La tienda es mi infancia, mi juventud y ahora mi vejez.
En una tarde tranquila en Ciudad Ho Chi Minh, me detuve en un pequeño callejón de la calle Vo Van Ngan (distrito de Thu Duc), a la sombra de unos árboles frescos, para disfrutar de un plato de mi sopa de fideos con cerdo favorita. El viejo y desgastado letrero decía "Sopa de Fideos Mai". El restaurante era pequeño pero limpio.
Esta tienda de fideos, que existe desde hace más de medio siglo, es muy conocida por mucha gente de Thu Duc.
Estaba paseando, inmerso en el antiguo espacio del restaurante, cuando la Sra. Lan (52 años, también conocida como Sra. 7) me preguntó con cariño: "¿Qué quieres comer, hijo? ¿Fideos masticables o suaves?". "¡Fideos dobles, por favor!", dije rápidamente, y en un instante, me sirvieron un tazón de fideos humeantes y aromáticos.
Quien trajo el plato de fideos fue la Sra. Anh (también conocida como la Sra. 6), quien este año cumple casi 55 años. La Sra. 6 confesó que este restaurante existe desde la época de sus padres, antes de 1975. En aquel entonces, sus abuelos vendían fideos cerca del mercado de Thu Duc, principalmente sopa de fideos y fideos con brotes de bambú, y mucha gente lo llamaba "el restaurante de la Sra. Mo".
Más tarde, su familia se mudó aquí para vender fideos y vermicelli. El restaurante también es el hogar de muchos de sus familiares.
La cafetería tiene un ambiente pequeño y acogedor.
“Antes, mi familia vendía fideos con pollo y pato, pero tras la grave epidemia de gripe, nos dedicamos a la venta de cerdo, hasta ahora. Desde pequeños, mis hermanos y yo hemos ayudado a nuestros padres con el negocio, así que este restaurante representa nuestra infancia, juventud y ahora nuestra vejez”, rio.
Gracias a este restaurante, el Sr. y la Sra. Mơ criaron a nueve hijos hasta la edad adulta. El Sr. Mơ falleció hace 11 años y la Sra. Mơ, hace 3.
Sus padres ya no viven, cuatro de los hermanos de la familia heredaron este restaurante, entre ellos las tías 2, 3, 6 y 7. Los demás hermanos, uno es fotógrafo, otro es modista... y todos están en paz con sus trabajos; algunos han fallecido.
El plato de sopa de fideos costó 30.000 VND y tenía buen sabor.
"¿Quién se llama Mai?", me pregunté. La señorita 6 sonrió y respondió que era el nombre de la señorita 2. Ella y sus hermanas heredaron y desarrollaron el restaurante familiar, pero desde hace muchos años, debido a problemas de salud, ha tenido que dedicar tiempo a cuidar de sus nietos, así que dejó el restaurante a sus tres hermanos menores para que lo administraran.
Un lugar favorito para los comensales nocturnos.
El restaurante de fideos para mujeres es un lugar nocturno familiar para muchos comensales de todas partes, especialmente los residentes de Thu Duc, ya que abre de 11:00 a 3:00 de la mañana siguiente. Anteriormente, abría a las 6:00, pero desde que falleció la anciana, las seis hermanas han crecido y ahora abren más tarde. El restaurante suele estar muy concurrido por la noche y la madrugada.
“En aquella época, los clientes que llegaban tarde de una noche de fiesta querían picar algo, incluso los que trabajaban en el turno de noche y los que estaban de viaje de negocios y pasaban a comer. Una particularidad del restaurante era que muchos clientes que viajaban al extranjero o se casaban lejos pasaban a comer cada vez que volvían para recordar el sabor del pasado”, añadió el Tío 4, sentado a su lado.
Mucha gente es cliente habitual del restaurante.
Cada plato de fideos cuesta entre 30.000 y 50.000 VND, un precio bastante asequible. Dependiendo del precio, se puede añadir cerdo, jamón y albóndigas. El caldo es bastante claro, dulce y con un buen sabor, suficiente para satisfacer a los comensales con la calidad de un plato de fideos de este rango de precio.
La señorita 6 también comentó que la receta para preparar Hu Tieu se la transmitió su padre y se ha conservado durante muchos años. Como venden hasta altas horas de la noche, todos se dividen en turnos para vender y así no cansarse al día siguiente.
El Sr. Hai (34 años, residente en la ciudad de Thu Duc) suele venir a comer aquí entre semana por las tardes. Dice que ha sido su restaurante favorito durante los últimos cinco años, desde que se mudó. Una vez, al llegar tarde a casa después de una noche de fiesta, vio el restaurante aún iluminado, así que él y un amigo pasaron a probarlo y desde entonces se han vuelto locos.
Las hermanas heredaron el restaurante de sus padres.
“No es excelente, pero todo está delicioso. El espacio del restaurante es nostálgico y acogedor, el dueño es amable y entusiasta, todo está tan limpio que mis fideos están aún más deliciosos. Personalmente, le doy un 8/10”, comentó el cliente.
Para las Sras. 6, 7 y sus hermanos, este restaurante es invaluable porque alberga su infancia, juventud y vejez. Se dicen a sí mismos que, pase lo que pase, estarán decididos a mantenerlo hasta que no les queden fuerzas, porque este restaurante es la obra de sus padres...
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