Προηγουμένως, τα φύλλα αραρούτης συλλέγονταν κυρίως από την άγρια φύση. Καθώς η ζήτηση της αγοράς αυξήθηκε και οι δασικοί πόροι κατέστησαν ανεπαρκείς, πολλά νοικοκυριά σε ορεινές περιοχές άρχισαν να καλλιεργούν φυτά αραρούτης στις πλαγιές και τους κήπους τους, σχηματίζοντας σταδιακά μια σταθερή περιοχή παραγωγής.
Η μετάβαση από τη φυσική συγκομιδή στην εντατική καλλιέργεια βοηθά τους ανθρώπους να εξασφαλίσουν τον δικό τους εφοδιασμό, να αυξήσουν την οικονομική αξία και να διασφαλίσουν τη βιωσιμότητα.
|
Η κα Trieu Thi Nhung φροντίζει και συλλέγει φύλλα ντονγκ στον κήπο του σπιτιού της, μια σταθερή πηγή εισοδήματος για την οικογένειά της εδώ και πολλά χρόνια. |
Στο χωριό Na Ngo, στην κοινότητα Thuong Minh, ο κήπος με αραρούτη της οικογένειας της κας Trieu Thi Nhung βρίσκεται κάτω από το θόλο ενός φυσικού δάσους, ακμάζων και καταπράσινος. Τα φυτά αραρούτης έχουν μεγάλα, πλατιά φύλλα και ένα χαρακτηριστικό, ήπιο άρωμα. Η κα Nhung είναι μια από τους πρώτους καλλιεργητές αραρούτης στην περιοχή.
Από μια αρχική έκταση περίπου 1.000 τετραγωνικών μέτρων, η οικογένειά της έχει πλέον επεκταθεί σε πάνω από 5.000 τετραγωνικά μέτρα. Σύμφωνα με την κα. Nhung, το φυτό αραρούτης είναι κατάλληλο για τις εδαφικές συνθήκες των ορεινών περιοχών, είναι ανθεκτικό στα παράσιτα και τις ασθένειες και δεν απαιτεί πολλή φροντίδα. Τα φύλλα μπορούν να συλλεχθούν όλο το χρόνο, αλλά η ζήτηση είναι μεγαλύτερη κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).
Κατά μέσο όρο, η οικογένεια κερδίζει περίπου 100 εκατομμύρια VND ετησίως μόνο από την πώληση φύλλων μπανάνας. Εκτός από την λιανική πώληση σε ανθρώπους για το τύλιγμα κέικ και κολλώδους ρυζιού, η οικογένεια τα προμηθεύει επίσης σε εμπόρους που αγοράζουν σε μεγάλες ποσότητες.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Τοπική σπεσιαλιτέ - σάλτσα ψαριού Diem DienΣτο Βιετνάμ, υπάρχουν πολλά νόστιμα είδη σάλτσας ψαριού, με κάθε περιοχή να έχει τη δική της μοναδική γεύση. Ανάμεσά τους, ένα είδος σάλτσας ψαριού από τον Βορρά ξεχωρίζει για την πλούσια, παχύρρευστη υφή του, μαγεύοντας αμέτρητους θαμώνες. Αυτή είναι η σάλτσα ψαριού Diem Dien, μια σπεσιαλιτέ από τη θάλασσα που έχει ψηφιστεί ως «βιετναμέζικο προϊόν υψηλής ποιότητας». 
Στην αγκαλιά του σπιτιού κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά)Για πολλούς, το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) είναι η εποχή της επιστροφής στο σπίτι. Μια επιστροφή στο γνώριμο άρωμα του καπνού της κουζίνας που αναμειγνύεται με το δροσερό αεράκι του τέλους του έτους, στα χαρούμενα γέλια της οικογένειας και των συγγενών που επανενώνονται. Για την οικογένειά μου, αυτή η άνοιξη είναι ακόμη πιο ξεχωριστή επειδή, μετά από πολλά χρόνια εγκατάστασης και ζωής στον ζεστό Νότο, αποφασίσαμε να φέρουμε τα παιδιά μας πίσω στην πόλη του πατέρα μου στο Βορρά για να γιορτάσουμε ένα ολοκληρωμένο Τετ με τους παππούδες και τους προγόνους μας. 
|
Η καλλιέργεια και η πώληση φύλλων μπανάνας στο τέλος του έτους βοηθά την οικογένεια του κ. Dang Ung Hoa να αυξήσει το εισόδημά της. |
Στην κοινότητα Φονγκ Κουάνγκ, πολλά νοικοκυριά καλλιεργούν επίσης αραρούτη. Τις ημέρες που προηγούνται του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), ο κ. Ντανγκ Ουνγκ Χόα ασχολείται με τη συγκομιδή για να εξασφαλίσει την έγκαιρη παράδοση. Ο λόφος με τις αραρούτες της οικογένειάς του αποδίδει σοδειές όλο το χρόνο. Κάθε φυτό παράγει πολλά κλαδιά, με κάθε κλαδί να αποδίδει 5-6 φύλλα.
Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα μαζεύονται και αποθηκεύονται σε δροσερό, σκιερό μέρος για να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα και τη σφριγηλότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, διευκολύνοντας τη μεταφορά και την κατανάλωση.
Ο κ. Χόα δήλωσε: «Τα προηγούμενα χρόνια, το εισόδημα από την κασάβα έφτανε περίπου τα 7-8 εκατομμύρια VND ανά εποχή Tet. Φέτος, χάρη στην καλή φροντίδα και την αυξημένη ζήτηση, η οικογένειά μου κέρδισε πάνω από 10 εκατομμύρια VND. Μετά από κάθε συγκομιδή, κλαδεύω τους παλιούς μίσχους και προσθέτω οργανικό λίπασμα για να βοηθήσω τα φυτά να συνεχίσουν να αναπτύσσονται. Αυτή η μέθοδος βοηθά τον κήπο με την κασάβα να διατηρεί σταθερή παραγωγικότητα».
Αυτή τη στιγμή, στις παραδοσιακές αγορές, τα φύλλα μπανάνας είναι ευρέως διαθέσιμα, με τιμές από 50.000 έως 150.000 dong ανά δέσμη, ανάλογα με τον τύπο και το μέγεθος. Η κα Hoang Thi Quan από το Ban Chang, στην κοινότητα Phong Quang, δήλωσε: «Κάθε αργία Tet, πουλάω φύλλα αξίας αρκετών εκατομμυρίων dong. Τα μικρά φύλλα κοστίζουν περίπου 1.000 dong ανά δέσμη, ενώ τα μεγάλα φύλλα κοστίζουν 2.000 dong ανά δέσμη. Αν και η τιμή δεν είναι υψηλή, η πώληση σε μεγάλες ποσότητες εξακολουθεί να αποφέρει σημαντικό εισόδημα».
|
Η κα Χοάνγκ Θι Κουάν φέρνει φύλλα μπανάνας στην αγορά για να πουλήσει κατά τη διάρκεια των διακοπών Τετ. |
Όχι μόνο οι καλλιεργητές, αλλά και οι έμποροι και οι επιχειρήσεις που παρασκευάζουν banh chung (βιετναμέζικες ρυζογκοφρέτες) τα αγοράζουν προληπτικά νωρίς. Σύμφωνα με την κα Tran Thi Tuyet, μια μικρή έμπορο στην αγορά Duc Xuan, τα φύλλα dong από τα βόρεια υψίπεδα της επαρχίας έχουν το πλεονέκτημα ότι είναι μεγάλα, παχιά και φυσικά πράσινα. Όταν μαγειρεύονται, τα φύλλα διατηρούν το όμορφο χρώμα τους και δημιουργούν ένα ιδιαίτερο άρωμα, καθιστώντας τα δημοφιλή στην αγορά. Στο τέλος του έτους, η προσφορά είναι συνήθως περιορισμένη και οι επιχειρήσεις πρέπει να κάνουν παραγγελίες εκ των προτέρων για να εξασφαλίσουν την έγκαιρη παράδοση.
Μαζί με φρεσκοκομμένο ρύζι, φασόλια mung και χοιρινό κρέας, δέσμες από πλούσια πράσινα φύλλα dong μεταφέρονται σε πολλές τοποθεσίες, συμβάλλοντας στην ολοκλήρωση του banh chung (παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ ρυζιού) για το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Από εξαρτώμενο από φυσικούς δασικούς πόρους, το φυτό dong έχει πλέον ριζώσει στις πλαγιές των λόφων, και έχει γίνει μια οικονομική καλλιέργεια που παρέχει ένα σταθερό εισόδημα στους ανθρώπους στα ορεινά.
Η καλλιέργεια του φυτού dong βοηθά στην επέκταση των μέσων διαβίωσης των ανθρώπων, διατηρώντας παράλληλα τις παραδοσιακές αξίες. Κάθε πράσινο φύλλο συμπυκνώνει τη γεύση του Tet (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά), φέρνοντας προϊόντα των ορεινών περιοχών στις ανοιξιάτικες γιορτές πολλών οικογενειών. Από τις πλαγιές των λόφων στο βόρειο τμήμα της επαρχίας, το πράσινο χρώμα των φύλλων dong εξαπλώνεται παντού στους εμπόρους, συμβάλλοντας στη ζωντανή και ξεχωριστή ατμόσφαιρα του Tet.
Πηγή: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202602/tu-loc-rungden-san-pham-hang-hoa-7104afc/
