Planta de producción de Banh Thuan de la Sra. Le Thi Kim Lien en el distrito de Nghia Chanh, ciudad de Quang Ngai .
El banh thuan (también conocido como banh thung) es un pastel que se utiliza para agasajar a los invitados durante las festividades del Tet, tanto de la región central en general como de la de Quang en particular. Su sabor suave, dulce y delicioso evoca el cálido sabor del hogar, reconfortando el corazón de muchos niños que viven lejos y tienen la oportunidad de regresar a casa para el Tet.
Hoy en día, las panaderías tradicionales trabajan día y noche para atender los pedidos. Durante más de 15 años, las panaderías de la familia de la Sra. Le Thi Kim Lien (60 años), grupo 5, distrito de Nghia Chanh, ciudad de Quang Ngai (Quang Ngai), han brillado a diario. Los clientes que las visitan siempre elogian el delicioso y graso sabor, impregnado del alma del campo. El sabor suave, dulce, aromático y delicioso de los pasteles evoca el cálido sabor del hogar, reconfortando el corazón de muchos niños que viven lejos y tienen la oportunidad de regresar a casa para el Tet.
Vierta la masa en el molde.
La Sra. Lien comentó que el pastel está hecho con ingredientes sencillos como harina, huevos y azúcar, pero es delicioso de forma rústica. Su pastel está hecho completamente con huevos de gallina. Un molde para pastel suele contener seis pastelitos. El molde suele ser de hierro fundido o cobre.
Los ingredientes y la preparación del pastel parecen muy sencillos, pero conseguir que crezca correctamente, dorado uniformemente, suave y esponjoso como flores de albaricoque no es tarea fácil. El panadero debe estar atento al fuego durante todo el proceso de cocción. Si el fuego no es uniforme, el pastel quedará blanco por un lado y amarillo por el otro; si está demasiado caliente, se quemará negro o ligeramente marrón, sin alcanzar ese atractivo color dorado.
El pastel crece en su punto justo, queda dorado uniformemente, suave y liso, y florece como pétalos de flor de albaricoque.
Añade los huevos al azúcar y bate hasta que la mezcla esté suave. Agrega la harina tamizada y bate hasta que esté bien integrada y esponjosa. Después de batir, añade un poco de vainilla para aromatizar. Después de preparar los ingredientes, es hora de hornear el pastel. Cuando el horno de carbón esté al rojo vivo, coloca una bandeja para hornear tapada sobre el horno.
El pastel se mete al horno para secarlo, volviéndose duro y duradero.
La mitad de la olla se llena con arena fina, y el hojalatero coloca los moldes en forma de escudo (óvalo), por lo que la gente los llama "banh thuan". Todos los moldes se untan con aceite de cacahuete en su interior. Cuando la olla de arena y los moldes están calientes, el panadero empieza a usar un cucharón para verter la masa en ellos de forma uniforme y suficiente, y luego cierra la tapa. Coloca bastante carbón vegetal en la tapa, espera de 5 a 7 minutos, retira la tapa y, cuando el pastel haya crecido el doble de la altura del molde y se haya vuelto amarillo, estará listo. Usa un palo largo para pincharlo y sácalo. Después de sacarlo, lo más importante es secarlo.
Banh Thuan es un regalo especial de la ciudad natal de Quang Ngai.
Según la Sra. Lien, este es un pastel especial de su ciudad natal. Su panadería lo elabora con regularidad, pero su mayor afluencia es durante el Tet. En promedio, la panadería produce entre 700 y 800 pasteles al día para abastecer el mercado. Esta profesión también ayuda a resolver los problemas de empleo, representando una importante fuente de ingresos para los trabajadores rurales.
El Banh thuan se enfrenta cada vez más a una competencia más feroz con pasteles más lujosos y deliciosos, pero el aroma característico, la simplicidad y el significado del Banh thuan en las vacaciones de Tet en el subconsciente de cada pueblo Quang permanecerán para siempre, cuando muchas personas todavía amen este pequeño, simple y dulce pastel en sus recuerdos.
COMO BRONCE
[anuncio_2]
Fuente
Kommentar (0)