¿Qué comer en Hoi An cuando la gastronomía se ha convertido en patrimonio cultural inmaterial?

VHO - Hoi An no solo cautiva a los turistas con su arquitectura antigua, sino que también presume de ser un paraíso culinario con platos legendarios. Este artículo te guiará para descubrir 12 especialidades imprescindibles y te mostrará cómo disfrutarlas como un auténtico local.

Cao Lau es un plato de fideos especial de Hoi An, Quang Nam.

Si solo visitas Hoi An para admirar el casco antiguo y tomar fotos impresionantes, pero te saltas la exploración culinaria , tu viaje no estará completo. Este lugar es una convergencia de la esencia de un bullicioso puerto comercial internacional, reflejada en cada plato que lleva la huella distintiva de la fusión cultural entre Vietnam, China y Japón. Cada plato no es solo un sabor puro, sino también una historia, parte del alma de los hoianenses.

Cao Lau - El alma de la cocina del Barrio Antiguo

Encabezando la lista de especialidades de Hoi An se encuentra el Cao Lau, un plato que se dice auténtico y que solo se disfruta en Hoi An. Su singularidad reside en sus fideos dorados y masticables, elaborados con un tipo especial de arroz de la provincia de Quang Nam, mezclado con agua del antiguo pozo Ba Le y agua de ceniza de los árboles de la isla Cham. Este es el secreto de su inconfundible sabor.

El cerdo char siu estofado es tierno y aromático, servido con piel de cerdo frita y crujiente, chicharrones y verduras frescas Tra Que. Cada plato de cao lau es una vibrante representación de la combinación perfecta de ingredientes, un plato que se ha convertido en un icono irremplazable.

El Banh vac es famoso por el sabor dulce de la carne y la salsa para mojar.

Banh vac - La esencia en cada pétalo

En contraste con el sabor intenso de los fideos Cao Lau, el Banh Vac, también conocido como pastel de rosas blancas, posee una belleza delicada y refinada. Este plato, originario de la comunidad china, ha sido adaptado por los habitantes de Hoi An en una versión única. Cada pequeño y encantador pastel, con su fina y translúcida envoltura, envuelve meticulosamente un rico relleno de camarones, carne y setas oreja de madera.

Cuando lo pruebes, experimentarás la mezcla armoniosa de la delicada dulzura del relleno, la textura fina y masticable de la corteza y los sabores dulces, ácidos, salados y picantes perfectamente equilibrados de la salsa para mojar, creando un conjunto cautivador y atractivo.

Fideos de cerdo a la parrilla y rollitos de primavera de cerdo a la parrilla: sabores irresistibles a la parrilla.

La gastronomía de Hoi An también cautiva con sus tentadores platos a la parrilla. Brochetas de cerdo a la parrilla, marinadas con especias distintivas y cocinadas al carbón, se sirven con fideos de arroz, verduras frescas, rollitos de primavera crujientes y una rica salsa agridulce. Este sencillo plato tiene un atractivo único e irresistible.

Otra variante igualmente atractiva es el rollo de cerdo a la parrilla envuelto en papel de arroz. Estos suaves y masticables rollos de papel de arroz están rellenos de fragante carne de res a la parrilla, bañados en una rica salsa de mantequilla de cacahuete ligeramente picante, creando una experiencia culinaria inolvidable.

Fideos Quang: El alma del campo en un plato de fideos exclusivo.

No se pueden pasar por alto los fideos Quang Nam, un plato que se ha convertido en el orgullo de toda la región. Un auténtico plato de fideos Quang Nam debe llevar fideos de arroz finamente molidos, rebozados en aceite de cacahuete, fritos con chalotas, secados y desmoldados. El caldo se cuece a fuego lento con huesos de cerdo, pollo o camarones, con una consistencia moderada, y se vierte justo lo suficiente para remojar los fideos, sin sumergirlos por completo. Los fideos se cubren con trozos de cerdo, camarones, huevos de codorniz, hierbas frescas Tra Que y cacahuetes tostados triturados, creando un sabor simple pero profundo.

Pan Phuong: una leyenda en el corazón del Barrio Antiguo

Al mencionar el banh mi de Hoi An, todos piensan inmediatamente en Phuong banh mi, una marca que ha trascendido fronteras gracias a su introducción en programas culinarios internacionales. El éxito de este banh mi reside en su ingeniosa combinación: una corteza crujiente horneada con fragante mantequilla de ajo, y en su interior un mundo de rellenos que incluye paté, embutidos, char siu, salchichas, verduras frescas y, especialmente, una ensalada de papaya agridulce con una salsa especial de receta familiar. Cada banh mi es un equilibrio perfecto de sabores ricos, ácidos, picantes, salados y dulces.

Arroz con pollo y panqueques salados vietnamitas: la sofisticación en cada plato.

El arroz con pollo de Hoi An tiene un estilo único. Los granos de arroz se cocinan con caldo de pollo y cúrcuma fresca, lo que les da un hermoso color dorado y una textura fragante y masticable. El pollo desmenuzado de corral es naturalmente tierno y dulce, y se sirve con cilantro vietnamita y una rica salsa de pescado con jengibre. El banh xeo de Hoi An (panqueque vietnamita salado) impresiona por su pequeña corteza del tamaño de un bocado. Esta corteza dorada y crujiente envuelve un relleno de camarones frescos, carne y brotes de soja, envuelto en verduras frescas y bañado en salsa de pescado agridulce: un sabor que dejará una huella imborrable en quien lo pruebe.

El banh xeo (panqueque salado vietnamita) de Hoi An es un plato que los turistas que visitan la zona deben probar.

Almejas salteadas con galletas de arroz: un plato creativo y rústico.

Para apreciar plenamente su encanto rústico, pruebe el "Banh Dap Hen Xao" (pastel de arroz con almejas). Este plato es una deliciosa combinación de un crujiente pastel de arroz a la parrilla, triturado y espolvoreado entre suaves fideos de arroz al vapor, y un plato de fragantes almejas salteadas con cebolla frita y cilantro. Un bocado del crujiente pastel de arroz, mezclado con las cremosas y cremosas almejas, bañadas en la característica salsa de pescado, le permitirá comprender por qué este sencillo plato es tan atractivo.

Té Mot y té Hoi An: refrescante en el corazón de la ciudad antigua.

Después de una comida abundante, una refrescante taza de té Mót le ayudará a equilibrar su paladar. Esta bebida está hecha con hierbas como el fruto del monje, el regaliz, el crisantemo y las hojas de loto, creando un sabor sutilmente dulce y saludable. Y, por supuesto, no se pierda la diversa gama de sopas dulces de Hoi An, como la sopa dulce de maíz, la sopa dulce de frijol mungo y la sopa dulce de semillas de loto... Cada tazón de fragante y cremosa sopa dulce con leche de coco, fresca y refrescante, es la manera perfecta de terminar su viaje culinario.

Pastel de mango: Un dulce regalo lleno de nostalgia.

Al caminar por las calles, es fácil ver vendedores de pasteles con forma de mango. A pesar de su nombre, el pastel no contiene mango. Estos pequeños y encantadores pasteles, con forma de semilla de mango, tienen una corteza suave y masticable de harina de arroz glutinoso que encierra un relleno de cacahuetes, semillas de sésamo y jengibre rallado, creando un sabor dulce, ligeramente cremoso y sutilmente picante. Este bocadillo evoca preciados recuerdos de la infancia para muchos residentes de Hoi An.

Disfrútalo como un local: el secreto para una experiencia verdaderamente satisfactoria.

Para sumergirte de verdad en el mundo culinario de Hoi An, deberías aprender a comer como un local. En lugar de centrarte solo en los grandes restaurantes del casco antiguo, prueba a pasear por pequeños restaurantes, puestos callejeros o mercados como el de Hoi An. Especialmente por la mañana temprano, la calle Thai Phien es un paraíso de la comida callejera con innumerables opciones, desde vermicelli y fideos hasta rollitos de primavera. No dudes en pedir recomendaciones a los lugareños; con gusto te indicarán sus lugares favoritos, conocidos solo por los residentes de Hoi An.

No olvides probar los wontons fritos y crujientes, otra versión única del tradicional plato wonton. Y lo más importante, tómate tu tiempo para saborear cada plato, para que no solo sea delicioso, sino que también esté impregnado de la historia y la cultura de esta tierra ancestral. Hoi An te espera para despertar todos tus sentidos con sus sabores más exquisitos.

Fuente: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html