Café de elefante al pie del paso de Prenn

[anuncio_1]

Café de elefante: un sabor único y rico justo al pie del Paso Prenn, en la ciudad de Da Lat, que hace que incluso los comensales más exigentes se "enamoren" cada vez que lo disfrutan.

El Sr. Phan Dac Mau Dai afirmó que, en el proceso de elaboración del café para elefantes, el fabricante debe ser selectivo desde la etapa de selección. Solo los granos de café frescos y de auténtica calidad agradarán a los elefantes y producirán el mejor producto.

Quien trajo esta bebida especial a Lam Dong es el veterinario Phan Dac Mau Dai (46 años, comuna de Hiep An, distrito de Duc Trong). Es dueño de una manada de siete elefantes, una de las más grandes del país. Y el viaje para descubrir y conocer el café de elefante también comenzó desde aquí.

Desde 2010, comenzamos a vender café elefante. Sin embargo, para consolidar el modelo del café elefante y darlo a conocer a los numerosos turistas locales e internacionales que vienen a disfrutarlo, tuve que aprender y dominar los métodos, técnicas y procedimientos de procesamiento para elaborar un delicioso y auténtico café elefante en Tailandia, el origen de este café único —dijo el Sr. Dai—.

Para elaborar el especial café elefante, los granos de café terminados deben pasar por muchos pasos meticulosos. Desde el lavado, el secado, el pelado, el pulido, el tostado... hasta un riguroso proceso de elaboración con la receta y el secreto del maestro cafetero.

Según el Sr. Dai, el café de elefante no es difícil de hacer, pero requiere muchos pasos y el procesador debe tener conocimientos sobre el café, las características de los elefantes, así como las técnicas del proceso de producción.

Cuando los elefantes comen café, solo digieren la cáscara exterior, mientras que los granos permanecen intactos. Durante el proceso de permanencia de los granos en el estómago del elefante durante aproximadamente 12 horas, las enzimas del tracto digestivo modifican su actividad, activando el aumento del contenido de cafeína, creando así un aroma a café intenso y distintivo. Pero, ante todo, desde la etapa de selección del café para el consumo de los elefantes, los granos deben ser de calidad; el contenido de azúcar de la fruta determina la calidad del café. Los granos deben estar maduros, ser regulares, dulces y tener una pulpa gruesa. Cultivamos y alimentamos a los elefantes con dos tipos principales de café: Arábica y Robusta —informó el Sr. Dai—.

Los turistas extranjeros están especialmente entusiasmados por probar el café de elefante.

Alina, una turista rusa, estaba emocionada de probar el sabor único del café de elefante por primera vez en Lam Dong. Dijo: «Soy amante del café y me encanta la maravillosa sensación relajante que me brinda. El café de elefante de aquí tiene un sabor muy intenso e intenso que hace que Alina esté muy emocionada de tomarlo. «Este es el mejor café que he probado. La próxima vez que tenga la oportunidad de volver a Vietnam, sin duda llevaré a mi familia y amigos a disfrutar de este sabor único», dijo Alina.

El sabor rico y ligeramente picante del café de elefante atrae a los turistas locales a disfrutarlo.

El sabor rico y ligeramente "picante" del café de elefante atrae a los turistas locales que quieren disfrutarlo.

Para el éxito del modelo de café elefante, el Sr. Dai también compartió que ha investigado, estudiado y analizado los gustos de los vietnamitas por el café. Por ello, los vietnamitas suelen preferir dos sabores: uno ligero, graso, sin amargor y con bajo contenido de cafeína; y el otro, aquellos que sienten una pasión especial por el café, que prefieren tazas con alto contenido de cafeína y un sabor más amargo. Por lo tanto, en el futuro cercano, para mejorar la calidad del café elefante y satisfacer los gustos de los consumidores, el Sr. Dai planea seguir creando nuevas recetas y expandir el negocio para desarrollar aún más el modelo de café elefante y darlo a conocer.