Bac Ninh: Una tierra de "cientos de oficios" que abraza la innovación tecnológica.

BAC NINH - La antigua región de Yen Phu (actualmente parte de la comuna de Van Mon, provincia de Bac Ninh) fue famosa por sus numerosas artesanías tradicionales, como el molido de arroz, la elaboración de fideos, la fabricación de masa para rollitos de primavera y la producción de rượu (vino de arroz), además de su arroz glutinoso, una especialidad de la región. Comenzando a pequeña escala, gracias a la inversión en tecnología y maquinaria, muchos establecimientos se han expandido, han aumentado su valor, han creado empleos y han desarrollado con éxito las artesanías tradicionales locales.

Modernización de los procesos de producción

Según el Sr. Dang Thanh Hue, Secretario del Partido y Subdirector de la Cooperativa de Servicios Agrícolas de la Aldea Duc Lan, en la antigua comuna de Yen Phu (ahora comuna de Van Mon), a pesar del desarrollo industrial y urbano, el 100% de las familias miembros de la cooperativa mantienen el cultivo de arroz glutinoso (Nếp Cái Hoa Vàng). Ante las dificultades actuales en la producción agrícola, con tan solo 58,3 hectáreas cultivadas, las autoridades locales se centran en mejorar la calidad de esta variedad de arroz autóctona. El Sr. Hue declaró: “Para incentivar la perseverancia en la agricultura, la cooperativa promueve la mecanización en todas las etapas, desde la preparación del terreno hasta la cosecha, de modo que cada familia solo necesita entre una y dos personas para participar en la producción durante la temporada de siembra. Se orienta a los agricultores para que cultiven en áreas concentradas, utilizando una sola variedad de arroz para minimizar la polinización cruzada. Al mismo tiempo, tareas como la siembra, la fumigación aérea con pesticidas y el suministro directo de materiales y fertilizantes a los campos contribuyen a reducir la mano de obra y aumentar significativamente la productividad”. Como resultado, en 2025, la cooperativa pudo suministrar 700 toneladas de arroz glutinoso según los estándares VietGAP y fue reconocida como un producto OCOP de 4 estrellas, atrayendo a muchos compradores directamente del campo a precios estables.

En la casa del Sr. Chu Van Dao se utiliza un sistema de maquinaria sincronizada para optimizar el proceso de molienda del arroz.

Como gran planta procesadora de arroz en la aldea de Cau Gao, comuna de Van Mon, y tras comprar directamente arroz glutinoso de la variedad "flor dorada", la familia del Sr. Chu Van Dao ha invertido en maquinaria para procesar y mejorar la calidad del arroz para su comercialización. En los últimos días del año, los sonidos de las personas y las máquinas se mezclan armoniosamente en el taller del Sr. Dao. Allí, después de comprar el arroz glutinoso crudo a los agricultores cada temporada, lleva a cabo los procesos de separación, limpieza, pulido y envasado del producto. Desde 2016, con el capital obtenido mediante un préstamo para el emprendimiento juvenil, ha modernizado el equipo tradicional de molienda de arroz de su familia, incluyendo un secador térmico automático, un separador de cáscara, una máquina blanqueadora y una excavadora.

Recientemente, también contrató diseñadores para instalar un sistema de filtración de polvo de aire y cintas transportadoras para el transporte de arroz, reduciendo así los costos laborales. La inversión total en la línea de producción alcanzó casi 6 mil millones de VND. Gracias a esto, su familia puede almacenar cerca de 1000 toneladas de arroz glutinoso fresco anualmente, secándolo y procesándolo en 700-800 toneladas de arroz seco. En los dos meses previos al Tet (Año Nuevo Lunar), cuando aumenta la demanda, el molino también incrementa su capacidad de molienda en un 30-40%, vendiendo alrededor de 40-50 toneladas de arroz cada mes. "Mi familia se especializa en moler arroz glutinoso para hacer pasteles y otros alimentos procesados, que requieren estándares muy altos de blancura y mínimas impurezas como salvado, puntos negros y arena... Gracias al sistema de maquinaria moderno y sincronizado, podemos controlar mejor la calidad del arroz, reducir los costos laborales y garantizar la seguridad de mi familia y el entorno del molino", compartió el Sr. Dao.

Invertir en tecnología de procesamiento

Gracias a modernas y prestigiosas plantas de procesamiento, muchos hogares en la comuna de Van Mon ahora tienen acceso a materias primas estandarizadas para elaborar fideos de arroz y masa para rollitos de primavera de mayor calidad. Con el tiempo, la producción en estas plantas también ha evolucionado de pequeña a gran escala. La famosa fábrica de masa para rollitos de primavera Dao Lien, en la aldea de Cau Gao, comuna de Van Mon, está experimentando una transformación integral, con la instalación de hornos de secado y vaporizadores eléctricos que reemplazan todos los equipos manuales anteriores, lo que ha dado como resultado mejoras notables.

La planta de producción de envolturas para rollitos de primavera de Dao Lien ha instalado un horno de secado eléctrico para aumentar la productividad.

La Sra. Dao Thi Lien compartió con entusiasmo: “Tras casi 30 años trabajando en este sector, y después de un periodo utilizando métodos de producción tradicionales como la elaboración de obleas de papel de arroz en una estufa de leña y su secado al aire libre sobre rejillas, invertí miles de millones de dongs en la compra de un sistema de tres hornos de secado con una capacidad de 400 kg de obleas por lote y una caldera de vapor eléctrica de gran capacidad. El uso de electricidad es más caro, pero la calidad de las obleas es constante, lo que garantiza la seguridad e higiene alimentaria y, lo más importante, ya no dependemos del clima como antes. Gracias a un proceso de elaboración profesional, la planta puede atender grandes pedidos de empresas distribuidoras de todo el país. Gracias a la mejora de la calidad, las obleas de papel de arroz Dao Lien participaron en el programa OCOP de la provincia y obtuvieron la certificación de tres estrellas”.

Actualmente, la planta de producción de envolturas para rollitos de primavera de Dao Lien produce alrededor de una tonelada de producto terminado diariamente. Durante los días previos al Tet (Año Nuevo Lunar), la demanda aumenta un 10%, lo que genera empleo para casi 20 trabajadores fijos. Los productos se venden no solo en la provincia, sino también en Hanói y se exportan a mercados exigentes como Japón, Corea del Sur y Europa. Para satisfacer los grandes pedidos, la planta de Dao Lien ahora también colabora con muchas otras familias de la aldea, funcionando como centro de distribución para ellas.

Se puede decir que en el distrito de Yen Phu, en esta época del año, la actividad productiva es constante y bulliciosa. La mayoría de los establecimientos y negocios importan proactivamente materias primas de alta calidad para prepararse para la temporada alta del Tet (Año Nuevo Lunar). El cambio de la producción tradicional, basada en la experiencia, a la producción estandarizada no solo realza el valor del arroz glutinoso y preserva la artesanía tradicional de Yen Phu, sino que también ayuda a muchas familias a prosperar en su propia comunidad. La combinación de la dedicación de quienes aman su oficio y el apoyo tecnológico está creando una nueva imagen para esta aldea artesanal tradicional, encaminándola hacia una dirección más profesional y sostenible.

Texto y fotos: Huyen Thuong

Fuente: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-vung-dat-tram-nghe-doi-moi-cong-nghe-postid438211.bbg