La tienda es mi infancia, mi juventud y ahora mi vejez.
En una tarde tranquila en Ciudad Ho Chi Minh, me detuve en un pequeño callejón de la calle Vo Van Ngan (ciudad de Thu Duc), a la sombra de los árboles, para disfrutar de un delicioso plato de sopa de fideos con cerdo. El viejo letrero de la tienda, manchado por el tiempo, decía "Sopa de fideos Mai". El local era pequeño y limpio.
La tienda de fideos tiene más de medio siglo y es conocida por muchos residentes de Thu Duc.
Estaba paseando, inmerso en el antiguo espacio del restaurante, cuando la Sra. Lan (52 años, también conocida como Sra. 7) me preguntó con cariño: "¿Qué le gustaría comer, hijo? ¿Fideos masticables o suaves?". "¡Fideos masticables, señora!", dije rápidamente, y en un instante, me sirvieron un tazón de fideos humeantes y aromáticos.
Quien trajo el plato de fideos fue la Sra. Anh (también conocida como la Sra. 6), quien este año cumple casi 55 años. La Sra. 6 confesó que este restaurante existe desde la época de sus padres, antes de 1975. En aquel entonces, sus abuelos vendían fideos cerca del mercado de Thu Duc, principalmente sopa de fideos con cangrejo y sopa de fideos con brotes de bambú, y mucha gente lo llamaba "el restaurante de la Sra. Mo".
Más tarde, su familia se mudó aquí para vender fideos y vermicelli. El restaurante también es el hogar de muchos de sus familiares.
Espacio pequeño y acogedor.
“Antes, mi familia vendía fideos con pollo y pato, pero tras la grave epidemia de gripe, nos dedicamos a la venta de cerdo, hasta ahora. Desde pequeños, mis hermanos y yo hemos ayudado a nuestros padres con el negocio, así que este restaurante representa nuestra infancia, juventud y ahora nuestra vejez”, rio.
Gracias a este restaurante, el Sr. Mo y su esposa criaron a sus nueve hijos hasta la edad adulta. El anciano falleció hace 11 años y la anciana, hace 3.
Los padres ya no están, 4 de los hermanos de la familia heredaron este restaurante, entre ellos la tía 2, la tía 3, la tía 6 y la tía 7. Los demás hermanos, algunos trabajan como fotógrafos, algunos como sastres... y todos están en paz con sus trabajos; algunos han fallecido.
Un plato de fideos cuesta 30.000 VND y está en su punto justo.
"¿Quién se llama Mai?", me pregunté. La señorita 6 sonrió y respondió que era el nombre de la señorita 2. Ella y sus hermanas heredaron y desarrollaron el restaurante familiar, pero desde hace muchos años, debido a problemas de salud, ha dedicado tiempo a cuidar de sus nietos, así que dejó el restaurante a sus tres hermanos menores para que lo administraran.
El restaurante "favorito" de los comensales nocturnos
El restaurante de fideos para mujeres es un lugar nocturno familiar para muchos comensales de todas partes, especialmente los residentes de Thu Duc, ya que abre de 11:00 a 3:00 de la mañana siguiente. Antes, abría a vender a las 6:00, pero desde que falleció la anciana, las seis hermanas han envejecido, así que han empezado a vender más tarde. El restaurante suele estar muy concurrido por la noche y la madrugada.
“En aquella época, los clientes que volvían de una noche de fiesta querían picar algo, incluso los que trabajaban en el turno de noche y los que estaban de viaje de negocios y pasaban a comer. El restaurante tiene algo especial: muchos clientes que se fueron al extranjero o se casaron lejos pasan aquí cada vez que vuelven a comer para recordar el sabor del pasado”, añadió el tío 4, sentado a su lado.
Mucha gente es cliente habitual del restaurante.
Cada plato de fideos cuesta entre 30.000 y 50.000 VND, un precio bastante asequible. Dependiendo del precio, se puede añadir cerdo, jamón y albóndigas. El caldo es claro, dulce y con un regusto agradable, suficiente para satisfacer a los comensales con la calidad de un plato de fideos de este rango de precio.
La señorita 6 también comentó que la receta para preparar Hu Tieu se la transmitió su padre y se ha conservado durante muchos años. Como venden hasta altas horas de la noche, todos se turnan para vender, así no se cansan al día siguiente.
El Sr. Hai (34 años, residente de la ciudad de Thu Duc) suele venir a comer aquí entre semana por las tardes. Dijo que este ha sido su restaurante favorito durante los últimos cinco años, desde que se mudó hasta hace poco. Una vez, al llegar tarde a casa y ver el restaurante aún iluminado, él y su amigo se detuvieron a probarlo y desde entonces están enganchados.
Las hermanas heredaron el restaurante de sus padres.
Si digo que es excelente, no lo es, pero todo está delicioso. El espacio del restaurante es nostálgico y acogedor, el dueño es amable y entusiasta, todo está tan limpio que mis fideos están aún más deliciosos. Personalmente, le doy un 8/10 —comentó el cliente—.
Para las Sras. 6, 7 y sus hermanos, este restaurante es invaluable porque alberga su infancia, juventud y vejez. Se dicen a sí mismos que, pase lo que pase, estarán decididos a mantenerlo hasta que no les queden fuerzas, porque es la obra de sus padres...
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