Η κα Nguyen Thi Hai, από την κοινότητα Binh Gia, δήλωσε: Στις βορειοδυτικές επαρχίες, υπάρχει ένα διάσημο προϊόν καπνιστού χοιρινού κρέατος, το οποίο πολλοί άνθρωποι συχνά αγοράζουν για να το απολαύσουν και ως δώρα. Ως εκ τούτου, από το 2022, είχα την ιδέα να φτιάξω καπνιστό χοιρινό για να δημιουργήσω ένα τυπικό τοπικό προϊόν. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας επεξεργασίας του προϊόντος, έψαξα για να βρω μια φόρμουλα που θα βοηθούσε το προϊόν να ταιριάζει στις προτιμήσεις πολλών ανθρώπων. Για τους πρώτους 3 μήνες, αφιέρωσα χρόνο στην επεξεργασία του προϊόντος και ζήτησα από φίλους και συγγενείς να το δοκιμάσουν και να δώσουν σχόλια για να βοηθήσουν στη βελτίωσή του.
Επιπλέον, από την αρχή, η κα Hai είχε ως στόχο την κατασκευή προϊόντων που πληρούν τα πρότυπα OCOP. Επένδυσε στην κατασκευή ξεχωριστού χώρου επεξεργασίας για να διασφαλίσει την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων, αγόρασε εξοπλισμό επεξεργασίας και έδωσε ιδιαίτερη προσοχή στην πηγή των πρώτων υλών, η οποία θεωρείται ο καθοριστικός παράγοντας για τη μοναδική γεύση του προϊόντος.
Αυτό που κάνει το πιάτο με καπνιστό χοιρινό της οικογένειας Hai ξεχωριστό είναι η διαδικασία ξήρανσης. Για να διατηρηθεί η νόστιμη γεύση και το φυσικό χρώμα του κρέατος, η οικογένειά της κατασκεύασε ένα ξεχωριστό σύστημα ξήρανσης από τούβλα, εξασφαλίζοντας μια σταθερή και κατάλληλη θερμοκρασία. Χάρη σε αυτό, κάθε κομμάτι κρέατος μετά την ξήρανση έχει μέτρια ξηρότητα, με τη μυρωδιά καπνού κουζίνας και τζίντζερ βουνού, προσφέροντας μια πλούσια, ξεχωριστή γεύση. Το 2024, το καπνιστό χοιρινό προϊόν της Nguyen Thi Hai αναγνωρίστηκε ως προϊόν OCOP 3 αστέρων. Επί του παρόντος, κατά μέσο όρο, κάθε μήνα, η οικογένειά της επεξεργάζεται περίπου 1,5 έως 2 εκατόκιλα φρέσκου χοιρινού κρέατος, που ισοδυναμούν με περίπου 60 έως 70 κιλά τελικού καπνιστού χοιρινού κρέατος. Συγκεκριμένα, κατά τη διάρκεια των 3 μηνών του Σεληνιακού Νέου Έτους, η οικογένειά της παράγει 60 κιλά φρέσκου χοιρινού κρέατος κάθε μέρα. Επί του παρόντος, το προϊόν όχι μόνο καταναλώνεται ευρέως στην επαρχία, αλλά απευθύνεται και σε αγορές εκτός της επαρχίας, όπως: Hanoi , Thai Nguyen, Bac Ninh...
Η κα Phan Hong Hanh, από το χωριό Khon Khe, στην κοινότητα Yen Phuc, δήλωσε: «Έχω φάει πολλά είδη αποξηραμένου κρέατος από διαφορετικές περιοχές, αλλά το αποξηραμένο χοιρινό κρέας της κας Hai έχει μια πολύ μοναδική γεύση. Όταν τρώγεται, μπορείς να νιώσεις καθαρά το άρωμα του καπνού, την πλούσια γεύση του τζίντζερ του βουνού, ειδικά όταν το κρέας είναι σκισμένο, δεν είναι στεγνό και σκληρό».
Ο κ. Hoang Van Tu, Αναπληρωτής Προϊστάμενος του Οικονομικού Τμήματος της Κοινότητας Binh Gia, δήλωσε: Η κα Nguyen Thi Hai είναι πρωτοπόρος στην κοινότητα στην παραγωγή και την ανάπτυξη καπνιστού χοιρινού κρέατος σε προϊόν OCOP. Έχει ερευνήσει και δημιουργήσει μια μάρκα, φέρνοντας την ειδικότητα του καπνιστού χοιρινού κρέατος σε αγορές εντός και εκτός της επαρχίας. Στο μέλλον, θα συνεχίσουμε να δημιουργούμε συνθήκες για να συμμετάσχουν τα προϊόντα της σε προωθητικές ενέργειες σε προγράμματα και εκδηλώσεις, ώστε να τα μάθει περισσότερος κόσμος.
Από ένα ρουστίκ πιάτο, το καπνιστό χοιρινό έχει πλέον γίνει ένα τυπικό προϊόν OCOP που όχι μόνο έχει πολιτιστική αξία, αλλά ανοίγει και μια κατεύθυνση για βιώσιμη οικονομική ανάπτυξη για τους ανθρώπους. Η επιτυχία στην παραγωγή του προϊόντος έχει συμβάλει σημαντικά στο ταξίδι της διάδοσης της εθνικής πολιτιστικής ταυτότητας, βοηθώντας τα τοπικά γεωργικά προϊόντα να φτάσουν σε μεγαλύτερο εύρος, συμβάλλοντας στην κατασκευή νέων αγροτικών περιοχών στην περιοχή.
Πηγή: https://baolangson.vn/thit-lon-say-gac-bep-nang-tam-san-pham-dia-phuong-5063467.html
![[Φωτογραφία] Λήξη της 14ης Συνδιάσκεψης της 13ης Κεντρικής Επιτροπής του Κόμματος](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/06/1762404919012_a1-bnd-5975-5183-jpg.webp)
Σχόλιο (0)