Reglas que no todos conocen al comer un filete en un restaurante

Los términos de cocción en restaurantes incluyen "poco hecho" cuando está muy rojo y frío por dentro, "medio hecho" cuando está tibio y rosado, "medio" cuando está ligeramente rosado, y "bien hecho" cuando apenas está rosado.

Cenar en un buen asador puede ser una experiencia inolvidable. El experto en carnes Scott Weiner ofrece sus consejos para disfrutar de este plato con elegancia y de forma exquisita.

Vístete apropiadamente

La mayoría de los asadores de lujo prefieren un estilo informal elegante o informal de negocios.

Para las mujeres, eso significa un bonito vestido, o una camisa y falda elegantes, o unos pantalones elegantes con una bonita camisa.

Para los hombres, opten por un pantalón elegante y una camisa de vestir, o una camisa Oxford abotonada. Un blazer es opcional, pero da un toque elegante.

Si tienes antojo de un buen bistec pero quieres usar algo más informal (como jeans y una camisa abotonada), dirígete a una cadena de restaurantes de carnes más informales.

Describe cómo quieres tu bistec.

Los términos de cocción de un asador incluyen "poco hecho", "medio hecho", "al punto" y "bien hecho".

La carne poco hecha es muy roja y fría por dentro, la carne a medio cocinar es rosada y cálida, la carne a punto es ligeramente rosada y la carne bien hecha casi no es rosada por dentro.

Por lo general, lo poco hecho es mejor con filetes más magros como el solomillo, lo medio hecho es ideal para filetes más marmolados, como el chuletón, lo medio hecho es mejor con filetes más gruesos y lo bien hecho es mejor con el filete de tira de Nueva York.

No cortes todo el filete.

Este error no es sólo una cuestión de etiqueta, sino también de la calidad de cada pieza.

Cuando se corta un filete entero justo después de sacarlo, la carne se enfría inmediatamente y los jugos salen transparentes.

Así que, cuando saques el filete, usa el tenedor y el cuchillo para cortar un bocado. ¡Llévatelo a la boca y disfrútalo!

Sostenga el tenedor en su mano izquierda y el cuchillo en su mano derecha, con el dedo índice apuntando hacia el borde del filete.

Corte un trozo de filete y coloque el cuchillo en el plato. Cambie el tenedor a la mano derecha y dé un mordisco, o viceversa si es zurdo. No corte el siguiente trozo hasta que haya terminado de masticar y esté listo para el siguiente.

Utilice los cubiertos adecuadamente

Al recoger la mesa en un restaurante, se ordenan los cubiertos, de afuera hacia adentro. Por ejemplo, la cuchara más externa es para la sopa y el tenedor más externo para la ensalada (si se pide ensalada con un filete).

Si recuerdas eso, nunca volverás a coger el utensilio equivocado. Simplemente empieza por fuera y ve avanzando hacia dentro.

En particular, si hay un plato que usted no pidió, el camarero quitará la cuchara o el tenedor de ese plato de la mesa.

Además, use el utensilio para su propósito previsto. Use el cuchillo para cortar el filete, no para empujar la carne hacia el tenedor. Y coloque el cuchillo y el tenedor en el plato, no en la mesa.

Dejar cuchillos y tenedores usados ​​directamente sobre la mesa no sólo se considera un comportamiento inculto en los restaurantes, sino también antihigiénico.

En particular, al masticar, coloque el cuchillo y el tenedor en el plato. La posición del cuchillo y el tenedor en el plato no importa, siempre y cuando no estén sobre la mesa.

Dejar el cuchillo y el tenedor entre bocados tiene otro beneficio: ayuda a comer más despacio.

No muerdas los huesos del filete.

Por muy bueno que esté un filete con hueso, nunca se debe retirar el hueso del plato. Los asadores ofrecen platos y cuchillos, así que no tienes que comer con las manos.

Si quieres comer hasta el último trozo de carne cerca del hueso, utiliza un tenedor y un cuchillo para cortar suavemente la carne, dejando el hueso en el plato.

Para los trozos de carne más pequeños y difíciles de retirar, ráspelos suavemente con el tenedor y llévelos a la boca. Por favor, no roa los huesos en la mesa.

Foto ilustrativa. (Fuente: Vietnam+)

No escondas trozos duros de carne en servilletas.

Por muy buena que sea la carne en un restaurante, los filetes suelen tener tendones. No deberíamos sentirnos obligados a comer esos trozos duros, pero sí deberíamos saber cómo manipularlos.

Mucha gente cree que es correcto llevarse la servilleta a la boca, escupir la vena afectada y luego volver a colocarla sobre la mesa, o peor aún, en el regazo. Pero esto no es cierto.

Primero, la carne podría caerse al suelo, incomodando a los demás comensales. Segundo, estás siendo grosero con el camarero, quien eventualmente tendrá que retirar tu servilleta.

La forma correcta de retirar el tendón de la boca es retirar suavemente la carne de la boca con los dedos y colocarla en la esquina superior izquierda del plato.

Si no quieres usar los dedos, puedes utilizar el mismo utensilio que llevó la comida a tu boca en primer lugar: un tenedor.

Si no quieres ver el tejido conectivo masticado en tu plato durante toda la cena, cúbrelo con otro trozo de comida. O quizás con un panecillo.

Deja algo de comida

Esto puede parecer un error extraño. Respetar el trabajo del chef podría significar dejar el plato vacío. Sin embargo, no siempre es así. Cuando un plato está completamente vacío, el camarero puede pensar que la cantidad de comida es demasiado pequeña.

Dejar un pequeño trozo en el plato en los restaurantes elegantes es un gesto cortés, ya que demuestra que la comida estuvo deliciosa y que quedaste satisfecho.

Pero, sinceramente, si acabas de gastar $75 en un filete perfecto y quieres comerte hasta el último trozo, cómelo. O quizás deja un trocito de pan.

No pongas servilletas sobre la mesa

Una vez sentado en un restaurante de carnes, coloque la servilleta en su regazo y manténgala allí durante toda la comida, excepto cuando se seque suavemente la boca (solo se seque, no se limpie).

Si te has secado la boca con cortesía, dobla la servilleta y ponla de nuevo en tu regazo. Si se mancha (lo cual es común con el vino tinto y el bistec), dóblala debajo de la mesa, fuera de la vista de tus compañeros, para ocultar la mancha.

Si necesita ir al baño, doble la servilleta sin apretar y colóquela en su silla. No la coloque sobre la mesa ni el plato; es de mala educación y antihigiénico. Después de comer, doble la servilleta sin apretar y colóquela a la izquierda del plato.

En resumen, hay dos momentos en los que debes poner la servilleta sobre la mesa: cuando llegas y cuando te vas.

(Vietnam+)

Fuente: https://www.vietnamplus.vn/nhung-quy-dinh-khong-phai-ai-cung-biet-khi-an-bittet-tai-nha-hang-post1080862.vnp