Λαχανικά χαμηλής περιεκτικότητας σε άμυλο
Τα αγγούρια είναι ένα λαχανικό χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες (άμυλο), γεγονός που τα καθιστά πολύ ασφαλή για άτομα με διαβήτη. Αυτό συμβαίνει επειδή τα αγγούρια είναι λιγότερο πιθανό να επηρεάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Απαντώντας στο ερώτημα εάν τα άτομα με διαβήτη πρέπει να τρώνε αγγούρια, οι ειδικοί λένε ότι μπορείτε να τρώτε αγγούρια εάν έχετε διαβήτη. Επειδή τα αγγούρια περιέχουν πολύ λίγους υδατάνθρακες, μπορείτε να φάτε όσους θέλετε χωρίς να ανησυχείτε για την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας.
Τα αγγούρια έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, επομένως μπορούν να ικανοποιήσουν τις λιγούρες των ατόμων με διαβήτη (Εικονογραφημένη εικόνα: Getty).
Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη θεωρεί τα αγγούρια ένα μη αμυλούχο λαχανικό που βοηθά τα άτομα με διαβήτη να ικανοποιήσουν τις λιγούρες τους.
Μια μελέτη του 2011 από το Πανεπιστήμιο του Νιούκαστλ έδειξε ακόμη ότι οι δίαιτες χαμηλών θερμίδων που βασίζονται σε μη αμυλούχα λαχανικά μπορεί να είναι αποτελεσματικές στην αντιστροφή του διαβήτη τύπου 2.
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι πολύ χαμηλός.
Τα αγγούρια ανήκουν στην ίδια οικογένεια φυτών με το πεπόνι και την κολοκύθα. Είναι ένα λαχανικό χαμηλών θερμίδων και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Μισό φλιτζάνι κομμένα αγγούρια περιέχει περίπου 1,89 γρ. υδατανθράκων, 0,3 γρ. φυτικών ινών, 0,87 γρ. ζάχαρης, 0,34 γρ. πρωτεΐνης και 0,06 γρ. λίπους.
Εν τω μεταξύ, τα αγγούρια παρέχουν πολλές βιταμίνες όπως βιταμίνες B, C και K, καθώς και κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο...
Επιπλέον, τα αγγούρια είναι μια πλούσια πηγή φυτοχημικών με προστατευτικές ή προληπτικές ιδιότητες για ασθένειες, γνωστές ως φυτοθρεπτικά συστατικά, όπως φλαβονοειδή και τριτερπένια.
Ο γλυκαιμικός δείκτης (ΓΔ) δείχνει πώς τα τρόφιμα επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα αγγούρια έχουν γλυκαιμικό δείκτη 15. Οποιαδήποτε τροφή με ΓΔ κάτω από 55 θεωρείται χαμηλή.
Συγκρίνοντας τον γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ) άλλων τροφίμων με τα αγγούρια, όπως το γκρέιπφρουτ (25), τα μήλα (38), οι μπανάνες (52), το καρπούζι (72) κ.λπ., φαίνεται ότι τα αγγούρια έχουν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Έχουν διεξαχθεί μελέτες σε ζώα σχετικά με τη σχέση μεταξύ των αγγουριών και της ικανότητάς τους να μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν περιορισμοί:
Μια μελέτη του 2011 κατέληξε στο συμπέρασμα ότι διαβητικά ποντίκια παρουσίασαν μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά από εννέα ημέρες κατανάλωσης εκχυλίσματος σπόρων αγγουριού.
Μια άλλη μελέτη του 2012 έδειξε ότι τα φυτοθρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα αγγούρια συνδέθηκαν με την ικανότητα μείωσης του σακχάρου στο αίμα σε διαβητικά ποντίκια.
Μια ερευνητική εργασία του 2014 που δημοσιεύτηκε στο Journal of Medicinal Plants Research κατέδειξε ότι η φλούδα αγγουριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποτελεσματικά για τη θεραπεία και τον έλεγχο του διαβήτη σε ποντίκια.
Ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για να αποδειχθεί σαφώς η δυνατότητα των αγγουριών στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη.
Το Κέντρο Κλινικής Διατροφής στο Νοσοκομείο K (Ανόι) επικαλέστηκε ένα άρθρο στο Διεθνές Περιοδικό Υπηρεσιών Υγείας , μια δοκιμαστική μελέτη που έδειξε ότι τα αγγούρια μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του πολλαπλασιασμού των καρκινικών κυττάρων.
133 γραμμάρια αγγουριού με τη φλούδα παρέχουν περίπου 1 γραμμάριο φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Τα αγγούρια περιέχουν επίσης διάφορες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Α και αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένου ενός τύπου που ονομάζεται λιγνάνες.
Μελέτες έχουν δείξει ότι οι λιγνάνες στα αγγούρια και σε άλλα τρόφιμα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων και ορισμένων τύπων καρκίνου.
Επιπλέον, τα αγγούρια βοηθούν στην ενίσχυση της καρδιαγγειακής υγείας. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία (AHA) σημειώνει ότι οι φυτικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο της χοληστερόλης και στην πρόληψη σχετικών καρδιαγγειακών προβλημάτων. 142 γραμμάρια μη αποφλοιωμένου αγγουριού παρέχουν 193 mg καλίου και 17 mg μαγνησίου. Οι κουκουρβιτασίνες στα αγγούρια μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
Τα αγγούρια μπορεί να διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στον έλεγχο και την πρόληψη του διαβήτη. Περιέχουν ουσίες που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα ή στην πρόληψη της υπερβολικής αύξησης του σακχάρου στο αίμα. Σύμφωνα με την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία, οι φυτικές ίνες μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη και τον έλεγχο του διαβήτη τύπου 2. Επιπλέον, τα αγγούρια έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ), ο οποίος είναι ευεργετικός για τα άτομα με διαβήτη.
Τα αγγούρια αποτελούνται κυρίως από νερό και περιέχουν επίσης σημαντικούς ηλεκτρολύτες. Μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της αφυδάτωσης σε ζεστό καιρό ή μετά από άσκηση. Η ενυδάτωση είναι απαραίτητη για τη διατήρηση ενός υγιούς εντέρου, την πρόληψη της δυσκοιλιότητας και την αποφυγή των λίθων στα νεφρά, μεταξύ άλλων οφελών.
Πηγή: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vi-sao-nen-an-dua-chuot-moi-ngay-20251117104808394.htm
