Καταπράσινο οροπέδιο

Σε αντίθεση με τα απέραντα χωράφια με λαχανικά των πεδινών, το Bac Ha εκπλήσσει τους επισκέπτες με τους καταπράσινους λαχανόκηπους του ανάμεσα στα άγρια ​​βουνά. Τα λαχανικά μεταφέρονται στις πλάτες γυναικών και με μοτοσικλέτες, εξαπλώνονται στους δρόμους και καλύπτουν τις αγορές. Εδώ, τα λαχανικά δεν φυτρώνουν σε μεγάλα χωράφια, αλλά αναμειγνύονται ανάμεσα σε ορυζώνες, χωράφια με καλαμπόκι, οπωρώνες, ακόμη και φύτρωναν από μικρές, στενές σχισμές στα βράχια.

Βρισκόμενο σε ένα βουνό με δροσερό κλίμα όλο το χρόνο, το Bac Ha έχει γίνει η πατρίδα των εύκρατων λαχανικών. Από την αρχαιότητα, διάφορα είδη λαχανικών των ορεινών περιοχών, όπως λάχανο, ντομάτες, κολοκύθες και αγγούρια, έχουν μεταφερθεί εδώ από τους ανθρώπους που μετανάστευσαν για να ιδρύσουν τα χωριά τους. Αργότερα, το chayote, το λάχανο, το γογγύλι, τα καρότα, το μαρούλι, το σέλινο και πιο πρόσφατα, το λάχανο, που εισήχθησαν από την Ευρώπη και την Αμερική, έχουν ενταχθεί στην «κοινότητα» των εύκρατων λαχανικών και φρούτων στο Bac Ha.

Παρά την αφθονία λαχανικών, η απόκτηση ενός σωρού από αυτά ή μιας κολοκύθας δεν είναι εύκολη. Οι τοξοειδείς οροσειρές στο οροπέδιο, που βλέπουν προς τα βόρεια, σημαίνουν ότι ο χειμώνας, από τον Οκτώβριο έως τον Μάρτιο, είναι συχνά σκληρός με κρύους ανέμους. Κατά τη διάρκεια αυτών των ημερών, δεν υπάρχει ούτε μια σταγόνα βροχής, αλλά τα σύννεφα κατεβαίνουν, μουλιάζοντας τα φυτά και τα δέντρα. Από τον Απρίλιο έως τον Σεπτέμβριο, η περίοδος των βροχών ξεκινά με καταιγίδες που απειλούν να ανατρέψουν τα πάντα στο έδαφος. Μαζί με τους ανεμοστρόβιλους, χαλάζι, άλλος στο μέγεθος μιας άκρης δακτύλου, άλλος στο μέγεθος ενός μεγάλου παντζαριού, πέφτει κατά ορμητικούς χείμαρρους. Δεκαπέντε ημέρες αργότερα, οι βροχές συνεχίζονται, με λιγότερες μικρές σταγόνες και λιγότερες μεγάλες, συνεργαζόμενες με γενιές αγροτών για να καλλιεργήσουν και να διαμορφώσουν σταδιακά τη γη. Καθώς η γη διαβρώνεται, οι βλαστοί των βράχων ξυπνούν και μεγαλώνουν, σταδιακά μετατρέποντας αμέτρητα πέτρινα κεφάλια αλόγων και πλάτες βουβαλιών που καταλαμβάνουν τα χωράφια. Το έδαφος του Bac Ha είναι φτωχό σε μέταλλα και πορώδες, και βρίσκεται σε ένα ασβεστολιθικό υπόστρωμα με αμέτρητες μικρές κοιλότητες και μεγάλες σπηλιές, έτσι το νερό της βροχής εισχωρεί στον ίδιο τον βράχο.

Ζώντας μέσα στην σκληρότητα του ουρανού και της γης, τα φυτά πρέπει να μαζεύουν κάθε κομμάτι γόνιμου εδάφους για να επιβιώσουν. Οι άνθρωποι του Bac Ha είναι τόσο επιμελείς όσο τα φυτά, μαζεύοντας ό,τι μπορούν για να τα θρέψουν, επειδή τα φυτά τα θρέφουν. Στα καλάθια των γυναικών Mong, δεν λείπει ποτέ ούτε μια λαβίδα φτιαγμένη από διπλωμένα κομμάτια μπαμπού. Αν βρουν ένα κομμάτι κοπριάς ζώων, πρέπει να το μαζέψουν και να το βάλουν στο καλάθι και στη συνέχεια να το καλύψουν με ένα κομμάτι πλαστικό. Σφυρηλατημένα στην σκληρότητα της φύσης και καλλιεργημένα από τα επιμελή χέρια των ανθρώπων, τα λαχανικά και τα φρούτα του Bac Ha εξακολουθούν να ξεχωρίζουν σε ειδικούς πάγκους. Δεν αποτελούν μόνο ένα τακτικό μέρος των γευμάτων, αλλά τα λαχανικά του Bac Ha αποτελούν επίσης πηγή εισοδήματος για τους εθνοτικούς. Το να κουβαλούν καλάθια με λαχανικά στην πόλη σημαίνει ότι επιστρέφουν με αρκετή σάλτσα ψαριού, αλάτι, γλουταμινικό νάτριο και ένα κομμάτι κρέας για να κάνουν το γεύμα πιο φρέσκο. Το να κουβαλούν λαχανικά σε μερικές αγορές παρέχει αρκετά καινούργια ρούχα και σχολικά είδη για τα παιδιά.

Κατανοώντας την επιθυμία του λαού να «ξεπεράσει όλα τα εμπόδια και να αναπτύξει τις δυνατότητές του σε δυνατά σημεία για τη μείωση της φτώχειας», το Κόμμα και το Κράτος έχουν εφαρμόσει πολλές πολιτικές και επενδύσεις για να βοηθήσουν τους κατοίκους των εθνοτικών ομάδων του Μπακ Χα να πραγματοποιήσουν αυτή την επιδίωξη. Τα τελευταία χρόνια, με τη βελτίωση των μεταφορών και της τουριστικής ανάπτυξης, και την επιθυμία των ανθρώπων από τις πεδινές περιοχές, ειδικά εκείνων από τις πεδιάδες, να απολαμβάνουν λαχανικά εύκρατου κλίματος (γνωστά ως λαχανικά εκτός εποχής) κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, οι λαχανόκηποι του Μπακ Χα έχουν επεκταθεί σημαντικά.

Στην εύκρατη «σειρά» λαχανικών του Bac Ha, τα πιο πολυάριθμα είναι η οικογένεια του λάχανου. Η «κεφαλή της οικογένειας» είναι το κινέζικο λάχανο, με σκούρα πράσινα φύλλα, μακριά, στρογγυλά στελέχη με προεξέχουσες μωβ φλέβες, γνωστό ως «λάχανο γάτας», και το οποίο έφεραν εκεί οι Χμονγκ κατά τη μετανάστευσή τους. Αυτό το λάχανο μπορεί να ζήσει για πέντε ή έξι μήνες, τα φύλλα του σταδιακά αραιώνουν μέχρι να ανθίσει με κίτρινα λουλούδια σε όλο το χωράφι, οπότε θεωρείται ώριμο. Τα περισσότερα λάχανα γάτας σπέρνονται όλο το χρόνο στα χωράφια, χωρίς να απαιτούν πότισμα, και αναπτύσσονται σε συνδυασμό με άλλα φυτά. Με περιορισμένη γη και άφθονους βράχους, μερικά καλάθια χώματος αναμεμειγμένα με λίπασμα χύνονται σε βραχώδεις σχισμές και μετά από μερικές δεκάδες ημέρες, μπορούν να συλλεχθούν δώδεκα δέσμες φύλλων για την αγορά. Το λάχανο γάτας έχει γίνει ένα λαχανικό βαθιά συνδεδεμένο με τους ορεινούς κατοίκους και τον λαό Bac Ha. Εκτός του ότι τρώγεται φρέσκο ​​καθημερινά, είναι επίσης ένα αποθηκευμένο λαχανικό, που χρησιμοποιείται για τουρσί, ξήρανση και συντήρηση. Εύκολο στην καλλιέργεια, τη χρήση και τη συντήρηση, είναι ένα ευρέως καλλιεργούμενο λαχανικό.

Αν και θεωρείται ξένος, από την απόκτηση της βιετναμέζικης υπηκοότητας, υπάρχει ένα είδος λάχανου με βιετναμέζικη ονομασία: λάχανο. Σε αντίθεση με το «αρσενικό» αντίστοιχο του, το κινέζικο λάχανο με το μακρύ στέλεχος και τις μωβ νευρώσεις, το «θηλυκό» λάχανο έχει κοντά, σφιχτά συσκευασμένα φύλλα, με αποτέλεσμα ένα στρογγυλό, σχεδόν σφαιροειδές σχήμα, με βάρος τουλάχιστον ένα κιλό.

Το μωβ λάχανο, με την υψηλή θρεπτική του αξία, έχει γίνει δημοφιλές στους καλλιεργητές στο Bac Ha τα τελευταία χρόνια. Το κουνουπίδι, που ανήκει επίσης στην οικογένεια των λάχανων, υπάρχει στο Bac Ha μόνο μερικές δεκαετίες. Δεν είναι τα φύλλα, αλλά τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού που αποτελούν το τραπέζι. Εκτός από την υψηλή θρεπτική του αξία, το κουνουπίδι βοηθά επίσης στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών, επομένως η τιμή του δεν είναι φθηνή.

Τα τελευταία επτά ή οκτώ χρόνια, το λάχανο εισάγεται από το εξωτερικό στο Βιετνάμ και γρήγορα έγινε δημοφιλές στο οροπέδιο Bac Ha. Θεωρείται λαχανικό υψηλής ποιότητας λόγω της υπέροχης γεύσης του και της σημαντικά υψηλότερης θρεπτικής του περιεκτικότητας σε σύγκριση με το κουνουπίδι, και συμβάλλει στην πρόληψη και θεραπεία πολλών ασθενειών. Το λάχανο απαιτεί άφθονο ηλιακό φως, ήπιο καιρό, χαλαρό, υγρό έδαφος και άφθονο λίπασμα. Είναι επίσης ευάλωτο σε παράσιτα και ασθένειες, επομένως χρειάζεται προσεκτική καλλιέργεια. Ως εκ τούτου, το λάχανο έχει την υψηλότερη τιμή μεταξύ των λαχανικών. Επί του παρόντος, το λάχανο μεταποιείται σε αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα προϊόντα για αποστολή σε μεγάλες αποστάσεις.

Κατάλληλο για το κλίμα και το έδαφος του Bac Ha και με δυνατότητα καλλιέργειας δύο ή τρεις φορές το χρόνο, διάφορα είδη λάχανου έχουν γίνει τα λαχανικά με την υψηλότερη απόδοση. Μαζί με τα τέσσερα είδη που αναφέρθηκαν παραπάνω, υπάρχουν σχεδόν δώδεκα άλλα είδη λάχανου, όπως το κινέζικο λάχανο, τα χρυσάνθεμα, το γλυκό λάχανο κ.λπ. Κάθε φυτό, παρά το όνομά του, διαθέτει τις δικές του μοναδικές ιδιότητες και χαρακτηριστικά.

Υπάρχουν πολλά άλλα είδη φυτών όπως μπιζέλια, κολοκύθες, κολοκύθες, τσαγιότ... παραδοσιακά φυτά που έχουν εισαχθεί, εμπλουτίζοντας το «βασίλειο» των λαχανικών στο Μπακ Χα.

Η αναβάθμιση ενός εξειδικευμένου προϊόντος σε ανώτερο επίπεδο δεν είναι απλό κατόρθωμα. Είναι ένας ψυχικός αγώνας για κάθε καλλιεργητή. Για πολύ καιρό, η συνήθεια της χρήσης ανόργανων λιπασμάτων, του ψεκασμού χημικών φυτοφαρμάκων για τον έλεγχο παρασίτων και ασθενειών και της τόνωσης της ανάπτυξης για την υπερβολική αύξηση των αποδόσεων έχει γίνει βαθιά ριζωμένη. Αυτές οι πρακτικές έχουν γίνει αντιπαραγωγικές, ένα αόρατο μαχαίρι επικίνδυνο για την υγεία των καταναλωτών. Ένα μάτσο μακριά φασόλια που αγοράζονται από την αγορά, φυλάσσονται στο ψυγείο όλη τη νύχτα, θα διογκωθούν ορατά. Έχουν υπάρξει ακόμη και περιπτώσεις όπου η σούπα λαχανικών παίρνει ένα ασυνήθιστο πράσινο χρώμα μετά το μαγείρεμα... Η υπερβολική χρήση επιβλαβών χημικών ουσιών είναι αχαλίνωτη παντού, συμπεριλαμβανομένης της ορεινής περιοχής Bắc Hà.

Αντιμέτωποι με την απειλή για την υγεία των καταναλωτών και τον αντίκτυπο στο εισόδημα των αγροτών, η Επιτροπή του Κόμματος και η κυβέρνηση του Bac Ha έδωσαν εντολή σε εξειδικευμένους φορείς να καθοδηγήσουν τους αγρότες στη διατήρηση της κατάστασης των εύκρατων λαχανικών και φρούτων τους. Αν και οι μηχανικοί γεωργικών εφαρμογών ήταν μερικές φορές ντόπιοι, η αδράνεια των ξεπερασμένων γεωργικών πρακτικών, βαθιά ριζωμένη στο μυαλό των κατοίκων των ορεινών περιοχών, δεν μπορούσε να αλλάξει από τη μια μέρα στην άλλη. Μαζί με τη διοργάνωση συναντήσεων στο χωριό, την ανάρτηση διαφημίσεων σε κοινοτικά κέντρα και τη διανομή φυλλαδίων,

Κρατώντας και διαβάζοντας τα φυλλάδια που διανέμονταν από τους υπαλλήλους γεωργικών εφαρμογών, οι γυναίκες της Thai Giang Pho είπαν η μία στην άλλη: «Δεν καταλαβαίνουμε πλήρως την έννοια του ονόματος VietGAP, το οποίο μοιάζει με ξένη λέξη, αλλά ξέρουμε τι πρέπει να κάνουμε για τα λαχανικά που αναφέρονται εδώ. Αυτά είναι: να επιλέγουμε καλούς σπόρους λαχανικών, να μην ψεκάζουμε φυτοφάρμακα για να κάνουμε τα φυτά να αναπτυχθούν πιο γρήγορα και να τα λιπάνουμε με καλά σάπια κοπριά ή βιολογικό λίπασμα. Εάν υπάρχουν παράσιτα ή ασθένειες, πρέπει να ρωτήσουμε τους υπαλλήλους γεωργικών εφαρμογών τι είδους φυτοφάρμακο να αγοράσουμε και από πού να το αγοράσουμε. Δεν πρέπει να αγοράζουμε φυτοφάρμακα με ξένες ετικέτες που πωλούνται στην αγορά. Κατά τη συγκομιδή, δεν πρέπει να χρησιμοποιούμε συντηρητικά για να διατηρούμε τα λαχανικά φρέσκα. Πρέπει να συγκομίζουμε τα λαχανικά μόνο όταν είναι αρκετά ώριμα. Αν είναι πολύ μικρά, είναι σπατάλη, και αν είναι πολύ μεγάλα, κανείς δεν θα τα αγοράσει». Η αλλαγή στον τρόπο σκέψης και στις πράξεις των ανθρώπων στα ορεινά προέρχεται κυρίως από την εξέταση της πραγματικότητας. Επομένως, όταν οι οικογένειες των αξιωματούχων και των μελών του Κόμματος στο χωριό και την κοινότητα επιτυγχάνουν αποτελέσματα, οι άνθρωποι φυσικά θα ακολουθήσουν το παράδειγμά τους.

Τα λαχανικά όχι μόνο συμβάλλουν στην αύξηση του εισοδήματος και βοηθούν τους ανθρώπους στην κοινότητα Bac Ha να μειώσουν τη φτώχεια με βιώσιμο τρόπο, αλλά, το πιο σημαντικό, αντιπροσωπεύουν μια κρίσιμη κατεύθυνση στην πράσινη γεωργική παραγωγή.

Παρουσιάζει: Bich Hue

Πηγή: https://baolaocai.vn/xanh-muot-cao-nguyen-post889055.html