Επί τρεις γενιές, ο 90χρονος άνδρας διατηρεί αυτό το κατάστημα.

Αυτό είναι το μαγαζί με νουντλς της οικογένειας του κ. Quách Úy (81 ετών), τον οποίο οι πελάτες αποκαλούν χαϊδευτικά «Θείος Ριμπς». Το ανώνυμο μαγαζί, που βρίσκεται στην οδό Lê Văn Sỹ (περιοχή Phú Nhuận), διατηρεί αγαπημένες παιδικές αναμνήσεις για πολλές γενιές κατοίκων της πόλης Χο Τσι Μινχ.

Τρεις γενιές αφοσίωσης

Αργά το απόγευμα, επισκέφτηκα το μαγαζί με τα νουντλς του θείου Σουν, όπου οι πελάτες έρχονταν και έφευγαν τακτικά. Το μαγαζί βρίσκεται ήσυχα σε μια γωνία της οδού Le Van Sy, απέναντι από το στενό 137. Ο θείος Σουν, με τα άσπρα μαλλιά του, την αδύναμη όρασή του και τα ασταθή βήματά του λόγω γήρατος, εξακολουθεί να εργάζεται επιμελώς δίπλα στο παλιό του καρότσι με τα νουντλς, ετοιμάζοντας χορταστικά γεύματα για τους πελάτες του.

Το καρότσι με τα νουντλς του θείου Σοόν μεταδόθηκε από γενιά σε γενιά.

Ο ηλικιωμένος είπε ότι αυτή η δουλειά ήταν όλη του η ζωή, οπότε ήταν πολύ εξοικειωμένος με αυτήν. Σκεπτικός, αφηγήθηκε ότι οι γονείς του είχαν ανοίξει αυτό το μαγαζί με νουντλς πριν από το 1975. Οι παππούδες του ήταν καντονέζικης καταγωγής που ήρθαν στη Σαϊγκόν για να ξεκινήσουν μια επιχείρηση και άνοιξαν ένα εστιατόριο που πουλούσε τα παραδοσιακά πιάτα με νουντλς της οικογένειάς τους.

«Τότε, σε αυτή την περιοχή ζούσαν πολλοί Κινέζοι. Αν δεν έκαναν εμπόριο, καλλιεργούσαν λάχανο και λαχανικά. Όταν ήμουν μικρός, αυτή ήταν μια έρημη περιοχή με λίγα σπίτια, όχι τόσο πολύβουη όσο είναι τώρα. Χάρη στο μαγαζί με τα νουντλς, οι γονείς μου είχαν χρήματα για να ζήσουν και να μεγαλώσουν τα παιδιά τους», θυμήθηκε τα παιδικά του χρόνια ο ηλικιωμένος άνδρας, περίπου 90 ετών.

Αργότερα, ο πατέρας του απεβίωσε, αφήνοντας τη μητέρα του να κληρονομήσει μόνη της το μαγαζί με τα νουντλς. Μετά το 1975, όταν ήταν πάνω από 30 ετών, ο θείος Sườon και η μητέρα του άρχισαν να λειτουργούν το μαγαζί. Αργότερα, αφού παντρεύτηκαν, συνέχισαν να διατηρούν το εστιατόριο που άνοιξαν οι γονείς του. Ο ηλικιωμένος άντρας χαμογέλασε πλατιά, λέγοντας ότι γνώριζε μόνο αυτό το επάγγελμα σε όλη του τη ζωή, γιατί αν δεν πουλούσε νουντλς, δεν θα ήξερε τι άλλο να κάνει.

Το μπολ με τα νουντλς φαίνεται απλό, αλλά είναι πολύ γευστικό.

[CLIP]: Ένα ανώνυμο μαγαζί με νουντλς στην πόλη Χο Τσι Μινχ που υπάρχει εδώ και μισό αιώνα: Ένας ηλικιωμένος άνδρας γύρω στα 90 στέκεται εκεί που πουλάει νουντλς κάθε μέρα, μεταδιδόμενος από τρεις γενιές.

Ο θείος Σουν και η σύζυγός του δεν είχαν παιδιά. Το 2003, η σύζυγός του πέθανε και εκείνος συνέχισε να πουλάει νουντλς για να βιοπορίζεται. Τώρα, στην ηλικία του, έχει αφήσει το μαγαζί με νουντλς στα εγγόνια του, τα παιδιά των αδελφών της γυναίκας του που διευθύνουν την επιχείρηση. Παρόλα αυτά, ο θείος Σουν εξακολουθεί να πηγαίνει στο μαγαζί κάθε μέρα για να ικανοποιήσει τη λαχτάρα του για το μαγαζί και τους πελάτες του. Δουλεύει όταν έχει τη δύναμη και τις μέρες που είναι κουρασμένος, βλέπει τα εγγόνια του να αναλαμβάνουν την επιχείρησή του.

Το εστιατόριο ειδικεύεται σε πιάτα με νουντλς κινέζικου στιλ, με κάθε μερίδα να κυμαίνεται από 45.000 έως 60.000 dong, ανάλογα με τις ανάγκες του πελάτη. Παρακολουθώντας τη συνεχή ροή πελατών που έρχονταν και έφευγαν, ψιθύρισα στον ηλικιωμένο άντρα: «Πώς κατάφερε το εστιατόριό σας να διατηρεί τους πελάτες να επιστρέφουν εδώ και δεκαετίες; Έχετε κάποια μυστικά;»

Ακούγοντας αυτό, ο θείος Σουόν χαμογέλασε πλατιά και είπε ότι ακολουθούσε πάντα τις συνταγές που του είχαν μεταδώσει οι γονείς του και αργότερα τις μετέδωσε στα εγγόνια του. Ίσως επειδή το στυλ μαγειρικής και τα καρυκεύματα που χρησιμοποιεί ταιριάζει στους περισσότερους πελάτες, το εστιατόριο παρέμεινε δημοφιλές και καλά υποστηριζόμενο μέχρι σήμερα, παρά τις διακυμάνσεις και τις αλλαγές της πόλης.

Ένας κόσμος γεμάτος παιδικές αναμνήσεις

Πεινασμένος, παρήγγειλα ένα μπολ με νουντλς για 50.000 VND. Τα παραδοσιακά νουντλς ζεματίστηκαν τέλεια από τον θείο Suon, με αποτέλεσμα ένα ελκυστικό χρυσαφί χρώμα. Το απλό μπολ με τα νουντλς, με λίγο κιμά, φέτες κρέατος, χοιρινά κροτίδες, σχοινόπρασο και λαχανικά, γαρνιρίστηκε με έναν πλούσιο ζωμό, καθιστώντας το απίστευτα νόστιμο.

Το καφέ έχει μια ζεστή ατμόσφαιρα.

Προσωπικά, θα έδινα σε αυτό το κινέζικο πιάτο με νουντλς 8,5/10. Σίγουρα θα σταματήσω όποτε περάσω από εκεί, καθώς το μαγαζί είναι ανοιχτό από τις 6 π.μ. έως τις 9 μ.μ. κάθε μέρα.

Ανάμεσα στους θαμώνες ήταν ο κ. Le Huu Hoang (36 ετών, κάτοικος της Περιοχής 3) και ο γιος του. Μου εκμυστηρεύτηκε ότι από παιδί, ο πατέρας του τον πήγαινε σε αυτό το εστιατόριο κάθε φορά που περνούσε από την περιοχή Phu Nhuan. Η γεύση των noodles εδώ έχει γίνει μια γεύση από την παιδική του ηλικία.

«Τότε, τον έβλεπα να πουλάει νουντλς στο ίδιο καρότσι. Ακόμα και αφού μεγάλωσα, παντρεύτηκα και έκανα παιδιά, εξακολουθώ να βλέπω αυτό το καρότσι με νουντλς και αυτόν. Τα νουντλς εδώ είναι νόστιμα, όχι μόνο επειδή τα μαγειρεύει καλά το μαγαζί, αλλά και επειδή είναι μέρος των παιδικών μου αναμνήσεων με τον πατέρα μου. Τώρα φέρνω τον γιο μου εδώ και συνήθως τον επισκεπτόμαστε μερικές φορές το μήνα», μου εκμυστηρεύτηκε ο πελάτης.

Εν τω μεταξύ, η κα. Nhung (53 ετών) είπε ότι τρώει σε αυτό το εστιατόριο για τόσο καιρό που δεν θυμάται ακριβώς πότε, μόνο ότι όλα αυτά τα χρόνια, το εστιατόριο έχει διατηρήσει την ίδια διεύθυνση, χωρίς να την αλλάξει. Συχνά αγοράζει αρκετές μερίδες για να τις μοιραστεί με την οικογένειά της όταν δεν μπορούν να κανονίσουν χρόνο να επισκεφτούν μαζί το εστιατόριο.

Η ευτυχία του γέρου έγκειται στο να μπορεί να στέκεται μπροστά στο στάβλο του κάθε μέρα.

Από την πλευρά του, ο θείος Σοờον εμπιστεύτηκε ότι θα πουλούσε νουντλς μέχρι να μην έχει πια δυνάμεις. Στην ηλικία του, δεν μπορούσε να ζητήσει τίποτα περισσότερο, επειδή τα εγγόνια του είχαν κληρονομήσει το μαγαζί με νουντλς των γονιών του. Ήταν χαρούμενος και ικανοποιημένος που βρισκόταν ακόμα στο μαγαζί κάθε μέρα, κουβεντιάζοντας με τους πελάτες που έρχονταν να τον στηρίξουν.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/quan-mi-khong-ten-nua-the-ky-o-tphcm-truyen-3-doi-cu-ong-u90-dung-quan-185231102111101044.htm