Un hábito difícil de romper.
En los días previos al Año Nuevo Lunar, aumenta la demanda de productos, lo que propicia la aparición de numerosos mercados improvisados a lo largo de las carreteras, aceras y solares baldíos frente a las fábricas. Los residentes y trabajadores prefieren estos mercados por su comodidad, precios accesibles y la posibilidad de comprar productos incluso deteniendo sus vehículos al borde de la carretera. Sin embargo, resulta preocupante la calidad de los productos, especialmente de los alimentos frescos, que podrían no cumplir con los estándares de higiene.
Desde hace semanas, la calle Duong Quang Ham (Barrio 5, 7, Distrito Go Vap, Ciudad Ho Chi Minh) está cubierta de polvo debido a la demolición de viviendas por parte de los residentes para ensanchar la vía. Sin embargo, el mercado improvisado en la calle Duong Quang Ham (cerca de la intersección de Duong Quang Ham y Nguyen Thai Son) sigue funcionando. Por las tardes, los puestos que venden verduras frescas, carne de cerdo y pescado bullen de compradores y vendedores. Las mujeres que venden verduras rocían agua ocasionalmente para limpiar el polvo y mantener los productos frescos. La carne de cerdo se deja expuesta al sol y al polvo, y los vendedores a veces espantan las moscas. Los clientes detienen sus vehículos cuando lo desean para comprar carne y verduras.
Al caer la tarde, el mercado improvisado de la calle Nguyen Xi (Barrio 13, Distrito Binh Thanh, Ciudad Ho Chi Minh) se llenaba cada vez más. Varios vendedores de verduras, carne de cerdo y de cabra se apostaban en la calle, ofreciendo sus productos e intentando atraer a los transeúntes. La Sra. Nguyen Thi Bich, residente del barrio de Binh Hoa, comentó que sabía que la carne de cerdo que se vendía en la calle no era higiénica, pero que estaba acostumbrada a comprarla allí. De camino a casa después del trabajo, una parada de unos minutos en su moto era suficiente para comprar carne, pescado, verduras y frutas para su familia. Muchos compradores dijeron que había tiendas de conveniencia en la calle, pero que rara vez entraban porque les daba reparo pagar el aparcamiento. El mercado ofrecía productos a precios más bajos que las tiendas de conveniencia, con algunos artículos que costaban tan solo entre 5.000 y 10.000 VND.
En las zonas suburbanas con alta concentración de trabajadores migrantes, como los barrios de Truong Thanh, Linh Trung y Hiep Binh Chanh (ciudad de Thu Duc, Ciudad Ho Chi Minh), los mercados informales bullen de compradores y vendedores. El mercado informal de la calle Hiep Binh, en el barrio de Hiep Binh Chanh, se extiende a lo largo de cientos de metros, con cientos de puestos de distintos tamaños. Los productos que se venden en estos mercados incluyen no solo verduras, frutas, carne y pescado, sino también pollos y patos vivos en muchos casos.
El Sr. Nguyen Van Phuc (residente de la calle Tam Phu, barrio Hiep Binh Phuoc, ciudad de Thu Duc, y cliente habitual del mercado improvisado) comentó que a su familia le gusta comprar en el mercado de la calle Hiep Binh porque pueden elegir personalmente los pollos y patos que desean. Los compradores solo esperan de 5 a 7 minutos para llevarse pollo y pato frescos a casa. Durante los brotes de gripe aviar, aunque las autoridades prohibieron las ventas, aún podían comprar pollos y patos vivos en el mercado.
Resulta difícil gestionar la higiene y la seguridad alimentaria.
Según la Circular 10/2023 del Ministerio de Salud sobre la normativa para las actividades de inspección de la inocuidad alimentaria en la producción y comercialización de alimentos, los Comités Populares de barrios y comunas, así como las estaciones de salud de barrios y comunas, son responsables de la inspección de la inocuidad alimentaria en sus respectivas áreas. En la práctica, la inspección y el control de la calidad e inocuidad de los alimentos en los mercados informales aún presentan numerosas dificultades.
El Sr. Nguyen Trung Kien, vicepresidente del Comité Popular del Distrito 5 (Go Vap, Ciudad Ho Chi Minh), reconoció que garantizar la higiene y la seguridad alimentaria en los mercados informales y los puestos callejeros es una tarea difícil en la localidad. Según la normativa, para poder vender productos frescos, los vendedores de carne de cerdo deben cumplir con ciertas condiciones, como que la carne esté envasada y se conserve en un compartimento refrigerado…
En realidad, basta con echar un vistazo para darse cuenta de que los vendedores de carne de cerdo en el mercado improvisado no cumplen con los estándares. Debido a la demanda de los consumidores, el distrito no puede clausurar el mercado ni prohibir la venta de carne de cerdo. Las medidas que está implementando incluyen inspecciones periódicas, exigir a los vendedores que cumplan con la normativa y multar a los compradores que se colocan en medio de la calle, obstruyendo el tráfico, con el fin de cambiar gradualmente los hábitos de la gente y, finalmente, eliminar el mercado improvisado.
Según la Sra. Le Hong Tham, Vicepresidenta del Comité Popular del Distrito 13 (Binh Thanh, Ciudad Ho Chi Minh), para controlar la higiene y la seguridad alimentaria, el distrito anima a los residentes a registrar sus negocios y firmar un compromiso para vender productos con origen claro y peso correcto. Sin embargo, algunos negocios, movidos por el afán de lucro, han adquirido carne de cerdo en el mercado informal. Tras realizar inspecciones, el distrito ha descubierto en dos ocasiones a vendedores ambulantes que vendían carne de cerdo sin origen claro, y ha emitido citaciones y tomado medidas estrictas.
Funcionarios de numerosos distritos y comunas afirman que, para evitar las inspecciones de las autoridades, muchos negocios han pasado de los mercados informales a la venta ambulante. Los vendedores adaptan motocicletas, camionetas y automóviles para usarlos como puntos de venta, ofreciendo desde verduras y frutas hasta pescado, carne y pollos y patos vivos. Estos vehículos de venta suelen entrar en zonas residenciales y detenerse en las puertas de fábricas y plantas industriales durante las horas pico. En cuanto ven acercarse a las autoridades, se trasladan rápidamente a otro lugar. La calidad de los productos y alimentos que se venden en estos vehículos no está controlada.
HOANG VAN
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