Βιετναμέζικη startup ποντάρει στην παρασκευή σνακ από γρύλους

Ξοδεύοντας πάνω από ένα δισεκατομμύριο dongs στην παραγωγή σνακ για κρίκετ και πουλώντας περισσότερες από 10.000 συσκευασίες τον πρώτο μήνα, η Rec Rec ονειρεύεται να διαδώσει τροφές για έντομα στους Βιετναμέζους, αλλά δεν είναι εύκολο.

«Τα σνακ χαρακτηρίζονται πάντα «κακά» ως ανθυγιεινά και ανεπαρκή σε θρεπτικά συστατικά. Αυτή είναι μια ευκαιρία για εμάς να δημιουργήσουμε έναν νέο κλάδο υγιεινών σνακ», δήλωσε η Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), συνιδρύτρια της Rec Rec.

Η αγορά σνακ στο Βιετνάμ αξίζει περίπου 5,81 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, σύμφωνα με την διαδικτυακή πλατφόρμα δεδομένων Statista (Γερμανία). Ελπίζουν να κερδίσουν μερίδιο αυτής της αγοράς χάρη σε ανθρώπους που τους αρέσει να τρώνε σνακ που είναι καλά για την υγεία τους. Αντί να τα φτιάχνουν από άμυλο, ο Ngoc Bich και άλλοι ομοϊδεάτες συγκέντρωσαν χρήματα για να παράγουν σνακ από κρέας γρύλου.

Αν και δεν είναι «πρωτάρης» στον κλάδο του κρίκετ, η φιλοδοξία της Bich δεν είναι εύκολο να επιτευχθεί. Είναι συνιδρύτρια και διευθύντρια ανάπτυξης επιχειρήσεων της CricketOne - μιας εταιρείας παραγωγής και χονδρικής πώλησης πρωτεΐνης κρίκετ σε 20 αγορές. Ιδρύθηκε το 2017 και είναι η δεύτερη μονάδα στον κόσμο που λαμβάνει πιστοποίηση νέων τροφίμων από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, επιτρέποντάς της να πουλάει προϊόντα σε όλη την ΕΕ.

Αν και η εταιρεία είναι διάσημη στο εξωτερικό, το όνομά της είναι άγνωστο στους Βιετναμέζους. Κατά την περίοδο 2016-2018, αναζήτησαν ευκαιρίες στην εγχώρια αγορά, αλλά απέτυχαν. Το μεγαλύτερο εμπόδιο είναι ότι η χρήση εντόμων ως τροφή δεν είναι δημοφιλής. «Προσεγγίσαμε πολλές εταιρείες τροφίμων για να το εισαγάγουμε, αλλά ήταν πολύ δύσκολο να το αποδεχτούμε», είπε.

Μη εγκαταλείποντας την ιδέα της πώλησης κρέατος γρύλου σε Βιετναμέζους, το κίνητρο προέκυψε όταν η εξαγωγή ολόκληρων γρύλων για σνακ στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη αυξήθηκε απότομα τα τελευταία 2 χρόνια. Πιστεύοντας ότι αυτή ήταν η κατάλληλη στιγμή για δράση, η Bich δεν μπορούσε να χτυπήσει τις πόρτες των εταιρειών τροφίμων όπως πριν. «Πρέπει να υπάρχει μια πιο τολμηρή κατεύθυνση», είπε στον εαυτό της.

Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), Συνιδρύτρια της Rec Rec. Φωτογραφία που παρέχεται από τον χαρακτήρα

Έτσι, αποφάσισαν να παράγουν οι ίδιοι σνακ κρίκετ. Για τη διανομή, συνεργάστηκαν με την πλατφόρμα ηλεκτρονικού εμπορίου γεωργικών προϊόντων FoodMap από τον Σεπτέμβριο του 2022. Οι δύο πλευρές συμφώνησαν να συνεισφέρουν ένα δισεκατομμύριο VND, σε αναλογία 50-50, για τη δημιουργία του Rec Rec. Συνεισέφεραν επίσης προσωπικό στις φάσεις 1 και 2 για να συνεργαστεί απευθείας με την ανεξάρτητη ομάδα προσωπικού του έργου.

Αρχικά, η ιδρυτική ομάδα σκόπευε να στραφεί προς την κατεύθυνση των εξειδικευμένων προϊόντων. Αλλά αφού έκαναν κάποια έρευνα, επέλεξαν να στραφούν κατευθείαν στην αγορά μαζικών σνακ. «Αποφασίσαμε να το κάνουμε συστηματικά, με βάση τα πρότυπα ποιότητας, τη συσκευασία και τη γεύση, ώστε να μπορούμε να είμαστε ισάξιοι και να ξεχωρίζουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ, δίπλα στις υπάρχουσες σειρές σνακ», δήλωσε ο Bich.

Μόνο όταν άρχισαν να το κάνουν συνειδητοποίησαν πόσο δύσκολο ήταν. Το πιο δύσκολο κομμάτι ήταν η έρευνα και η ανάπτυξη του τελικού προϊόντος, από τη γεύση μέχρι την εμφάνιση. Για να βρουν το τμήμα, τις καταστάσεις στις οποίες χρησιμοποιήθηκε το προϊόν, την τιμολογιακή πολιτική και την ταυτότητα, διεξήγαγαν πολλούς γύρους έρευνας αγοράς με πολλές διαφορετικές ομάδες πελατών και ηλικίες.

Ως αποτέλεσμα, συνειδητοποίησαν ότι το σνακ είναι μια κουλτούρα, όχι απλώς το φαγητό για να ικανοποιήσουν την πείνα. «Οι άνθρωποι μπορούν και θέλουν να τσιμπολογούν ανά πάσα στιγμή, είτε χορτάτοι είτε όχι, λυπημένοι είτε χαρούμενοι, μόνοι ή με άλλους», είπε ο Bich.

Ωστόσο, τα σνακ στο Βιετνάμ παρασκευάζονται κυρίως από άμυλο, όπως πατάτες, αλεύρι σίτου, αλεύρι ρυζιού, αλεύρι καλαμποκιού. Οι διαφορές μεταξύ των εμπορικών σημάτων περιστρέφονται μόνο γύρω από αλλαγές στο σχήμα, την υφή και τα καρυκεύματα. Η κοινή αδυναμία είναι ότι συχνά χαρακτηρίζονται ως «φτωχά σε θρεπτικά συστατικά».

Χρησιμοποιώντας ολόκληρα τριζόνια και χωρίς φυτικό λάδι, η ομάδα του Bich πιστεύει ότι το προϊόν τους είναι ισχυρό από άποψη υγείας. «Κάθε συσκευασία Rec Rec παρέχει 14-15 γραμμάρια πρωτεΐνης, που ισοδυναμεί με μια μερίδα πρωτεΐνης για έναν ενήλικα ανά γεύμα, μαζί με βιταμίνες και μέταλλα», δήλωσε ο συνιδρυτής. Για ευκολία στην κατανάλωση, τα αποξηραμένα ολόκληρα τριζόνια τους είναι χτυπημένα σε 3 γεύσεις: Wasabi, αλατισμένο αυγό και τυρί.

Το σνακ παράγεται στο εργοστάσιο της CricketOne, αξιοποιώντας τις διαθέσιμες εγκαταστάσεις και πρώτες ύλες, με μέγιστη χωρητικότητα 100.000 σακουλών την εβδομάδα. «Η αύξηση της παραγωγής δεν αποτελεί καθόλου πρόβλημα, επειδή η τρέχουσα παραγωγική ικανότητα της CricketOne είναι 45 τόνοι εισροών ανά μήνα, η οποία θα αυξηθεί σε 150 τόνους ανά μήνα μέχρι τον Ιούλιο», δήλωσε ο Bich.

Κυκλοφόρησαν τον Φεβρουάριο του 2023 και περισσότερα από 10.000 πακέτα σνακ κρίκετ πουλήθηκαν μέσω διαδικτυακών καναλιών και κοινωνικών δικτύων. Αυτή τη στιγμή βρίσκονται στα ράφια των offline καταστημάτων Fine Life, BRG, Nam An και έχουν φτάσει στα Aeon, Kohnan και Circle K.

Ο εκπρόσωπος της FoodMap, κ. Mai Thanh Thai, εκτίμησε ότι πρόκειται για ένα νέο προϊόν, το οποίο όμως έχει γίνει ευρέως αποδεκτό από νέους καταναλωτές με ανοιχτό μυαλό και σύγχρονο τρόπο ζωής. «Αυτό αποδεικνύεται από το γεγονός ότι το προϊόν πωλείται αυτή τη στιγμή καλά σε καταστήματα ψιλικών, σούπερ μάρκετ και διαδικτυακά κανάλια», είπε.

Ορισμένοι λιανοπωλητές αρχίζουν επίσης να βλέπουν το αποτέλεσμα. Η BRG δήλωσε ότι έχει υψηλές προσδοκίες για αυτό το μοναδικό προϊόν με όμορφη συσκευασία, κεντρίζοντας την περιέργεια των καταναλωτών.

Ωστόσο, εκτός από την κατάκτηση της περιέργειας, η διάδοσή του στο ευρύ κοινό δεν είναι ακόμη εύκολη, λόγω της έλλειψης εξοικείωσης με την κατανάλωση εντόμων. «Οι νοικοκυρές εξακολουθούν να φοβούνται και δεν έχουν βιώσει πολλά», δήλωσε ένας εκπρόσωπος της αλυσίδας Finelife.

Σύμφωνα με τους λιανοπωλητές, το προϊόν είναι κατάλληλο για άτομα που τρώνε υγιεινά (δίνουν προτεραιότητα σε φυτικές τροφές, δημητριακά, άπαχη πρωτεΐνη), «κετο» (τρώνε χαμηλή σε υδατάνθρακες και πλούσια σε καλά λιπαρά) ή χρειάζονται ένα σνακ κατά τη διάρκεια της άσκησης, αλλά η μάρκα δεν είναι ακόμη γνωστή σε πολλούς ανθρώπους. Ακόμα και στον πάγκο, το μέγεθος της συσκευασίας είναι μικρότερο από άλλες μάρκες σνακ, επομένως είναι δύσκολο να το δει κανείς.

Ολόκληρα αποξηραμένα σνακ κρίκετ καλυμμένα με ένα κέικ σνακ για προώθηση. Φωτογραφία που παρέχεται από τον χαρακτήρα.

Καταγράφοντας τις αντιδράσεις, η Ngoc Bich δήλωσε ότι το 30% των καταναλωτών δέχτηκε με ικανοποίηση και χρησιμοποίησε το προϊόν, το 20% ήταν ουδέτερο και το 50% αρνήθηκε να το χρησιμοποιήσει. «Με αυτό το αποτέλεσμα, το καθήκον μας είναι να εξυπηρετήσουμε την ομάδα του 30%, να λανσάρουμε νέα προϊόντα για να κατακτήσουμε την ομάδα του 20% και να αφήσουμε την αγορά να κατακτήσει σταδιακά την ομάδα του 50%», πρότεινε.

Σύμφωνα με το σχέδιο, μέσα στους επόμενους 6 μήνες, θα λανσάρει νέα μεγέθη συσκευασιών, προσθέτοντας γεύσεις όπως μπάρμπεκιου, τσίλι λεμονόχορτου και original. Στη συνέχεια, θα φτιάχνουν σνακ από σκόνη πρωτεΐνης κρίκετ. Το πρώτο προϊόν της νεοσύστατης επιχείρησης είναι ολόκληρα αποξηραμένα σνακ κρίκετ, τα οποία η Bich αποκαλεί «hardcore». Επομένως, εάν οι πελάτες το αποδεχτούν, τα προϊόντα από πρωτεΐνη κρίκετ θα έχουν μεγαλύτερες πιθανότητες να κερδίσουν τη μάχη.

«Η Rec Rec θα πρέπει να διαθέτει ένα πρόγραμμα γευσιγνωσίας και διαβούλευσης προϊόντων που να δίνει έμφαση στα μοναδικά χαρακτηριστικά, ώστε οι πελάτες να μπορούν να κατανοούν εύκολα τις πληροφορίες και να έχουν πρόσβαση στο προϊόν πιο γρήγορα», πρότεινε ο εκπρόσωπος της BRG.

Η Statista προβλέπει ότι η αγορά σνακ στο Βιετνάμ θα αυξηθεί κατά 8,93% ετησίως τα επόμενα πέντε χρόνια, φτάνοντας τα 8,91 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ έως το 2028. Η FoodMap είναι αισιόδοξη ότι η ζήτηση για υγιεινή διατροφή αυξάνεται, συμβάλλοντας στην αύξηση του ποσοστού επιστροφής για την αγορά σνακ κρίκετ. «Πιστεύω ότι σε μόλις 4-5 χρόνια, η κατανάλωση προϊόντων που παρασκευάζονται από γρύλους ή άλλες βιώσιμες εναλλακτικές πρωτεΐνες θα γίνει πολύ δημοφιλής», δήλωσε ο Thanh Thai.

Το ταξίδι για την κατάκτηση της εγχώριας αγοράς μόλις ξεκίνησε, αλλά αυτή η νεοσύστατη επιχείρηση έχει θέσει προληπτικά το στόχαστρό της στη διεθνή αγορά. Για να δοκιμάσουν την ανταπόκριση, τον Μάρτιο ζήτησαν 10.000 δολάρια σε crowdfunding στην αμερικανική πλατφόρμα Indiegogo. Ο γύρος συγκέντρωσης χρημάτων ολοκληρώθηκε γρήγορα μετά από 3 ημέρες, με τα χρήματα να ρέουν από χρήστες σε 5 χώρες, συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ, της Σιγκαπούρης και της Αυστραλίας.

«Εάν αναπτύξουμε πλήρως τις δυνατότητές μας και καταβάλουμε κάθε δυνατή προσπάθεια προς την καθορισμένη κατεύθυνση, ελπίζουμε ότι η εταιρεία θα λάβει μια δίκαιη αποτίμηση και θα είναι στο ίδιο επίπεδο με τις εταιρείες σνακ και τεχνολογίας τροφίμων, όπως σε άλλες αγορές στις ΗΠΑ, την Ευρώπη και την Ινδία», ελπίζει ο Ngoc Bich.

Τηλεπικοινωνίες

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/van-cuoc-cua-startup-viet-lam-snack-tu-de-4612450.html