Cada septiembre, las primeras lluvias de la temporada inundan los arrozales, y bancos de tilapias remontan el agua en busca de lugares donde desovar. Todas están regordetas y sanas.
Al comprender las características de los peces, los aldeanos suelen preparar aparejos de pesca para atraparlos. Los peces, regordetes y redondos, se retiran cuidadosamente de las trampas. Las madres y hermanas buscan con entusiasmo agua de coco para preparar perca estofada.
El pescado se limpia, se desescama y se eviscera, se escurre y se marina con especias como pimienta verde, chiles, salsa de soja y salsa de pescado. Después de unos 15 minutos, se coloca el pescado en una olla de barro o hierro fundido, se vierte suficiente agua de coco para cubrirlo, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Luego, se retira del fuego.
En este punto, la perca, infusionada con leche de coco, desprende un aroma fragante; tanto la carne como las espinas están tiernas y tienen un sabor intenso. En días fríos y lluviosos, este plato de perca se convierte en el acompañamiento perfecto para un arroz para toda la familia.
La tilapia es un pez de agua dulce que vive principalmente en ríos, estanques y pantanos. Su carne es rica en proteínas, grasas y otros oligoelementos como calcio, hierro, fósforo y vitaminas B1 y B2. Estos nutrientes son esenciales para el funcionamiento del organismo. En la medicina tradicional, la tilapia se recomienda para personas con debilidad y problemas digestivos.
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Fuente: https://baoquangnam.vn/ca-ro-dong-kho-nuoc-dua-3141925.html
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