1. Οφέλη από τα αυγά μουλιασμένα σε ανανά
Από την οπτική γωνία της Παραδοσιακής Κινέζικης Ιατρικής, τα αυγά κότας μαριναρισμένα σε ανανά έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, βοηθώντας την πέψη, αναπληρώνοντας το τσι και ενδυναμώνοντας τον σπλήνα, και προωθώντας την κυκλοφορία του αίματος. Είναι κατάλληλα για άτομα με πόνους στα οστά και τις αρθρώσεις, θρέφουν το γιν και υγραίνουν την ξηρότητα, διεγείρουν την παραγωγή σωματικών υγρών, υγραίνουν τους πνεύμονες και θρέφουν το αίμα του ήπατος. Είναι πολύ καλά για άτομα με ανεπάρκεια γιν, ξηρό και τραχύ δέρμα ή για άτομα που είναι λεπτά και αδύναμα μετά από ασθένεια.
- 1. Οφέλη από τα αυγά μουλιασμένα σε ανανά
- 2. Πώς να φτιάξετε αυγά μαριναρισμένα σε ανανά
- 3. Μερικές σημειώσεις σχετικά με την επεξεργασία, τη συντήρηση και τη χρήση αυγών κότας μαριναρισμένων σε ανανά.
Από βιοχημική άποψη, η διαδικασία μουλιάσματος των αυγών κότας σε ανανά είναι ουσιαστικά μια διαδικασία υδρόλυσης πρωτεϊνών από φυτικά ένζυμα σε συνδυασμό με τη διάλυση ορυκτών από οργανικά οξέα, συγκεκριμένα:
Διάλυση και απορρόφηση οργανικού ασβεστίου: Τα τσόφλια των αυγών κοτόπουλου περιέχουν κυρίως ανθρακικό ασβέστιο, ενώ ο χυμός ανανά είναι πλούσιος σε οργανικά οξέα. Όταν μουλιάζονται, συμβαίνει μια χημική αντίδραση που μετατρέπει το αδιάλυτο ανθρακικό ασβέστιο σε οργανικό ασβέστιο, το οποίο έχει πολύ υψηλότερη διαλυτότητα και ρυθμό απορρόφησης στο λεπτό έντερο.
Υδρόλυση πρωτεϊνών: Ο ανανάς περιέχει υψηλή ποσότητα βρομελίνης, ενός σύνθετου ενζύμου που υδρολύει τις πρωτεΐνες. Όταν τα αυγά μουλιάζονται σε χυμό ανανά, η βρομελίνη διασπά τους πεπτιδικούς δεσμούς των πρωτεϊνών στο ασπράδι και τον κρόκο του αυγού, μετατρέποντάς τους σε βραχείες πεπτιδικές αλυσίδες και ελεύθερα αμινοξέα, καθιστώντας τις πιο εύπεπτες για τον οργανισμό και μειώνοντας την επιβάρυνση του πεπτικού συστήματος.
Τα αυγά μουλιασμένα σε ανανά όχι μόνο ενισχύουν τα ατομικά οφέλη για την υγεία από τα αυγά και τον ανανά, αλλά η διαδικασία μουλιάσματος πυροδοτεί επίσης βιοχημικές αντιδράσεις, δημιουργώντας πολύτιμες συνεργιστικές επιδράσεις που βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής, στη μείωση του πόνου στις αρθρώσεις, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αποκατάσταση της σωματικής υγείας.
Τόσο τα αυγά κότας όσο και ο ανανάς είναι φαρμακευτικές τροφές που έχουν ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία.
2. Πώς να φτιάξετε αυγά μαριναρισμένα σε ανανά
2.1 Πώς να μουλιάσετε αυγά κοτόπουλου με ανανά και ζάχαρη από πέτρα
Η προσθήκη ζάχαρης από πέτρα είναι η πιο συνηθισμένη λαϊκή παραλλαγή της θεραπείας με αυγό και ανανά. Η προσθήκη ζάχαρης από πέτρα δεν γίνεται απλώς για να ενισχύσει τη γεύση και να διευκολύνει την κατανάλωση. Τόσο από την ανατολική όσο και από τη δυτική ιατρική άποψη, παίζει σαφή ρόλο στην παρασκευή και τη φαρμακολογία, βοηθώντας στη ρύθμιση του τσι και του στομάχου, στην υγρασία των πνευμόνων και στη θρέψη του στομάχου, στην αύξηση της οσμωτικής πίεσης και στην αναστολή της ανάπτυξης ορισμένων κοινών βακτηρίων και μυκήτων.
Κατασκευή:
- Τοποθετήστε απαλά 3 ωμά αυγά κότας στον πάτο του γυάλινου βάζου.
- Βάλτε από πάνω φέτες ανανά και στη συνέχεια πασπαλίστε με μια στρώση ζάχαρη, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία εναλλάξ με ανανά και ζάχαρη μέχρι να καλυφθεί πλήρως το αυγό.
- Κλείστε καλά το βάζο και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο για 10 έως 12 ημέρες.
Το οξύ στον ανανά, σε συνδυασμό με την ζάχαρη άχνη, θα διαβρώσει σταδιακά το κέλυφος του αυγού. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, το κέλυφος του αυγού θα λιώσει εντελώς μέσα στο σιρόπι ανανά και ζάχαρης άχνης. Κατά τη χρήση, τρυπήστε απαλά τη λεπτή μεμβράνη που περιβάλλει το αυγό και ανακατέψτε καλά, ώστε ο κρόκος, το ασπράδι, ο χυμός ανανά και η ζάχαρη άχνη να αναμειχθούν σε ένα ομοιογενές μείγμα.
2.2 Πώς να μουλιάσετε αυγά κοτόπουλου σε χυμό ανανά (χωρίς να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη)
Κατασκευή:
- Πλύνετε καλά τα τσόφλια των αυγών κάτω από τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο αλάτι ή οινόπνευμα τροφίμων για να σκουπίσετε τα τσόφλια και να απολυμάνετε την εξωτερική επιφάνεια και στη συνέχεια να στεγνώσετε εντελώς τα αυγά.
- Ξεφλουδίστε τον ανανά, αφαιρέστε τα μάτια, κόψτε τον ανανά και το κουκούτσι σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα σε έναν αποχυμωτή για να βγάλετε τον καθαρό χυμό (χωρίς να προσθέσετε νερό).
- Τοποθετήστε απαλά ολόκληρο το αυγό με το κέλυφός του σε ένα γυάλινο βάζο και στη συνέχεια ρίξτε χυμό ανανά μέχρι να βυθιστεί πλήρως το αυγό.
- Κλείστε καλά το βάζο, βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε το να μουλιάσει για 24 έως 48 ώρες. Μετά από λίγες ώρες, θα δείτε μικρές φυσαλίδες να κατανέμονται ομοιόμορφα και να ανεβαίνουν γύρω από το κέλυφος του αυγού. Μετά από 24-48 ώρες, το σκληρό κέλυφος θα διαβρωθεί εντελώς από το οξύ του ανανά, αφήνοντας μόνο το μαλακό, χονδροειδές αυγό που περιβάλλεται από μια λεπτή μεμβράνη στο εσωτερικό.
- Μόλις τα τσόφλια διαλυθούν εντελώς, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό κουτάλι για να βγάλετε τα αυγά, τρυπήστε απαλά τη λεπτή μεμβράνη έτσι ώστε ο κρόκος και το ασπράδι να αναμειχθούν με το χυμό ανανά ή αφαιρέστε και τη μεμβράνη και ανακατέψτε την με το χυμό ανανά.
Ατμισμός: Ρίξτε το μείγμα χυμού ανανά και αυγών σε ένα κεραμικό μπολ και ατμίστε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι το μείγμα να στερεοποιηθεί σαν πουτίγκα ή ένα μελάτο/καλομαγειρεμένο αυγό. Φάτε το για πρωινό ή μεσημεριανό, περίπου 30-45 λεπτά μετά το φαγητό.
Τα αυγά μουλιασμένα σε ανανά είναι καλά για άτομα με πόνο στις αρθρώσεις και για όσους είναι αδύνατοι και αδύναμοι μετά από ασθένεια.
3. Μερικές σημειώσεις σχετικά με την επεξεργασία, τη συντήρηση και τη χρήση αυγών κότας μαριναρισμένων σε ανανά.
Μην πίνετε ωμό: Υπάρχει η λαϊκή πεποίθηση ότι πρέπει να πίνετε απευθείας ένα μείγμα χυμού ανανά και ωμών αυγών αφού διαλυθούν τα τσόφλια. Αυτό είναι εξαιρετικά επικίνδυνο επειδή τα βακτήρια Salmonella, τα οποία συχνά παρασιτούν στα τσόφλια των αυγών, μπορούν να διεισδύσουν στο εσωτερικό και δεν καταστρέφονται πλήρως από το οξύ του ανανά. Η κατανάλωση ωμού ανανά μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση, οξεία διάρροια ή εντερικές λοιμώξεις. Αφού διαλυθούν πλήρως τα τσόφλια των αυγών, ανακατέψτε καλά το μείγμα και βράστε το στον ατμό μέχρι να μαγειρευτεί μερικώς ή πλήρως πριν το φάτε.
Καθαρίστε σχολαστικά τα τσόφλια των αυγών και τα σκεύη μούλιασμα: Αφού τα καθαρίσετε, στεγνώστε τα εντελώς. Εάν τα τσόφλια των αυγών ή τα σκεύη μούλιασμα έχουν ακόμα νερό βρύσης, το μούλιασμα σε χυμό ανανά θα δημιουργήσει ένα περιβάλλον για την ανάπτυξη μούχλας και επιβλαβών βακτηρίων, καταστρέφοντας ολόκληρο το βάζο με το φάρμακο.
Για να διασφαλίσετε την σωστή ψύξη: Η διαδικασία διάλυσης των τσόφλιων των αυγών πρέπει να γίνεται στο ψυγείο. Εάν αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου, ο ζαχαρούχος χυμός ανανά θα ζυμωθεί γρήγορα, θα αλλοιωθεί και θα αναπτύξει μούχλα πριν προλάβουν να διαλυθούν τα τσόφλια των αυγών.
Πότε να τρώτε αυγά μαριναρισμένα σε ανανά: Μην τρώτε αυγά μαριναρισμένα σε ανανά με άδειο στομάχι, μην τα τρώτε το βράδυ, καταναλώνετέ τα μόνο 1-2 φορές την εβδομάδα και μην τα τρώτε καθημερινά.
Πράγματα που πρέπει να αποφεύγονται: Τα άτομα με διαβήτη ή με αδύναμο ή κρυωμένο σώμα θα πρέπει να είναι προσεκτικά και να συμβουλεύονται γιατρό πριν από τη χρήση. Επιπλέον, τα άτομα με υψηλά επίπεδα οξέος στομάχου, γαστρίτιδα, έλκος δωδεκαδακτύλου ή γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να καταναλώνουν αυγά μουλιασμένα σε ανανά για να αποφύγουν την επιδείνωση των ελκών τους.
Πηγή: https://suckhoedoisong.vn/trung-ga-ngam-dua-co-tac-dung-gi-169260615111245166.htm
