BARTENDER - un trabajo "cool" para jóvenes

Aunque no es algo nuevo en Vietnam, el trabajo de barman ha sido y es un trabajo atractivo para muchos jóvenes en el contexto del desarrollo cada vez más dinámico de la industria de alimentos y bebidas (F&B).

Para Thanh Quang, ser barman es una actividad tanto artística como técnica y requiere una formación seria.

La pasión no es suficiente

Como una chica introvertida a la que no le gusta comunicarse con extraños, Xuan Hien nunca pensó en convertirse en camarera hasta que conoció a un profesor muy capacitado y entusiasta que la hizo interesarse en aprender más sobre este campo. Amante de la creatividad, Xuan Hien estudió persistentemente para convertirse en un verdadero barman. Para mezclar una bebida con apariencia y sabor impresionantes, el bartender debe tener conocimientos sobre el alcohol, desde las características hasta cómo combinarlo, innumerables recetas y, al mismo tiempo, ser sólido en el arte de la actuación (desde hacer malabarismos, girar, agitar y verter bebidas hábilmente)... Además, debido al entorno dinámico, la clientela diversa... requiere que el bartender esté equipado con conocimientos, habilidades de comunicación y un cierto nivel de dominio de idiomas extranjeros. Los camareros también necesitan equilibrar su estilo de vida y mantenerse saludables porque su trabajo requiere que trabajen de noche. Fue un viaje lleno de desafíos y riesgos. Al mirar atrás, Xuan Hien se siente orgullosa de haber madurado.

Los bartenders no sólo mezclan bebidas mecánicamente, sino también de forma muy delicada, flexible y creativa para crear bebidas con sabores atractivos y efectos visuales únicos.

Para Nguyen Thanh Quang, el camino para convertirse en barman profesional fue bastante arduo. El chico de Ben Tre solía estudiar ingeniería de refrigeración, pero debido a dificultades financieras tuvo que abandonarlo y trabajar en un restaurante tailandés. Gracias a su ingenio y diligencia, Quang rápidamente se convirtió en chef y ahorró dinero para volver a la escuela. Después de una cuidadosa investigación y observación en la industria de alimentos y bebidas, esta vez Quang decidió estudiar en Saigon College of Tourism . Yendo a la escuela por la mañana y a trabajar por la tarde, había momentos en que me sentía agotado, pero Quang se dijo a sí mismo que no debía rendirse. El profesor Thanh Duy, maestro de Quang, guió y ayudó con todo el corazón a sus estudiantes a conectarse con los empleadores.

Al poner la ética como valor central en la profesión, en poco tiempo Quang se afirmó. Mejorando continuamente sus habilidades y cultivando energía positiva, crea simpatía brindando a los clientes la mejor escucha, comprensión y servicio. Fue contratado como ayudante de cátedra en varios cursos y regresó con entusiasmo a la escuela como asesor profesional en competiciones de coctelería.

Thanh Quang recuerda las primeras etapas, cuando llevaba menos de dos meses en la profesión. Un cliente que estaba sentado en la barra le pidió que sirviera tres vasos de B52. Este cóctel requiere que el barman esté tranquilo, sobre todo que no tiemble las manos, para poder verter 3 capas realmente bonitas. Con el apoyo de sus colegas, Quang cumplió con éxito los deseos del huésped. Estaba muy contento e invitó a Quang a tomar otra copa. Quang le pidió permiso al gerente y bebió con ellos. Fue un momento significativo de conexión y estímulo para Quang.

Xuan Hien cultiva constantemente la capacidad profesional y enriquece la experiencia de vida.

Esfuérzate por brillar

En agosto de 2023, Nguyen Thanh Quang ganó el primer premio en el concurso de coctelería llamado Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023 y será el único representante de Vietnam en competir en la final de Asia- Pacífico en noviembre de este año. El ganador pasará a la final mundial del Desafío de Cócteles Sostenibles en Nicaragua en 2024.

Para la camarera Xuan Hien, el principio rector es: ser valiente. Sé valiente para seguir tu decisión. Ten el coraje de dejar ir las cosas que te hacen sentir inseguro. Coraje para afrontar situaciones inesperadas. Xuan Hien confió: "Al haber acumulado muchos valores prácticos de la profesión y de la gente, nunca me he arrepentido, sino que siempre he atesorado mis ricas experiencias cuando comprendí claramente lo que perseguía".

A pesar de ser un aficionado y tener que tomar el examen durante el mes pico de estudios, Thien Phuc (en el medio, camisa blanca, gafas) aún ganó excelentemente el premio más alto en el Concurso de Bebidas de Verano 2023. Foto: THAO PHAM

Un buen bartender no sólo conoce las recetas estándar de muchos tipos de cócteles, sino que añadiendo o quitando uno o más ingredientes, crea platos deliciosos, únicos, nutritivos y con su propio sello distintivo. Para desarrollarse de forma sostenible, los bartenders deben ser verdaderamente responsables, amar su trabajo y mejorar constantemente. Especialmente después de la pandemia, la industria del turismo se abre y los visitantes internacionales son una fuente potencial de clientes que no se puede desaprovechar. Recientemente, las escuelas también han prestado más atención e invertido más en la formación y el fomento de las habilidades de camarero para los jóvenes. Recientemente, el Concurso de Bebidas de Verano 2023 de Saigon College of Tourism ha generado un gran revuelo. La directora de la escuela, la Sra. Ngo Thi Quynh Xuan, dijo que el concurso es para candidatos que no sean camareros y tiene el objetivo de inspirar la pasión y la inspiración de los jóvenes por una profesión que tiene una gran demanda de recursos humanos. Aunque se realizó por primera vez, el concurso recibió una respuesta entusiasta, descubriendo así muchos factores talentosos, mostrando creatividad y sofisticación al "combinar" ingredientes, especialmente frutas tropicales, para crear todo tipo de bebidas deliciosas y hermosas.

Nguyen Thien Phuc (estudiante de gestión hotelera) es el campeón de la competición de este año. Según Thien Phuc, gracias a haber conocido a muchos compañeros que comparten la misma pasión por la coctelería y a haber recibido conocimientos y experiencia de mentores que son antiguos alumnos de la escuela, Phuc ha adquirido más confianza. Este chico planea seguir una carrera como barman seriamente en el futuro. Después de este éxito, los organizadores del concurso esperan ampliar la competición a las escuelas de la ciudad de Ho Chi Minh el próximo año.

Fuente: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm