¿Es bueno comer carne de res con regularidad?

Me gusta comer callos de res, así que los compro a menudo para cocinar. ¿Es bueno para mi salud comer este alimento con regularidad? (Ngoc, 36 años, Hanoi )

Responder:

La tripa de res es el estómago de la vaca y se llama así porque tiene muchas capas, como un libro. Es la parte más valiosa del intestino de la vaca. Desde la antigüedad, se ha utilizado para preparar muchos platos deliciosos, como salteados, al vapor, guisos...

Sin embargo, esta parte también infunde temor en muchas personas porque es negra y está sucia. Si no se procesa adecuadamente, olerá mal y se pondrá dura.

Algunos textos de medicina oriental afirman que la tripa de res es beneficiosa para la salud, especialmente para quienes padecen problemas estomacales. Sin embargo, al igual que otras vísceras, su consumo excesivo puede provocar dislipidemia. Se recomienda consumirla solo una o dos veces por semana y evitarla con frecuencia. Las personas con niveles elevados de lípidos en sangre y enfermedades cardiovasculares deben evitarla.

Al comprar callos de res, elija la variedad negra para procesarla usted mismo; o bien, la variedad procesada de color marfil. Evite los productos blancos, ya que pueden haber sido blanqueados. Compre en tiendas de confianza que vendan productos frescos del mismo día. Tenga cuidado con los callos congelados, ya que en algunos casos las autoridades han detectado productos con mal olor transportados para su consumo.

Profesor asociado, Dr. Nguyen Duy Thinh
Antiguo personal del Instituto de Biotecnología y Tecnología Alimentaria de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi

Enlace de origen: https://vnexpress.net/an-sach-bo-thuong-xuyen-co-tot-4718967.html