Tres cosas que debes evitar al comer espinacas.

El amaranto es rico en proteínas, fibra, calcio, hierro y antioxidantes, todos ellos beneficiosos para la salud, pero si se utiliza incorrectamente, puede resultar perjudicial para el organismo.

El amaranto es fácil de cultivar y tiene muchos beneficios nutricionales. (Foto: Ban Mai)

No debe consumirse con frecuencia.

Si bien el amaranto tiene muchos beneficios, consumirlo en grandes cantidades a diario puede provocar desequilibrios nutricionales. Su contenido de oxalatos y nitratos puede sobrecargar los riñones, dificultando la absorción de minerales como el zinc y el calcio.

Los nutricionistas recomiendan alternar entre diferentes tipos de verduras de hoja verde en lugar de consumir solo una. Según la Escuela de Salud Pública de Harvard, el consumo excesivo de verduras ricas en nitratos puede causar problemas a las personas con insuficiencia renal o que toman diuréticos o medicamentos para la presión arterial.

Un estudio publicado en la Revista Internacional de Ciencia y Nutrición Alimentaria indica que el amaranto crudo contiene altos niveles de oxalatos, los cuales pueden afectar la absorción de minerales y causar problemas en el tracto urinario si se consume en grandes cantidades. Por lo tanto, se recomienda cocinar esta verdura antes de consumirla.

No recalentar varias veces.

Recalentar las espinacas varias veces puede provocar la conversión de los nitratos presentes en la verdura en nitritos, un compuesto perjudicial para la salud. Los nitritos se combinan con las aminas de los alimentos para formar nitrosaminas, algunas de las cuales han demostrado ser cancerígenas.

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Según un informe de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, los altos niveles de nitrito están relacionados con un mayor riesgo de cáncer y metahemoglobinemia (que provoca una falta de oxígeno en la sangre, especialmente peligrosa para los bebés).

No debe consumirse con alimentos ricos en oxalatos o purinas.

No se debe consumir amaranto junto con alimentos ricos en oxalatos (hojas de batata, espinacas) o purinas (como órganos de animales, arenque, anchoas), especialmente para personas con antecedentes de gota o cálculos renales. Esta combinación puede aumentar significativamente los niveles de ácido úrico y cristales de oxalato en el organismo.

Un estudio publicado en la revista Renal Nutrition sugiere que consumir alimentos que contienen oxalatos al mismo tiempo puede aumentar el riesgo de formación de cálculos de oxalato de calcio.

¿Quiénes deberían evitar comer espinacas?

- Personas con enfermedad renal: Debido a su alto contenido en potasio y nitratos, el consumo excesivo de amaranto puede ser perjudicial para quienes padecen insuficiencia renal. El amaranto contiene muchos oxalatos, que pueden combinarse con el calcio en el organismo para formar cristales de oxalato de calcio, una causa común de cálculos renales. Las personas con antecedentes de cálculos renales deben consumir menos amaranto y preferirlo cocido para reducir la ingesta de oxalatos.

- Personas con gota o ácido úrico elevado: El amaranto contiene purinas que, al descomponerse, producen ácido úrico. Consumirlo en exceso puede desencadenar brotes de gota.

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Fuente: https://baoquocte.vn/ba-khong-khi-an-rau-den-318439.html