Tres cosas que debes evitar al comer amaranto

El amaranto es fácil de cultivar y posee numerosos valores nutricionales. (Foto: Ban Mai)

No debe comer con regularidad

Si bien el amaranto tiene muchos beneficios, consumirlo en grandes cantidades a diario puede causar desequilibrios nutricionales. Su contenido de oxalato y nitrato puede sobrecargar los riñones, dificultando la absorción de minerales como el zinc y el calcio.

Los nutricionistas recomiendan rotar el consumo de diferentes tipos de verduras verdes en lugar de consumir solo una. Según la Escuela de Salud Pública de Harvard (EE. UU.), el consumo excesivo de verduras ricas en nitratos puede causar problemas en personas con insuficiencia renal o que toman diuréticos o medicamentos para la presión arterial.

Un estudio publicado en la Revista Internacional de Ciencia de los Alimentos y Nutrición reveló que el amaranto crudo contiene altos niveles de oxalatos, los cuales pueden interferir con la absorción de minerales y causar problemas urinarios si se consume en grandes cantidades. Por lo tanto, conviene cocinar esta verdura antes de consumirla.

No recalentar varias veces.

Recalentar las espinacas varias veces puede provocar que los nitratos de la verdura se conviertan en nitritos, un compuesto perjudicial para la salud. Los nitritos se combinan con las aminas presentes en los alimentos para formar nitrosaminas, algunas de las cuales se ha demostrado que causan cáncer.

Según un informe de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, los niveles elevados de nitrito están relacionados con un mayor riesgo de cáncer y metahemoglobinemia (una enfermedad que provoca una falta de oxígeno en la sangre, especialmente peligrosa para los bebés).

No debe tomarse con alimentos ricos en oxalatos o purinas.

El amaranto no debe consumirse con alimentos ricos en oxalato (hojas de boniato, espinacas) o purinas (como vísceras, arenque, anchoas), especialmente en personas con antecedentes de gota o cálculos renales. Esta combinación puede aumentar significativamente la cantidad de ácido úrico y cristales de oxalato en el organismo.

Comer alimentos que contienen oxalatos al mismo tiempo puede aumentar el riesgo de formar cálculos de oxalato de calcio, según un estudio publicado en la revista Renal Nutrition.

¿Quién no debe comer amaranto?

Personas con enfermedad renal: Debido a su alto contenido de potasio y nitratos, consumir demasiado amaranto puede ser perjudicial para quienes tienen insuficiencia renal. El amaranto contiene mucho oxalato, que puede combinarse con el calcio en el organismo para formar cristales de oxalato de calcio, una causa común de cálculos renales. Las personas con antecedentes de cálculos renales deben consumir menos amaranto y priorizarlo cocido para reducir los niveles de oxalato.

Personas con gota o ácido úrico alto: El amaranto contiene purinas, que al descomponerse forman ácido úrico. Su consumo excesivo puede provocar un brote de gota.

- Bebés y niños pequeños: Los platos de amaranto recalentados o almacenados incorrectamente pueden convertir los nitratos en nitritos, que pueden causar fácilmente metahemoglobinemia, que es muy peligrosa para los niños pequeños.

Fuente: https://baoquocte.vn/ba-khong-khi-an-rau-den-318439.html