¿Comer fruta pelada pierde sus nutrientes?

¿Es bueno para la salud pelar la fruta y guardarla en el refrigerador? ¿Cómo comer fruta para estar sano? (Ngoc, 22 años, Hanói ).

Responder:

Las frutas son alimentos que aportan muchas vitaminas y minerales al organismo. Sin embargo, no se deben pelar con antelación ni guardar en el refrigerador. Si no se consumen inmediatamente, pueden contaminarse fácilmente con bacterias, acelerar la oxidación y reducir su valor nutricional y sabor. Algunas sustancias, como la vitamina C y el folato, desaparecen gradualmente con la luz, la temperatura y el aire. Además, cortar la piel con antelación acelera este proceso. Por lo tanto, al cortar la fruta, se debe consumir inmediatamente para obtener el máximo valor nutricional.

Para las frutas que se consumen con piel, se debe utilizar un detergente especializado o sal diluida para eliminar la suciedad y los residuos de pesticidas.

Para absorber más nutrientes, conviene comer fruta después de las comidas, ya que su ácido nos ayuda a producir más saliva y a limpiar los dientes. Prioriza el consumo de fruta directamente en lugar de jugo, ya que aporta más fibra al organismo. Puedes combinar la fruta con yogur, con o sin azúcar, como refrigerio.

Antes de acostarse, no debe comer demasiada fruta, ya que puede causar indigestión. Las mujeres embarazadas con diabetes gestacional no deben consumir frutas con alto contenido de azúcar. Entre las frutas que se pueden comer se incluyen manzanas, naranjas, guayabas, peras, kiwis, pepinos, pitahaya y jícama. Entre las frutas que se deben limitar se encuentran el mango, la papaya, el plátano, el longan, el lichi, la yaca, el durian y las frutas secas.

Las personas con insuficiencia renal y niveles altos de potasio en sangre deben limitar el consumo de frutas ricas en potasio, como el durián, la yaca, el plátano, el longan, la guayaba y la chirimoya. Puede consultar con un nutricionista antes de consumir fruta para evitar interacciones entre medicamentos y alimentos, y limitar el aumento de azúcar en sangre.

Nutricionista Nguyen Thi Hanh
Hospital Vietnam Suecia - Uong Bi, Quang Ninh

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