Το Βιετνάμ λάμπει στην παγκόσμια σκηνή των νουντλς

Η βιετναμέζικη κουζίνα συνεχίζει να γοητεύει τους γευστικούς κάλυκες παγκοσμίως, εξασφαλίζοντας έναν εντυπωσιακό αριθμό 18 συμμετοχών στη λίστα «Top 100 Best Noodle Dishes in the World» του Taste Atlas, κατατάσσοντάς την δεύτερη μόνο μετά την Ιαπωνία.

Φο μπό - η εμβληματική σπεσιαλιτέ του Ανόι μπορεί να απολαύσει κανείς παντού, οποιαδήποτε στιγμή, σε όλη την πολύβουη πόλη. Φωτογραφία: Le Phong

Αυτή η ταυτότητα υπογραμμίζει την πλούσια κουλτούρα των νουντλς της χώρας, η οποία κυμαίνεται από τα εμβληματικά μπολ του φοπ-μπο του Ανόι μέχρι τοπικές σπεσιαλιτέ όπως το Μι Κουάνγκ.

Στην καρδιά της κληρονομιάς των νουντλς του Βιετνάμ βρίσκεται αυτό του Ανόι. Φο Μπο , η αρωματική σούπα με μοσχαρίσιο κρέας και νουντλς που έχει γίνει συνώνυμη με την ίδια την πόλη. Σεβαστό για τον ντελικάτο ζωμό και το τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας του, το φο Μπο είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό γεύμα - είναι μια γαστρονομική ιεροτελεστία, που απολαμβάνεται σε πολυσύχναστους δρόμους και σε ζεστά οικογενειακά εστιατόρια. Πέρα από το φο , το Ανόι προσφέρει μια ποικιλία από πιάτα με νουντλς, καθένα από τα οποία αντανακλά τη ζωντανή κουλτούρα του street food της πρωτεύουσας και τις ποικίλες γεύσεις, από τηγανητές εκδοχές μέχρι ελαφρύτερους ζωμούς που αναδεικνύουν φρέσκα βότανα και τοπικά υλικά.

Το Κεντρικό Βιετνάμ εισάγει ένα ακόμη κόσμημα στο στέμμα των νουντλς της χώρας: το Mi Quang. Συχνά κατατάσσεται ανάμεσα στα τρία κορυφαία βιετναμέζικα πιάτα με νουντλς παγκοσμίως, αυτή η σπεσιαλιτέ συνδυάζει επίπεδα νουντλς ρυζιού με κίτρινα νουντλς αυγού, μια νότα πλούσιου ζωμού και φρέσκα χόρτα όπως άνθη μπανάνας, μαρούλι και βιετναμέζικη μέντα. Πρωτεΐνες όπως χοιρινό, κοτόπουλο, γαρίδες ή ψάρι, καθώς και βραστά αυγά και ψητά φιστίκια, δημιουργούν μια συμφωνία γεύσεων που είναι μοναδική για το Quang. Με καταγωγή από την επαρχία Quang Nam, το Mi Quang έχει πλέον γίνει ένα εθνικό αγαπημένο.

Προερχόμενο από την κεντρική περιοχή του Βιετνάμ, ένα παραδοσιακό μπολ με Mi Quang παρουσιάζει μια ζωντανή αρμονία από χρυσά νουντλς, φρέσκα θαλασσινά, τραγανά κράκερ λευκού ρυζιού και πλούσια πράσινα λαχανικά. Φωτογραφία: Ngoc Tra

Η ποικιλία των νουντλς του Βιετνάμ, από το αγαπημένο pho bo του Ανόι μέχρι το αρωματικό Mi Quang του Κεντρικού Βιετνάμ, μαζί με πιάτα όπως το bun cha (ψητό χοιρινό με φρέσκα νουντλς), το bun rieu (σούπα με νουντλς καβουριού από ορυζώνες) και άλλα. Όλα αυτά τα πιάτα εδραιώνουν τη φήμη της χώρας ως παράδεισος των νουντλς. Για τους ταξιδιώτες που αναζητούν αυθεντικές γαστρονομικές εμπειρίες, το Βιετνάμ υπόσχεται ένα ταξίδι στη γεύση, τον πολιτισμό και την παράδοση, ένα αξέχαστο μπολ τη φορά.

Η Ιαπωνία ηγείται της λίστας του Taste Atlas με 26 πιάτα, συμπεριλαμβανομένης μιας εκθαμβωτικής ποικιλίας ράμεν όπως το Yokohama ramen (στην 1η θέση), το Tonkotsu, το Miso, το Shoyu, το Shio και το Hakata, που κυριαρχούν στις κορυφαίες θέσεις. Η Κίνα ακολουθεί με 10 εμβληματικά πιάτα, ενώ άλλες χώρες πλούσιες σε νουντλς, όπως η Νότια Κορέα, η Ταϊλάνδη και η Μαλαισία, συμβάλλουν στο γευστικό διεθνές ταπισερί.

Από την Τζένα Ντουόνγκ

Πηγή: http://sodulich.hanoi.gov.vn/vietnam-shines-on-the-global-noodle-stage.html