Πηγαίνετε στο Rach Gia για να φάτε σούπα με ψάρι και νουντλς Chau Doc

Η σούπα με ψάρι και νουντλς Chau Doc είναι μια διάσημη σπεσιαλιτέ της επαρχίας An Giang, αγαπημένη σε πολλούς ανθρώπους. Στην περιοχή Rach Gia, υπάρχουν πολλά καταστήματα με σούπα με ψάρι και νουντλς Chau Doc, αλλά αν θέλετε να απολαύσετε ένα μπολ με νόστιμη, λιγότερο λιπαρή σούπα με ψάρι και νουντλς Chau Doc, η σούπα με ψάρι και νουντλς Chau Doc Ngoc Linh είναι μια καλή πρόταση.

Σούπα ψαριού Chau Doc Ngoc Linh.

Το κατάστημα με νουντλς Chau Doc Ngoc Linh βρίσκεται στην οδό A2-52, Street 1, στην αστική περιοχή Tay Bac, στην περιοχή Rach Gia, και είναι ανοιχτό από τις 6 π.μ. έως τις 7 μ.μ. περίπου. Τα νουντλς Chau Doc Ngoc Linh είναι πολύ απλά, με τη μόνη γαρνιτούρα να είναι ψάρι με κεφάλι φιδιού, και σερβίρονται με λαχανικά όπως: τριμμένο σπανάκι νερού, τριμμένα μακριά φασόλια, φύτρα φασολιών, σχοινόπρασο, άνθη μιμόζας νερού...

Τα υλικά που προσθέτουν δεν είναι πλούσια, αλλά δεν κάνουν τη σούπα με ψαρόσουπα Chau Doc Ngoc Linh μονότονη, αντίθετα, δημιουργούν ένα μοναδικό χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου. Το μπολ με τη σούπα με ψαρόσουπα Chau Doc με ψαρόσουπα λαμπυρίζει με το ανοιχτό κίτρινο χρώμα του ζωμού, ενώ από πάνω υπάρχουν κομμάτια ψαριού χωρίς κόκαλα και πολύχρωμα λαχανικά, τοποθετημένα με τρόπο που τραβάει την προσοχή. Μόλις τοποθετηθεί στο τραπέζι, το άρωμα της γκαλάνγκαλ και του λεμονόχορτου διαχέεται απαλά μαζί με τον καπνό, κάνοντας τους θαμώνες να θέλουν να απολαύσουν αμέσως την ιδιαίτερη γεύση της.

Σύμφωνα με τον Vuong Bao Ngoc (19 ετών), ιδιοκτήτη του καταστήματος με νουντλς ψαριού Ngoc Linh, μόνο τα ψάρια με φιδοκέφαλο μπορούν να δημιουργήσουν την αυθεντική γεύση των νουντλς ψαριού Chau Doc. Για να ετοιμάσουν ένα νόστιμο μπολ με νουντλς ψαριού, το κατάστημα προετοιμάζει προσεκτικά τα ψάρια με φιδοκέφαλο για να βεβαιωθεί ότι δεν υπάρχει μυρωδιά ψαριού.

Αφού καθαριστεί, το ψάρι βράζεται με κάποια υλικά όπως γκαλανγκάλ, λεμονόχορτο, κουρκουμά και λίγη σάλτσα ψαριού για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, δημιουργώντας ένα φυσικό κίτρινο χρώμα και ένα γλυκό, πλούσιο άρωμα που αναμειγνύεται από τα υλικά και τα μπαχαρικά.

Το μαγειρεμένο ψάρι χωρίζεται σε μπουκιές και τακτοποιείται προσεκτικά, έτοιμο να σερβιριστεί στους θαμώνες. Τα συνοδευτικά λαχανικά ζεματίζονται για να παραμείνουν τραγανά και γλυκά. Όταν σερβίρονται, οι θαμώνες μπορούν να προσθέσουν αλάτι τσίλι ή αλμυρή σάλτσα ψαριού για να ενισχύσουν την πλούσια γεύση.

Εκτός από την υπέροχη γεύση και την προσεγμένη εξυπηρέτηση, η λογική τιμή είναι επίσης ένα πλεονέκτημα της σούπας ψαριού με νουντλς Chau Doc Ngoc Linh.

Με το σύνθημα να προσφέρει στους πελάτες ένα μπολ με νόστιμα noodles, διατηρώντας την πλήρη γεύση των παραδοσιακών noodles ψαριού Chau Doc, το εστιατόριο ελαχιστοποιεί τη χρήση λαδιού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Σύμφωνα με τον Bao Ngoc, η χρήση υπερβολικής ποσότητας λαδιού θα καταστρέψει τη φυσική γεύση του πιάτου και δεν είναι καλή για την υγεία. Αυτός είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο το εστιατόριο δεν σοτάρει ή τηγανίζει ψάρια και δεν προσθέτει άλλα υλικά όπως ψαροκροκέτες, αυγά πάπιας ή ψητό χοιρινό.

Ο κ. Vo Van Loi (που μένει στην οδό Ly Thuong Kiet, στο Rach Gia Ward) είναι τακτικός πελάτης του εστιατορίου. «Τυχαία έμαθα για το εστιατόριο με fish noodles Chau Doc Ngoc Linh. Το φαγητό είναι κατάλληλο για το γούστο μου και βρίσκεται κοντά στο σπίτι μου, οπότε έρχομαι συχνά εδώ για φαγητό», είπε ο κ. Loi.

Η Ngoc Linh, μια νεαρή και δυναμική κοπέλα από τη σούπα με ψαροζυμαρικά Chau Doc, πραγματοποίησε το όνειρο να ξεκινήσει μια επιχείρηση από το οικογενειακό πιάτο με νουντλς της Vuong Bao Ngoc. Αφού αποφοίτησε από τη σχολή λογιστικής, η νεαρή και δυναμική κοπέλα ζήτησε από την οικογένειά της να την αφήσουν να ξεκινήσει μια επιχείρηση με ψαροζυμαρικά. Παρά τις ανησυχίες και τη λύπηση για τις δυσκολίες του παιδιού τους, οι γονείς της Ngoc εξακολουθούσαν να υποστηρίζουν και να βοηθούν ολόψυχα την κόρη τους στην πραγματοποίηση του ονείρου της.

Το εστιατόριο ετοιμάζει το πιάτο με τον παραδοσιακό τρόπο της οικογένειας, διατηρώντας την αυθεντική γεύση της σούπας με ψάρι και νουντλς Chau Doc. Ο πατέρας της Ngoc αποφοίτησε από το πανεπιστήμιο με πτυχίο στην τεχνολογία τροφίμων και βοήθησε πολύ την Ngoc στην προετοιμασία και το χρονοδιάγραμμα βρασμού του ψαριού, ώστε να διασφαλιστεί ότι μαγειρεύεται σωστά, διατηρώντας τη φυσική του σκληρότητα και γλυκύτητα.

«Είμαι πολύ χαρούμενος και παρακινημένος επειδή το πιάτο με νουντλς με ψάρι Chau Doc γίνεται δεκτό με ενθουσιασμό από τους πελάτες και επαινείται ως νόστιμο. Επεκτείνω την επιχείρησή μου σε διάφορες πλατφόρμες και παρέχω υπηρεσίες παράδοσης κατ' οίκον για να καλύψω καλύτερα τις ανάγκες των πελατών», μοιράστηκε ο Bao Ngoc.

Άρθρο και φωτογραφίες: BICH TUYEN

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html