Η γεύση του σπιτιού σε κέικ κόκκινου ρυζιού

(Baohatinh.vn) - Από απλούς κόκκους καστανού ρυζιού, οι κάτοικοι των κοινοτήτων Son Tien και Tu My (επαρχία Ha Tinh) δημιούργησαν το κέικ κόκκινου ρυζιού. Πρόκειται για μια ρουστίκ λιχουδιά που διατηρεί την αυθεντική γεύση της υπαίθρου.

Η αγορά Goi (κοινότητα Son Tien) φιλοξενεί πολλούς πάγκους που πωλούν κόκκινα κέικ ρυζιού.

Για σχεδόν 30 χρόνια, η κα Le Thi Thuy στην κοινότητα Son Tien ξυπνούσε τακτικά νωρίς το πρωί για να φτιάξει κόκκινα ρυζογκοφρέτες για να τις πουλήσει στην αγορά Goi. Για εκείνη, αυτό δεν είναι μόνο ένα μέσο βιοπορισμού, αλλά και μια οικογενειακή παράδοση που κληρονομείται από την πεθερά της, μια τέχνη που έχει περάσει από γενιά σε γενιά στην οικογένειά της. Παρόλο που η ζωή αλλάζει συνεχώς και έχουν εμφανιστεί πολλά νέα πιάτα, τα κόκκινα ρυζογκοφρέτες εξακολουθούν να έχουν τη μοναδική τους γοητεία τόσο στους ντόπιους όσο και σε όσους ζουν μακριά από το σπίτι τους από το Ha Tinh .

Σύμφωνα με την κα Thuy, η μεγαλύτερη χαρά για έναν αρτοποιό δεν προέρχεται μόνο από την πώληση πολλών προϊόντων, αλλά και από την αγάπη όσων τα απολαμβάνουν. Κατά τη διάρκεια των διακοπών, Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), ή του καλοκαιριού , όταν οι άνθρωποι που εργάζονται μακριά από το σπίτι επιστρέφουν στις πόλεις τους, ο πάγκος της γίνεται πιο γεμάτος από το συνηθισμένο. Πολλοί άνθρωποι σταματούν στην αγορά Goi μόλις κατέβουν από το λεωφορείο για να αγοράσουν κέικ κόκκινου ρυζιού για να τα απολαύσουν ή για να τα πάρουν σπίτι ως δώρα για συγγενείς. Αυτό την κάνει να εκτιμήσει ακόμη περισσότερο την αξία αυτού του παραδοσιακού κέικ και της δίνει μεγαλύτερο κίνητρο να διατηρήσει την παραδοσιακή τέχνη.

Η κα Le Thi Thuy (από την κοινότητα Son Tien) φτιάχνει κόκκινα ρυζογκοφρέτες εδώ και σχεδόν 30 χρόνια.

Φτιαγμένα από εύκολα διαθέσιμο κόκκινο καστανό ρύζι, τα κέικ κόκκινου ρυζιού αποτελούν από καιρό μια οικεία λιχουδιά στην καθημερινή ζωή των κατοίκων του Σον Τιέν και του Του Μι. Τα κύρια συστατικά περιλαμβάνουν κόκκινο καστανό ρύζι και λευκό ρύζι αναμεμειγμένα στη σωστή αναλογία. Στη συνέχεια, οι αρτοποιοί εκτελούν βήματα όπως το μούλιασμα του ρυζιού, το άλεσμα του αλευριού, το βράσιμο στον ατμό των κέικ και το άδειασμα σε καλούπια.

Μπορεί να ακούγεται απλό, αλλά η παρασκευή νόστιμων κέικ απαιτεί εμπειρία, σχολαστικότητα και υπομονή. Από το άλεσμα του αλευριού μέχρι να επιτευχθεί μια λεπτή υφή, τη διατήρηση της σωστής θερμότητας, μέχρι το συνεχές ανακάτεμα του μείγματος μέχρι να γίνει λείο, πηχτό και χωρίς σβόλους, κάθε βήμα καθορίζει την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Αν και δεν απαιτούνται περίτεχνα υλικά, η δεξιοτεχνία του αρτοποιού δημιουργεί το χαρακτηριστικό κοκκινωπό-καφέ χρώμα και τη μοναδική μαστιχωτή, αρωματική και γλυκιά γεύση αυτού του κέικ.

Το κύριο συστατικό για την παρασκευή κέικ κόκκινου ρυζιού είναι το καστανό ρύζι.

Για γενιές, αυτό το παραδοσιακό κέικ όχι μόνο έχει μεταβιβαστεί ως ένα ξεχωριστό γαστρονομικό χαρακτηριστικό, αλλά είναι επίσης στενά συνδεδεμένο με τις αγροτικές αγορές, ειδικά με την αγορά Goi - όπου πωλούνται συνήθως τα κέικ κόκκινου ρυζιού. Με την πάροδο των ετών, η αγορά Goi έχει γίνει τόπος συνάντησης για όσους έχουν εγκαταλείψει την πόλη τους κάθε φορά που επιστρέφουν.

Πολλοί άνθρωποι, ακόμη και μετά από δεκαετίες εγκατάστασης σε ξένες χώρες, διατηρούν τη συνήθεια να επισκέπτονται την αγορά για να αγοράσουν μερικά κόκκινα κέικ ρυζιού για να τα απολαύσουν ή να τα πάρουν σπίτι ως δώρα. Επειδή, στη μαλακή, αρωματική και γλυκιά γεύση αυτού του παραδοσιακού κέικ, δεν υπάρχει μόνο η γεύση του ρυζιού από την πόλη τους, αλλά και αμέτρητες παιδικές αναμνήσεις, οικογενειακή στοργή και μια λαχτάρα για το σπίτι που είναι πάντα παρούσα στις καρδιές όσων ζουν μακριά από το σπίτι.

Τα κέικ κόκκινου ρυζιού τρώγονται συχνά με κέικ φασολιών mung.

Για πάνω από 30 χρόνια, η κα Le Thanh Thuy, γέννημα θρέμμα της κοινότητας Son Tien, έχει εγκαταλείψει την πόλη της για να ξεκινήσει μια νέα ζωή στην επαρχία Dong Nai, αλλά η γεύση του κόκκινου κέικ ρυζιού παραμένει τόσο έντονη όσο ποτέ στη μνήμη της. Κάθε φορά που επιστρέφει σπίτι, βρίσκει χρόνο να επισκεφτεί την αγορά Goi για να το αγοράσει και να το απολαύσει. Για εκείνη, το κόκκινο κέικ ρυζιού δεν είναι μόνο ένα αγαπημένο πιάτο, αλλά και ένα μέρος της ψυχής της πατρίδας της που την έχει συνοδεύσει σε όλη της τη ζωή μακριά από το σπίτι. «Κάθε φορά που επιστρέφω σπίτι, ψάχνω για κόκκινο κέικ ρυζιού. Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι η αρωματική και ελαφρώς γλυκιά γεύση του. Είναι μια μοναδική γεύση που δεν μπορεί να βρεθεί πουθενά αλλού. Κάθε φορά που το τρώω, θυμάμαι τα παιδικά μου χρόνια και τις μέρες που πήγαινα στην τοπική αγορά με τη μητέρα μου», μοιράστηκε η κα Thuy.

Η κα Le Thanh Thuy (φορώντας μπλε πουκάμισο) ψάχνει πάντα για κόκκινα ρυζογκοφρέτες για να αγοράσει κάθε φορά που επιστρέφει στην πόλη της.

Αυτή τη στιγμή, στις κοινότητες Son Tien και Tu My, σχεδόν 10 νοικοκυριά διατηρούν την παράδοση της παρασκευής κόκκινων ρυζογκοφρετών. Αυτά τα νοικοκυριά πουλάνε εκ περιτροπής τα κέικ τους στην αγορά Goi και στην αγορά Choi (κοινότητα Tu My). Κάθε ημέρα αγοράς, μετά την αφαίρεση των εξόδων, κάθε νοικοκυριό κερδίζει πάνω από 200.000 VND. Αν και το εισόδημα δεν είναι υψηλό, πολλές οικογένειες διατηρούν την τέχνη της παρασκευής κόκκινων ρυζογκοφρετών ως τρόπο διατήρησης των γεύσεων της πατρίδας τους και μιας όμορφης παραδοσιακής κουλτούρας.

Η κα Phan Thi Cuc, αξιωματούχος του Οικονομικού Τμήματος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Son Tien, δήλωσε: «Το κέικ κόκκινου ρυζιού είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα που έχει συνδεθεί στενά με τη ζωή των κατοίκων της περιοχής εδώ και πολύ καιρό. Δεν είναι μόνο μια απλή λιχουδιά φτιαγμένη από εύκολα διαθέσιμα υλικά, αλλά αυτό το κέικ περιέχει επίσης πολιτιστικές αξίες, που αντανακλούν τον τρόπο ζωής, την εργατικότητα και την ικανότητα των ανθρώπων. Είναι ενθαρρυντικό το γεγονός ότι, ακόμη και καθώς η ζωή γίνεται πιο ανεπτυγμένη, το κέικ κόκκινου ρυζιού εξακολουθεί να αγαπάται από πολλούς, ειδικά από εκείνους που ζουν και εργάζονται σε διαφορετικές περιοχές. Αυτή η αγάπη για αυτή την τοπική λιχουδιά παρακινεί τις οικογένειες να συνεχίσουν να διατηρούν την τέχνη και να την μεταδίδουν στις μελλοντικές γενιές».

Τα κέικ κόκκινου ρυζιού είναι δημοφιλή σε πολλούς ανθρώπους.

Ίσως ακριβώς αυτή η έμφυτη απλότητα επέτρεψε στο κέικ κόκκινου ρυζιού να ξεπεράσει την αξία ενός συνηθισμένου πιάτου και να γίνει μέρος των αναμνήσεων των ντόπιων. Ακολουθώντας τις αγορές του χωριού και τα βήματα όσων έχουν εγκαταλείψει την πατρίδα τους, η γεύση του κέικ κόκκινου ρυζιού συνεχίζει να εξαπλώνεται και να διατηρείται στο πέρασμα των χρόνων. Και κάθε φορά που το απολαμβάνει κανείς, νιώθει να μεταφέρεται πίσω στα γαλήνια χρόνια της πόλης του, όπου υπάρχουν παλιές αγορές, η ζεστασιά της κοινότητας και οι γεύσεις της παιδικής ηλικίας είναι ακόμα ζωντανές στις αναμνήσεις του.

Πηγή: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html