Sin techo ni mesa, el puesto de la Sra. Quy se encuentra en la calle Mac Dinh Chi (Distrito 1). Aunque es un pequeño puesto callejero, los clientes siempre esperan para comprar, y algunos días se agotan a las 9 de la mañana.
Dijo 20.000 pero el cliente... no lo creyó
Este puesto de comida suele llamarse cariñosamente "Desayuno Son Quy". La Sra. Quy se especializa en vender platos salteados como fideos, macarrones, fideos de arroz y pasteles de arroz húmedos a precios muy económicos. Comparado con el precio promedio en el centro de la ciudad, este es un precio muy asequible.
Mucha gente está dispuesta a hacer cola durante decenas de minutos para comprar una ración de fideos fritos mixtos. Servidos con tofu, wontons fritos, rollitos de primavera fritos, rollo de cerdo... la ración de 20.000 VND es tan abundante que muchos clientes creen haber oído mal el precio.
Después de charlar con ella, nos enteramos de que la Sra. Nguyen Thi My Ngoc (27 años, Distrito 3) desayuna aquí desde que era estudiante. La Sra. Quy vende comida barata y deliciosa, y la salsa de soja que usa es súper adictiva, así que la Sra. Ngoc rara vez se aburre.
El puesto de desayuno de la Sra. Quy siempre está lleno de gente haciendo fila.
En el centro, ¡es raro encontrar un lugar tan barato! No puedo terminarme ni una sola porción; a veces tengo que envolverla y llevármela a la empresa para comer. Su local no tiene mesa, solo unas sillas para sentarse a comer, pero a mis amigos y a mí nos encanta; es el desayuno típico de Saigón —compartió Ngoc—.
Este puesto de desayuno es el sustento de la Sra. Quy y su esposo. La pareja trabaja duro, levantándose a la una de la mañana para preparar los ingredientes a tiempo para abrir el local. Solo tienen un hijo y comentan que no han subido los precios en los últimos años porque la clientela es principalmente de estudiantes y oficinistas. Los consideran como sus hijos, y darles comida suficiente y de buena calidad es su máxima prioridad.
Los platos se exhiben y cubren de forma limpia para garantizar la higiene.
"¡Menos está bien, siempre y cuando el cliente esté contento!"
Todas las mañanas, la Sra. Quy vende cientos de porciones. El atractivo de este puesto de desayuno reside en la variedad de guarniciones. Todo se presenta en impecables recipientes de acero inoxidable. La mayoría son elaborados por la propia Sra. Quy. Comentó que, en lugar de importar productos ya preparados, los elabora ella misma para poder venderlos a un precio más bajo.
Siempre que los vendedores de billetes de lotería discapacitados vienen a comprar billetes, la Sra. Quy y su esposo se los regalan o solo aceptan 5.000 VND para que no se sientan avergonzados. Con ese precio tan bajo, ella obtiene ganancias vendiendo en grandes cantidades, "vendiendo por pasión".
Los nuevos clientes vienen aquí por primera vez y disfrutan de la dulzura especial de la salsa de soja.
Porción de pastel de arroz húmedo 20.000 VND con una amplia gama de guarniciones
La Sra. Quy confesó: «Vendo aquí obtengo pocas ganancias, pero ver a los clientes disfrutar de la comida y divertirse me alegra. Mis clientes no suelen ser de buena posición económica, pero cuando vienen los niños a comer, les añado un trozo de tofu o de hojas de wonton para que coman hasta saciarse y estudien hasta la tarde».
Mi amiga y yo pedimos una porción de fideos vermicelli salteados con papel de arroz húmedo. Los fideos vermicelli aún estaban masticables, y los wontons y los rollitos de primavera fritos no estaban empapados en aceite. En particular, la salsa de soja que preparó la Sra. Quy tenía la justa proporción de salado y dulce; un toque de chile le daba un sabor diferente. La pareja se esforzó mucho para asegurar que su único hijo pudiera recibir una buena educación. El restaurante también forma parte de los recuerdos de muchos comensales, una belleza de las calles de Saigón.
La Sra. Quy y su esposo también agregaron que seguirán vendiendo hasta que sus fuerzas se agoten. Cuando sus hijos crezcan, será una alegría para ellos en su vejez. Aunque es agotador madrugar para preparar, al colocar sus productos, la Sra. Quy y el Sr. Son sonríen.
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