Aunque la carne de pato es un ingrediente familiar en la cultura culinaria vietnamita, muchas amas de casa aún dudan porque esta comida tiene un olor desagradable característico.

La razón viene del hecho de que las glándulas sebáceas de los patos están bastante desarrolladas y como a menudo nadan bajo el agua, tienen un olor algo desagradable.

A continuación se muestran algunas formas sencillas de limpiar la carne de pato para eliminar fácilmente los olores, hacer el plato más atractivo y satisfacer el gusto de los miembros.

Desplume adecuado: según la experiencia popular, el desplumado adecuado es un factor importante para reducir el olor del pato.

El método consiste en hervir una olla con agua, añadir un poco de lima o hojas de carambola, sumergir el pato con la sangre cortada en el agua y frotar rápidamente todas las plumas y el plumón. Si ve líquido negro en los poros del pato, exprímalo y lávelo.

Utilice ingredientes naturales: Para eliminar el olor del pato, puede utilizar algunos ingredientes y especias familiares como sal, limón o vinagre, vino y jengibre machacado, frotar por toda la superficie del pato (después de limpiar las plumas) tanto por dentro como por fuera, especialmente áreas ocultas como las alas y los muslos.

Espere de 15 a 20 minutos para que el olor disminuya y luego lave al pato con agua limpia varias veces. Este método puede ayudar a eliminar hasta el 80 % del olor del pato.

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Se limpia el pato de plumas y se frota con ingredientes fáciles de encontrar, como sal, jengibre, limón o vino... para eliminar eficazmente los olores. Foto: Chau Ngoc

Extracción de las gónadas: Consideradas las principales responsables de los olores desagradables en aves como pollos, gansos y patos, las gónadas deben extirparse durante el proceso de preparación. Esta es también la parte que concentra el líquido linfático, que puede contener virus, bacterias patógenas, etc.

Por lo tanto, retirar la boya no sólo ayuda a reducir los olores desagradables sino que también garantiza la seguridad.

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La carne de pato es un ingrediente de muchos platos deliciosos. Foto: Xuan Kieu Kado

Hervir el pato correctamente: Mientras que el pollo suele hervirse inmediatamente con agua fría, ya que su piel es suave, fina y se desgarra fácilmente, el pato y el ganso se hierven con el agua hirviendo. También se añade jengibre machacado, un poco de salsa de pescado o sal al caldo de pato para que la carne quede más aromática y sabrosa.

Cuando el agua vuelva a hervir, reducimos el fuego a lento, ajustando el tiempo de ebullición dependiendo del peso de cada pescado.

Puedes comprobar si el pato está cocido pinchando la carne con un palillo. Si no sale líquido rojo, está cocido. Si compras un pato viejo con carne dura, no lo saques inmediatamente después de apagar el fuego, sino que déjalo en la olla a fuego lento hasta que se enfríe.

Cómo preparar pato guisado con carambola y agua de coco para cambiar el aire de las comidas de verano . Elaborado con ingredientes familiares, no requiere una cocción complicada, pero ayuda a la familia a cambiar el sabor... El pato guisado con carambola y agua de coco se convierte en un plato favorito de muchas familias vietnamitas en verano.

Fuente: https://vietnamnet.vn/cach-lam-sach-vit-nhanh-khu-mui-hoi-thit-mem-ngon-tai-nha-2403992.html