Μεταδιδόμενος από γενιά σε γενιά, ο 90χρονος άνδρας διευθύνει το κατάστημα.

Αυτό είναι το μαγαζί με νουντλς της οικογένειας του κ. Quach Uy (81 ετών), τον οποίο οι πελάτες συχνά αποκαλούν χαϊδευτικά θείο Suon. Το ανώνυμο μαγαζί, που βρίσκεται στην οδό Le Van Sy (περιοχή Phu Nhuan), είναι γεμάτο με τις παιδικές αναμνήσεις πολλών γενεών κατοίκων της πόλης Χο Τσι Μινχ.

3 γενιές αφοσίωσης

Το βράδυ, σταμάτησα στο μαγαζί με τα νουντλς του θείου Σουόν, όπου οι πελάτες έρχονταν και έφευγαν τακτικά. Το μαγαζί με τα νουντλς βρισκόταν ήσυχα σε μια γωνία της οδού Λε Βαν Σι, απέναντι από το στενό 137. Ο θείος Σουόν, με άσπρα μαλλιά, αδύναμα μάτια και τα βήματά του να διστάζουν λόγω γήρατος, δούλευε ακόμα σκληρά στο παλιό του καρότσι με τα νουντλς, φτιάχνοντας χορταστικά γεύματα για τους πελάτες.

Το καρότσι με τα νουντλς του θείου Σουόν μεταδίδεται από γενιά σε γενιά.

Ο ηλικιωμένος είπε ότι αυτή η δουλειά τον ακολουθούσε σε όλη του τη ζωή, οπότε ήταν πολύ εξοικειωμένος με αυτήν. Σκεπτόμενος, είπε ότι αυτό το μαγαζί με νουντλς άνοιξε οι γονείς του πριν από το 1975. Οι παππούδες του ήταν Κινέζοι καντονέζικης καταγωγής, ήρθαν στη Σαϊγκόν για να βιοποριστούν και άνοιξαν ένα εστιατόριο που πουλούσε το παραδοσιακό πιάτο με νουντλς της οικογένειας.

«Τότε, υπήρχαν πολλοί Κινέζοι σε αυτήν την περιοχή. Αν δεν έκαναν δουλειές, καλλιεργούσαν λάχανο και λαχανικά. Όταν ήμουν νέος, αυτή ήταν μια άγρια ​​γη με λίγα σπίτια και όχι τόσο πολύβουη όσο είναι τώρα. Χάρη στο μαγαζί με τα νουντλς, οι γονείς μου είχαν χρήματα για να ζήσουν και να μεγαλώσουν τα παιδιά τους», θυμήθηκε ο 90χρονος άνδρας τα παιδικά του χρόνια.

Αργότερα, ο πατέρας του πέθανε, αφήνοντας τη μητέρα του μόνη να κληρονομήσει το μαγαζί με τα νουντλς. Μετά το 1975, όταν ήταν πάνω από 30 ετών, ο θείος Σουόνγκ και η μητέρα του άρχισαν να πουλάνε το μαγαζί. Αργότερα, όταν παντρεύτηκε, αυτός και η σύζυγός του συνέχισαν να διατηρούν το εστιατόριο που άνοιξαν οι γονείς του. Ο γέρος χαμογέλασε και είπε ότι όλη του τη ζωή ήξερε μόνο αυτή τη δουλειά, γιατί αν δεν πουλούσε νουντλς, δεν θα ήξερε τι άλλο να κάνει.

Το μπολ με τα νουντλς φαίνεται απλό, αλλά έχει πλούσια γεύση.

[ΑΠΟΚΛΙΚ]: Ανώνυμο μαγαζί με νουντλς στην πόλη Χο Τσι Μινχ εδώ και μισό αιώνα: Μεταδιδόμενο εδώ και 3 γενιές, ένας 90χρονος άνδρας στέκεται εκεί και πουλάει κάθε μέρα.

Ο θείος Σουν και η σύζυγός του δεν είχαν παιδιά. Το 2003, η σύζυγός του πέθανε και εκείνος συνέχισε να πουλάει νουντλς για να βιοπορίζεται. Τώρα, σε αυτή την ηλικία, άφησε το μαγαζί με νουντλς στα εγγόνια του, τα παιδιά των αδελφών της γυναίκας του που διευθύνουν την επιχείρηση. Ωστόσο, ο θείος Σουν εξακολουθεί να πηγαίνει στο μαγαζί κάθε μέρα για να μην χάσει το μαγαζί και τους πελάτες. Όταν είναι υγιής, εργάζεται και τις κουραστικές μέρες, βλέπει τα εγγόνια του να αναλαμβάνουν την επιχείρησή του.

Το εστιατόριο ειδικεύεται στα κινέζικα νουντλς, με κάθε γεύμα να κοστίζει από 45.000 έως 60.000 dong, ανάλογα με τις ανάγκες του πελάτη. Κοιτάζοντας τη συνεχή ροή πελατών που μπαινόβγαιναν, ψιθύρισα στον ηλικιωμένο άντρα: «Πώς κατάφερε το εστιατόριό σας να διατηρεί πελάτες εδώ και δεκαετίες; Έχετε κάποιο μυστικό;»

Ακούγοντας αυτό, ο θείος Σουόν χαμογέλασε και είπε ότι από το παρελθόν μέχρι τώρα, ακολουθούσε μόνο τη συνταγή που του είχαν μεταδώσει οι γονείς του και στη συνέχεια συνέχιζε να τη μεταδίδει στα εγγόνια του. Ίσως επειδή οι μέθοδοι μαγειρέματος και καρυκευμάτων είναι κατάλληλες για τους περισσότερους θαμώνες, το εστιατόριο εξακολουθεί να αγαπά και να υποστηρίζεται από τους πελάτες μέχρι σήμερα, παρά τις διακυμάνσεις και τις αλλαγές της πόλης.

Ένας ουρανός παιδικής ηλικίας

Πεινασμένος, παρήγγειλα μια μερίδα noodles για 50.000 dong. Τα παραδοσιακά noodles έβρασαν σε βραστό νερό από τον θείο Suon «τέλεια», δημιουργώντας εντυπωσιακά χρυσά noodles. Το απλό μπολ με noodles με λίγο κιμά, φέτες κρέατος, χοιρινό δέρμα, σχοινόπρασο, λαχανικά... περιχύθηκε πάνω από τον πλούσιο ζωμό, καθιστώντας τον εξαιρετικά «ορεκτικό».

Άνετος χώρος εστιατορίου.

Προσωπικά, δίνω σε αυτή την κινέζικη σούπα με νουντλς 8,5/10. Σίγουρα θα περάσω από εκεί όποτε περάσω, καθώς το μαγαζί είναι ανοιχτό από τις 6 π.μ. έως τις 9 μ.μ. κάθε μέρα.

Ανάμεσα στους θαμώνες ήταν ο κ. Le Huu Hoang (36 ετών, που ζει στην Περιοχή 3) και ο γιος του. Ο ίδιος εκμυστηρεύτηκε ότι από μικρός, ο πατέρας του τον πήγαινε σε αυτό το εστιατόριο για φαγητό, όποτε έπρεπε να περάσει από την περιοχή Phu Nhuan. Η γεύση των noodles εδώ έχει γίνει η γεύση των παιδικών του χρόνων.

«Τότε, τον είδα να πουλάει αυτό το καρότσι με τα νουντλς. Όταν μεγάλωσα, είχα γυναίκα και παιδιά, έβλεπα ακόμα αυτό το καρότσι με τα νουντλς και αυτόν. Τα νουντλς εδώ είναι νόστιμα, όχι μόνο επειδή τα μαγειρεύει καλά το εστιατόριο, αλλά και επειδή είναι μέρος των παιδικών μου αναμνήσεων με τον πατέρα μου. Τώρα φέρνω τον γιο μου εδώ, συνήθως μερικές φορές το μήνα», μου εκμυστηρεύτηκε ο πελάτης.

Εν τω μεταξύ, η κυρία Nhung (53 ετών) είπε ότι τρώει σε αυτό το εστιατόριο για τόσο καιρό που δεν θυμάται πότε, αλλά ξέρει ότι με τα χρόνια, το εστιατόριο έχει διατηρήσει την ίδια διεύθυνση, αμετάβλητη. Συχνά αγοράζει πολλές μερίδες για να φάει με την οικογένειά της, όταν δεν μπορούν όλοι να κανονίσουν χρόνο για να επισκεφτούν το εστιατόριο μαζί.

Η ευτυχία του γέρου είναι να στέκεται στο μαγαζί κάθε μέρα.

Όσο για τον εαυτό του, ο κ. Suon εμπιστεύτηκε ότι θα πουλάει νουντλς μέχρι να μην έχει πια δυνάμεις. Στην ηλικία του, δεν έχει άλλες επιθυμίες, επειδή το μαγαζί με νουντλς των γονιών του έχει κληρονομήσει τα εγγόνια του. Είναι χαρούμενος και χαρούμενος που εξακολουθεί να στέκεται στο μαγαζί κάθε μέρα και που μπορεί να συνομιλεί με τους πελάτες που έρχονται να τον στηρίξουν.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/quan-mi-khong-ten-nua-the-ky-o-tphcm-truyen-3-doi-cu-ong-u90-dung-quan-185231102111101044.htm