Τι είναι πιο θρεπτικό, τα αυγά ή το κοτόπουλο;

Το κοτόπουλο και τα αυγά είναι και τα δύο εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης, γεμάτα με θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες και μέταλλα που μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία με πολλούς τρόπους. Αλλά ποιο είναι καλύτερο;

Η Jillian Kubala, διατροφολόγος με έδρα το Westhampton της Νέας Υόρκης, διευκρίνισε τη διαφορά μεταξύ του κρέατος κοτόπουλου και των αυγών σε ένα άρθρο για τον ιστότοπο υγείας Health .

Τόσο το κρέας κοτόπουλου όσο και τα αυγά είναι «πλήρεις» πηγές πρωτεΐνης επειδή περιέχουν και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που ο οργανισμός δεν μπορεί να παράγει μόνος του. Οι φυτικές πρωτεΐνες, από την άλλη πλευρά, θεωρούνται «ελλιπείς» λόγω έλλειψης απαραίτητων αμινοξέων.

Τα αυγά κοτόπουλου περιέχουν σημαντικά υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης Α, χολίνης και σιδήρου από το κρέας κοτόπουλου.

Το σώμα χρησιμοποιεί επίσης την πρωτεΐνη από τα αυγά και το κοτόπουλο πιο αποτελεσματικά, φτάνοντας σε ποσοστό άνω του 90%, ενώ η φυτική πρωτεΐνη χρησιμοποιείται μόνο σε ποσοστό 45-80%. Αυτό καθιστά το κοτόπουλο και τα αυγά «πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας» επειδή απορροφώνται εύκολα, διασπώνται και χρησιμοποιούνται από τον οργανισμό για σημαντικές διεργασίες όπως η ανάπτυξη μυών και η παραγωγή ορμονών και νευροδιαβιβαστών.

Το κρέας κοτόπουλου και τα αυγά είναι και τα δύο πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής βιοδιαθεσιμότητας και αποτελούν εξαιρετικές επιλογές για την αύξηση της πρόσληψης πρωτεΐνης.

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη. Το κρέας κοτόπουλου περιέχει 23-31 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια, ενώ τα αυγά περιέχουν 12,6 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια, καθιστώντας το κοτόπουλο μια πιο συμπυκνωμένη πηγή πρωτεΐνης. Το κρέας κοτόπουλου έχει επίσης περισσότερες θερμίδες, σύμφωνα με το Health.

Τα αυγά είναι πιο εύπεπτα. Είναι ενδιαφέρον ότι, αν και το κρέας κοτόπουλου περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από τα αυγά, μελέτες δείχνουν ότι τα αυγά είναι πιο εύπεπτα από το κρέας κοτόπουλου. Τα αυγά έχουν ποσοστό πεπτικότητας 97% σε σύγκριση με 94% στο κρέας κοτόπουλου, που σημαίνει ότι το σώμα είναι σε καλύτερη θέση να χωνέψει και να χρησιμοποιήσει τα αμινοξέα στα αυγά παρά στο κρέας κοτόπουλου.

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει περισσότερες βιταμίνες Β3 και Β6. Η βιταμίνη Β6 είναι απαραίτητη για πάνω από 100 ενζυμικές αντιδράσεις στο σώμα.

Τα αυγά έχουν υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης Β12 και ψευδαργύρου. Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, τη λειτουργία των νεύρων, τον μεταβολισμό και τη σύνθεση DNA. Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για την ανοσολογική λειτουργία, την κυτταρική διαίρεση, τη σύνθεση πρωτεϊνών και το DNA.

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη.

Τα αυγά έχουν πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, χολίνη και σίδηρο . Η βιταμίνη Α είναι ζωτικής σημασίας για τα μάτια, την καρδιά, τους πνεύμονες και άλλα όργανα, καθώς και για το ανοσοποιητικό σύστημα, την αναπαραγωγή, την ανάπτυξη και την ανάπτυξη. Η χολίνη παίζει ζωτικό ρόλο στην εμβρυϊκή ανάπτυξη, συμμετέχοντας στον μεταβολισμό, την υγεία των κυττάρων και τη σύνθεση νευροδιαβιβαστών. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη μεταφορά οξυγόνου, την ανάπτυξη, την παραγωγή ενέργειας, τη σύνθεση ορμονών και την ανάπτυξη των νεύρων, σύμφωνα με το Health.

Οφέλη για την υγεία

Το κοτόπουλο και τα αυγά είναι και τα δύο εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης, βιταμινών και μετάλλων. Η πρωτεΐνη σας βοηθά να αισθάνεστε χορτάτοι για περισσότερο χρόνο, χτίζει μυς, μειώνει το λίπος, υποστηρίζει τον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα και βοηθά στη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα. Και τα δύο δεν περιέχουν υδατάνθρακες, γεγονός που τα καθιστά εξαιρετικές επιλογές για όσους ακολουθούν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων.

Τα αυγά περιέχουν περισσότερο λίπος και χοληστερόλη. Ενώ οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη δεν αποτελούν πρόβλημα για τους περισσότερους ανθρώπους, όσοι έχουν γενετική προδιάθεση για υψηλή χοληστερόλη στο αίμα (υψηλά επίπεδα «κακής» χοληστερόλης) μπορεί να χρειαστεί να περιορίσουν τις τροφές πλούσιες σε χοληστερόλη, όπως τα αυγά.

Άτομα με καρδιακές παθήσεις ή παράγοντες υψηλού κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, όπως υψηλή «κακή» χοληστερόλη, θα πρέπει ιδανικά να συμβουλεύονται τον γιατρό τους, σύμφωνα με το Health.

Πηγή: https://thanhnien.vn/trung-ga-hay-thit-ga-bo-hon-185241112113704001.htm