Βίντεο : Από μπουμπούκια πράσινου τσαγιού στο λόφο σε ένα προϊόν OCOP 4 αστέρων.
Νωρίς το πρωί στο Tho Binh, η ομίχλη εξακολουθεί να πλανάται στις πλαγιές των λόφων, με σειρές από καταπράσινα φυτά πράσινου τσαγιού να ελίσσονται κατά μήκος των βουνοπλαγιών. Στο απαλό αεράκι, τα τρυφερά μπουμπούκια τσαγιού λικνίζονται απαλά, σηματοδοτώντας την έναρξη μιας νέας ημέρας εργασίας - όπου κάθε βήμα, από τη συλλογή μπουμπουκιών στα χωράφια μέχρι το ψήσιμο, το τύλιγμα, το στέγνωμα και τη συσκευασία, φροντίζεται σχολαστικά, σαν κρίκοι σε μια κλειστή αλυσίδα αξίας.
Τα φυτά τσαγιού ρίζωσαν στην περιοχή Binh Son (νυν κοινότητα Tho Binh) το 1992, στο πλαίσιο ενός προγράμματος αναδάσωσης άγονων εκτάσεων και λόφων. Στις επικλινείς, άγονες εκτάσεις, η κατακερματισμένη παραγωγή σήμαινε ότι η αξία του τσαγιού αρκούσε μόνο για να καλύψει τα έξοδα διαβίωσης. Οι φυτείες τσαγιού εκείνη την εποχή ήταν διάσπαρτες, με κάθε άτομο να εργάζεται ανεξάρτητα, και δεν είχαν ακόμη εξελιχθεί σε ένα εμπορικό σύστημα παραγωγής.
Έχοντας ασχοληθεί με αυτήν την περιοχή από το 1995, ο κ. Le Dinh Tu, Διευθυντής του Συνεταιρισμού Γεωργικών και Δασικών Υπηρεσιών Binh Son, κατανοεί τα σκαμπανεβάσματα της καλλιέργειας τσαγιού. Σύμφωνα με τον ίδιο, για να ευδοκιμήσουν τα φυτά τσαγιού, οι παλιές μέθοδοι δεν μπορούν να συνεχιστούν.
Το σημείο καμπής ήρθε το 2016, όταν ο συνεταιρισμός ενισχύθηκε και αναδιοργανώθηκε προς μια διασύνδεση της εφοδιαστικής αλυσίδας. Από τότε και στο εξής, η νοοτροπία του «να κάνεις πολλά» αντικαταστάθηκε σταδιακά από το «να κάνεις καλά», θέτοντας τα θεμέλια για τον μετασχηματισμό του τσαγιού Binh Son.
Στις φυτείες τσαγιού του Tho Binh σήμερα, η παραγωγική διαδικασία έχει τυποποιηθεί από την αρχή. Οι άνθρωποι εφαρμόζουν τα πρότυπα VietGAP, στρεφόμενοι προς τη βιολογική γεωργία, δίνοντας προσοχή σε όλα, από τη λίπανση και την άρδευση έως τον έλεγχο παρασίτων και ασθενειών.
Τα μπουμπούκια τσαγιού συλλέγονται στη σωστή «ηλικία»—συνήθως ένα μπουμπούκι και δύο φύλλα—νωρίς το πρωί, ενώ είναι ακόμα καλυμμένα με δροσιά, προκειμένου να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η γεύση τους.
Τα φρέσκα φύλλα τσαγιού υποβάλλονται σε επεξεργασία την ίδια ημέρα που συλλέγονται. Το στάδιο του καβουρδίσματος – η «καρδιά» της τέχνης – υποστηρίζεται πλέον από σύγχρονα μηχανήματα, αλλά εξακολουθεί να απαιτεί εμπειρία στη ρύθμιση της θερμοκρασίας.
Σύμφωνα με την κα. Le Thi Tuyet (62 ετών, έμπειρη παρασκευαστής τσαγιού), η φωτιά δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή για να μην καούν τα φύλλα, ούτε πολύ αδύναμη για να μην μαγειρευτεί καλά το τσάι. Οι παρασκευαστές τσαγιού πρέπει να παρακολουθούν προσεκτικά κάθε παρτίδα, ανακατεύοντας συνεχώς για να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα και το φυσικό άρωμα.
Μετά το καβούρδισμα, οι πρώτες ύλες τυλίγονται ξανά με το χέρι από τεχνίτες όπως η κα. Tuyet για να διαμορφώσουν τα φύλλα. Αυτή η διαδικασία συνθλίβει απαλά τη δομή των φύλλων, απελευθερώνοντας την ουσία, δημιουργώντας έτσι την πλούσια γεύση και την βαθιά γλυκιά επίγευση - ένα χαρακτηριστικό του παραδοσιακού τσαγιού.
Στο επόμενο βήμα, το προϊόν ελέγχεται προσεκτικά για την απομάκρυνση των ακαθαρσιών, διασφαλίζοντας την καθαριότητα και την ομοιομορφία πριν προχωρήσει στο επόμενο στάδιο.
Στη συνέχεια, τα φύλλα τσαγιού τοποθετούνται σε μια εξειδικευμένη μηχανή τυλίγματος, όπου η δύναμη πίεσης σε συνδυασμό με τη μηχανική κίνηση βοηθά τα φύλλα να καμπυλώνουν ομοιόμορφα, επιτυγχάνοντας το επιθυμητό σχήμα του προϊόντος.
Η τελική διαδικασία ξήρανσης βοηθά στη σταθεροποίηση της περιεκτικότητας σε υγρασία, στη διατήρηση σταθερού χρώματος και γεύσης και εξαλείφει την εξάρτηση από τις καιρικές συνθήκες. Τα ομοιόμορφα καμπυλωμένα, αδιάσπαστα φύλλα τσαγιού αποτελούν ένδειξη μιας παρτίδας υψηλής ποιότητας. Η ποιότητα ελέγχεται αυστηρά.
Το τελικό προϊόν συσκευάζεται με τεχνολογία σφράγισης κενού αέρος και επισημαίνεται με ετικέτα ιχνηλασιμότητας. Η συσκευασία είναι επαγγελματικά σχεδιασμένη, συμβάλλοντας στην αναβάθμιση του τσαγιού Binh Son από ακατέργαστο γεωργικό προϊόν σε ένα επώνυμο προϊόν.
Σύμφωνα με τον κ. Le Dinh Tu, Διευθυντή του Συνεταιρισμού Γεωργικών και Δασικών Υπηρεσιών Binh Son, ο συνεταιρισμός διαχειρίζεται επί του παρόντος σχεδόν 100 εκτάρια φυτειών τσαγιού, συμπεριλαμβανομένων 10 εκταρίων που πληρούν τα πρότυπα VietGAP, και συνδέεται με περισσότερα από 100 νοικοκυριά.
Αφού πέτυχε την κατάταξη 3 αστέρων στο OCOP το 2029, τον Δεκέμβριο του 2024, το προϊόν "Binh Son Clean Tea" του Συνεταιρισμού Γεωργικών και Δασικών Υπηρεσιών Binh Son αναβαθμίστηκε στο πρότυπο OCOP 4 αστέρων - ένα ορόσημο που επιβεβαιώνει την ποιότητα και τη φήμη του, επεκτείνοντας παράλληλα την αγορά του και βοηθώντας πολλά νοικοκυριά να κερδίζουν εκατοντάδες εκατομμύρια VND ετησίως.
Αυτή τη στιγμή, η κοινότητα Tho Binh έχει πάνω από 400 εκτάρια φυτειών τσαγιού, εκ των οποίων περισσότερα από 300 εκτάρια αποδίδουν μια σταθερή συγκομιδή, με μέσο όρο 7 τόνους φρέσκου τσαγιού ανά εκτάριο ετησίως, που ισοδυναμεί με περίπου 1,5 τόνους αποξηραμένου τσαγιού, αποφέροντας υψηλά έσοδα. Χάρη στην καλλιέργεια τσαγιού, πολλές οικογένειες έχουν ξεφύγει από τη φτώχεια, έχουν χτίσει ευρύχωρα σπίτια και έχουν επενδύσει στην εκπαίδευση των παιδιών τους.
Ανάμεσα στην πρωινή ομίχλη του Tho Binh, οι λόφοι του τσαγιού παραμένουν καταπράσινοι, μαρτυρία ενός επίμονου ταξιδιού – όπου οι αγρότες όχι μόνο παράγουν αγαθά αλλά και χτίζουν εμπορικά σήματα μέσω της δικής τους πίστης και επιμέλειας.
Χοάνγκ Ντονγκ
Πηγή: https://baothanhhoa.vn/tu-bup-che-xanh-tren-doi-den-san-pham-ocop-4-sao-286875.htm
Σχόλιο (0)