Sopa de fideos con carne: "La hermana mayor disfruta de la tarde, la hermana menor disfruta de la mañana."
Todas las tardes, el puesto de sopa de fideos con carne de res, propiedad de las hermanas Nguyen Thi Dung (62 años) y Nguyen Thi Minh (55 años), ubicado en la calle Phan Xich Long (distrito de Phu Nhuan), una famosa calle gastronómica de Ciudad Ho Chi Minh, está repleto de clientes.
Por la tarde, el puesto de sopa de fideos con carne de la señora Dung siempre está lleno de clientes.
La señora Dung estaba ocupada preparando el plato.
Por la mañana, la Sra. Minh atiende detrás del mostrador, mientras que por la tarde, la Sra. Dung y sus dos empleadas se afanan en preparar la comida para los clientes que vienen a comprar para llevar o a comer allí. Quizás por eso muchos clientes dicen en broma que este es el restaurante de sopa de fideos con carne donde "la hermana va por la tarde y el hermano por la mañana".
El restaurante no es muy grande, pero es espacioso y cuenta con cuatro o cinco mesas de acero inoxidable y algunas sillas para que los clientes se sienten a comer. Al frente se encuentra la cocina, donde el dueño prepara humeantes tazones de sopa de fideos con carne, presentados de forma atractiva con todos los acompañamientos típicos de un plato especial.
Señalando el plato de salchichas fritas doradas que se exhibía en la vitrina, la Sra. Dung dijo que es su orgullo y también la característica única que ha atraído clientes a su restaurante durante décadas, porque pocos restaurantes de sopa de fideos con carne en Ciudad Ho Chi Minh combinan la sopa de fideos con carne con este ingrediente especial.
Sopa de fideos con carne de res, con una carne increíblemente sabrosa y grasosa, algo difícil de encontrar en Saigón.
Los puestos estaban decorados de forma muy atractiva.
Entre los platos, la salchicha frita es un plato estrella que encanta a los clientes de este restaurante de sopa de fideos con carne.
Todo comenzó hace más de 40 años, cuando la Sra. Dung era apenas una joven de 20 años. “Ese día estaba comiendo en un puesto de sopa de fideos con carne, propiedad de una mujer de Hue en Saigón, y noté que le había añadido salchicha frita. Era la primera vez que probaba una sopa de fideos con carne con una combinación tan extraña; era inusual, pero deliciosa”.
"Pedí la receta secreta, pero no la conseguí, así que aprendí a cocinar sopa de fideos con carne y a hacer salchichas fritas por mi cuenta, y luego abrí un pequeño restaurante en el mercado de Phu Nhuan para ganarme la vida", recordó la mujer de cabello canoso.
Desde el principio, la dueña confió que su puesto de comida era muy popular y siempre estaba lleno de clientes. En aquel entonces, aunque solo era un pequeño puesto de fideos, a veces vendía hasta 50 kilogramos al día. Más tarde, cuando su situación económica mejoró y por diversas razones, se mudó a un nuevo local. Al principio, le preocupaba que la mudanza afectara a su negocio, pero los clientes habituales y nuevos seguían acudiendo a disfrutar de un plato de sopa de fideos con carne y salchicha frita en su puesto.
La señora Dung lleva más de 40 años vendiendo sopa de fideos con carne.
El propietario continuó: "En los últimos 40 años, me he mudado siete veces por diversos motivos, principalmente porque los arrendadores ya no me alquilaban. Me mudé de Phu Nhuan, Binh Thanh, luego del Distrito 1… pero cuanto más me mudaba, más éxito y prosperidad parecía tener mi negocio. Supongo que es por la bendición de Dios y también por el apoyo de los clientes. Llevo 10 años en mi ubicación actual y me siento afortunado de haberme establecido aquí".
"Este restaurante es único en Saigón."
Al caer la tarde, el restaurante se fue llenando cada vez más. La Sra. Dung y su personal trabajaron con rapidez y sin descanso para que los clientes no tuvieran que esperar mucho. Aquí, un plato de sopa de fideos con carne y salchicha frita cuesta 50.000 VND, y un plato especial cuesta 70.000 VND, que incluye pastel de cangrejo, salchicha envuelta en hojas, tendones, morcilla, carne de res y manitas de cerdo…
El caldo es rico y sabroso.
Un plato de sopa de fideos con carne cuesta 50.000 VND.
"La salchicha es uno de nuestros platos estrella, preparada con una receta única que no encontrarás en ningún otro lugar. La combinación de este ingrediente con los fideos vermicelli es también el secreto para atraer clientes y lograr que regresen al restaurante año tras año, incluyendo a aquellos que solían comer en nuestros locales anteriores", reveló el propietario.
Entre los clientes habituales de este restaurante se encuentra la Sra. Le Thi Bich Hanh (38 años, residente del distrito de Binh Thanh). Esta tarde, pasó a comprar un tazón completo de sopa de fideos con carne, además de una porción extra de salchicha frita, ya que a ella y a su familia también les gusta la salchicha de este lugar. Conoció el restaurante porque un hermano menor solía trabajar allí, y durante los últimos 3 o 4 años, lo ha visitado 2 o 3 veces por semana.
«Soy chef y tengo un restaurante, así que mi paladar es muy exigente. Pero la sopa de fideos con carne de este lugar es deliciosa, con un sabor intenso y exquisito. Seré clienta fiel de este restaurante durante mucho tiempo», dijo con una sonrisa, y luego preguntó por el negocio del dueño.
La Sra. Hanh es clienta habitual del restaurante.
El señor Hung es un gran aficionado a las salchichas fritas de este restaurante.
Más tarde, el Sr. Mai Van Hung (de 54 años y residente del Distrito 1) se detuvo para comprar 300 gramos de salchicha frita. Había visto por casualidad el tentador plato de salchicha frita frente al local mientras conducía por la calle gastronómica Phan Xich Long, así que se detuvo a comprar un poco, y desde entonces es un cliente habitual de este lugar.
Comentó que este es el "restaurante de sopa de fideos con carne más singular de Saigón" porque no ha visto ningún otro lugar que venda sopa de fideos con carne y salchicha. "A mi hija le gusta la salchicha de aquí, así que compra un poco; el precio no es muy alto, 50.000 VND por 100 gramos", comentó el cliente.
Este puesto de sopa de fideos con carne es una idea original de las hermanas Dung.
Para la Sra. Dung y la Sra. Minh, este puesto de sopa de fideos con carne es su pasión, su vida. Gracias a él, tienen una vida que, si bien no es de lujos, sí es cómoda. Aunque ya no son jóvenes, las dos hermanas afirman que seguirán esforzándose cada día para ofrecer a sus clientes el mejor plato de fideos y, además, procurarán no cambiar de ubicación para que los clientes no tengan que buscarlas.
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