Galleta de camarones Ut Dinh

La Sra. Cai Thi Dinh junto a su galleta de camarones. Foto: DANG LINH

Aunque su familia posee cientos de hectáreas de arrozales y pasa todo el año cuidando los campos, para la Sra. Dinh, la mayor alegría no reside en la abundante cosecha de arroz, sino en... cada tanda de galletas de camarones perfectamente cuadradas, fragantes y crujientes. Cuenta que su madre era muy hábil en el pasado, haciendo todo tipo de pasteles: pasteles de piel de cerdo, bizcochos, pasteles de sándwich... De joven, su madre la instó a aprender el oficio, pero ella simplemente se reía: "¡Es muy difícil, no voy a aprender!". Poco sabía que con el tiempo se apasionaría más por hacer pasteles que nadie. Quizás la vocación del oficio impregnaba cada tanda de masa, cada trozo de pastel secándose al sol, hasta que un día, floreció en una verdadera pasión.

Al principio, la Sra. Dinh intentó hacer galletas de camarones con el método que recordaba de cuando ayudaba a su madre, pero la primera tanda no se inflaba ni se volvía crujiente; quedaban masticables. Se rió, pero en su interior se sintió profundamente triste. Lo intentó de nuevo, tanda tras tanda, a veces desanimada y con ganas de rendirse. Pero pensando: "Si me rindo cada vez que fracaso, ¿qué más puedo lograr?", volvió a empezar. Tomó notas, comparó recetas e ideó su propia forma de mezclar la masa, ajustando la proporción de camarones, almidón de tapioca, claras de huevo y especias. Los camarones, criados orgánicamente en arrozales y recién capturados en los estanques, se lavaron, se molieron finamente con una máquina, se mezclaron bien con la masa hasta que quedaron flexibles, se extendieron en una capa fina y luego se secaron al sol.

Tras muchos intentos fallidos, la tanda de pasteles de arroz inflado finalmente quedó más crujiente y dorada en el aceite, haciendo llorar a la Sra. Dinh. El aroma a camarones se fundió con la riqueza de la harina y el aroma del sol, creando un pastel crujiente que, con un crujido satisfactorio, le devolvió el sabor de su tierra. Dijo que la mejor manera de preparar pasteles de arroz inflado es freírlos a fuego medio o en una freidora de aire. Los amigos que los probaron los elogiaron diciendo: "Los pasteles de Ut Dinh son mejores que en ningún otro lugar; el aroma a camarones es fragante sin tener sabor a pescado", y empezaron a pedir más. A partir de entonces, se corrió la voz, y algunos incluso se los llevaron a Corea del Sur y Estados Unidos como regalo.

Al ver que el negocio de la Sra. Dinh iba bien, el gobierno local la apoyó y la orientó para registrar su marca y completar la solicitud del programa OCOP. Mientras tanto, a pesar de su constante trabajo en el campo, logró asistir a un curso de " Agricultura de Alta Tecnología" organizado por la Unión Cooperativa Provincial. "Aprendí a fabricar envases, conservar productos, tomarles fotos hermosas y publicarlas en Facebook y Zalo para que los clientes puedan verlas fácilmente. Si no aprendes y te adaptas, es difícil vender de forma sostenible a largo plazo", observó la Sra. Dinh.

Las galletas de camarones de la marca Ut Dinh obtuvieron la certificación OCOP de 3 estrellas. Foto: DANG LINH

Las galletas de camarones de Ut Dinh obtuvieron la certificación OCOP de 3 estrellas a finales de 2024. Ahora, su dedicación es reconocida por muchos, abasteciendo tanto al mercado local como atendiendo pedidos en línea. Como presidenta de la junta directiva y directora de la Cooperativa Agrícola Bao Mon, la Sra. Dinh espera desarrollar la marca de galletas de camarones Ut Dinh no solo para enriquecer a su familia, sino también para crear empleos para los miembros de la cooperativa y valorizar el camarón de cultivo en la región.

Al observar las pilas de galletas de camarones cuidadosamente apiladas, con un empaque que presenta la imagen de un camarón rojo brillante y un código QR para la trazabilidad del producto, la Sra. Dinh compartió con una sonrisa radiante: "Espero que en el futuro, las galletas de camarones de Ut Dinh se vuelvan más conocidas, para que los camarones criados en nuestra ciudad tengan más salidas, y nuestra gente tenga más empleos y mejore sus vidas".

DANG LINH

Fuente: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html