Un hábito difícil de romper.
En los días previos al Año Nuevo Lunar, la demanda de bienes aumenta, lo que da lugar a la aparición de numerosos mercados improvisados a lo largo de carreteras, aceras y terrenos baldíos frente a las fábricas. Los residentes y trabajadores prefieren estos mercados porque son convenientes, económicos y les permiten comprar incluso con sus vehículos estacionados en la carretera. Sin embargo, lo preocupante es la calidad de los productos, especialmente los alimentos frescos, que pueden no cumplir con los estándares de higiene.
Desde hace semanas, la calle Duong Quang Ham (distrito 5, 7, distrito de Go Vap, Ciudad Ho Chi Minh) está cubierta de polvo debido a la demolición de casas por parte de los residentes para ampliar la calle. Sin embargo, el mercado improvisado de la calle Duong Quang Ham (cerca de la intersección de Duong Quang Ham y Nguyen Thai Son) sigue funcionando. Por las noches, los puestos de verduras frescas, cerdo y pescado se llenan de compradores y vendedores. Las vendedoras de verduras rocían agua de vez en cuando para limpiar el polvo y mantener los productos verdes. El cerdo queda expuesto al sol y al polvo, y los vendedores a veces espantan las moscas. Los clientes detienen sus vehículos a voluntad para comprar carne y verduras.
Al caer la tarde, el mercado improvisado de la calle Nguyen Xi (distrito 13, distrito de Binh Thanh, Ciudad Ho Chi Minh) se llenaba cada vez más. Varios vendedores de verduras, cerdo y carne de cabra se apostaban en la calle, pregonando sus productos e intentando convencer a los transeúntes para que compraran. La Sra. Nguyen Thi Bich, residente de la zona residencial de Binh Hoa, comentó que sabía que el cerdo que se vendía en la acera no era higiénico, pero que estaba acostumbrada a comprarlo allí. De camino a casa del trabajo, una parada de unos minutos en su moto le bastaba para comprar carne, pescado, verduras y frutas para su familia. Muchos compradores comentaban que había tiendas de conveniencia en la calle, pero rara vez entraban porque no querían pagar el aparcamiento. El mercado ofrecía productos a precios más bajos que las tiendas de conveniencia, y algunos artículos costaban tan solo entre 5.000 y 10.000 VND.
En zonas suburbanas con alta concentración de trabajadores migrantes, como los distritos de Truong Thanh, Linh Trung y Hiep Binh Chanh (ciudad de Thu Duc, Ho Chi Minh), los mercados informales están repletos de compradores y vendedores. El mercado informal de la calle Hiep Binh, en el distrito de Hiep Binh Chanh, se extiende cientos de metros, con cientos de puestos de diversos tamaños. Los productos que se venden en estos mercados incluyen no solo verduras, frutas, carne y pescado, sino también pollos y patos vivos en muchos lugares.
El Sr. Nguyen Van Phuc (residente de la calle Tam Phu, distrito de Hiep Binh Phuoc , ciudad de Thu Duc, cliente habitual del mercado improvisado) comentó que a su familia le gusta comprar en el mercado improvisado de la calle Hiep Binh porque pueden elegir personalmente los pollos y patos que les gustan. Los compradores solo esperan de 5 a 7 minutos para llevarse pollo y pato frescos a casa. Durante los brotes de gripe aviar, aunque las autoridades prohibieron la venta, aún podían comprar pollos y patos vivos en el mercado.
Es difícil gestionar la higiene y seguridad alimentaria.
Según la Circular 10/2023 del Ministerio de Salud sobre el reglamento para las actividades de inspección de la inocuidad alimentaria en la producción y el comercio de alimentos, los Comités Populares de distritos y comunas, así como los puestos de salud de distrito y comuna, son responsables de inspeccionar la inocuidad alimentaria en sus respectivas zonas. En realidad, la inspección y el control de la calidad y la inocuidad de la higiene alimentaria en los mercados informales aún enfrentan numerosas dificultades.
El Sr. Nguyen Trung Kien, vicepresidente del Comité Popular del Distrito 5 (Distrito de Go Vap, Ciudad Ho Chi Minh), reconoció que garantizar la higiene y la seguridad alimentaria en los mercados espontáneos y los puestos ambulantes es una tarea difícil en la localidad. Según la normativa, para poder vender productos frescos, los vendedores de carne de cerdo deben cumplir con ciertas condiciones, como que la carne esté empaquetada y refrigerada.
En realidad, un simple vistazo revela que los vendedores de carne de cerdo en el mercado improvisado no cumplen con las normas. Debido a la demanda de los consumidores, el distrito no puede cerrar el mercado improvisado ni prohibir la venta de carne de cerdo. Las medidas que está implementando incluyen inspecciones periódicas, la exigencia de que los vendedores cumplan con las regulaciones y la imposición de multas a los compradores que se interponen en el camino, obstruyendo el tráfico, con el fin de cambiar gradualmente los hábitos de la gente y, finalmente, eliminar el mercado improvisado.
Según la Sra. Le Hong Tham, vicepresidenta del Comité Popular del Distrito 13 (distrito de Binh Thanh, Ciudad Ho Chi Minh), para controlar la higiene y la seguridad alimentaria, el distrito anima a los residentes a registrar sus negocios y a comprometerse a vender productos con origen claro y peso correcto. Sin embargo, algunos negocios, motivados por el lucro, se han abastecido de carne de cerdo en mercados no regulados. Mediante inspecciones, el distrito ha descubierto en dos ocasiones a propietarios de puestos que venden carne de cerdo sin un origen claro, y ha emitido citaciones y tomado medidas estrictas.
Funcionarios de muchos distritos y comunas afirman que, para evitar la inspección de las autoridades, muchos negocios han pasado de los mercados informales a la venta ambulante. Los vendedores modifican motocicletas, camionetas y automóviles para usarlos como puntos de venta, ofreciendo desde verduras y frutas hasta pescado, carne y pollos y patos vivos. Estos vehículos suelen entrar en zonas residenciales y detenerse en las puertas de fábricas y plantas industriales durante las horas punta. En cuanto ven acercarse a las autoridades, se desplazan rápidamente a otro lugar. La calidad de los productos y alimentos que se venden desde estos vehículos no está controlada.
HOANG VAN
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