Alimentos inseguros en mercados espontáneos

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Los peatones estacionaron sus vehículos en la calle para comprar carne de cerdo en el mercado espontáneo de Hiep Binh, ciudad de Thu Duc, ciudad de Ho Chi Minh.

Hábitos difíciles de romper

En la época previa al Tet, la demanda de compraventa de bienes aumentó, por lo que aparecieron numerosos mercados improvisados en las calles, aceras, terrenos baldíos frente a las puertas de las fábricas, etc. Tanto a la gente como a los trabajadores les gusta ir a los mercados improvisados porque son convenientes, económicos y permiten detenerse en la calle a comprar. Sin embargo, lo preocupante es que la calidad de los productos, especialmente los alimentos frescos, no garantiza la higiene.

Desde hace varias semanas, la calle Duong Quang Ham (distrito 5, 7, distrito de Go Vap, Ciudad Ho Chi Minh) ha estado cubierta de polvo y suciedad debido a la demolición de casas para ampliar la calle, pero el mercado espontáneo de la calle Duong Quang Ham (cerca de la intersección de Duong Quang Ham y Nguyen Thai Son) sigue abierto. Por la tarde, los puestos de verduras, cerdo y pescado fresco se llenan de compradores y vendedores. Las vendedoras de verduras y frutas rocían agua de vez en cuando para limpiar el polvo y mantener las verduras verdes. El cerdo se seca al sol, y los vendedores agitan ventiladores para ahuyentar las moscas. Los compradores detienen sus vehículos a voluntad para comprar carne y verduras.

A medida que avanzaba la tarde, el mercado espontáneo de la calle Nguyen Xi (distrito 13, distrito de Binh Thanh, Ciudad Ho Chi Minh) se fue llenando cada vez más. Algunos vendedores de verduras, carne de cerdo y de cabra se destacaban en la calle, invitando a los transeúntes a comprar sus productos. La Sra. Nguyen Thi Bich, residente de la zona residencial de Binh Hoa, comentó que sabía que el cerdo que se vendía en la acera no era higiénico, pero que estaba acostumbrada a comprarlo allí. De camino a casa después del trabajo, solo tuvo que detener su coche unos minutos para comprar suficiente carne, pescado, verduras y frutas para su familia. Muchos compradores comentaron que también había una tienda de conveniencia en la calle, pero como tenían miedo de aparcar sus coches, rara vez iban allí a comprar. Los productos del mercado eran más baratos que los de las tiendas de conveniencia, incluso por entre 5.000 y 10.000 VND.

En las zonas suburbanas, donde viven muchos trabajadores, como los barrios de Truong Thanh, Linh Trung y Hiep Binh Chanh (ciudad de Thu Duc, Ho Chi Minh), los mercados espontáneos están más concurridos, con más compradores y vendedores. El mercado espontáneo de la calle Hiep Binh, en el barrio de Hiep Binh Chanh, se extiende cientos de metros, con cientos de puestos grandes y pequeños. Los productos del mercado espontáneo no solo incluyen verduras, frutas, carne y pescado, sino que en muchos lugares también se venden pollos y patos vivos.

El Sr. Nguyen Van Phuc (vecino de la calle Tam Phu, distrito de Hiep Binh Phuoc , ciudad de Thu Duc, y cliente habitual del mercado espontáneo) comentó que a su familia le gusta comprar en el mercado espontáneo de la calle Hiep Binh porque pueden elegir personalmente los pollos y patos que les gustan. Los compradores solo tienen que esperar de 5 a 7 minutos para recibir pollos y patos frescos para llevar a casa. Durante la epidemia de gripe aviar, aunque el gobierno prohibió la venta, aún podían comprar pollos y patos vivos en el mercado.

Difícil gestionar la higiene y seguridad alimentaria

Según la Circular 10/2023 del Ministerio de Salud sobre el reglamento de las actividades de inspección de la inocuidad alimentaria en la producción y comercialización de alimentos, los Comités Populares de distritos y comunas, así como los puestos de salud de distritos y comunas, son responsables de la inspección de la inocuidad alimentaria en la zona. De hecho, la inspección y supervisión de la calidad de la higiene y la inocuidad alimentaria en los mercados informales aún enfrenta numerosas dificultades.

El Sr. Nguyen Trung Kien, vicepresidente del Comité Popular del Distrito 5 (Distrito de Go Vap, Ciudad Ho Chi Minh), admitió que garantizar la higiene y la seguridad alimentaria en los mercados espontáneos y los vendedores ambulantes es una tarea difícil en la localidad. Según la normativa, para poder vender productos frescos, los propietarios de puestos de carne de cerdo deben cumplir con las condiciones de envasado y conservación de la carne en el refrigerador.

De hecho, a simple vista, podemos observar que los puntos de venta de carne de cerdo en el mercado espontáneo no cumplen con los requisitos. Debido a las necesidades de consumo de la población, el distrito no puede cerrar el mercado espontáneo ni prohibir la venta de carne de cerdo. La medida que aplica el distrito consiste en realizar inspecciones periódicas, exigir a los vendedores que cumplan con las regulaciones y sancionar a los compradores que se interponen en el camino, obstruyendo el tráfico, con el fin de cambiar gradualmente los hábitos de la población y, finalmente, eliminar el mercado espontáneo.

La Sra. Le Hong Tham, vicepresidenta del Comité Popular del Distrito 13 (Distrito de Binh Thanh, Ciudad Ho Chi Minh), informó que, para controlar la higiene y la seguridad alimentaria, el distrito anima a las personas a registrar sus negocios y a comprometerse por escrito a vender productos con origen claro y peso correcto. Sin embargo, algunos negocios, en busca de ganancias, han obtenido carne de cerdo que circula en el mercado. Tras una inspección, el distrito descubrió en dos ocasiones que el dueño del puesto vendía carne de cerdo de origen desconocido, elaboró un registro y gestionó el asunto con rigor.

Funcionarios de muchos distritos y comunas afirmaron que, para evitar la inspección de las autoridades, muchos negocios han abandonado los mercados espontáneos y optado por la venta ambulante. Los vendedores han adaptado motocicletas, camionetas y automóviles para que sirvan como puntos de venta, ofreciendo desde verduras y frutas hasta pescado, carne, pollo y pato vivos. Los vehículos de venta suelen entrar en zonas residenciales, deteniéndose en las puertas de fábricas y empresas durante las horas punta. En cuanto ven a las autoridades, se dirigen a otro lugar. La calidad de los productos y alimentos que venden estos vehículos no está controlada.

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