Bolas de arroz del mercado rural

Paseando por el mercado rural para comprar albóndigas de arroz glutinoso.

Aunque ya no es un mercado puramente rural, aún conserva las delicias de décadas pasadas. Y aunque compres tanto que te pesen las manos, desde verduras y frutas hasta carne, todavía tienes que llevarte un montón de pasteles tradicionales, especialmente unas cuantas docenas de buñuelos de arroz glutinoso.

Quienes nunca hayan preparado albóndigas de arroz glutinoso podrían pensar, a primera vista, que no son muy complicadas. Sin embargo, se consideran un plato laborioso, que requiere muchos pasos en su preparación.

Los ingredientes principales del banh u (bollo de arroz) son el arroz glutinoso y las judías mungo. Gracias a la habilidad de quien los prepara, los banh u de los mercados rurales tienen un sabor único.

La persona que prepara los pasteles debe retirar los granos verdes que estén mezclados, lavar bien el arroz glutinoso con agua limpia y escurrirlo. Los frijoles mungo pequeños se remojan en agua hasta que se hinchan y luego se pelan con cuidado. La carne de cerdo que se usa para el relleno debe ser panceta marinada con pimienta molida y varias especias características de la cocina rural. Además del arroz glutinoso y los frijoles, las hojas de plátano y el cordel para atar los pasteles también se preparan con varios días de anticipación. Cada vez que se envuelven los pasteles, todos extienden una estera, se reúnen alrededor y cada persona envuelve rápidamente un pastel.

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Los buñuelos de arroz glutinoso y el vino de arroz fermentado se convierten en platos populares durante el Festival del Bote del Dragón.VHO - El quinto día del quinto mes lunar, el mercado del Festival del Bote del Dragón se llenó de vida con productos típicos como albóndigas de arroz glutinoso envueltas en hojas de plátano, arroz fermentado, frutas y hierbas para cocinar al vapor. Si bien el poder adquisitivo no fue tan explosivo como en años anteriores, los platos tradicionales aún conservan un lugar especial en la vida de la gente.

Envolver el pastel de arroz también es todo un arte. Si no se hace con destreza, el pastel tendrá un tamaño desigual y no lucirá apetitoso. Es fundamental colocar el arroz glutinoso con cuidado y habilidad dentro de la hoja de plátano; debe distribuirse de manera uniforme y ordenada antes de envolver la hoja y doblar los bordes en ambos extremos del pastel para asegurar un ajuste perfecto, uniforme y equilibrado.

El valor de las albóndigas de arroz glutinoso permanece inalterable; su sabor jamás se desvanecerá.

El pastel debe tener una forma perfecta, con bordes definidos y una silueta esbelta, cuatro esquinas puntiagudas y seis lados iguales. El cordel que lo ata no debe estar demasiado apretado para que los granos de arroz glutinoso se expandan y se cocinen uniformemente al hervir.
Tras preparar la masa, llene con cuidado la olla con la mezcla y colóquela sobre brasas. Cocine durante varias horas hasta que los pasteles estén bien cocidos, y luego retírelos de la olla.

Con cada bocado, experimentarás todo el sabor de la carne marinada, las suaves judías mungo cocidas mezcladas con arroz glutinoso y la textura rica, masticable y crujiente del cerdo.

Los dumplings de arroz glutinoso no solo son fruto de la destreza de quien los prepara, sino también del fragante aroma del campo, proveniente de las hojas de plátano y el hilo. Media docena de dumplings cuesta solo veinte mil dong, un precio asequible para regalar a invitados cercanos y lejanos.

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Ciudad Ho Chi Minh: El mercado del Festival del Bote del Dragón está muy concurrido, con un fuerte aumento del poder adquisitivo.En medio del bullicio de la vida urbana, los tradicionales dumplings de arroz, el vino de arroz y las bandejas de frutas del Festival del Bote del Dragón aún conservan su significado de unión familiar y preservación de la identidad cultural nacional a través de las generaciones.

En tiempos de dificultades económicas , los dumplings de arroz glutinoso solo se encontraban en las ceremonias de culto a los ancestros. Poco a poco, se convirtieron en un aperitivo popular que se vendía en los mercados locales. En ocasiones, incluso formaban parte de los elaborados menús de banquetes y reuniones en la provincia de Quang Nam.

Esto demuestra que los sabores de la tierra natal nunca se desvanecen.

Fuente: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html