Sopa de fideos con carne "por la tarde, por la mañana"
Todas las tardes, la tienda de fideos con carne de dos hermanas, la Sra. Nguyen Thi Dung (62 años) y la Sra. Nguyen Thi Minh (55 años), ubicada en la famosa calle culinaria de la ciudad de Ho Chi Minh - Phan Xich Long (distrito de Phu Nhuan), siempre está llena de clientes.
Por la tarde, la tienda de fideos con carne de la Sra. Dung está llena de clientes.
La señora Dung está ocupada preparando platos.
Por la mañana, la Sra. Minh vende, y por la tarde, la Sra. Dung y dos empleadas se preparan para atender a los clientes, tanto para llevar como para comer allí. Probablemente por eso muchos clientes dicen en broma que esta es una tienda de fideos con carne "por la tarde, por la mañana".
El restaurante no es muy grande, pero sí espacioso, con cuatro o cinco mesas de acero inoxidable y algunas sillas para que los clientes se sienten a comer. En frente, se encuentra la cocina, donde el dueño prepara tazones calientes de sopa de fideos con carne y los sirve a los clientes, bellamente decorados con todo tipo de ingredientes para un plato especial de sopa de fideos con carne.
Señalando el plato de salchicha frita dorada colocado en la vitrina, la Sra. Dung dijo que este es el orgullo y también la característica que ha atraído a los clientes al restaurante durante décadas porque hay pocos restaurantes de fideos con carne en la ciudad de Ho Chi Minh que combinan sopa de fideos con carne con este ingrediente especial.
La sopa de fideos con carne de res súper grasosa y cerdo "veterinario" es difícil de encontrar en Saigón.
Los puestos están bellamente decorados.
Entre ellos, la salchicha frita es el plato especial que los clientes adoran en esta tienda de fideos con carne.
Todo comenzó hace más de 40 años, cuando la Sra. Dung tenía apenas 20 años. "Ese día, comí en un restaurante de fideos con carne de una mujer nacida en Hue , en Saigón, y ella añadió salchicha frita. Era la primera vez que comía sopa de fideos con carne con una combinación tan peculiar. Era extraña, pero deliciosa.
"Pedí el secreto pero me lo negaron, así que descubrí yo misma la receta de sopa de fideos con carne y salchicha frita, luego abrí un pequeño restaurante en el mercado de Phu Nhuan para ganarme la vida", recordó la mujer de cabello gris.
Desde sus inicios, la dueña confesó que su restaurante estaba abarrotado de clientes. En aquel entonces, aunque era solo una pequeña tienda de fideos, había días en que vendía hasta 50 kilos. Más tarde, cuando las condiciones mejoraron y por diversas razones, se mudó a un nuevo local. Al principio, le preocupaba que la mudanza afectara su negocio, pero clientes habituales y nuevos seguían acudiendo a disfrutar de un plato de sopa de fideos con carne frita en su local.
La Sra. Dung ha estado vendiendo sopa de fideos con carne durante más de 40 años.
El propietario continuó: “En los últimos 40 años, he cambiado de local siete veces por diversas razones, pero principalmente porque el propietario ya no lo alquilaba. Me mudé de Phu Nhuan, Binh Thanh, y luego del Distrito 1... pero cuanto más cambiaba de local, más parecía que mis negocios prosperaban. Quizás fue por la gracia de Dios, y también por los clientes. El local actual lleva aquí 10 años, y fue el destino el que me instaló aquí”.
“Este restaurante es único en Saigón”
A medida que avanzaba la noche, el restaurante se llenaba cada vez más. La Sra. Dung y su personal trabajaron con rapidez para satisfacer la demanda y evitar que los clientes tuvieran que esperar mucho. Aquí, un tazón completo de sopa de fideos con carne frita cuesta 50.000 VND y un tazón especial cuesta 70.000 VND, incluyendo hamburguesas de cangrejo, hamburguesas de hoja, tendones, salchicha, carne de res, pierna de cerdo, etc.
Caldo rico.
Un plato de sopa de fideos con carne cuesta 50.000 VND.
“La salchicha es una especialidad aquí, preparada con una receta única, única en su tipo. La combinación de este ingrediente en el tazón de fideos también es el secreto para que los clientes, incluyendo a mis antiguos clientes, sigan viniendo al restaurante a lo largo de los años”, reveló el dueño.
Entre los clientes habituales de este restaurante se encuentra la Sra. Le Thi Bich Hanh (38 años, residente del distrito de Binh Thanh). Esta tarde, pasó a comprar una ración completa de sopa de fideos con carne, además de una ración aparte de salchicha frita, ya que a ella y a sus familiares también les gusta comer salchichas aquí. Conocía el restaurante porque su hermano menor trabajaba allí, y durante los últimos tres o cuatro años, ha venido a comprar y comer dos o tres veces por semana.
"Soy chef y dirijo un restaurante, así que tengo un paladar muy exigente. Pero la sopa de fideos con carne de aquí es deliciosa y muy sabrosa. Apoyaré el restaurante durante mucho tiempo", dijo con una sonrisa, y luego preguntó sobre la situación del negocio del dueño.
La Sra. Hanh es una clienta habitual del restaurante.
Al señor Hung le encantan las salchichas fritas del restaurante.
Un momento después, el Sr. Mai Van Hung (54 años, residente del Distrito 1) pasó por allí para comprar 300 gramos de salchicha frita. Al pasar por la calle culinaria Phan Xich Long, vio por casualidad un plato de salchicha frita frente al restaurante, que le pareció apetitoso, así que se detuvo a comprarla, y desde entonces se volvió adicto a este restaurante.
Comentó que esta es la tienda de fideos con carne "única" de Saigón, ya que nunca había visto otra que vendiera fideos con carne y salchicha. "A mi hija le gusta comer salchicha aquí, así que la compró. El precio no es muy alto: 50.000 VND por tael", comentó el cliente.
Esta tienda de fideos con carne es el corazón y el alma de la Sra. Dung y sus hermanas.
Para la Sra. Dung y la Sra. Minh, este restaurante de fideos con carne es su pasión, su vida. Gracias a él, tienen una vida plena, aunque no rica. Aunque ya no son jóvenes, las dos hermanas dijeron que seguirán esforzándose cada día por ofrecer el plato de fideos más perfecto a sus clientes y que también limitarán sus desplazamientos para que los clientes no tengan que ir a buscarlo.
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