Cuando visites Thoi Son, disfruta del dulce sabor del chocolate.

(DTO) Al visitar el islote de Thoi Son (distrito de Thoi Son, provincia de Dong Thap), los turistas no solo pueden disfrutar de los abundantes huertos frutales, sino también presenciar de primera mano el proceso de elaboración del chocolate y degustar deliciosas tabletas de chocolate. Este es uno de los nuevos productos de turismo experiencial en el islote de Thoi Son.

CHOCOLATE "HECHO EN EL CAMPO"

Hace más de una década, los habitantes del islote de Thoi Son plantaron árboles de cacao intercalados con cocoteros y longanes debido a la tolerancia de estos árboles a la sombra. Los cultivaban principalmente para vender las vainas de cacao crudas. Además, el mercado aún desconocía los usos de la fruta, por lo que su precio de venta era muy bajo.

Los turistas visitan una maqueta del proceso de producción de chocolate utilizando granos de cacao en la atracción turística de la Sra. Thao.

En un momento dado, el precio del cacao cayó a tan solo 4.000-5.000 VND/kg, y a veces no había compradores. Como consecuencia, la gente se desanimó y taló casi todos sus árboles de cacao.

Mientras que muchos otros abandonaron el cultivo del cacao, la familia de la Sra. Tu Thi Bich Thao (del barrio de Thoi Son, provincia de Dong Thap ) decidió tomar un camino diferente. Por ello, la tía de la Sra. Thao decidió dejar de vender cacao en grano y, en cambio, centrarse en su investigación y procesamiento para convertirlo en productos valiosos.

A partir de su primer experimento elaborando cacao en polvo para bebidas, la familia fue explorando y aprendiendo gradualmente más métodos de procesamiento durante sus viajes. La Sra. Thao comentó: “Una vez, mi tía fue a Corea y vio cómo preparaban chocolate con sal y chile, así que aprendió la receta y la adaptó. Así nacieron las primeras tabletas de chocolate ‘hechas en el campo’”.

Cuando comenzaron la producción, la familia de Thao se enfrentó a muchas dificultades. Intentaron elaborar chocolate con almendras y semillas de sésamo negro. Sin embargo, estos frutos secos tienen la desventaja de liberar aceite muy rápidamente y enranciarse con facilidad sin conservantes, lo que los hace inadecuados para su almacenamiento a largo plazo.

Su familia ha optado por un camino singular: elaborar chocolate completamente libre de conservantes y aditivos. «Mi empresa produce chocolate como si fuera "fideos instantáneos", es decir, lo elaboramos a medida que lo vendemos, sin almacenar grandes cantidades. Por eso, el producto siempre se mantiene fresco y es totalmente seguro», explicó la Sra. Thao.

UN "NUEVO AMBIENTE" PARA EL TURISMO EN LA REGIÓN DE LAS ISLAS

Además de la producción, la familia de Thao también recibe a turistas que deseen visitar la fábrica y conocer de primera mano el proceso de elaboración del chocolate.

El modelo de turismo experiencial de la Sra. Thao, junto con el de muchos otros residentes del islote de Thoi Son, está aportando un soplo de aire fresco al turismo en la zona.

En el destino turístico de la Sra. Thao, los visitantes pueden aprender sobre el proceso de 8 pasos para transformar los granos de cacao en chocolate. Primero, las vainas de cacao cosechadas se separan de las semillas y se colocan en barriles para su fermentación natural durante 7 días.

Tras siete días, las semillas se lavan para quitarles la cáscara exterior y luego se secan. A continuación, se tuestan en una sartén caliente hasta que desprendan aroma, como si se tostara café. Después, se muelen para romper y separar la cáscara. Curiosamente, esta cáscara no se desecha, sino que se utiliza para preparar té, muy beneficioso para personas con insomnio, problemas cardiovasculares e hipertensión.

El siguiente paso consiste en introducir la pulpa del grano de cacao en un molinillo eléctrico y molerla hasta obtener un polvo muy fino, creando así cacao en polvo puro.

El cacao en polvo se cuece al vapor y luego se mezcla con margarina, aceite de coco, leche y un poco de extracto de café. Aquí es donde empieza la creatividad, ya que se pueden añadir té verde, sal con chile y otros ingredientes. La mezcla se vierte en moldes y se refrigera.

Al visitar y disfrutar de este lugar, los turistas pueden probar vainas de cacao frescas, degustar 6 tipos de chocolates elaborados que van desde cacao puro, chocolate con leche y café, hasta una variedad única de sal con chile, e incluso intentar tostar y moler granos de cacao.

La Sra. Thao comentó: "Lo más interesante para los turistas que vienen aquí es descubrir que el chocolate y el cacao en polvo se elaboran a partir de granos. Además, muchos turistas creen que el cacao es dulce. Sin embargo, cuando lo preparan ellos mismos, se dan cuenta de que el grano de cacao puro es amargo y astringente, nada dulce. El dulzor que percibimos proviene de la leche que se le añade".

Además de presenciar el proceso de elaboración del chocolate, los visitantes del destino turístico de la Sra. Thao también tienen la oportunidad de experimentar la elaboración de papel de arroz y aperitivos de arroz inflado.

Actualmente, los árboles de cacao gozan de una situación diferente. El precio de los granos de cacao frescos ha aumentado a entre 18.000 y 20.000 VND/kg, frente a los 5.000 VND/kg de hace más de 10 años. Por ello, los habitantes del islote de Thoi Son han vuelto a cultivar este valioso producto.

ANH JUE

Fuente: https://baodongthap.vn/ve-thoi-son-du-lich-thuong-thuc-huong-vi-socola-ngot-ngao-a233736.html