Me gusta comer callos de res, así que los compro a menudo para cocinar. ¿Es bueno para mi salud comer este alimento con regularidad? (Ngoc, 36 años, Hanoi )
¿Es bueno para la salud comer callos de res con regularidad?
VnExpress•07/03/2024Responder:
La tripa de res es el estómago de la vaca, llamada así porque tiene muchas capas, como un libro. Es la parte más valiosa de las vísceras de la vaca. Desde la antigüedad, se ha utilizado para preparar muchos platos deliciosos, como salteados, guisos al vapor, estofados, etc.
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Sin embargo, esta parte del animal también asusta a mucha gente porque es negra y sucia. Además, si no se prepara adecuadamente, puede ser maloliente y dura.
Algunos textos de medicina tradicional china sugieren que la tripa de res es beneficiosa para la salud, especialmente para quienes padecen problemas estomacales. Sin embargo, al igual que otras vísceras, su consumo excesivo puede provocar dislipidemias. Lo ideal es incluirla en las comidas solo una o dos veces por semana y evitar consumirla con demasiada frecuencia. Las personas con colesterol alto o enfermedades cardiovasculares no deben consumirla.
Al comprar callos de res, tenga en cuenta que debe elegir los que aún estén negros y prepararlos usted mismo; o bien, puede optar por los que ya estén limpios y sean de color blanquecino. Evite los productos completamente blancos, ya que podrían haber sido blanqueados. Compre en tiendas de confianza que vendan productos frescos a diario. Tenga cuidado con los callos de res congelados, ya que en algunos casos, las autoridades han detectado productos con mal olor que se transportaban para su venta.
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Asociación. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Ex miembro del personal del Instituto de Biotecnología y Alimentación de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói.
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