Το στοίχημα μιας βιετναμέζικης startup: Φτιάχνοντας σνακ από γρύλους.

Έχοντας επενδύσει πάνω από ένα δισεκατομμύριο VND στην παραγωγή σνακ για κρίκετ και στην πώληση περισσότερων από 10.000 συσκευασιών τον πρώτο μήνα, η Rec Rec ονειρεύεται να διαδώσει τροφές με βάση τα έντομα στους Βιετναμέζους, αλλά δεν είναι εύκολο.

«Τα σνακ είχαν πάντα κακή φήμη επειδή ήταν ανθυγιεινά και δεν είχαν θρεπτικά συστατικά. Αυτή είναι η ευκαιρία μας να δημιουργήσουμε έναν νέο κλάδο: τα υγιεινά σνακ», δήλωσε η Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), συνιδρύτρια της Rec Rec.

Η αγορά σνακ στο Βιετνάμ αξίζει περίπου 5,81 δισεκατομμύρια δολάρια, σύμφωνα με τη γερμανική διαδικτυακή πλατφόρμα δεδομένων Statista. Ελπίζουν να κατακτήσουν ένα μερίδιο αυτής της αγοράς χάρη στους καταναλωτές που απολαμβάνουν υγιεινά σνακ. Αντί να χρησιμοποιούν άμυλο, ο Ngoc Bich και άτομα με παρόμοιο τρόπο σκέψης ένωσαν τις δυνάμεις τους για να παράγουν σνακ από κρέας γρύλου.

Αν και δεν είναι νεοφερμένη στη βιομηχανία του κρίκετ, η φιλοδοξία της Bich δεν είναι εύκολο να επιτευχθεί. Είναι συνιδρύτρια και διευθύντρια ανάπτυξης επιχειρήσεων της CricketOne, εταιρείας παραγωγής και εξαγωγής πρωτεΐνης κρίκετ, που εμπορεύεται χονδρικά σε 20 αγορές. Ιδρύθηκε το 2017 και είναι η δεύτερη στον κόσμο που λαμβάνει νέα πιστοποίηση τροφίμων από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, η οποία της επιτρέπει να πουλάει τα προϊόντα της σε όλη την ΕΕ.

Παρά τη φήμη της στο εξωτερικό, το όνομα της εταιρείας ήταν άγνωστο στους Βιετναμέζους. Μεταξύ 2016 και 2018, αναζήτησαν ευκαιρίες στην εγχώρια αγορά, αλλά δεν τα κατάφεραν. Το μεγαλύτερο εμπόδιο ήταν η μη δημοφιλής χρήση εντόμων ως τροφή. «Προσεγγίσαμε πολλές εταιρείες τροφίμων για να εισαγάγουμε το προϊόν μας, αλλά ήταν δύσκολο για αυτούς να το δεχτούν», είπε.

Μη εγκαταλείποντας την πρόθεσή της να πουλήσει κρέας γρύλου σε Βιετναμέζους, το κίνητρό της αναζωπυρώθηκε όταν, τα τελευταία δύο χρόνια, οι εξαγωγές ολόκληρων γρύλων για σνακ αυξήθηκαν απότομα στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη. Πιστεύοντας ότι αυτή ήταν η κατάλληλη στιγμή για δράση, η Bich δεν μπορούσε πλέον απλώς να χτυπάει τις πόρτες των εταιρειών τροφίμων όπως πριν. «Πρέπει να υιοθετήσω μια πιο τολμηρή προσέγγιση», είπε στον εαυτό της.

Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), Συνιδρύτρια της Rec Rec. Φωτογραφία που παρέχεται από το θέμα .

Ως εκ τούτου, αποφάσισαν να παράγουν οι ίδιοι σνακ κρίκετ. Για τη διανομή, συνεργάστηκαν με την FoodMap, μια πλατφόρμα ηλεκτρονικού εμπορίου που ειδικεύεται σε γεωργικά προϊόντα, ξεκινώντας από τον Σεπτέμβριο του 2022. Τα δύο μέρη συμφώνησαν να συνεισφέρουν ένα δισεκατομμύριο VND, 50-50, για την ίδρυση της Rec Rec. Συνεισέφεραν επίσης προσωπικό για τις φάσεις 1 και 2 για να εργαστεί άμεσα μαζί με την ανεξάρτητη ομάδα του έργου.

Αρχικά, η ιδρυτική ομάδα σκόπευε να επικεντρωθεί σε εξειδικευμένα προϊόντα. Αλλά μετά από έρευνα, αποφάσισαν να στοχεύσουν στην mainstream αγορά σνακ. «Αποφασίσαμε να κάνουμε τα πράγματα σωστά, από τα πρότυπα ποιότητας και τη συσκευασία έως τη γεύση, ώστε να μπορούμε να ανταγωνιζόμαστε και να ξεχωρίζουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ παράλληλα με τις υπάρχουσες μάρκες σνακ», δήλωσε ο Bích.

Μόνο όταν άρχισαν να εργάζονται πάνω σε αυτό, συνειδητοποίησαν πόσο δύσκολο ήταν. Το πιο δύσκολο κομμάτι ήταν η έρευνα και η ανάπτυξη ενός ολοκληρωμένου προϊόντος, από τη γεύση μέχρι την εμφάνιση. Για να βρουν την αγορά-στόχο, τις καταστάσεις στις οποίες θα χρησιμοποιούνταν το προϊόν, τις πολιτικές τιμολόγησης και την αναγνωρισιμότητα της επωνυμίας, διεξήγαγαν πολυάριθμες έρευνες αγοράς με διάφορες ομάδες πελατών και ηλικιακές ομάδες.

Ως αποτέλεσμα, συνειδητοποίησαν ότι το σνακ είναι μια κουλτούρα, όχι απλώς κάτι που τρώμε για να ικανοποιήσουμε την πείνα μας. «Οι άνθρωποι μπορούν και θέλουν να τρώνε σνακ όλη την ώρα, είτε είναι χορτάτοι είτε όχι, είτε είναι λυπημένοι είτε χαρούμενοι, είτε είναι μόνοι είτε με άλλους», αφηγήθηκε ο Bich.

Ωστόσο, τα σνακ στο Βιετνάμ παρασκευάζονται κυρίως από άμυλα όπως πατάτα, αλεύρι σίτου, αλεύρι ρυζιού και αλεύρι καλαμποκιού. Οι διαφορές μεταξύ των εμπορικών σημάτων περιστρέφονται γύρω από τις διαφορές στο σχήμα, την υφή και τα καρυκεύματα. Μια κοινή αδυναμία είναι ότι συχνά χαρακτηρίζονται ως «διατροφικά φτωχά».

Χρησιμοποιώντας ολόκληρα τριζόνια και χωρίς φυτικό λάδι, η ομάδα του Bich πιστεύει ότι το προϊόν τους υπερέχει όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία. «Κάθε φακελάκι Rec Rec παρέχει 14-15 γραμμάρια πρωτεΐνης, που ισοδυναμεί με μια μερίδα πρωτεΐνης για έναν ενήλικα ανά γεύμα, μαζί με βιταμίνες και μέταλλα», δήλωσε ο συνιδρυτής. Για να γίνει εύγευστο, τα αποξηραμένα ολόκληρα τριζόνια τους αναμειγνύονται με τρεις γεύσεις: wasabi, αλατισμένο αυγό και τυρί.

Τα σνακ παράγονται στο εργοστάσιο της CricketOne, χρησιμοποιώντας υπάρχουσες εγκαταστάσεις και πρώτες ύλες, με μέγιστη χωρητικότητα 100.000 σακουλών την εβδομάδα. «Η αύξηση της παραγωγής δεν αποτελεί απολύτως πρόβλημα, επειδή η τρέχουσα παραγωγική ικανότητα της CricketOne είναι 45 τόνοι εισροών ανά μήνα, η οποία θα αυξηθεί σε 150 τόνους ανά μήνα μέχρι τον Ιούλιο», δήλωσε ο Bich.

Ξεκίνησε τον Φεβρουάριο του 2023 και πάνω από 10.000 συσκευασίες σνακ κρίκετ πουλήθηκαν μέσω διαδικτυακών καναλιών και μέσων κοινωνικής δικτύωσης. Πλέον, διατίθενται επίσης στα ράφια των καταστημάτων Fine Life, BRG και Nam An, και έχουν φτάσει στα Aeon, Kohnan και Circle K.

Σύμφωνα με τον Mai Thanh Thai, εκπρόσωπο της FoodMap, πρόκειται για ένα νέο προϊόν, το οποίο έχει γίνει ευρέως αποδεκτό από νέους καταναλωτές με ανοιχτό μυαλό και σύγχρονο τρόπο ζωής. «Αυτό αποδεικνύεται από το γεγονός ότι το προϊόν πωλείται αυτή τη στιγμή καλά σε καταστήματα ψιλικών, σούπερ μάρκετ και διαδικτυακά κανάλια», είπε.

Ορισμένοι λιανοπωλητές αρχίζουν επίσης να βλέπουν το αποτέλεσμα. Η BRG δήλωσε ότι έχει υψηλές προσδοκίες για αυτό το μοναδικό προϊόν με την ελκυστική συσκευασία του, η οποία πυροδοτεί την περιέργεια των καταναλωτών.

Ωστόσο, εκτός από την προσέλκυση περίεργων ατόμων, η διάδοσή του στο ευρύ κοινό παραμένει δύσκολη λόγω της έλλειψης εξοικείωσης με την κατανάλωση εντόμων. «Οι νοικοκυρές εξακολουθούν να διστάζουν και δεν έχουν μεγάλη εμπειρία με αυτό», δήλωσε ένας εκπρόσωπος της αλυσίδας Finelife.

Σύμφωνα με τους λιανοπωλητές, το προϊόν είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν μια δίαιτα «καθαρής διατροφής» (δίνοντας προτεραιότητα σε φυτικές τροφές, δημητριακά και άπαχη πρωτεΐνη), μια δίαιτα «κετο» (χαμηλή σε υδατάνθρακες και υψηλή σε υγιή λίπη) ή για όσους χρειάζονται ένα σνακ ενώ ασκούνται, αλλά η μάρκα δεν είναι ακόμη ευρέως γνωστή. Ακόμα και στον πάγκο, η συσκευασία είναι μικρότερη από άλλες μάρκες σνακ, γεγονός που καθιστά δύσκολο τον εντοπισμό της.

Ολόκληρα αποξηραμένα τριζόνια γαρνιρίζονται με ένα είδος κέικ σνακ για διαφημιστικούς σκοπούς. (Φωτογραφία που παρέχεται από το θέμα)

Πραγματοποιώντας έρευνα στις αντιδράσεις των καταναλωτών, η Ngoc Bich δήλωσε ότι το 30% χαιρέτισε και χρησιμοποίησε το προϊόν, το 20% ήταν ουδέτερο και το 50% αρνήθηκε να το χρησιμοποιήσει. «Με αυτά τα αποτελέσματα, το καθήκον μας είναι να εξυπηρετήσουμε την ομάδα του 30%, να λανσάρουμε νέα προϊόντα για να κερδίσουμε την ομάδα του 20% και να αφήσουμε την αγορά να κερδίσει σταδιακά το 50%», πρότεινε ως στρατηγική.

Σύμφωνα με το σχέδιο, μέσα στους επόμενους έξι μήνες, θα λανσάρει ένα νέο μέγεθος συσκευασίας και θα προσθέσει γεύσεις όπως μπάρμπεκιου, τσίλι λεμονόχορτου και original. Στη συνέχεια, θα προχωρήσουν στην παρασκευή σνακ από σκόνη πρωτεΐνης κρίκετ. Το πρώτο προϊόν της νεοσύστατης επιχείρησης είναι ολόκληρα αποξηραμένα σνακ κρίκετ, τα οποία η Bich αποκαλεί «σκληρό» προϊόν. Επομένως, εάν οι πελάτες το αποδεχτούν, τα προϊόντα που παρασκευάζονται από πρωτεΐνη κρίκετ θα έχουν μεγαλύτερες πιθανότητες επιτυχίας.

«Η Rec Rec θα πρέπει να διαθέτει ένα πρόγραμμα δειγματοληψίας και συμβουλευτικής προϊόντων που να αναδεικνύει τα μοναδικά χαρακτηριστικά, ώστε οι πελάτες να μπορούν εύκολα να κατανοήσουν τις πληροφορίες και να έχουν πρόσβαση στο προϊόν πιο γρήγορα», πρότεινε ένας εκπρόσωπος της BRG.

Η Statista προβλέπει ότι η αγορά σνακ του Βιετνάμ θα αυξάνεται ετησίως κατά 8,93% τα επόμενα πέντε χρόνια, φτάνοντας τα 8,91 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2028. Η FoodMap είναι αισιόδοξη για την αυξανόμενη ζήτηση για υγιεινή διατροφή, η οποία οδηγεί σε υψηλό ποσοστό επαναλαμβανόμενων αγορών σνακ κρίκετ. «Πιστεύω ότι σε περίπου 4-5 χρόνια, η κατανάλωση προϊόντων που παρασκευάζονται από γρύλους ή άλλες βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις πρωτεΐνης θα γίνει πολύ δημοφιλής», δήλωσε ο Thanh Thai.

Το ταξίδι για την κατάκτηση της εγχώριας αγοράς μόλις ξεκίνησε, αλλά αυτή η νεοσύστατη επιχείρηση στρέφει προληπτικά το βλέμμα της στη διεθνή αγορά. Για να μετρήσουν την αντίδραση, τον Μάρτιο συγκέντρωσαν 10.000 δολάρια μέσω crowdfunding στην αμερικανική πλατφόρμα Indiegogo. Ο γύρος χρηματοδότησης έκλεισε γρήγορα μετά από 3 ημέρες με συνεισφορές από χρήστες σε 5 χώρες, συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ, της Σιγκαπούρης και της Αυστραλίας.

«Εάν αναπτύξουμε πλήρως τις δυνατότητές μας και καταβάλουμε κάθε δυνατή προσπάθεια προς την κατεύθυνση που έχουμε θέσει, ελπίζουμε ότι η εταιρεία θα λάβει μια δίκαιη αποτίμηση, εφάμιλλη με εταιρείες σνακ και τεχνολογίας τροφίμων σε άλλες αγορές στις ΗΠΑ, την Ευρώπη και την Ινδία», αναμένει ο Ngoc Bich.

Τηλεπικοινωνίες

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/van-cuoc-cua-startup-viet-lam-snack-tu-de-4612450.html