Tras la tormenta, los habitantes de la provincia de Quang Tri acudieron en masa a los campos para pescar.

Tras el paso del tifón número 5, muchos arrozales de la provincia de Quang Tri siguen gravemente inundados. La gente acudió en masa a los campos, lanzó redes, usó palas y cestas, y capturó innumerables peces y camarones.

Tras el tifón número 5, muchos arrozales de la provincia de Quang Tri siguen inundados. En estos momentos, la gente sale a los campos a pescar con redes, utilizando trampas de bambú, palas, cestas y otros aparejos para capturar innumerables peces y camarones. Se están recogiendo las redes repletas de peces. Foto: THANH NGUYEN

En los campos de la provincia norteña de Quang Tri, desde primera hora de la mañana, la gente se adentra en los arrozales aún anegados para pescar peces de agua dulce.

Muchas personas utilizan redes para rodear los arrozales, mientras que otras capturan hábilmente bancos de peces que nadan cerca de las orillas, a lo largo de los canales de riego.

Los peces capturados son principalmente cabeza de serpiente, tilapia, carpa, bagre, etc. - Foto: THANH NGUYEN

“Las fuertes lluvias arrastran los peces de los ríos, arroyos y estanques hasta los campos. La crecida del agua también facilita el uso de las redes. Con solo una mañana de trabajo, podemos preparar suficiente guiso de pescado para que toda la familia coma durante varios días”, dijo Nguyen Van Hung (36 años), mostrando con entusiasmo su cesta de tilapia recién pescada.

Los peces que se capturan son principalmente tilapias, carpas y, ocasionalmente, peces cabeza de serpiente. Especialmente durante esta temporada, los peces están muy limpios y gordos.

Esta temporada, el pescado está muy limpio y jugoso. Se da prioridad al pez cabeza de serpiente, oscuro, firme y robusto, ya que se utiliza en guisos con hojas de cúrcuma, un plato tradicional del centro de Vietnam que se ha preparado durante generaciones. - Foto: THANH NGUYEN

El pez cabeza de serpiente, de color oscuro y cuerpo firme, es considerado por muchos como una "prioridad absoluta", ya que se utiliza en guisos con hojas de cúrcuma, un plato tradicional del centro de Vietnam que existe desde hace generaciones.

En la actualidad, la familia de la Sra. Dang Thi Hoa (55 años, comuna de Phu Trach) también está movilizando a toda la familia para ir al campo a pescar.

Tras su captura, el pescado se limpia, se asa ligeramente a la parrilla sobre carbón para realzar su aroma y textura, y luego se cuece a fuego lento en una olla de barro con cúrcuma fresca, galanga finamente molida, salsa de pescado, pimienta y chile. - Foto: THANH NGUYEN

“Antes, los campos estaban llenos de carpa cruciana, pero ahora incluso la carpa común escasea. El guiso de carpa común con hojas de cúrcuma o salsa de soja es un plato delicioso y tradicional de la gente de aquí. Con este plato, uno puede comerse todo el arroz que tenga. Después de una tormenta, disfrutar de una olla de este guiso de pescado dorado y aromático con cúrcuma y galanga ayuda a aliviar la preocupación por la pérdida de la cosecha”, dijo la señora Hoa con alegría.

La forma en que los lugareños preparan el pez cabeza de serpiente a fuego lento es bastante elaborada. Los peces se limpian, se asan ligeramente a la parrilla sobre carbón para realzar el aroma y la firmeza de la carne, luego se colocan en una olla de barro y se cuecen a fuego lento con cúrcuma fresca, galanga finamente molida, salsa de pescado, pimienta y chile.

El pescado debe cocinarse a fuego lento durante horas para que la carne absorba las especias, las espinas se ablanden y se puedan masticar enteras al comerlo. - Foto: THANH NGUYEN

El pescado debe cocinarse a fuego lento durante horas para que la carne absorba las especias, las espinas se ablanden y se puedan masticar enteras. Los lugareños dicen que cuanto más tiempo se cocina, más sabroso queda; un bocado de este pescado tierno y dulce, acompañado de arroz blanco, es increíblemente delicioso y te dan ganas de comer mucho arroz.

Además de usarse en platos con cúrcuma, los lugareños también utilizan el pescado de agua dulce para preparar sopa agria o lo fríen hasta que quede crujiente. Tras cada tormenta e inundación, el pescado de agua dulce se convierte en un «regalo de la naturaleza» para la gente, proporcionándoles alimentos frescos y deliciosos que les permiten disfrutar de comidas reconfortantes durante estos tiempos difíciles.

Volvamos al tema.

THANH NGUYEN

Fuente: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm