Descripción rápida:
  • 1. Ingredientes para hacer arroz glutinoso relleno de cerdo y frijol mungo
  • 2. Cómo hacer arroz glutinoso relleno de cerdo y frijoles mungo
  • 3. Notas para preparar arroz glutinoso relleno de cerdo y frijol mungo

1. Ingredientes para hacer arroz glutinoso relleno de cerdo y frijol mungo

Arroz glutinoso: 500g
Harina de arroz glutinoso: 300g
Carne de cerdo (preferiblemente panceta de cerdo): 100 g
Frijoles mungo: 200 g
Espinacas de agua: 100g
Cebolletas: 2 tallos
Cebollas secas: 10g
Chalotes fritos: 10 g
Aceite de cocina: 2-3 cucharadas
Hojas de plátano: una pequeña cantidad
Condimentos comunes (sal/azúcar/salsa de pescado/condimento en polvo/pimienta molida): una pequeña cantidad

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Ingredientes para preparar arroz glutinoso con cerdo. Foto: bachhoaxanh

2. Cómo hacer arroz glutinoso relleno de cerdo y frijoles mungo

Paso 1: Preparar los ingredientes

Remoje el arroz glutinoso y los frijoles mungo en agua durante unas 6-8 horas o toda la noche hasta que el arroz se ablande. Luego, escurra el arroz y los frijoles, enjuáguelos bien y déjelos secar.

Mezcle bien los frijoles mungo con media cucharadita de sal y colóquelos en una olla con suficiente agua para cubrirlos. Cocine hasta que aparezca espuma en la superficie y luego retírela. Deje suficiente agua en la olla para cubrir los frijoles mungo y luego tape la olla. Continúe cocinando los frijoles a fuego lento durante 15-20 minutos más. Una vez que los frijoles estén blandos, escúrralos en un colador.

La panceta de cerdo se frota con sal para eliminar cualquier olor desagradable, luego se enjuaga varias veces con agua limpia y se pica en trozos pequeños.

Lave bien las espinacas de agua y píquelas finamente.

Pele, lave y pique finamente las chalotas. Retire las raíces de las cebolletas, retire las hojas marchitas, lávelas y píquelas finamente. Lave las hojas de plátano y déjelas secar.

Paso 2: Hacer el relleno

Ponga las espinacas de agua y 150 ml de agua en una licuadora, licúe hasta obtener una mezcla homogénea y cuele para extraer el jugo. A continuación, caliente la mezcla en una olla hasta que alcance unos 70 °C y añada 1/3 de cucharadita de sal.

Extraiga el jugo de las hojas de la centinodia y mézclelo con una cucharada de aceite de cocina y 300 g de harina de arroz glutinoso. Amase bien hasta que la masa esté suave, tersa y sin agua. Cubra con film transparente y deje reposar de 30 a 40 minutos.

Saltee las chalotas en aceite, luego agregue la panceta de cerdo y saltee. A continuación, agregue 1/3 de cucharadita de condimento en polvo y 1/3 de cucharadita de azúcar, y revuelva bien.

Añade los frijoles mungo cocidos a la sartén y saltéalos juntos. Añade 1/3 de cucharadita de azúcar, 1 cucharada de aceite de cocina y cebollino picado. Remueve bien hasta que la mezcla espese, luego apaga el fuego y espolvorea con media cucharadita de pimienta.

Una vez que el relleno de frijoles mungo y carne se haya enfriado, use las manos para darle forma de bolas redondas del tamaño de un huevo de gallina.

Paso 3 : Cocinar arroz glutinoso con carne de cerdo.

Divida la masa de arroz glutinoso fermentado en bolitas redondas, similares al relleno de frijol mungo. Aplane cada bolita, coloque el relleno de frijol mungo en el centro, envuélvala bien y forme una bola. Repita este proceso hasta terminar con toda la masa de arroz glutinoso y el relleno.

A continuación, enrolle cada bola de masa en una fina capa de arroz glutinoso, luego colóquelas con cuidado en una vaporera forrada con hojas de plátano y cúbralas uniformemente con arroz glutinoso.

Durante la cocción al vapor, cubra la superficie con una toalla limpia para evitar que la condensación gotee sobre el arroz glutinoso y lo humedezca. Cocine al vapor durante unos 50-60 minutos hasta que el arroz glutinoso esté cocido.

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El arroz glutinoso con cerdo es un plato delicioso y apetitoso. Foto: Familia y Sociedad.

Paso 4 : Finalización

Cuando veas que el pastel de arroz glutinoso está suave, con los granos gruesos y uniformemente masticables, estará cocido. Sácalo a un plato, espolvorea chalotas fritas por encima y ¡a disfrutar!

3. Notas para preparar arroz glutinoso con relleno de cerdo y frijol mungo

Para preparar un delicioso arroz glutinoso con cerdo, es necesario saber seleccionar los ingredientes y prepararlos con habilidad y delicadeza para crear un plato atractivo y auténtico.

El arroz glutinoso utilizado para hacer pasteles de arroz glutinoso debe seleccionarse cuidadosamente y remojarse antes de cocinarlo para garantizar que los pasteles sean masticables y suaves.

Debe elegir granos de arroz glutinoso de color blanco opaco, de tamaño uniforme, gruesos y brillantes. Al olerlos, debería percibir un ligero aroma a arroz glutinoso recién cocinado. Puede elegir la variedad de arroz glutinoso "flor dorada" para preparar arroz glutinoso, ya que este tipo de arroz es muy pegajoso y desprende un aroma característico al cocinarse.

Debes elegir rodajas de panceta de cerdo que tengan un buen equilibrio de carne y grasa, para que no queden grasosas al comerlas.

Una panceta de cerdo de buena calidad tendrá una capa de grasa blanca opaca, una pulpa de color rosa rojizo, una membrana exterior seca y, al presionarla, aún debe sentirse elástica y firme.

Evite comprar carne que esté blanda, que haya perdido su elasticidad y firmeza al tacto o que tenga coágulos de sangre extraños.

Envolver el arroz glutinoso en hojas de plátano le dará un sabor más delicioso.

El arroz glutinoso con pasta de frijol mungo servido con sal de sésamo también es un plato favorito para muchas personas.

El arroz glutinoso sobrante se puede envolver bien y guardar en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Cuando esté listo para comer, simplemente caliéntelo al vapor o en el microondas para obtener la misma textura caliente y masticable que cuando estaba recién hecho.

El arroz glutinoso con pasta de frijol mungo, con su aroma distintivo de hojas de frijol mungo, el toque picante suave de la pimienta y la textura suave y masticable de los granos de arroz combinados con el sabor a nuez de los frijoles mungo y la riqueza de la carne, crea un plato irresistible.

¡Entra a la cocina y prueba esta deliciosa y sencilla receta de arroz glutinoso con cerdo! ¡Mucha suerte!

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