Platos tradicionales hawaianos como el Ola Hale Signature Poke Bowl, el Loco Moco, el cerdo Kalua o la hamburguesa Huli Huli... reflejan el espíritu abierto y multicultural de la región.
"Poke" en hawaiano significa "cortar en trozos pequeños", un plato tradicional que representa la cultura abierta de los hawaianos.
Ola Ahi Poke
El colorido y ecléctico Ola Ahi Poke de Ola Hale
El clásico Ahi Poke hawaiano lleva atún crudo con salsa de soja, ajo y cebolla. Es rico y cremoso, perfecto con arroz o como aperitivo. En Vietnam, se transforma con ingredientes de esta tierra. Todo ello crea un plato diverso, abierto, armonioso y a la vez generoso. El Ola Ahi Poke es un plato que el chef del restaurante en Vietnam combina, entrelazando la cultura hawaiana con la naturaleza vietnamita con semillas de calabaza, piña cultivada en el suroeste y el rico sabor del aguacate Gia Lai .
Ingrediente:
- Atún (también conocido como atún aleta amarilla) en cubos o sustituto de pollo
- Cebollas amarillas dulces (similares a las cebollas tradicionales de Maui)
- Aguacate maduro, chalotas
- Piña, semillas de calabaza tostadas y sin cáscara
- maíz hervido
- salsa de soja, aceite de sésamo
- jengibre, ajo
Llevar a cabo:
Cebollas, aguacates maduros, cebolla en rodajas. Cubos de salmón marinados con un poco de sal y aceite de sésamo; si se usa pollo, asarlos con salsa teriyaki japonesa. Granos de maíz hervidos. Jengibre y ajo picados. Para que el Ahi Poke se impregne por completo de sabor, la mayoría de las recetas requieren al menos una hora de marinado. Una vez marinado, sazonar y añadir un poco de sal para realzar el aroma. Luego, transferir a un tazón grande y mezclar suavemente los ingredientes y las especias.
Presentación: Hay dos maneras principales de servir este plato. Como aperitivo, se sirve en tazones y se puede comer con palillos o en platos pequeños.
Hay muchas maneras de preparar poke, pero normalmente se come con arroz y muchas verduras crudas.
O comer con plátano verde rallado para mojar; o dividir en tazones pequeños para que cada persona disfrute.
Loco Moco
Se originó en Hilo, Hawaii en la década de 1940, con ingredientes fáciles de comer como carne, huevos, ensalada... Todos juntos crean un plato hawaiano típico pero que aún se mezcla y es familiar con ingredientes cercanos.
Ingrediente:
- Carne molida, huevos, aceite de sésamo, pimienta negra recién molida, caldo de res
- Mantequilla sin sal, cebolletas, champiñones (opcional), cebollas.
- Arroz blanco, salsa, salsa de soja, salsa de tomate, ajo en polvo, sal, condimento en polvo, maicena.
Llevar a cabo:
Picar finamente las cebolletas, usando solo las partes blancas y verdes claras, sazonar la carne molida con sal, pimienta y chile, dejar marinar y formar un molde redondo. Mezclar el caldo de res, la salsa de soja, la salsa, la maicena, la salsa de tomate, el azúcar y el aceite de sésamo en un tazón. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la carne a la sartén caliente hasta que los bordes exteriores estén bien dorados, aproximadamente 3 minutos. Voltear la carne y agregar las cebollas para marinar durante unos 2 minutos. Retirar y colocar en un plato. Retirar las hamburguesas y la mayor parte de las cebolletas a un plato. Verter la mezcla de caldo de res en la sartén, revolver durante unos 2 minutos para espesar y apagar el fuego. Derretir la mantequilla restante a fuego medio. Agregar los huevos a la sartén y freír uno al lado del otro hasta que las claras estén cocidas y las yemas aún estén líquidas. Dividir el arroz en 2 platos. Colocar el molde de res sobre el arroz, rociar la salsa por encima y agregar los huevos fritos.
El Loco Moco se elabora con ingredientes populares ampliamente utilizados en la cocina , como carne de res Wagyu, arroz Nori, huevos Panko y ensalada.
Tan Dinh Punch
Trayendo una imagen de ensueño de Pink Church, inspirada en el intercambio y la conexión cultural, con fresas rojas, naranjas amarillas, plátanos, uvas verdes, mezcladas con té de guisantes azules para un color verde…
Pasarás una tarde realmente relajada, saboreando una copa de Tan Dinh Punch, un cóctel inspirado en la tierra que Ola Hale eligió para visitar cuando vino a Vietnam.
Todos ellos traen un brillante arcoíris al cielo de Saigón, y lo más destacado es la antigua y romántica iglesia de Tan Dinh.
Ingrediente:
- Fresas rojas, naranjas amarillas, plátanos, uvas verdes y té de guisante mariposa para el té verde.
- Jugo de limón, piña, jarabe de granadina, soda.
- Cubitos de hielo, semillas de granada, hojas de albahaca.
Llevar a cabo:
Añade jugo de limón, jugo de piña, jugo de naranja y cubitos de hielo a la licuadora. Usa la licuadora para mezclar estos ingredientes con cubitos de hielo. Toma un vaso limpio, añade 15 ml de jarabe de granadina (sabor a granada) y llénalo con cubitos de hielo. Luego, vierte encima refresco o bebida alcohólica para preparar un cóctel hasta llenar el vaso.
Tan Dinh Punch es fresco y calma el calor.
Para los jugos, puedes comprar fruta fresca para exprimir el jugo o comprar bebidas premezcladas. Un pequeño consejo: usar jugo fresco hará que el cóctel sin alcohol sea más nutritivo y de mejor calidad. Además, puedes reemplazar el cóctel sin alcohol con una bebida desintoxicante para purificar el cuerpo, lo cual es seguro, sencillo y beneficioso para la salud.
Con una cuchara, coloca la mezcla de hielo picado del jugo de fruta sobre el refresco. Finalmente, añade semillas de granada y hojas de albahaca para decorar y darle un toque más atractivo. Puedes mezclar el color según el sabor de la fruta.
Tres platos reflejan el espíritu abierto y multicultural de Hawái . Estos platos tradicionales se elaboran con ingredientes frescos y un toque de especias vietnamitas .
Con consejos del chef del restaurante Ola Hale. Foto: Thu Tran, Ola Hale
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