Una rebanada de pastel cuesta entre 20.000 y 25.000 VND, lo que lo convierte en un desayuno popular entre los lugareños.
En Ha Tinh , los turistas pueden encontrar fácilmente pequeños restaurantes con letreros que dicen "Ram - Banh Muot". "Ram" se refiere a un plato similar a los rollitos de primavera fritos, mientras que "banh muot" es otro nombre para "banh cuon" o "banh uot".
Dos porciones de rollitos de arroz al vapor con salchicha de cerdo cuestan 45.000 VND y suelen venderse entre las 6:30 y las 9:00 h. Foto: Bao Ngan
Cada rollo de primavera está bien envuelto, con un grosor de aproximadamente dos dedos. Cuanto más apretados estén, más sabrosos estarán y el relleno no se caerá al comerlos. El relleno lleva carne de cerdo picada, cebolla, fideos, cilantro y especias. El aroma penetrante y ligeramente amargo del cilantro le da a los rollos de primavera Ha Tinh su sabor único.
El método de envoltura es similar al de los rollitos de primavera, pero la diferencia radica en que la envoltura de los rollitos de primavera Ha Tinh es más gruesa y dorada, hecha de arroz y melaza. Tras envolverlos, se fríen en una sartén con aceite hirviendo durante unos 3-4 minutos. El pastel de arroz blando se elabora con harina de arroz glutinoso. El arroz glutinoso se muele hasta obtener un polvo fino, se le añade agua y se deja fermentar durante la noche. Al preparar el pastel, el vendedor debe usar la cantidad justa de masa para obtener un producto final fino pero masticable, aromático y suave.
Los comensales usan las manos para envolver los ingredientes mientras comen. El plato es atractivo gracias a la combinación contrastante de la suave, fina y fragante envoltura de papel de arroz y el crujiente, caliente y grasiento rollo de primavera que contiene. Para variar, se puede optar por envolverlo con salchicha de cerdo vietnamita (giò lụa) o salchicha de cerdo (giò lắt). Además, los comensales suelen espolvorear chalotas fritas para realzar el sabor.
Este es un desayuno popular y uno de los favoritos de muchos lugareños. "Por muchos platos deliciosos y exóticos que haya ahora, nunca olvidaré el sabor de un plato de rollitos de arroz al vapor de mi pueblo. Si vuelvo de estudiar o trabajar lejos y no como un plato, no soy un verdadero hijo de Ha Tinh", dijo Phuong Bao, un cliente.
El ram debe consumirse inmediatamente después de freírlo para que conserve su textura crujiente y deliciosa; evite dejarlo enfriar, ya que la corteza se endurecerá. Foto: Bao Ngan
Según muchos vendedores, la salsa para mojar es el factor decisivo para que este plato quede delicioso. Suelen usar salsa de pescado casera, de color amarillo dorado, mezclada con agua hirviendo, azúcar y glutamato monosódico. Los comensales pueden adaptar la salsa a su gusto con ajo picado, lima o chiles.
Bao Ngan
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