Este café es un lugar que ha marcado la infancia, la juventud e incluso la vejez.
En una tranquila tarde en Ciudad Ho Chi Minh, me detuve en un pequeño callejón de la calle Vo Van Ngan (distrito Thu Duc), a la sombra de unos árboles frescos, para disfrutar de un tazón de mi sopa de fideos con cerdo favorita. El viejo letrero, desgastado por el tiempo, decía "Sopa de Fideos Mai". El restaurante era pequeño pero limpio.
Este restaurante de fideos, que lleva abierto más de medio siglo, es muy conocido por mucha gente en Thu Duc.
Estaba absorto en mis pensamientos, inmerso en el ambiente tradicional del restaurante, cuando la Sra. Lan (de 52 años, también conocida como Tía 7) me preguntó alegremente: "¿Qué te gustaría comer, niño? ¿Fideos de arroz masticables o blandos?". "¡Masticables, por favor!", respondí rápidamente, y en un instante, un tazón humeante y fragante de fideos de arroz fue colocado frente a mí.
La persona que trajo el tazón de sopa de fideos fue la Sra. Anh (también conocida como Sra. 6), de casi 55 años. La Sra. 6 confesó que este restaurante existe desde la época de sus padres, antes de 1975. En aquel entonces, vendían sopa de fideos cerca del mercado de Thu Duc, principalmente bun rieu y bun mang, y muchos la conocían como "la tienda de la Sra. Mo".
Más tarde, su familia se mudó aquí para vender sopa de fideos y fideos vermicelli. La tienda también sirve de hogar para muchos de sus hermanos.
La cafetería tiene un espacio pequeño y acogedor.
"Antes, mi familia solo vendía fideos de arroz con pollo y pato. Después de aquella terrible epidemia de gripe, cambiamos a la venta de cerdo, y así lo hemos hecho desde entonces. Desde pequeños, mis hermanos y yo hemos ayudado a nuestros padres con el negocio, así que esta tienda representa nuestra infancia, nuestra juventud e incluso nuestra vejez", dijo la tía 6 con una sonrisa.
Gracias a este restaurante, el señor y la señora Mơ criaron a nueve hijos hasta la edad adulta. El señor Mơ falleció hace 11 años y la señora Mơ hace 3 años.
Tras el fallecimiento de sus padres, cuatro de los hermanos heredaron el restaurante: la segunda, la tercera, la sexta y la séptima hermana. Los demás trabajan como fotógrafos, sastres, etc., y todos disfrutan de una vida tranquila; algunos ya han fallecido.
El tazón de sopa de fideos costó 30.000 VND y estaba rico.
—¿De quién es Mai? —pregunté. La tía 6 sonrió y respondió que era el nombre de su tía. Ella y sus hermanas habían heredado y desarrollado el restaurante familiar, pero desde hace muchos años, debido a su mala salud y a que dedica mucho tiempo al cuidado de sus nietos, dejó que sus tres hermanas menores se hicieran cargo del negocio.
Un lugar predilecto para quienes cenan a altas horas de la noche.
El restaurante de fideos regentado por las señoras es un lugar habitual para cenar tarde para muchos clientes, tanto de cerca como de lejos, especialmente para los residentes de Thu Duc, ya que abre de 11:00 a 3:00 de la madrugada. Antes, el restaurante abría a las 6:00, pero desde que falleció la abuela y las hermanas se están haciendo mayores, han ampliado su horario. Por las noches y a primera hora de la mañana, el local suele estar muy concurrido.
«En aquel entonces, los clientes eran personas que volvían tarde a casa después de salir y querían comer algo rápido. La mayoría eran trabajadores del turno de noche, y algunos eran viajeros de negocios que paraban de camino. Lo especial de este lugar es que muchos clientes que se fueron al extranjero o se casaron y se mudaron lejos siempre pasan a comer cuando regresan, para recordar los viejos tiempos», añadió el tío 4, sentado a mi lado.
Muchos clientes son habituales del restaurante.
Aquí, cada tazón de sopa de fideos cuesta entre 30.000 y 50.000 VND, un precio bastante asequible. Según el precio, la sopa puede incluir cerdo, salchicha de cerdo o albóndigas. El caldo es ligero, con un regusto dulce y un sabor equilibrado, lo que satisface a los clientes con la calidad que ofrece esta sopa a este precio.
La tía número 6 también comentó que la receta de su sopa de fideos se transmitió de generación en generación por su padre y se ha conservado durante muchos años. Como venden hasta altas horas de la noche, se turnan para atender a los clientes y así evitar el cansancio al día siguiente.
El Sr. Hai (34 años, residente de la ciudad de Thu Duc) suele venir a almorzar aquí entre semana por las tardes, y comenta que ha sido su restaurante favorito durante los últimos 5 años, desde que se mudó. Una vez, al regresar tarde de una noche de fiesta, vio que el restaurante aún estaba iluminado, así que él y un amigo se detuvieron a probarlo y desde entonces se han vuelto asiduos.
Las hermanas heredaron el restaurante de sus padres.
"No sería excelente, pero todo estaba en su punto. El ambiente del restaurante es nostálgico y acogedor, el dueño es amable y entusiasta, y todo está tan limpio que hizo que mi sopa de fideos supiera aún mejor. Personalmente, le daría un 8/10", comentó el cliente.
Para la tía Seis, la tía Siete y los demás hermanos, este restaurante es invaluable porque guarda recuerdos de su infancia, juventud y vejez. Se dicen a sí mismos que, pase lo que pase, estarán decididos a mantenerlo abierto hasta que ya no tengan fuerzas, porque es la pasión de toda la vida de sus padres.
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