Galleta de camarones Ut Dinh

Desde lotes fallidos de pasteles hasta productos que obtienen la certificación OCOP de 3 estrellas, la trayectoria empresarial de la Sra. Cai Thi Dinh, residente en la aldea de Bao Mon, comuna de An Bien, es un vívido testimonio de la fuerza de voluntad, el ingenio y la pasión de las mujeres rurales.

La Sra. Cai Thi Dinh junto a su producto de galletas de camarones. Foto: DANG LINH

Aunque su familia posee cientos de hectáreas de arrozales y dedica todo el año a su cultivo, para la Sra. Dinh, la mayor alegría no reside en la abundante cosecha de arroz, sino en... cada tanda de galletas de camarones perfectamente cuadradas, fragantes y crujientes. Cuenta que su madre era muy hábil en el pasado, preparando todo tipo de pasteles: de piel de cerdo, bizcochos, pasteles de sándwich... Cuando era joven, su madre la animaba a aprender el oficio, pero ella simplemente se reía: "¡Es demasiado difícil, no voy a aprender!". Poco sabía que más tarde se apasionaría por la repostería más que nadie. Quizás la vocación por este arte impregnaba cada tanda de masa, cada trozo de pastel secándose al sol, hasta que un día, floreció en una verdadera pasión.

Inicialmente, la Sra. Dinh intentó hacer galletas de camarones usando el método que recordaba de cuando ayudaba a su madre, pero la primera tanda no se infló ni quedó crujiente; quedaron gomosas. Se rió, pero en su interior se sintió profundamente triste. Lo intentó de nuevo, tanda tras tanda, a veces desanimada y con ganas de rendirse. Pero pensando: "Si me rindo cada vez que fracaso, ¿qué más puedo lograr?", volvió a empezar. Tomó notas, comparó recetas y diseñó su propia manera de mezclar la masa, ajustando la proporción de camarones, almidón de tapioca, claras de huevo y especias. Los camarones, criados orgánicamente en arrozales y recién pescados de los estanques, se lavaron, se molieron finamente con una máquina, se mezclaron bien con la masa hasta que quedó flexible, se extendieron en una capa fina y luego se secaron al sol.

Tras muchos intentos fallidos, la tanda de pasteles de arroz inflado finalmente se volvió crujiente y dorada en el aceite, lo que conmovió hasta las lágrimas a la Sra. Dinh. El aroma a camarones se mezclaba con la riqueza de la harina y el aroma del sol, creando un pastel crujiente que, con su satisfactorio crujido, le transportaba a su hogar. Ella comentó que la mejor manera de preparar pasteles de arroz inflado es freírlos a fuego medio o en una freidora de aire. Sus amigos, al probarlos, los elogiaron, diciendo: "Los pasteles de Ut Dinh son los mejores; el aroma a camarones es fragante sin ser a pescado", y comenzaron a pedir más. A partir de entonces, la noticia se extendió, e incluso algunos llevaron los pasteles a Corea del Sur y Estados Unidos como regalo.

Al ver que el negocio de la Sra. Dinh prosperaba, el gobierno local la apoyó y la guió en el registro de su marca y en la solicitud para el programa OCOP. Mientras tanto, a pesar de su constante trabajo en el campo, logró asistir a un curso de " Agricultura de Alta Tecnología" organizado por la Unión Cooperativa Provincial. "Aprendí a hacer empaques, conservar productos, tomarles fotos atractivas y publicarlas en Facebook y Zalo para que los clientes las vean fácilmente. Si no aprendes y te adaptas, es difícil vender de forma sostenible a largo plazo", comentó la Sra. Dinh.

Las galletas de camarones de la marca Ut Dinh han obtenido la certificación OCOP de 3 estrellas. Foto: DANG LINH

Las galletas de camarones de Ut Dinh fueron reconocidas como producto estándar OCOP de 3 estrellas a finales de 2024. Ahora, su dedicación es bien conocida, abasteciendo tanto el mercado local como recibiendo pedidos en línea. Como presidenta del Consejo de Administración y directora de la Cooperativa Agrícola Bao Mon, la Sra. Dinh espera desarrollar la marca de galletas de camarones Ut Dinh no solo para enriquecer a su familia, sino también para crear empleos para los miembros de la cooperativa y aumentar el valor del camarón de cultivo en la región.

Al observar las pilas ordenadas de galletas de camarones, con un empaque que mostraba una imagen de un camarón rojo brillante y un código QR para la trazabilidad del producto, la Sra. Dinh compartió con una sonrisa radiante: "Espero que en el futuro, las galletas de camarones de Ut Dinh se den a conocer más ampliamente, para que el camarón criado en nuestra ciudad natal tenga más salidas y nuestra gente tenga más empleos y mejore su calidad de vida".

DANG LINH

Fuente: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html