3 restaurantes de fideos con carne al estilo norteño en Ciudad Ho Chi Minh

Ciudad Ho Chi Minh es un paraíso del pho con todas las corrientes de pensamiento. En los últimos años, han surgido algunos restaurantes de pho del norte que conservan el sabor original gracias a la migración de norteños a Ciudad Ho Chi Minh, a la vez que satisfacen las necesidades de los amantes del pho del norte que trabajan en viajan al sur.

Un plato de pho de carne se caracteriza por tener su superficie cubierta de abundante cebolla y cebolleta.

Más sobre Pho Bo Phu Gia, ubicado en la calle Ly Chinh Thang, Distrito 3. Aunque lleva tanto tiempo en Ciudad Ho Chi Minh, Pho Phu Gia todavía vende pho tradicional en un estilo "conservador", con caldo sin azúcar, verduras como cebollas y cebolletas, salsa de chile, limón, vinagre de ajo, palitos de pan fritos y la "concesión" de agregar un plato de brotes de soja blanqueados si los clientes lo piden.

Pho de carne de res poco hecha tuypico de Phu Gia

Debido a la cantidad de cebolla ya la comida caliente sin verduras, los comensales se concentran por completo en el pho, sudando profusamente. Pero luego se experimenta una sensación sumamente placentera al disfrutar del dulzor de la carne fresca y del aroma característico del caldo pho del norte. Quizás el pho más destacado sea el pho enrollado poco hecho: la carne se saltea con ajo aromático, se enrolla a fuego alto para conservar su dulzor y luego se vierte con caldo pho hecho con médula ósea y gusanos de mar, creando un sabor rico y poderosamente seductor. Además, se ofrecen los platos tuypicos del pho del norte, como el pho poco hecho, la falda, la falda, el tendón y el cuarto trasero.

Pho Phat Tai

Ubicado justo en el corazón del Distrito 1, Pho Phat Tai ofrece el sabor tradicional y original del pho de res, centrándose en recrear el pho del norte por excelencia con caldo elaborado con huesos de res vietnamita pura y gusanos marinos de primera calidad (gusanos marinos Quan Lan).

Pho de flanco poco hecho, pho de estofado de res, rollitos de pho en Phat Tai

El restaurante se centra en el caldo dulce de las espinas y utiliza gusanos de mar (que se han "extinguido" en muchos procesos de cocción de pho debido a su alto precio) para crear un dulzor intenso en el caldo. Este dulzor se combina con un tipo de sal cristalizada en la salsa de pescado para crear un sabor umami y evitar que el caldo quede malvado. El restaurante utiliza pura carne de res vietnamita de pelo amarillo para cocinar el pho, creando el aroma del caldo "como en los viejos tiempos". Lo especial es que el pho servido con albahaca Lang, que se consideraba "poco común", ha sido recuperado por el restaurante, aunque era muy difícil transportarlo en avión desde Hasaid a Ciudad Ho Chi Minh.

Los platos típicos de pho aquí incluyen pechuga, carne poco hecha, pho con salsa de vino tinto, rollos de pho...

Aquí, el pho no se sirve con salsa de frijoles negros ni salsa de chile dulce para conservar el caldo claro y delicado de color abar. Se sirve únicamente con vinagre de frutas remojado en ajo y salsa de chile Hang Be (Hanoi). No se sirve con brotes de soja, sino con un recipiente de cebollas, albahaca y cebollas para que los comensales puedan concentrarse en la deliciosa carne, así como en el ligero aroma a anís estrellado, canela y cardamomo de las montañas del norte. En particular, los fideos pho están hechos a mano con arroz de seis meses, suaves y masticables, y se integran a la perfección con el caldo.

El restaurante tiene un punto a favor adicional: usar viejos palillos de bambú para recoger los fideos pho no quedarán resbaladizos, las cucharas de aluminio tienen forma de mano para recordar a la gente el período de subsidio y hay arroz frío adicional para aquellos que quieran recordar los tiempos difíciles (toda la familia compra un tazón de pho para que la persona enferma coma carne y fideos pho, compra caldo de pho adicional para que la persona sana lo use con arroz frío para satisfacer sus antojos).

Pho Dinh

Pho de carne de res poco hecha y pho de flanco en Pho Dinh

La característica del Pho Dinh son las cebollas verdes y las cabezas de cebolla que cubren el tazón de pho, el caldo claro no tiene grasa ni azúcar. Se sabe que el restaurante usa un tipo especial de agua, agua alcalina, para cocer a fuego lento los huesos, lo que hace que el caldo sea claro, transparente y fragante, sin ninguna impureza. Pho Dinh lleva carne poco hecha, falda, pecho, tendón y maíz. Los palitos de masa fritos crujientes tienen el mismo sabor que en Hanoi. En particular, el pho no se sirve con brotes de soja, solo con salsa de chile del norte, vinagre de ajo, limón y chile verde. La carne que se usa para cocinar pho se siente muy fresca, es carne caliente todos los kias, no carne congelada, porque todos los kias hay muchos clientes.

Fuente: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/3-quan-pho-bo-chuan-vi-bac-o-tphcm-185250307162838032.htm