¿Comer fruta precortada reduce su valor nutricional?

¿Es saludable pelar la fruta y guardarla en el refrigerador? ¿Cuáles son algunas formas saludables de comer fruta? (Ngoc, 22 años, Hanoi ).

Responder:

Las frutas son una fuente de muchas vitaminas y minerales para el cuerpo. Sin embargo, no se deben pelar ni guardar en el refrigerador con anticipación. Si no se consumen de inmediato, pueden contaminarse fácilmente con bacterias, oxidarse más rápido, perder nutrientes y sabor. Algunas sustancias como la vitamina C y el ácido fólico se pierden gradualmente debido a la luz, la temperatura y el aire. Además, pelar la fruta con anticipación acelera este proceso. Por lo tanto, una vez cortada, la fruta debe consumirse de inmediato para obtener el máximo valor nutricional.

Para las frutas que se consumen con cáscara, se debe utilizar un limpiador de frutas especializado o agua salada diluida para eliminar la suciedad y los residuos de pesticidas.

Para absorber mejor los nutrientes, es recomendable comer fruta después de las comidas, ya que el ácido que contiene estimula la producción de saliva, lo que ayuda a limpiar los dientes. Es preferible comer la fruta directamente en lugar de en jugo, ya que esto aporta más fibra a la dieta. La fruta también se puede combinar con yogur, endulzado o natural, como tentempié.

Comer demasiada fruta antes de acostarse puede provocar indigestión. Las mujeres embarazadas con diabetes gestacional deben evitar las frutas con alto contenido de azúcar. Entre las frutas que se pueden consumir se incluyen manzanas, naranjas, guayabas, peras, kiwis, pepinos, pitahaya, jícama y manzanas rosas. Las frutas que se deben limitar son mangos, papayas, plátanos, longan, lichis, yaca, durián y frutas secas.

Las personas con insuficiencia renal y niveles elevados de potasio en sangre deben limitar el consumo de frutas ricas en potasio, como el durián, la yaca, los plátanos, el longan, la guayaba y la chirimoya. Se recomienda consultar con un nutricionista al consumir frutas para evitar interacciones entre medicamentos y alimentos, así como prevenir picos de azúcar en sangre.

La experta en nutrición Nguyen Thi Hanh
Hospital Vietnam-Suecia - Uong Bi, Quang Ninh

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