Πηγαίνετε στο Rach Gia για να φάτε σούπα με ψάρι και νουντλς Chau Doc.

Η σούπα με ψάρι και νουντλς Chau Doc είναι μια διάσημη σπεσιαλιτέ της επαρχίας An Giang, την οποία απολαμβάνουν πολλοί. Υπάρχουν πολλά εστιατόρια με σούπα με ψάρι και νουντλς Chau Doc στην περιοχή Rach Gia, αλλά αν οι θαμώνες θέλουν ένα νόστιμο, λιγότερο λιπαρό μπολ με σούπα με ψάρι και νουντλς Chau Doc, η σούπα με ψάρι και νουντλς Ngoc Linh Chau Doc είναι μια καλή πρόταση.

Σούπα ψαριού Chau Doc Ngoc Linh.

Το εστιατόριο Ngoc Linh Chau Doc με σούπα ψαριού και νουντλς βρίσκεται στην οδό A2-52, οδός αρ. 1, Βορειοδυτική Αστική Περιοχή, στο Rach Gia Ward, και είναι ανοιχτό περίπου από τις 6 π.μ. έως τις 7 μ.μ. Η σούπα ψαριού και νουντλς Ngoc Linh Chau Doc είναι πολύ απλή, με μόνο επικάλυψη ψαριού με φίδι, και σερβίρεται με διάφορα λαχανικά, όπως τριμμένο σπανάκι νερού, τριμμένα μακριά φασόλια, φύτρα φασολιών, σχοινόπρασο και άνθη Sesbania...

Ενώ τα υλικά που γαρνίρονται δεν είναι πολλά, δεν κάνουν τη σούπα με ψαρόσουπα Chau Doc Ngoc Linh μονότονη. Αντιθέτως, δημιουργούν ένα μοναδικό χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου. Το μπολ με τη σούπα με ψαρόσουπα Chau Doc αστράφτει με έναν ανοιχτό κίτρινο ζωμό, που γαρνίρεται με κομμάτια ψαριού χωρίς κόκαλα και πολύχρωμα λαχανικά, ελκυστικά τοποθετημένα. Μόλις τοποθετηθεί στο τραπέζι, το απαλό άρωμα γκαλάνγκαλ και λεμονόχορτου διαχέεται στον αέρα, κάνοντας τους θαμώνες να ανυπομονούν να απολαύσουν την ιδιαίτερη γεύση της.

Σύμφωνα με τον Vuong Bao Ngoc (19 ετών), ιδιοκτήτη του εστιατορίου με σούπα ψαριού και νουντλς Ngoc Linh, μόνο τα ψάρια με φιδοκέφαλο μπορούν να δημιουργήσουν την αυθεντική γεύση της σούπας με ψαρόσουπα και νουντλς Chau Doc. Για να ετοιμάσουν ένα γευστικό και αυθεντικό μπολ με σούπα ψαριού και νουντλς, το εστιατόριο προετοιμάζει προσεκτικά τα ψάρια με φιδοκέφαλο, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχει μυρωδιά ψαριού.

Μετά τον καθαρισμό, το ψάρι βράζεται με υλικά όπως γκαλανγκάλ, λεμονόχορτο, κουρκουμά και λίγη ζυμωμένη σάλτσα ψαριού για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, δημιουργώντας ένα φυσικό χρυσαφί χρώμα και μια γλυκιά, αρωματική και πλούσια γεύση που αναμειγνύεται από τα υλικά και τα μπαχαρικά.

Το μαγειρεμένο ψάρι φιλετάρεται σε μπουκιές και τακτοποιείται προσεκτικά, έτοιμο να σερβιριστεί στους θαμώνες. Τα συνοδευτικά λαχανικά ζεματίζονται για να διατηρήσουν την τραγανότητα και τη γλυκύτητά τους. Όταν τρώνε, οι θαμώνες μπορούν να προσθέσουν αλάτι τσίλι ή αλμυρή σάλτσα ψαριού για να ενισχύσουν περαιτέρω την πλούσια γεύση.

Εκτός από την υπέροχη γεύση και την προσεγμένη εξυπηρέτηση, η λογική τιμή είναι επίσης ένα πλεονέκτημα της σούπας με ψάρι Ngoc Linh Chau Doc με νουντλς.

Με το σύνθημα να προσφέρει στους πελάτες ένα γευστικό μπολ με σούπα με νουντλς, διατηρώντας παράλληλα την αυθεντική γεύση της παραδοσιακής σούπας με ψάρι και νουντλς Chau Doc, το εστιατόριο ελαχιστοποιεί τη χρήση λαδιού και λίπους κατά την προετοιμασία. Σύμφωνα με τον Bao Ngoc, η υπερβολική χρήση λαδιού και λίπους μειώνει τη φυσική γεύση του πιάτου και δεν είναι καλή για την υγεία. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο το εστιατόριο δεν σοτάρει ή τηγανίζει το ψάρι και δεν προσθέτει άλλα υλικά όπως ψαροκροκέτες, γονιμοποιημένα αυγά πάπιας ή ψητό χοιρινό.

Ο κ. Vo Van Loi (που κατοικεί στην οδό Ly Thuong Kiet, στο Rach Gia Ward) είναι τακτικός πελάτης του εστιατορίου. «Τυχαία ανακάλυψα το εστιατόριο με σούπα ψαριού Ngoc Linh Chau Doc με νουντλς. Το φαγητό ταιριάζει στο γούστο μου και είναι κοντά στο σπίτι μου, οπότε έρχομαι συχνά εδώ για φαγητό», είπε ο κ. Loi.

Η επιχείρηση σούπας με ψαρόσουπα Chau Doc της Ngoc Linh υλοποιεί το επιχειρηματικό όνειρο της Vuong Bao Ngoc, βασισμένο στην παραδοσιακή συνταγή της οικογένειάς της. Αφού αποφοίτησε από μια επαγγελματική σχολή με πτυχίο στη λογιστική, η δυναμική νεαρή γυναίκα ζήτησε από την οικογένειά της την άδεια να ξεκινήσει μια επιχείρηση σούπας με ψαρόσουπα. Παρά τις ανησυχίες και την ανησυχία τους για τη σκληρή δουλειά της κόρης τους, οι γονείς της Ngoc την υποστήριξαν ολόψυχα στην επιδίωξη του ονείρου της.

Το εστιατόριο ετοιμάζει το πιάτο χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή μέθοδο της οικογένειας, διατηρώντας την αυθεντική γεύση της σούπας με ψαρόσουπα Chau Doc με νουντλς. Ο πατέρας του Ngoc, απόφοιτος πανεπιστημίου στην τεχνολογία τροφίμων, παρέχει ανεκτίμητη υποστήριξη στον Ngoc στην προετοιμασία και το χρονοδιάγραμμα μαγειρέματος του ψαριού, διασφαλίζοντας ότι είναι τέλεια μαγειρεμένο, τρυφερό και φυσικά γλυκό.

«Είμαι πολύ χαρούμενος και νιώθω κίνητρο επειδή η σούπα με ψαρόσουπα Chau Doc με νουντλς έχει τύχει θερμής υποδοχής και επαίνεσης από τους πελάτες. Επεκτείνω την επιχείρησή μου σε διάφορες πλατφόρμες και προσφέρω υπηρεσίες delivery για να καλύψω καλύτερα τις ανάγκες των πελατών», μοιράστηκε ο Bao Ngoc.

Κείμενο και φωτογραφίες: BICH TUYEN

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html