Pasteles de arroz Lang Liêu: hierbas aromáticas de la Madre Tierra

Cada año, el décimo día del tercer mes lunar, los pasteles de arroz glutinoso son parte indispensable de las ofrendas que se presentan para conmemorar a los Reyes Hung. Esta sencilla ofrenda no solo expresa reverencia a los antepasados ​​y piedad filial hacia los padres, sino que también representa el amor por la patria y el país.

Estos pasteles de arroz fragantes y masticables se sirven a los visitantes en el sitio histórico del Templo Hung.

Como vietnamitas, siempre que mencionamos el banh chung y el banh giay (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas), todos conocemos la leyenda de "Banh Chung y Banh Giay", relacionada con Lang Lieu, quien ofreció estos fragantes pasteles al rey Hung como muestra de piedad filial y gratitud, lo que llevó al rey Hung VI a cederle el trono. La leyenda cuenta que el banh giay se originó durante el reinado de Hung VI. Tras derrotar a los invasores Yin, el rey pretendía ceder el trono a su hijo, diciendo: "...A quien encuentre la comida más deliciosa para preparar el festín más significativo, le cederé el trono...". Lang Lieu, el decimoctavo hijo del rey Hung, un hijo bondadoso y filial, soñó con una deidad que le dijo que usara arroz glutinoso para hacer pasteles redondos y cuadrados que simbolizaran el cielo redondo y la tierra cuadrada. Porque en el cielo y en la tierra, nada es más preciado que el arroz... Desde entonces, el banh giay se convirtió en parte de la cultura vietnamita, no solo un alimento, sino también parte de la historia. Hasta el día de hoy, la gente sigue ofreciendo pasteles de arroz glutinoso durante el Día de Conmemoración de los Reyes Hung y el Año Nuevo Lunar para expresar su gratitud a sus antepasados.

Al visitar el sitio histórico del Templo Hung, los turistas pueden disfrutar de los pasteles de arroz glutinoso Lang Liêu elaborados por la gente de la tierra ancestral. La Sra. Tran Thi Hang, propietaria de una planta de producción de pasteles de arroz glutinoso Lang Liêu en la comuna de Hy Cuong, con una tienda que vende pasteles de arroz glutinoso en el área de Den Gieng, dijo: "Este es un pastel delicioso, masticable, blanco y suave lleno de significado. Hasta el día de hoy, los pasteles de arroz glutinoso todavía se ofrecen al Rey Hung en el aniversario de la muerte del Rey Hung para mostrar su recuerdo al Rey Hung, el fundador de nuestra nación". El proceso de elaboración del pastel es bastante elaborado y requiere la habilidad del panadero. La corteza lisa y no pegajosa es suave y fragante con el aroma del arroz glutinoso, sutilmente perfumada con hojas de dong, creando un regalo que es claramente rural. Los pasteles de arroz glutinoso Lang Liêu vienen en tres sabores: relleno de frijoles salados, relleno de frijoles dulces y simple. En 2024, los pasteles de arroz glutinoso Lang Liêu recibieron la distinción OCOP de 3 estrellas. Este logro consolida la marca de los pasteles de arroz glutinoso Lang Liêu.

Para lograrlo, la planta de producción de pasteles de arroz glutinoso Lang Liêu Den Hung da gran importancia a la selección del arroz. El arroz que se utiliza suele ser arroz glutinoso de la variedad "flor dorada". El arroz se lava, se remoja y luego se cuece al vapor sobre fuego de leña para que el arroz glutinoso quede masticable y pegajoso. El relleno está hecho de frijoles mungo de corazón amarillo cuidadosamente seleccionados. La Sra. Hang comentó que antes, su familia molía el arroz a mano, pero ahora lo hacen a máquina, sin comprometer el sabor del pastel. En un día normal, la planta produce unos 10 kg de arroz. A principios de año, especialmente durante el Día de Conmemoración de los Reyes Hung - Festival del Templo Hung, la planta produce entre 300 y 500 kg de arroz glutinoso al día.

Los pasteles de arroz Lang Liêu han sido reconocidos como un producto OCOP de 3 estrellas.

Los deliciosos pasteles de arroz glutinoso que se venden a los turistas a diario llevan etiquetas de la planta de producción con información completa sobre la dirección, los ingredientes, el teléfono de contacto, la fecha de producción y la fecha de caducidad. La Sra. Nguyen Thi Thuy, del barrio de Thanh Mieu, comentó: «Todos los años, durante el Día de Conmemoración de los Ancestros, suelo venir a comprar algunos pasteles de arroz glutinoso para ofrecérselos. Los pasteles están recién hechos, por lo que aún están calientes, tiernos, fragantes y tienen un sabor distintivo. También los compro para regalar a familiares y amigos».

Al visitar el sitio histórico del Templo Hung, los turistas no solo quedan cautivados por el hermoso paisaje, sino que también disfrutan de las sencillas pero deliciosas especialidades de la gente de su tierra ancestral. Los pasteles de arroz Lang Liêu no son solo un delicioso postre; encarnan la solidaridad, la gratitud y el respeto del pueblo vietnamita por sus antepasados, quienes, durante miles de años, construyeron y defendieron la nación con diligencia.

Thuy Hang

Fuente: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-nbsp-thao-thom-tu-dat-me-244858.htm