Las mañanas en las tierras altas son frescas y despejadas. La imagen familiar de clientes elegantes sentados en sus cafés favoritos, charlando mientras disfrutan de humeantes tazas de café aromático, se ha convertido en parte integral de la vida cotidiana, a veces incluso en un recuerdo entrañable para quienes están lejos…
Hace décadas, el café se preparaba tradicionalmente con filtro. El café se molía a una molienda media, no demasiado fina, ya que una molienda excesivamente fina obstruiría el filtro. El café molido se colocaba en el filtro, llenándolo hasta un tercio de su capacidad, se vertía agua hirviendo y se tapaba el filtro, colocándolo sobre una taza gruesa de cerámica o vidrio.
Entonces el café absorbe el agua, se expande y libera toda su esencia en una gota fragante que cae lentamente. Digo lentamente, pero es el tiempo justo; si es demasiado rápido, el café no tendrá buen sabor; pero si es demasiado lento, quedará demasiado espeso y se desperdiciará un valioso tiempo del día…
Al percibir el aroma del café, muchos imaginan colinas onduladas cubiertas de flores blancas de cafeto, cuyo perfume impregna el aire a lo largo de los caminos de las tierras altas; y épocas en las que se cosechan las bayas maduras de un rojo brillante y se extienden para secarse en los patios. Esa es también una imagen de esta tierra, hermosa y fértil.
Hermosa por su paisaje natural y su gente trabajadora y diligente; hermosa porque saben disfrutar de la vida, haciéndola más verde gracias al cuidado meticuloso de las plantas de café, desde cavar hoyos y sembrar plántulas hasta plantarlas y cuidarlas. El aroma y el delicioso sabor del café reflejan el sudor y el esfuerzo de los caficultores.
Hubo un tiempo en que Buon Ma Thuot tenía cafés con nombres hermosos: Ha Trang (Verano Blanco), Dong Xanh (Campo Verde), Uat Kim Huong (Dulce Aroma), Bang Khuang (Melancolía)... y cafés famosos como el 52 A Ma Trang Long Street, que el renombrado músico y guitarrista Quang Dung visitaba a menudo con sus amigos durante su vida.
Hoy en día, con la aparición de muchas cafeterías nuevas que ofrecen ambientes espaciosos, los clientes se están acostumbrando gradualmente al café preparado con máquina, mientras que el café de filtro ahora solo se encuentra en casas particulares, en los porches cada mañana.
Una taza de café a primera hora de la mañana.
El café sigue siendo elocuente a través de su aroma y cuenta historias a través de su sabor. Además, forma parte de una vida que vale la pena vivir.
(Participación en el concurso "Impresiones sobre el café y el té vietnamitas" 2026, que forma parte del 4º programa "Celebrando el café y el té vietnamitas" organizado por el periódico Nguoi Lao Dong).
Fuente: https://nld.com.vn/ca-phe-xu-giau-va-dep-196260325153904431.htm
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