Cada septiembre, las primeras lluvias de la temporada inundan los campos, y bancos de tilapias siguen el agua en busca de un lugar donde desovar. Todas están regordetas.
Al comprender las características de los peces, los aldeanos suelen preparar aparejos para pescar. Se retiran los peces gordos y redondos. Madres y hermanas corren a buscar agua de coco para preparar perca estofada.
El pescado se limpia de escamas e intestinos, se escurre y se marina con especias como pimiento verde, chile, salsa de soja, salsa de pescado... Unos 15 minutos después, poner la tilapia en una olla de barro o de hierro fundido, verter agua de coco para cubrir el pescado, llevar a ebullición, luego cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora, esperar a que el agua se seque completamente y retirar del fuego.
En este momento, la tilapia se remoja en agua de coco, desprendiendo un aroma fragante. La carne y las espinas del pescado quedan suaves y grasosas. En un día frío y lluvioso, la tilapia se convierte en un plato ideal para acompañar con arroz para toda la familia.
La perca es un pez de agua dulce que vive principalmente en ríos, estanques y lagunas. Su carne contiene abundantes proteínas, grasas y otros oligoelementos como calcio, hierro, fósforo, vitaminas B1 y B2, entre otros. Todos estos nutrientes son esenciales para el funcionamiento del organismo. En la medicina oriental, se recomienda la perca para personas con debilidad e indigestión.
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Fuente: https://baoquangnam.vn/ca-ro-dong-kho-nuoc-dua-3141925.html
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