La fábula de la sopa picante de fideos con carne y la lección de preservar el alma del campo

Érase una vez, en una tierra llena de brisa marina y aroma salado, que ahora es Bac Lieu, había un pequeño restaurante bajo un baniano junto al río. El restaurante solo tenía unas pocas mesas de madera y un techo de paja destartalado, pero siempre estaba lleno. La gente venía no por lujo, sino por un plato peculiar: sopa picante de fideos con carne.

La Sra. Sau, la cocinera, tenía el pelo canoso, pero su sonrisa siempre era tan cálida como el sol del atardecer. Su sopa picante de fideos con carne era única: el estofado de carne estaba tierno, la hierba limón fragante, el chile rojo como el fuego pero dulce, nada áspero. El caldo era claro y rico, y con un solo bocado, lo recordarías para siempre.

Un día, un ratón de campo llamado Khoang visitó el restaurante. Después de comer, elogió: «Señora Sau, este plato no se parece a la sopa de fideos con carne de Hue , ni al pho de carne, y mucho menos a los fideos picantes coreanos. ¿Qué es?».

La Sra. Sau sonrió: "Es sopa de fideos con carne picante de Bac Lieu . Picante pero no picante, salada pero no áspera. Igual que el carácter de la gente de la costa, hija mía".

El tío Khoang pensó: "¿Y qué tiene de especial este plato que hace que la gente vuelva?"

La Sra. Sau miró al río y dijo lentamente: «Es el alma. Cada trozo de carne está marinado con recuerdos de las praderas occidentales, cada chile se cultiva con el sudor de la gente bajo el sol. Un plato de fideos es delicioso no solo por las especias, sino porque quien lo come puede sentir el amor por el campo».

La historia llegó al Sr. Cu Trang, dueño de un restaurante de lujo en la ciudad, siempre en busca de nuevos platos para vender. Fue al restaurante de la Sra. Sau y le pidió la receta. Ella no se la ocultó y compartió todo. Pero cuando llegó a casa para probar la cocina, el sabor seguía... faltando. A pesar de usar carne extranjera, caldo importado, un restaurante con aire acondicionado y wifi completo, los clientes simplemente suspiraron: " Sí... es parecido, ¡pero por qué no lo recuerdo!".

Un día, la tienda de la Sra. Sau cerró. Ella dijo: «Ya estoy vieja, quiero jubilarme. ¡Pero este plato no puede morir!».

Le cedió la profesión a su nieta Nhi, quien acaba de graduarse de la escuela de turismo . Nhi es joven, inteligente, tiene una página de fans, videos de TikTok, toma fotos artísticas de tazones de fideos y cuenta historias sobre su abuela y el viaje de la sopa picante de fideos con carne por cada región de Bac Lieu.

Así que el plato resurgió. No solo revivió, sino que se expandió. Pero la Sra. Nhi no lo llamó "innovar el plato", sino "preservar el alma del plato a la altura de los tiempos".

Lección aprendida: Cada plato local no es sólo una combinación de ingredientes, sino una cristalización de tierra, gente, recuerdos y emociones.

Si quieres desarrollar el turismo culinario, no te limites a pedir la receta. Pregunta de dónde viene la esencia del plato.

Como la sopa picante de fideos con carne de Bac Lieu: picante es el sabor, pero el amor es el regusto persistente. Y así, en este mundo ajetreado, todavía quedan tazones de fideos calientes, no solo para comer, sino también para recordar el hogar.

Le Minh Hoan (adaptado)

Fuente: https://baocamau.vn/cau-chuyen-ngu-ngon-bun-bo-cay-va-bai-hoc-giu-hon-que-a76563.html