Los cálculos biliares pueden filtrarse a los intestinos, provocando una obstrucción intestinal. Foto: Proporcionada por el hospital.
Mecanismo de formación de cálculos biliares
Según la Dra. Vu Thi Thanh del Hospital Bach Mai, la bilis es un líquido de color marrón verdoso que contiene colesterol, lecitina, fosfolípidos, pigmentos biliares, sales biliares y muchos otros compuestos. Los cálculos biliares se forman cuando la bilis está desequilibrada, especialmente cuando los niveles de colesterol son altos, lo que crea las condiciones para que el colesterol cristalice con sales de calcio y forme cálculos.
Actualmente existen tres tipos de cálculos biliares: de colesterol, pigmentados y mixtos (colesterol + bilirrubina + glóbulos blancos). De estos, los cálculos de colesterol azules representan aproximadamente el 80% de los casos.
Entre los factores que contribuyen a la rápida formación de cálculos biliares se encuentran el exceso de colesterol y grasas saturadas en la dieta. Estos son también las principales causas de la saturación de colesterol en la bilis, lo que provoca la cristalización de los cálculos.
Además, órganos animales como el hígado, los intestinos, el corazón y los riñones contienen niveles muy altos de colesterol. Las grasas animales y la piel de las aves, como la grasa de cerdo, la grasa de res, la piel de pollo y la piel de pato, aumentan la cantidad de grasas poco saludables. La carne roja, como la de res y la de cordero, si se consume en exceso, aporta una gran cantidad de grasas poco saludables al organismo.
Además, consumir demasiado azúcar y carbohidratos refinados también acelera la formación de cálculos biliares. De hecho, pocas personas saben que los dulces pueden favorecer la formación de cálculos biliares con la misma rapidez que las grasas.
Las bebidas azucaradas como los refrescos, el té con leche y los zumos de frutas embotellados contienen muchos edulcorantes artificiales. Algunas frutas ricas en fructosa, como los albaricoques secos, las peras, los caquis, los plátanos, las sandías y las piñas, también aumentan la producción de colesterol, lo que favorece la formación de cálculos biliares.
"Los almidones blancos, como el pan blanco, las galletas y los dulces, aumentan los niveles de insulina en la sangre, lo que estimula al hígado a secretar más colesterol en la bilis", explicó el Dr. Thanh.
El ayuno prolongado y la pérdida rápida de peso también pueden provocar cálculos biliares.
El Dr. Thanh explicó además que consumir poca fibra y el ayuno prolongado también pueden provocar la formación de cálculos biliares. La fibra actúa como un filtro, ayudando a limitar la reabsorción de colesterol y ácidos biliares en los intestinos. Una dieta baja en verduras de hoja verde y cereales integrales reduce la capacidad del cuerpo para eliminar el colesterol.
El ayuno prolongado también es una causa común de la rápida formación de cálculos biliares en personas que pierden peso rápidamente. Normalmente, la vesícula biliar se contrae para impulsar la bilis hacia el sistema digestivo. Cuando el ayuno se prolonga, las contracciones de la vesícula biliar disminuyen, lo que provoca que la bilis se estanque, se concentre y se deposite en forma de lodo biliar o cálculos.
Perder peso demasiado rápido o de forma repentina obliga al hígado a liberar grandes cantidades de colesterol en la bilis para procesar el exceso de grasa quemada, lo que provoca un desequilibrio en la producción de bilis.
Además, el consumo de estimulantes, alcohol, cerveza y café fuerte puede reducir la capacidad metabólica del hígado, provocando estasis biliar y creando las condiciones propicias para la formación de cálculos biliares. Las personas con antecedentes familiares de cálculos biliares también tienen un mayor riesgo de desarrollar esta enfermedad.
La nutrición ayuda a prevenir la reaparición de cálculos biliares.
El Dr. Thanh recomienda que todos complementen su dieta con fibra soluble, que puede unirse a los ácidos biliares en los intestinos, obligando al hígado a utilizar el colesterol de la sangre para crear nuevos ácidos biliares, reduciendo así el colesterol total.
Entre los alimentos ricos en fibra se incluyen los cereales integrales (avena, arroz integral, etc.); las verduras (okra, coliflor, zanahorias, alcachofas, etc.); y las frutas (manzanas, peras, fresas, arándanos, etc.).
Además, las grasas insaturadas ayudan a estimular las contracciones de la vesícula biliar. Por lo tanto, eliminar por completo las grasas es un error, ya que reduce dichas contracciones y provoca estancamiento de la bilis.
Los pacientes deben priorizar las grasas saludables, como los aceites vegetales (aceite de oliva virgen extra, etc.); los frutos secos (almendras, nueces, etc.); el pescado azul (salmón, sardinas, arenque, etc.); y las proteínas de origen vegetal y blancas.
Sustituir la carne roja grasa por fuentes de proteínas de fácil digestión ayuda a reducir la carga sobre el hígado y la vesícula biliar; proteínas de origen vegetal (tofu, lentejas, frijoles mungo, etc.); proteínas blancas (pechuga de pollo sin piel, carpa, etc.); y suplementar con vitamina C y magnesio,...
La vitamina C y el magnesio desempeñan funciones cruciales en el metabolismo del colesterol, transformándolo en ácidos biliares. La deficiencia de estos dos micronutrientes constituye un factor de alto riesgo para la formación de cálculos biliares.
El médico también recomendó una pérdida de peso adecuada bajo la supervisión de un nutricionista. Los pacientes deben seguir un régimen de pérdida de peso controlado, prescrito y supervisado por un nutricionista.
Al mismo tiempo, controle el consumo de estimulantes, limitándolo a 150 ml de vino al día, 360 ml de cerveza al día o 45 ml de licores al día. Los platos salteados y fritos a altas temperaturas pueden convertir las grasas en grasas trans, que no solo aumentan el riesgo de cálculos biliares, sino que también provocan colecistitis (inflamación de la vesícula biliar).
Fuente: https://tuoitre.vn/an-gi-de-ngan-ngua-benh-soi-mat-20260520205235806.htm
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