BARTENDER - un trabajo "cool" para jóvenes

Aunque no es algo nuevo en Vietnam, ser barman ha sido y es un trabajo atractivo para muchos jóvenes en el contexto del desarrollo cada vez más dinámico de la industria de alimentos y bebidas (F&B).

Para Thanh Quang, ser barman es tanto un arte como una técnica y requiere un entrenamiento serio.

La pasión no es suficiente

Siendo una chica introvertida a la que no le gusta comunicarse con desconocidos, Xuan Hien nunca pensó en ser bartender hasta que conoció a un profesor tan profesional como entusiasta, lo que la despertó el interés por aprender más sobre este campo. Con un gran amor por la creatividad, Xuan Hien estudió con perseverancia para convertirse en una auténtica bartender. Para preparar una bebida con una apariencia y un sabor impresionantes, una bartender debe tener conocimientos sobre el alcohol, desde sus características hasta cómo combinarlo, innumerables recetas, y al mismo tiempo ser sólida en el arte de la interpretación (desde hacer malabarismos, girar, agitar y verter bebidas con destreza). Además, debido al entorno dinámico y a la diversidad de clientes, se requiere que las bartenders posean conocimientos, habilidades de comunicación y un cierto nivel de dominio de idiomas extranjeros. Además, las bartenders necesitan equilibrar su estilo de vida y cuidar su salud, ya que su trabajo es nocturno. Fue un camino con muchos desafíos y riesgos, y al mirar atrás, Xuan Hien se siente orgullosa de haber madurado.

Los bartenders no sólo mezclan bebidas mecánicamente, sino que también utilizan gran sofisticación, flexibilidad y creatividad para crear bebidas con sabores atractivos y efectos visuales únicos.

Para Nguyen Thanh Quang, el camino para convertirse en barman profesional fue bastante arduo. Este joven de Ben Tre estudiaba ingeniería en refrigeración, pero debido a dificultades económicas, tuvo que dejar los estudios y trabajar en un restaurante tailandés. Gracias a su ingenio y diligencia, Quang se convirtió rápidamente en jefe de cocina y ahorró dinero para volver a estudiar. Tras una cuidadosa investigación y observación en el sector de alimentos y bebidas, Quang decidió estudiar en la Escuela Superior de Turismo de Saigón. Iba a la escuela por la mañana y a trabajar por la tarde; había momentos en que se sentía agotado, pero Quang se convenció de no rendirse. El profesor Thanh Duy, su maestro, lo guió con entusiasmo y lo ayudó a conectar con empleadores.

Con la ética profesional como valor fundamental, Quang ha demostrado su valía en poco tiempo. Perfeccionando continuamente sus habilidades y cultivando una energía positiva, genera buena voluntad al brindar a los clientes la mejor escucha, comprensión y servicio. Ha sido asignado como asistente de cátedra en varios cursos y regresó con entusiasmo a la escuela para convertirse en consultor profesional en competiciones de coctelería.

Thanh Quang recuerda los inicios de su carrera, a menos de dos meses de haber empezado. Un cliente sentado en la barra le pidió que sirviera tres copas de B52. Este cóctel requiere que el barman mantenga la calma, sobre todo que no tiemble las manos, para servir tres hermosas capas. Con el apoyo de sus colegas, Quang cumplió con éxito el deseo del cliente. El cliente quedó muy satisfecho e invitó a Quang a tomar otra copa. Quang pidió permiso al gerente y bebió con ellos. Fue un momento significativo de conexión y aliento para Quang.

Xuan Hien cultiva constantemente la capacidad profesional y enriquece la experiencia de vida.

Esforzarse por brillar

En agosto de 2023, Nguyen Thanh Quang ganó el primer premio del Desafío de Cócteles Sostenibles Flor de Caña 2023 y será el único representante de Vietnam en competir en la final de Asia- Pacífico en noviembre de este año. El ganador continuará participando en la final global del Desafío de Cócteles Sostenibles en Nicaragua en 2024.

Para la bartender Xuan Hien, su principio rector es: ser valiente. Seguir con valentía tus propias decisiones. Dejar ir con valentía las cosas que te hacen sentir inseguro. Enfrentar con valentía las situaciones inesperadas. Xuan Hien confió: «Acumulando muchos valores prácticos de la profesión y de la gente, nunca me he arrepentido, sino que siempre atesoro mis valiosas experiencias cuando entiendo claramente lo que me propongo».

A pesar de ser un aficionado y tener que tomar el examen durante el mes pico de estudio, Thien Phuc (en el medio, camisa blanca, gafas) aún ganó excelentemente el premio más alto en el Concurso de Bebidas de Verano 2023. Foto: THAO PHAM

Un buen bartender no solo conoce las recetas estándar de diversos tipos de cócteles, sino que, añadiendo o eliminando uno o varios ingredientes, crea platos deliciosos, únicos y nutritivos con un sello propio. Para desarrollarse de forma sostenible, los bartenders deben ser verdaderamente responsables, amar su trabajo y superarse constantemente. Especialmente tras la pandemia, la industria turística se ha reactivado y la cantidad de visitantes internacionales se ha convertido en una fuente potencial de clientes imperdible. Recientemente, las escuelas también han prestado más atención e invertido más en la formación y el fomento de la profesión de bartender entre los jóvenes. El Concurso de Bebidas de Verano 2023 de la Escuela de Turismo de Saigón ha generado gran expectación. La Maestra Ngo Thi Quynh Xuan, directora de la escuela, explicó que el concurso está dirigido a candidatos no especializados en bartenders, con el objetivo de inspirar la pasión y la inspiración de los jóvenes por una profesión con gran demanda de recursos humanos. Aunque se realizó por primera vez, el concurso recibió una respuesta entusiasta, descubriendo así muchos factores talentosos, mostrando creatividad y sofisticación al “combinar” ingredientes, en los que se destacan las frutas tropicales para crear todo tipo de bebidas deliciosas y hermosas.

Nguyen Thien Phuc (estudiante de administración hotelera) fue el campeón de la competencia de este año. Según Thien Phuc, gracias a conocer a muchos compañeros que comparten la misma pasión por la coctelería y a recibir el conocimiento y la experiencia de mentores que fueron alumnos de la escuela, Phuc ha ganado confianza. Este chico planea dedicarse seriamente a la coctelería en el futuro. Tras este éxito, los organizadores esperan ampliar la competencia a las escuelas de Ciudad Ho Chi Minh el próximo año.

Fuente: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm