Από κόκκους ρυζιού μέχρι καθαρά noodles vermicelli

QTO - Φτιαγμένο από προσεκτικά επιλεγμένους, αρωματικούς κόκκους ρυζιού από την περιοχή Le Thuy, το βερμιτσέλι ρυζιού Tu Bich προτιμάται από πολλούς καταναλωτές για την μαλακή υφή του, το φυσικό λευκό χρώμα του και ιδιαίτερα για τη διατήρηση της γεύσης του. Αν και παραδοσιακό προϊόν, το βερμιτσέλι ρυζιού Tu Bich έχει κερδίσει την εμπιστοσύνη της αγοράς χτίζοντας την επωνυμία του, βελτιώνοντας τον σχεδιασμό και την ποιότητά του ώστε να πληροί τα κριτήρια 3 αστέρων του OCOP.

Η διαδικασία ξήρανσης προϊόντων βερμιτσέλι ρυζιού για την προμήθεια της αγοράς - Φωτογραφία: DN

Εκμεταλλευόμενη τον ηλιόλουστο καιρό, η κα Nguyen Thi Bich, από το χωριό Quy Hau, στην κοινότητα Le Thuy, μαζί με αρκετούς εργάτες, στεγνώνει με ζήλο τα φρεσκοπαρασκευασμένα βερμιτσέλι ρυζιού για να εκπληρώσει τις προπαραγγελίες. Η κα Bich είπε ότι κατά μέσο όρο, η μονάδα επεξεργασίας βερμιτσέλι ρυζιού που διαθέτει προμηθεύει στην αγορά περισσότερα από 250 κιλά διαφόρων ειδών αποξηραμένου βερμιτσέλι ρυζιού καθημερινά. Οι περισσότεροι πελάτες βερμιτσέλι ρυζιού της Tu Bich είναι τακτικοί πελάτες. Για να διατηρήσει έναν σταθερό όγκο πωλήσεων, τα βερμιτσέλι ρυζιού της Tu Bich βελτιώνουν συνεχώς την ποιότητά τους για να διατηρήσουν την παραδοσιακή τους γεύση.

Η κα Μπιτς ανέφερε ότι η οικογενειακή επιχείρηση παραγωγής βερμιτσέλι ρυζιού υπάρχει και λειτουργεί εδώ και σχεδόν 40 χρόνια. Προηγουμένως, η οικογένειά της ειδικευόταν στην προμήθεια ρυζιού σε μια μονάδα παραγωγής βερμιτσέλι κοντά στο σπίτι τους. Ωστόσο, μετά τη διακοπή λειτουργίας της εγκατάστασης, ο ιδιοκτήτης πούλησε τα μηχανήματα και μεταβίβασε την τεχνογνωσία του στην παρασκευή βερμιτσέλι ρυζιού στην οικογένειά της. Έκτοτε, η οικογένειά της προσπαθεί πάντα να παράγει υψηλής ποιότητας, αρωματικό βερμιτσέλι για τους καταναλωτές.

Για να διασφαλιστεί ότι το βερμιτσέλι ρυζιού διατηρεί τη μαστιχωτή υφή και γεύση του κατά το μαγείρεμα, εκτός από μια εγγυημένη διαδικασία παραγωγής, οι πρώτες ύλες αποτελούν κρίσιμο παράγοντα. Το ρύζι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή βερμιτσέλι πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, αφράτο και φρέσκο, απαλλαγμένο από μούχλα ή έντομα. Εάν το ρύζι είναι πολύ κολλώδες ή έχει αποθηκευτεί για πολύ καιρό, οι κλώνοι του βερμιτσέλι θα σπάσουν κατά το μαγείρεμα και θα χάσουν το χαρακτηριστικό τους άρωμα. Επομένως, η διαδικασία επιλογής ρυζιού θεωρείται καθοριστικός παράγοντας για την ποιότητα του προϊόντος.

«Επί του παρόντος, οι πρώτες ύλες για την παραγωγή βερμιτσέλι ρυζιού επιλέγονται από την καθαρή μάρκα ρυζιού Nga Hoang (Συνεταιρισμός Άλεσης και Επεξεργασίας Ρυζιού Nga Hoang, κοινότητα Le Thuy). Τα προϊόντα ρυζιού Nga Hoang έχουν αναγνωριστεί ως προϊόντα που πληρούν τα πρότυπα OCOP 3 αστέρων και έχουν αποκτήσει κύρος εφαρμόζοντας μια ασφαλή και καθαρή διαδικασία παραγωγής ρυζιού. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής βερμιτσέλι, η εγκατάσταση τηρεί επίσης τα κριτήρια ασφάλειας των τροφίμων, χωρίς να χρησιμοποιεί λευκαντικά ή πρόσθετα. Για την πρόληψη της μούχλας και τη διασφάλιση ότι οι κλωστές βερμιτσέλι είναι διαφανείς, μαστιχωτές και ελαστικές, οι βερμιτσέλι πρέπει να στεγνώνουν αμέσως μετά τον ατμό και την κοπή», δήλωσε η κα Bich.

Το προϊόν είναι νόστιμο και υψηλής ποιότητας. Ωστόσο, η διατήρηση της παραδοσιακής μεθόδου χωρίς ετικέτες θα δυσκόλευε την οικοδόμηση εμπιστοσύνης των πελατών. Προηγουμένως, το βερμιτσέλι ρυζιού Tu Bich ήταν δεμένο με σπάγκο και συσκευασμένο σε απλές λευκές πλαστικές σακούλες χωρίς καμία πληροφορία προϊόντος. Ως εκ τούτου, το 2023, με την υποστήριξη της τοπικής αυτοδιοίκησης, η οικογένεια της κας Bich αποφάσισε να επενδύσει στη δημιουργία μιας επωνυμίας για το προϊόν. Στις αρχές του 2024, το βερμιτσέλι ρυζιού Tu Bich έλαβε πιστοποίηση 3 αστέρων OCOP.

«Το βερμιτσέλι ρυζιού Tu Bich δεν διασπάται όταν μαγειρεύεται, έχει ακριβώς τη σωστή ποσότητα μασώμενης υφής και διατηρεί το χαρακτηριστικό άρωμα του ρυζιού. Το προϊόν έχει ετικέτα και πληροί τα πρότυπα 3 αστέρων OCOP, επομένως η οικογένειά μου νιώθει σίγουρη όταν το χρησιμοποιεί», δήλωσε η κα Nguyen Thi Ly από το χωριό Loc Thuy, στην κοινότητα Le Thuy.

Εκτός από τους τακτικούς πελάτες τόσο εντός όσο και εκτός της επαρχίας, πολλά σχολεία στην περιοχή έχουν επιλέξει με σιγουριά να χρησιμοποιούν βερμιτσέλι ρυζιού Tu Bich στα γεύματα των μαθητών τους.

Όσον αφορά τα μελλοντικά σχέδια, η κα Bich δήλωσε: «Η διατήρηση της ποιότητας των προϊόντων αποτελεί πάντα προτεραιότητα για τις εγκαταστάσεις μας. Επιπλέον, για να καλύψουμε την αυξανόμενη ζήτηση από τους πελάτες, ελπίζουμε ότι οι τοπικές αρχές θα δημιουργήσουν ευνοϊκές συνθήκες για την επέκταση της μονάδας παραγωγής με σκοπό την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών, ειδικά κατά τις περιόδους αιχμής».

Δ.Ν.

Πηγή: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202603/tu-hat-gao-den-soi-mien-sach-63d1558/