Pastel de arroz al vapor Ha Tinh

Una porción de pastel cuesta entre 20.000 y 25.000 VND y es un desayuno popular entre los lugareños.

Al llegar a Ha Tinh , los turistas encontrarán fácilmente pequeños restaurantes con el letrero "Ram - Banh muot". "Ram" es la palabra que se usa para referirse a un plato similar a los rollitos de primavera fritos, mientras que "banh muot" es otra forma de decir "banh cuon" o "banh uot".

Dos raciones de banh muot ram y gio cuestan 45.000 VND y suelen venderse entre las 6:30 y las 9:00. Foto: Bao Ngan

Cada rollo primavera se enrolla firmemente, con un grosor de aproximadamente dos dedos. Cuanto más apretado esté, más sabroso será y el relleno no se caerá al comerlo. El relleno lleva carne de cerdo picada, cebolla, fideos, cilantro y especias. El aroma penetrante y ligeramente amargo del cilantro le da el sabor único a los rollos primavera Ha Tinh.

La forma de enrollarlos es similar a la de los rollitos de primavera fritos, pero la diferencia radica en que la corteza de los rollitos de primavera Ha Tinh es más gruesa y dorada, hecha de arroz y melaza. Tras enrollarlos, se fríen en una sartén con aceite hirviendo durante unos 3 o 4 minutos. El pastel húmedo se elabora con harina de arroz glutinoso. El arroz glutinoso se muele hasta formar harina, se le añade agua y se deja fermentar durante la noche. Al enrollarlos, el vendedor debe usar la harina justa para obtener un producto final fino pero masticable, aromático y suave.

Los comensales usan las manos para envolver los ingredientes mientras comen. El plato es atractivo gracias a la combinación contrastante de la suave, fina y fragante capa de pastel de arroz y el crujiente, caliente y grasiento rollo de primavera en su interior. Si desea variar el sabor, puede optar por enrollarlo con rollo de cerdo o rollo de cerdo en rodajas (una combinación de carne de cerdo picada y grasa). Además, los comensales suelen espolvorear cebolla frita para realzar el sabor.

Este es un desayuno popular y adorado por muchos lugareños. "Por mucho que haya platos deliciosos y únicos, todavía no puedo olvidar el sabor de un plato de banh muot ram de mi pueblo. Si llegas de la escuela o del trabajo lejos sin probar un plato, no eres de Ha Tinh", dijo Phuong Bao, un comensal.

El carnero debe consumirse inmediatamente después de freírlo para que conserve su textura crujiente y deliciosa. Evite dejarlo enfriar, ya que la piel se endurece fácilmente. Foto: Bao Ngan

Según muchos vendedores, la salsa para mojar es el factor decisivo para la calidad o el sabor de este plato. Se suele usar salsa de pescado dorada, hecha a mano, mezclada con agua hirviendo, azúcar y glutamato monosódico. Los comensales pueden añadir su propia salsa para mojar con ajo picado, limón o chile, según sus preferencias.

Bao Ngan

Fuente