La esencia de la miel

Aprovechando lagunas en el proceso de creación de nuevas reinas por parte de las abejas obreras, los apicultores han intervenido para lograr que las abejas obreras produzcan jalea real para usos humanos.

La Sra. Tran Thi Phuong Hang, quien lleva más de 40 años dedicada a la apicultura en la granja de abejas Chi Toan (comuna de Ea Kao), comentó: «En una colonia de decenas de miles de abejas, los apicultores experimentados pueden distinguir a simple vista a la reina, los machos y las obreras. Cada colonia tiene solo una reina, y el resto son sus crías».

Todas las abejas obreras son hembras y, como larvas, tienen la oportunidad de convertirse en reinas. ¡Pero las obreras deciden cuál será la reina! Aun sabiendo que la colonia solo necesita una reina, crean varias celdas reales y alimentan a estas larvas exclusivamente con jalea real. Las larvas alimentadas con jalea real se convertirán en reinas, mientras que las demás, alimentadas con polen y miel, se convertirán en obreras.

Un panal lleno de miel madura.

Al comprender la característica de las abejas obreras al crear una nueva celda real —que a menudo crean más de una—, los apicultores engañan a la colonia ocultando a la reina y reemplazándola con muchas celdas reales artificiales para recolectar jalea real. En cada colmena se colocan uno o dos marcos de madera, cada uno con aproximadamente 200 celdas reales (hechas de plástico, del tamaño aproximado de un dedo meñique), dependiendo del tamaño de la colonia. Luego, los apicultores transfieren larvas de abeja de aproximadamente dos días a estas celdas reales. Las abejas obreras secretan jalea real para alimentar a estas larvas. Las larvas que las abejas obreras alimentan con jalea real se convertirán en reinas. Las que no se alimentan con jalea real se convertirán en abejas comunes. Después de 4 días, los apicultores sacan las larvas de la reina para recolectar la jalea real de esas diminutas celdas reales. Una colonia en su máximo rendimiento puede producir unos 100 gramos de jalea real. Una abeja reina alimentada con esta leche milagrosa puede vivir de 4 a 7 años, mientras que la vida de una abeja obrera es de tan solo unos 6 meses, explicó la Sra. Hang. Por ello, la jalea real se considera muy beneficiosa para la salud: tiene efectos antienvejecimiento y antiinflamatorios, aumenta la vitalidad, nutre la salud tanto de las madres como de los bebés y embellece la piel.

Para obtener jalea real de alta calidad, las abejas deben criarse en zonas con abundantes plantas con flores, donde recolectan polen y producen jalea real. Las mejores fuentes de jalea real se encuentran generalmente en regiones productoras de té y café, como Dak Lak y Bao Loc (Lam Dong).

Coloque los panales maduros en la máquina para hilar miel.

A excepción de la abeja reina, todas las demás larvas de abejas hembras se convertirán en abejas obreras, y todas ellas están inhibidas y son incapaces de reproducirse.

Desde su nacimiento, las abejas obreras poseen las virtudes de la diligencia, la dedicación y el trabajo incansable durante toda su vida. El néctar se devuelve a la colmena en forma líquida y se transmite a las abejas "domésticas". Estas abejas inhalan y exhalan gotas de néctar continuamente cientos de veces, permitiendo que las enzimas de sus glándulas salivales transformen el néctar natural en miel, concentrándola antes de depositarla en las celdas. Cuando la miel está "madura", las abejas sellan cada celda con una capa de cera blanca. Esta miel sellada se llama miel madura. Puede almacenarse durante muchos años conservando su contenido nutricional y su exquisito sabor.

La miel de flores de café, refinada por las abejas, es una de las preciadas especialidades naturales del Altiplano Central.

Muchos consumidores, al ver la miel de flor de café vendida en el mercado por tan solo 200.000 a más de 500.000 VND/litro, asumen que es de mala calidad. Muchas personas, impulsadas por el deseo de "cazar" miel silvestre a precios exorbitantes, caen sin saberlo en la trampa de la miel falsa.

Con más de 40 años de experiencia en apicultura, la familia de la Sra. Hang, propietaria de la granja apícola Chi Toan, siempre se apega a este principio: dejan que las abejas abaniquen los panales día y noche hasta que sellan las celdas de miel de forma natural. Solo cuando el 90% de los panales está completamente sellado con cera blanca, comienzan a cosechar la miel madura, que puede tener una viscosidad de tan solo 17-18 grados. Gracias a que la miel está madura, secada e inspeccionada por las propias abejas, la miel de flor de café, con su aroma distintivo, permanece inconfundible sin importar cuánto tiempo se almacene. La Sra. Hang afirmó: «La miel de flor de café es realmente la más especial, diferente a cualquier otra que se encuentre en otros lugares. Las flores de café son muy fragantes, y la miel cosechada se impregna de su aroma, impregnando toda la finca con su aroma. La miel es espesa y viscosa, con un hermoso color amarillo o ámbar y un característico sabor ligeramente ácido. Para obtener miel de flor de café de alta calidad, los apicultores deben evitar las zonas con abundantes árboles de caucho, anacardo y aguacate… porque, aunque la miel también es producida por las abejas, la de estos árboles es más líquida, pierde su color rápidamente, se oscurece y cristaliza al poco tiempo. Muchos tipos de miel de flores silvestres que las abejas recolectan también tienden a formar espuma, por lo que debemos tener esto en cuenta y evitarlos».

Se recoge cera de abejas pura para exportar.

A lo largo de los años, a través de la apicultura y la producción de miel, desde la extracción manual hasta las ventas al por mayor y al por menor, la familia de la Sra. Hang también vende panales enteros para satisfacer la demanda de sus clientes. En particular, para atender a personalidades importantes y restaurantes y hoteles de alta gama que utilizan miel en sus bufés, la familia ha creado un tipo de miel de panal. Se trata de panales maduros de alta calidad que las abejas sellan y conservan. Cada pequeño panal cuadrado y limpio pesa entre 0,2 y 0,5 litros y suele producirse durante la temporada alta de floración del café para garantizar hermosos panales con el sabor distintivo de las flores del café.

A los turistas extranjeros les encanta esta miel compacta de panal con su fragante aroma a flor de café. A menudo la consumen con pan o como postre. Lo especial es que también consumen cera de abejas, ya que esta es producida por las abejas a partir del polen y el néctar, por lo que contiene los mismos nutrientes y minerales que la miel.

Con más de 40 años de experiencia en la apicultura, la familia de la Sra. Hang produce ahora una gran variedad de exquisitos productos apícolas, como miel, polen, jalea real, cera de abejas, propóleo y diversos productos a base de miel, como pastillas de miel y cúrcuma (negra, amarilla, blanca y de escorpión). La Sra. Hang comentó: «La apicultura requiere paciencia y amor por estas pequeñas abejas, que dedican su vida a producir miel para el mundo. Las abejas son mascotas y maestras, y mantienen a toda nuestra familia conectada con esta profesión…».

Fuente: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/