Η κουλτούρα του καφέ σε ορισμένες χώρες του κόσμου

VHO - Ο καφές είναι από καιρό ένα οικείο ρόφημα για εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Σε κάθε χώρα, ο τρόπος παρασκευής και απόλαυσης του καφέ φέρνει τις δικές του αποχρώσεις, συμβάλλοντας στη δημιουργία μοναδικών πολιτισμικών χαρακτηριστικών που δεν μπορούν να αναμειχθούν.

Ο καφές έχει γίνει πολιτιστικό χαρακτηριστικό του τουρκικού λαού. Φωτογραφία: GETTY

Πρόσφατα στο Ντουμπάι, τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα έθεσαν απροσδόκητα ένα νέο ρεκόρ, όταν ένα φλιτζάνι καφέ πουλήθηκε για σχεδόν 1.000 δολάρια ΗΠΑ, καθιστώντας τον πιο ακριβό καφέ στον κόσμο . Αυτό το ιδιαίτερο ρόφημα παρασκευάζεται από κόκκους Nido 7 Geisha που καλλιεργούνται στον Παναμά, έναν τύπο κόκκου που πρόσφατα δημοπρατήθηκε στην τιμή ρεκόρ των 2,2 εκατομμυρίων Ντίρχαμ (περίπου 600.000 δολάρια ΗΠΑ) για 20 κιλά.

Οι γνώστες του καφέ θεωρούν το Nido 7 Geisha ως το «διαμάντι» του κόσμου του specialty καφέ. Ο καφές Nido 7FC Panama σερβίρεται αυτήν τη στιγμή στο Julith Coffee, που βρίσκεται στη βιομηχανική περιοχή Al Quoz. Αυτός ο προορισμός θεωρείται επίσης ο νέος «παράδεισος» για τους λάτρεις του καφέ στο Ντουμπάι.

Εν τω μεταξύ, ο καφές Kopi Luwak, γνωστός και ως καφές μοσχογαλής στην Ινδονησία, είναι επίσης διάσημος ως ένας από τους πιο ακριβούς στον κόσμο. Οι κόκκοι καφέ τρώγονται, χωνεύονται και αποβάλλονται από το στικτό μοσχογαλή. Αφού πλυθεί και υποστεί επεξεργασία, ο καφές θα έχει μια ιδιαίτερη, μοναδική γεύση χάρη στα πεπτικά ένζυμα που μειώνουν την οξύτητα, με αποτέλεσμα ένα πιο ήπιο φλιτζάνι καφέ.

Σύμφωνα με ορισμένες επιστημονικές μελέτες, το πεπτικό σύστημα της μοσχογαλιάς βοηθά στη μείωση της πικράδας και στην αύξηση της πληρότητας του καφέ. Οι Ινδονήσιοι γνωρίζουν πάντα ότι ο καφές είναι ένα ρόφημα που τους κάνει περήφανους. Τα περισσότερα καφενεία σήμερα χρησιμοποιούν τοπικό καφέ, αντί για εισαγόμενο καφέ.

Το 2025, η Ευρώπη θα συνεχίσει να αποτελεί το κέντρο της παγκόσμιας κατανάλωσης καφέ, αντανακλώντας τη συνήθεια να διατηρείται η μακρά παράδοση στην κατανάλωση καφέ στους ανθρώπους. Στην Τουρκία, ο καφές δεν είναι απλώς ένα ποτό, αλλά και μια τελετουργία, μια συζήτηση και μια ιστορική κληρονομιά σχεδόν 500 ετών, αναγνωρισμένη από την UNESCO ως άυλη πολιτιστική κληρονομιά της ανθρωπότητας.

Ο κ. Seden Doğan, Αναπληρωτής Καθηγητής στο Πανεπιστήμιο της Νότιας Φλόριντα (ΗΠΑ) και γέννημα θρέμμα της Σαφράμπολης, στη βόρεια Τουρκία, δήλωσε ότι ο τούρκικος καφές δεν είναι απλώς ένα ρόφημα, αλλά και μια γέφυρα που φέρνει ευκαιρίες για ανταλλαγή απόψεων μεταξύ των ανθρώπων.

Στις μέρες μας, ο καφές έχει δημιουργήσει ιστορίες που συνδέουν και εμπιστεύονται τους ανθρώπους στην Τουρκία. Όπως και σε πολλές άλλες χώρες, όταν δύο φίλοι που δεν έχουν ζήσει χωριστά για πολύ καιρό θέλουν να μιλήσουν, συχνά λένε: «Ας πιούμε καφέ μαζί».

Η ιεροτελεστία της παρασκευής του τούρκικου καφέ είναι επίσης ακριβής και σχολαστική, καθώς περιλαμβάνει ένα μικρό δοχείο με μακριά λαβή που ονομάζεται τζεζβέ, τοποθετημένο πάνω σε μια εστία, κατά προτίμηση σε αναμμένα κάρβουνα ή άμμο. Ο λεπτός κατακάθι του καφέ βράζει αργά για να απελευθερώσει την πλούσια γεύση και να δημιουργήσει έναν λεπτό αφρό, που θεωρείται ένδειξη ποιότητας.

Όταν το φλιτζάνι αδειάσει, είναι η ώρα να εκτελεστεί η τελετουργία της τασεογραφίας - μιας αρχαίας μορφής μαντείας που βασίζεται στην ερμηνεία συμβόλων και μοτίβων που δημιουργούνται από τον κατακάθο του καφέ που απομένει στο φλιτζάνι αφού πιει κανείς το νερό. Για την Τουρκία, ο καφές έρχεται με ένα κομμάτι πεπρωμένου και έχει γίνει ένα μοναδικό πολιτιστικό χαρακτηριστικό στη ζωή των ανθρώπων αυτής της χώρας.

Για τους Γάλλους, το ρομαντικό στοιχείο εμφανίζεται και στην κουλτούρα του καφέ. Η Γαλλία είναι μια από τις πρωτοπόρους στη διαδικασία διάδοσης των κόκκων καφέ και ταυτόχρονα συνέβαλε στην εμπορευματοποίηση των κόκκων καφέ από τις πρώτες κιόλας μέρες.

Στις μέρες μας, από μικρά σοκάκια και αγορές μέχρι πολύβουες εμπορικές περιοχές στη Γαλλία, μικρά, ρομαντικά καφέ βρίσκονται παντού. Οι Γάλλοι έχουν τη συνήθεια να πίνουν πρωινό καφέ με μπαγκέτα ή κρουασάν. Η κουλτούρα της κατανάλωσης καφέ στη Γαλλία συνδέεται με το γνωστό ρητό «κάτσε, πιες μια γουλιά και απόλαυσε».

Όσον αφορά τη συνολική παραγωγή καφέ, το Βιετνάμ είναι σήμερα ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός και εξαγωγέας καφέ στον κόσμο, πίσω μόνο από τη Βραζιλία. Για πολύ καιρό, οι Βιετναμέζοι έχουν συνδεθεί με την παραδοσιακή κουλτούρα του καφέ, τον καφέ φίλτρου ή τον ειδικό καφέ.

Κάθε πρωί στο Βιετνάμ, οι καφετέριες συνήθως ανοίγουν νωρίς, έτοιμες να εξυπηρετήσουν τους πελάτες που κάθονται δίπλα σε ένα φλιτζάνι καφέ φίλτρου ή ένα ποτήρι παγωμένο καφέ με γάλα, απολαμβάνοντας το πρώτο ποτό της ημέρας, κουβεντιάζοντας, παρακολουθώντας τους δρόμους ή διαβάζοντας τις ειδήσεις.

Ο παραδοσιακός βιετναμέζικος καφές παρασκευάζεται σε ένα φιν (φίλτρο φιν) που τοποθετείται πάνω σε ένα φλιτζάνι ή κατσαρόλα. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να ανακατεύουν μία ή δύο κουταλιές ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα στο δυνατό ρόφημα.

Είναι τόσο απλό, αλλά πρόκειται για μια μοναδική κουλτούρα καφέ που είναι αρκετή για να ενθουσιάσει τους διεθνείς τουρίστες και να τη βιώσει κάθε φορά που έρχονται στο Βιετνάμ. Η κουλτούρα του καφέ, αλλά και ένα μέρος της τοπικής κουλτούρας, πηγάζει από τόσο απλά πράγματα σε χώρες όπου ο καφές είναι ένα απαραίτητο ρόφημα στην καθημερινή ζωή.

Πηγή: https://baovanhoa.vn/the-gioi/van-hoa-ca-phe-o-mot-so-nuoc-tren-the-gioi-186611.html