσει θέσεις εργασίας για σχεδόν 30 εργαζόμενους με εισόδημα 7-8 εκατομμυρίων dong vietnam/άτομο/μήνα.
Τα τελευταία 15 χρόνια, η κα Xuan έχει δαπανήσει 50-70 εκατομμύρια VND κάθε χρόνο για να βοηθήσει και να προσφέρει δώρα Tet σε ανθρώπους που βρίσκονται σε δύσκολες συνθήκες. Πρόσφατα, το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου της επαρχίας Quang Binh χορήγησε πιστοποιητικό εμπορικού σήματος "Banh loc Me Xuan" στην κα Ha Thi Xuan.
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm
Σχόλιο (0)