Pescado cabeza de serpiente estofado en leche de coco

El pescado cabeza de serpiente estofado en leche de coco es un plato muy apetitoso, especialmente durante la temporada de lluvias.

Cada septiembre, las primeras lluvias de la temporada inundan los arrozales, y los cardúmenes de tilapias siguen la corriente río arriba en busca de lugares donde desovar. Todas las crías son gorditas y sanas.

Conociendo las características de los peces, los aldeanos suelen preparar aparejos de pesca para atraparlos. Los peces, regordetes y redondos, se extraen cuidadosamente de las trampas. Las madres y hermanas buscan con entusiasmo agua de coco para preparar perca estofada.

El pescado se limpia, se desescama y se destripa, luego se escurre y se marina con especias como granos de pimienta verde, chiles, salsa de soja y salsa de pescado. Después de unos 15 minutos, se coloca el pescado en una olla de barro o hierro fundido, se vierte suficiente agua de coco para cubrirlo, se lleva a ebullición y luego se cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Finalmente, se retira del fuego.

En este punto, la perca, infusionada con leche de coco, desprende un aroma fragante; tanto la carne como las espinas están tiernas y llenas de sabor. En días fríos y lluviosos, este plato de perca es el acompañamiento perfecto para el arroz, ideal para toda la familia.

La tilapia es un pez de agua dulce que habita principalmente en ríos, estanques y pantanos. Su carne es rica en proteínas, grasas y otros oligoelementos como calcio, hierro, fósforo y vitaminas B1 y B2. Todos estos nutrientes son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. En la medicina tradicional, la tilapia se recomienda para personas con debilidad y problemas digestivos.

Fuente: https://baoquangnam.vn/ca-ro-dong-kho-nuoc-dua-3141925.html