BARTENDER - Una carrera genial para jóvenes

Aunque no es algo totalmente nuevo en Vietnam, ser barman se ha convertido en una opción profesional popular para muchos jóvenes en medio de la floreciente industria de alimentos y bebidas (F&B).

Para Thanh Quang, el trabajo de barman es al mismo tiempo un arte y una habilidad que requiere un entrenamiento serio.

La pasión sola no es suficiente.

Como una chica introvertida a la que le disgustaba interactuar con desconocidos, Xuan Hien nunca pensó que se convertiría en bartender hasta que conoció a un mentor altamente capacitado y apasionado que despertó su interés por aprender más sobre el campo. Con una inclinación natural hacia la creatividad, Xuan Hien perseveró en sus estudios para convertirse en una verdadera bartender. Para crear una bebida visualmente y deliciosamente impactante, un bartender necesita conocimiento de licores, desde sus características hasta maridajes, innumerables recetas de mezclas y un sólido arte escénico (desde hacer malabares, girar, agitar y verter bebidas con destreza)... Además, el entorno dinámico y la diversa clientela requieren que los bartenders posean conocimientos, habilidades de comunicación y un cierto nivel de dominio de idiomas extranjeros. Los bartenders también necesitan equilibrar su estilo de vida y cuidar su salud, especialmente porque el trabajo a menudo implica trabajar de noche. Fue un camino lleno de desafíos y riesgos, pero al mirar atrás, Xuan Hien se enorgullece del crecimiento que ha logrado.

Los bartenders no se limitan a mezclar bebidas mecánicamente según recetas; también demuestran gran delicadeza, flexibilidad y creatividad para crear bebidas con sabores atractivos y efectos visuales únicos.

Para Nguyen Thanh Quang, el camino para convertirse en barman profesional fue todo un reto. Este joven de la provincia de Ben Tre había estudiado ingeniería en refrigeración, pero tuvo que abandonarla por dificultades económicas y trabajar en un restaurante tailandés. Gracias a su ingenio y dedicación, Quang ascendió rápidamente al puesto de jefe de cocina y ahorró dinero para volver a estudiar. Tras una cuidadosa investigación y observación en el sector de la alimentación y las bebidas, Quang decidió estudiar en la Escuela de Turismo de Saigón. Iba a la escuela por la mañana y trabajaba por la tarde, a veces sintiéndose completamente agotado, pero Quang se convenció de que nunca se rendiría. Su profesor, Thanh Duy, lo guió con entusiasmo y le ayudó a contactar con empleadores.

Al priorizar la ética profesional, Quang se consolidó rápidamente. Perfeccionando continuamente sus habilidades y cultivando una actitud positiva, se ganó la confianza de los clientes ofreciendo un servicio atento, comprensión y el mejor apoyo posible. Participó como instructor asistente en varios cursos y regresó con entusiasmo a la escuela como asesor profesional en una competencia de coctelería.

Thanh Quang recuerda los inicios de su carrera, a menos de dos meses de haber comenzado. Un cliente en el bar le pidió que sirviera tres cócteles B52. Este cóctel requiere que el barman mantenga la calma, sobre todo que no tiemble la mano, para servir tres capas realmente exquisitas. Con la ayuda de sus colegas, Quang cumplió con éxito la petición del cliente. El cliente quedó muy satisfecho y le ofreció otra copa. Quang pidió permiso al gerente y bebió con ellos. Fue un momento significativo de conexión y aliento para Quang.

Xuan Hien cultiva constantemente sus habilidades profesionales y enriquece sus experiencias de vida.

Esforzándose por brillar

En agosto de 2023, Nguyen Thanh Quang ganó el primer premio del Desafío de Cócteles Sostenibles Flor de Caña 2023 y será el único representante de Vietnam en la final de Asia- Pacífico este noviembre. El ganador participará posteriormente en la final mundial del Desafío de Cócteles Sostenibles en Nicaragua en 2024.

Para la bartender Xuan Hien, su principio rector es: ser valiente. Ser lo suficientemente valiente para tomar tus propias decisiones. Ser lo suficientemente valiente para dejar ir las cosas que te hacen sentir inseguro. Ser lo suficientemente valiente para enfrentar situaciones inesperadas. Xuan Hien compartió: «Habiendo acumulado muchos valores prácticos de mi profesión y de la gente, nunca me he arrepentido de nada y siempre atesoro mis valiosas experiencias, sabiendo claramente lo que busco».

A pesar de no ser profesional y tener que competir durante el mes pico de clases, Thien Phuc (centro, camisa blanca, gafas) aún sobresalió y ganó el primer premio en el Concurso de Bebidas de Verano 2023. Foto: THAO PHAM

Los bármanes expertos no solo dominan las recetas de cócteles estándar, sino que también, añadiendo o quitando uno o varios ingredientes, crean bebidas deliciosas, únicas y nutritivas con su toque personal. Para un desarrollo sostenible, los bármanes deben ser verdaderamente responsables, apasionados por su trabajo y superarse constantemente. Especialmente después de la pandemia, con la reapertura de la industria turística, la afluencia de turistas internacionales representa una base de clientes potenciales imperdible. Recientemente, las escuelas también han mostrado mayor interés e inversión en la formación y el desarrollo de habilidades de bármanes para jóvenes. El reciente Concurso de Bebidas de Verano 2023, organizado por la Escuela de Turismo de Saigón, ha atraído mucha atención. La Sra. Ngo Thi Quynh Xuan, directora de la escuela, afirmó que el concurso, abierto a personas que no son bármanes, busca despertar la pasión y la inspiración en los jóvenes por una profesión actualmente muy demandada. A pesar de ser su primera edición, el concurso tuvo una acogida entusiasta, descubriendo a muchos talentos y mostrando su creatividad y delicadeza al combinar ingredientes, en particular frutas tropicales, para crear una variedad de bebidas deliciosas y visualmente atractivas.

Nguyen Thien Phuc (estudiante de administración hotelera) es el campeón de la competencia de este año. Según Thien Phuc, conocer a muchos compañeros que comparten su pasión por la coctelería y recibir conocimientos y experiencia de mentores que fueron alumnos de la escuela le ha ayudado a ganar confianza. Planea dedicarse seriamente a la coctelería en el futuro. Tras este éxito, los organizadores esperan ampliar la competencia para incluir escuelas en Ciudad Ho Chi Minh el próximo año.

Fuente: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm