Tres cosas que debes evitar al comer espinacas.

El amaranto es fácil de cultivar y tiene muchos beneficios nutricionales. (Foto: Ban Mai)

No debe consumirse con frecuencia.

Aunque el amaranto tiene muchos beneficios, consumirlo en grandes cantidades a diario puede provocar desequilibrios nutricionales. Su contenido de oxalato y nitrato puede sobrecargar los riñones, dificultando la absorción de minerales como el zinc y el calcio.

Los nutricionistas recomiendan alternar diferentes tipos de verduras verdes en lugar de comer solo una. Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, el consumo excesivo de verduras ricas en nitratos puede causar problemas en personas con insuficiencia renal o que toman diuréticos o medicamentos para la presión arterial.

Un estudio publicado en la Revista Internacional de Ciencia de los Alimentos y Nutrición indica que el amaranto crudo contiene altos niveles de oxalatos, lo que puede afectar la absorción de minerales y causar problemas urinarios si se consume en grandes cantidades. Por lo tanto, conviene cocinarlo antes de consumirlo.

No recalentar varias veces.

Recalentar las espinacas varias veces puede provocar la conversión de nitratos en nitritos, un compuesto perjudicial para la salud. Los nitritos se combinan con las aminas presentes en los alimentos para formar nitrosaminas, algunas de las cuales han demostrado ser cancerígenas.

Según un informe de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, los niveles elevados de nitrito están relacionados con un mayor riesgo de cáncer y metahemoglobinemia (que provoca una falta de oxígeno en la sangre, especialmente peligrosa para los bebés).

No debe consumirse con alimentos ricos en oxalatos o purinas.

El amaranto no debe consumirse con alimentos ricos en oxalatos (hojas de boniato, espinacas) o purinas (como vísceras, arenque, anchoas), especialmente en personas con antecedentes de gota o cálculos renales. Esta combinación puede aumentar significativamente los niveles de ácido úrico y cristales de oxalato en el organismo.

Un estudio publicado en la revista Renal Nutrition sugiere que consumir alimentos que contienen oxalatos al mismo tiempo puede aumentar el riesgo de formación de cálculos de oxalato de calcio.

¿Quién debe evitar comer espinacas?

Personas con enfermedad renal: Debido a su alto contenido de potasio y nitratos, el consumo excesivo de amaranto puede ser perjudicial para quienes tienen insuficiencia renal. El amaranto contiene una gran cantidad de oxalatos, que pueden combinarse con el calcio en el organismo para formar cristales de oxalato de calcio, una causa común de cálculos renales. Las personas con antecedentes de cálculos renales deben consumir menos amaranto y preferir el amaranto cocido para reducir la ingesta de oxalato.

Personas con gota o niveles altos de ácido úrico: El amaranto contiene purinas que, al descomponerse, producen ácido úrico. Su consumo excesivo puede provocar brotes de gota.

- Bebés y niños pequeños: Recalentar o almacenar de forma inadecuada los platos de amaranto puede convertir los nitratos en nitritos, que pueden causar fácilmente metahemoglobinemia, una condición muy peligrosa para los niños pequeños.

Fuente: https://baoquocte.vn/ba-khong-khi-an-rau-den-318439.html