Το πράσινο κέικ ρυζιού Kieu Moc είναι απλό και κομψό από την περιοχή Doai.

Το κολλώδες ρύζι στο Kieu Moc δεν είναι τόσο διάσημο όσο στο Me Tri ή στο Vong, αλλά είναι επίσης ακαταμάχητα νόστιμο.

Όταν αναφέρεται σε νεαρό ρύζι στο Ανόι, πολλοί άνθρωποι θα σκεφτούν διάσημα μέρη που φτιάχνουν νεαρό ρύζι, όπως το χωριό Βονγκ ή το Με Τρι . Το νεαρό ρύζι παρασκευάζεται επίσης σε πολλά νόστιμα πιάτα, όπως γλυκιά σούπα νεαρού ρυζιού, λουκάνικο νεαρού ρυζιού, κέικ νεαρού ρυζιού και κολλώδες ρύζι νεαρού ρυζιού...

Ίσως πολλοί άνθρωποι να μην γνωρίζουν το κολλώδες ρύζι που συνδέεται με το όνομα του χωριού Kieu Moc (κοινότητα Co Do, περιοχή Ba Vi, Ανόι). Με έναν τρόπο που το φτιάχνει διαφορετικά από οπουδήποτε αλλού, το κολλώδες ρύζι Kieu Moc το κάνει να το θυμάται για πάντα με μία μόνο γεύση.

Πράσινο ρύζι Kieu Moc κολλώδες ρύζι

Λε Χα

Έχω έναν φίλο από το πανεπιστήμιο, με καταγωγή από το Κιέου Μοκ, που τώρα ζει και εργάζεται στο Ανόι. Κάθε φθινόπωρο, όσο απασχολημένος κι αν είναι, κανονίζει τη δουλειά του για να επισκεφτεί τους παππούδες και τους γονείς του. Τα δώρα που φέρνει είναι πάντα πακέτα με κολλώδες ρύζι με το ελαφρύ άρωμα τζίντζερ αναμεμειγμένο με τη μυρωδιά των φύλλων παντάν και τη δροσιά του νεαρού ρυζιού, πολύ νόστιμο και καθόλου βαρετό στο φαγητό.

Είπες: «Η γιαγιά με αγαπάει τόσο πολύ, που κάθε φορά που επιστρέφει στην πόλη της στις αρχές του φθινοπώρου, μαγειρεύει κολλώδες ρύζι για να το παίρνω μαζί μου. Είπε ότι μαγειρεύει κολλώδες ρύζι μόνο για τους αγαπημένους της, τους πιο σημαντικούς ανθρώπους για εκείνη. Κάθε αρχές Σεπτεμβρίου, θέλω απλώς να επιστρέψω στη γιαγιά για να απολαύσω κολλώδες ρύζι από την πόλη μου και να σας το φέρω. Πρέπει να το φάτε, είναι απλό και κομψό όπως οι άνθρωποι της περιοχής μας Ντοάι .»

Το πράσινο ρύζι Kieu Moc χρησιμοποιεί νεαρό αλλά παχύ κίτρινο κολλώδες ρύζι λόγω του «γάλακτος». Οι άνθρωποι του Kieu Moc κόβουν κάθε άνθος ρυζιού σε δέσμες και τα φέρνουν σπίτι. Χρησιμοποιούν προσεκτικά ένα μικρό μπολ, καλύπτουν τα κοτσάνια ρυζιού και ξύνουν απαλά τους κόκκους χωρίς να τους συνθλίβουν.

Σε αντίθεση με το Com Lang Vong ή το Me Tri, όπου οι άνθρωποι ψήνουν και λιώνουν το ξεφλουδισμένο ρύζι, στο Kieu Moc βράζουν το ρύζι, το στεγνώνουν και το βάζουν σε γουδί για να διαχωρίσουν το φλοιό. Το τελικό προϊόν είναι μια παρτίδα ρυζιού σε χρώμα ελεφαντόδοντου, με μακριούς, επίπεδους κόκκους, με γλυκό άρωμα γάλακτος ρυζιού. Στη συνέχεια, οι χωρικοί του Kieu Moc λιώνουν ένα μείγμα από τζίντζερ και φύλλα pandan, το ανακατεύουν με νερό και μουλιάζουν το ρύζι για 1-2 ώρες. Όταν το ρύζι αποκτήσει ένα συγκεκριμένο χρώμα, το βάζουν στη σόμπα για να το βράσουν στον ατμό και να γίνει κολλώδες ρύζι.

Το κολλώδες ρύζι με πράσινο ρύζι παρασκευάζεται συχνά από τους κατοίκους του Kieu Moc για να το προσφέρουν στον Thanh Hoang Hai Te Toi Linh Dai Vuong, ο οποίος πιστεύεται ότι είναι ο νεότερος γιο του Lac Long Quan και του Au Co, κάθε αρχές του φθινοπώρου.

Σύμφωνα με τον θρύλο, είναι ένας θεός που πάντα προστατεύει και ευλογεί τους ανθρώπους με ειρήνη και άφθονες σοδειές. Εκτός από αυτό, το κολλώδες ρύζι είναι επίσης μια σπεσιαλιτέ που οι κάτοικοι του Kieu Moc συχνά φτιάχνουν για να το δώσουν στους παππούδες και τις γιαγιάδες, τους γονείς και τα σημαντικά πρόσωπα. Αυτό είναι ένα από τα παραδοσιακά έθιμα που οι κάτοικοι του Kieu Moc έχουν διατηρήσει εδώ και γενιές.

Το πράσινο κολλώδες ρύζι Kieu Moc, όταν ολοκληρωθεί, θα έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα, μια ελαφριά γλυκύτητα πρωτογάλακτος από το ρύζι και το δροσερό άρωμα τζίντζερ, το πλούσιο άρωμα των φύλλων pandan... Το κολλώδες ρύζι δεν προσθέτει σπόρους λωτού ή ζάχαρη όπως άλλα μέρη, αλλά σέβεται την αρχική γεύση του πράσινου ρυζιού.

Αυτή η ρουστίκ γεύση είναι που κάνει τη διαφορά για το ειδικό κολλώδες ρύζι από το χωριό Kieu Moc - ένα απλό, κομψό δώρο που είναι χαρακτηριστικό της κουλτούρας της περιοχής Doai.