Carne de vacuno secada al sol procedente de la montaña Nui Han: un producto único y atractivo.

BAC NINH - Sin querer limitarse a la profesión de enfermería, la Sra. Hoang Thi Bich fundó la Cooperativa de Turismo Comunitario Nui Han (aldea Dong Le, comuna Lang Giang, provincia de Bac Ninh), donde ejerce como directora. Durante su tiempo organizando viajes al centro de Vietnam, la Sra. Bich concibió la idea de procesar productos agrícolas, y así nació el producto de carne de res secada al sol OCOP (Una Comuna, Un Producto) de Nui Han.

La Sra. Bich contó que siempre había admirado la carne seca y la carne de búfalo ahumada. La dulzura de la carne tras el secado al sol, combinada con el aroma de las especias, el olor ahumado de la cocina y el toque picante del ajo, el chile y la pimienta, le resultaban muy atractivos. Sin embargo, fue solo después de llevar turistas al centro de Vietnam y darles a probar la carne seca y la sal Kien Vang de Phu Yen que la Sra. Bich concibió la idea de crear el producto de carne seca Nui Han.

Producto de carne de vacuno secada al sol procedente de Nui Han.

Después de aprender y adquirir experiencia en técnicas de procesamiento, en junio de 2024, la Sra. Bich lanzó su primer lote de productos. Sorprendentemente, su carne seca al sol recibió un apoyo entusiasta de sus amigos y consumidores. El producto se elabora con carne fresca proveniente de mataderos centralizados que cuentan con certificación de seguridad e higiene alimentaria. El método de sazonado también es diferente al de la carne seca al sol y la sal de Phu Yen . Junto con especias tradicionales (chile, ajo, pimienta), la Sra. Bich agrega mắc kén y semillas de dổi finamente molidas, lo que le da a la carne seca al sol de Nui Han un aroma distintivo y atractivo. Según los cálculos de la Sra. Bich, por cada 100 kg de carne fresca, la cooperativa produce entre 65 y 70 kg de producto terminado. Si el clima es muy soleado, seca la carne al sol; si es húmedo, la coloca en una máquina de secado. Por lo tanto, la calidad del producto es constante, no se ve afectada por las condiciones climáticas y satisface los pedidos tanto dentro como fuera de la provincia.

La carne de vacuno secada al sol procedente de Nui Han se envasa en bolsas selladas al vacío.

La Sra. Bich comentó: “La Cooperativa de Turismo Comunitario de Nui Han ha identificado la producción de carne de res secada al sol de Nui Han como una forma de aprovechar el potencial existente y diversificar la cultura culinaria . Al mismo tiempo, contribuye activamente al desarrollo de la producción agrícola y comercial de la comunidad local, ofreciendo al mercado productos de alta calidad, deliciosos, seguros y únicos”. Con su capacidad actual, la Cooperativa proporciona empleo estable a 5 trabajadores con un ingreso de aproximadamente 200 000 VND por día.

Según el representante del Departamento de Economía de la comuna de Lang Giang, la Cooperativa de Turismo Comunitario Nui Han, a pesar de haber iniciado sus operaciones en 2023, ya ha comercializado productos que satisfacen la creciente demanda del mercado y tiene capacidad para gestionar grandes pedidos. Gracias a ventajas como productos únicos, garantía de seguridad e higiene alimentaria y el uso de materias primas locales fácilmente disponibles, el producto de carne de res secada al sol Nui Han fue seleccionado por el Comité Popular del distrito de Lang Giang (anteriormente) a finales de 2024 para obtener la calificación OCOP de 3 estrellas.

 

Texto y fotos: The Dai

Fuente: https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg